年底登場的「客庄十二大節慶2012臺東好米收冬祭」，今年特別與台鐵局合作，舉辦2012臺東好米便當節「HAKKA(客家)便當王」甄選活動，希望藉此將臺東的客家米食特色帶到台灣各個角落。
主辦單位指出，客家美食料理在許多活動場合中，美味程度常令人激賞與回味，巷弄裡的各客家餐館，更在推廣客家料理文化中扮演著重要角色。尤其在月台上叫賣便當，也是花東線鐵道的一大特色，臺東池上便當更是指標，透過「2012臺東好米收冬祭」便當節的舉辦，期望進一步提升臺東HAKKA(客家)便當王的能見度，並創造更多商機。台東縣政府表示，甄選出的優良HAKKA便當王，將頒發為期一年的認證標章，並為店家安排一系列的視覺佈置及引客促銷方案，同時在活動官網設立「食況報導」供民眾討論分享、推薦
月餅還沒吃！「年夜飯」訂滿 節慶拚早
月餅還沒吃！「年夜飯」訂滿 節慶拚早
月餅還沒吃！「年夜飯」訂滿 節慶拚早
您知道嗎？中秋節都還沒有到，5個月後的年夜飯已經能預訂了，甚至部分熱門飯店的中餐廳，還訂位爆滿，已經要排後補，過去「節慶」相關的專案或促銷，都是提早1個月開跑，但今年的節慶訂席和禮盒預定都提前到3個月，促銷活動密集，業者說競爭激烈，大家都提早開跑，使得促銷方案得趕緊推，訂單先接到再說。
餐廳經理楊金燕：「對不起，除夕夜都滿了，先生要不要排後補呢？」
中秋月餅都還沒吃，明年除夕夜團圓飯就有人訂位，還已經訂滿。業者：「今年我們年夜飯客人用完，馬上就下訂，訂了明年的年夜飯了。」
真的不誇張，幾間熱門飯店的中餐廳幾乎不到6月，蛇年的年夜飯已經爆滿，到了8月中更排到候補，這種「節慶」氣氛都往前提了。飯店業者Alex：「其實整個節慶的部份，都提得滿早的，像目前中秋節都還沒有到，可是我們除夕的包廂訂位，都已經是滿的，大家也都是希望早點行銷，早點去搶這個生意、這個大餅。」
早開跑訂單先搶進來再說，像今年端午節6月23日，「粽子」早鳥專案2、3個月前就要先跑，端午節粽子才吃完，沒隔幾天9月底才要過的「中秋節」月餅禮盒，必須開始賣，過去頂多1個月前起跑的促銷活動，現在拉長戰線到3個月，把「節日」活動時間拉長，也是趨勢。
母親節變成「母親週」，父親節不只當天有優惠，一整個禮拜都有慶祝方案，消費者被「節慶氣氛」催促，大家都先開跑，起跑點慢了，業績怎麼能贏
許多人不吃牛肉，因存在狂牛症、瘦肉精等疑慮，不過民眾選購牛肉時可不必再在害怕了！自9月12日起啟動牛肉原料原產地強制標示實施日，高雄市衛生局會同市府消保官並動員所轄39所衛生稽查人員，前往販售散裝食品與直接供應飲食場所牛肉原料原產地標示落實情形，共稽查132家次，有3家經現場即時輔導補正，其他均符合規定。
在法規實施日前，衛生局已辦理3場業者說明會及4場社區民眾宣導活動，輔導1623家食品業牛肉原產地標示。法規生效首日，以直接供飲食場所如餐廳、速食業、美食街、麵館稽查123家次，其中3家未依規定標示，改正原因未標示及字體太小，經現場即時輔導已補正，散裝食品販售場所如超市、量販店稽查9家次，均符合規定。
衛生局籲請業者誠實標示牛肉原產地，標示字體亦能依規定清楚辨認，若查有未依規定標示情形，依法可處3萬元以上15萬元以下罰鍰，若標示不實，則可處4萬元以上20萬元以下罰鍰。另因應衛生署公告增訂牛肉中萊克多巴胺殘留容許量為10ppb，衛生局將加強牛肉抽驗，若查有違規產品，將要求下架、封存並依法處辦。民眾若有食品安全衛生問題，可逕洽高雄市衛生局食品衛生科。
鹿港小吃宴 14道菜一次品嚐
彰化鹿港古蹟多，由於歷史悠久，在地小吃也很道地，為了讓民眾能一次品嚐過癮，縣府特別舉辦小吃宴，選出十四種極具特色的當地小吃，用辦桌的方式，十人一桌，一起分享美食好滋味。
來到鹿港老街，除了看古蹟，更要吃美食，油炸蝦猴最經典，加點九層塔提味，拌點蒜末，鹹、酥、香，一口一口好滋味，還有不能錯過的香菜包，外型像個葉子一樣，一扒開，料好實在，香氣十足。
還有還有，傳統芋丸不能錯過，芋頭絲中包絞肉，口感鬆軟綿密，輕易擄獲遊客的胃，不過這些小吃，遍佈在各地，想要一次吃完，得花不少時間，乾脆把所有知名小吃全部聚集起來，一次品嚐。
一桌十四道菜，所有想得到的通通有，傳統的麵線糊、小丸子水晶餃、蚵仔煎，創新的蝦猴牛舌餅，擺上桌的，都是長年頗受好評的在地小吃，小吃宴用辦桌的方式，十人一桌，一起分享，有人覺得方便，也有人認為少了逛街樂趣，不論如何，這是種新選擇，從九月二十二號開始，就能報名參加
（中央社記者張榮祥台南16日電）台南虱目魚產業文化節今天在北門區登場，現場提供虱目魚粥和烏魚子，讓民眾大快朵頤，品嚐台南沿海的美食。
虱目魚是台南的名產，虱目魚文化節就選在沿海的北門區南鯤鯓代天府開幕，市長賴清德當場邀請全國民眾到台南品嚐虱目魚的鮮美。
應邀到場的漁業署副署長蔡日耀說，台南虱目魚產業的發展揚名國際，中央在補助輔導上，絕對全力支持，增加虱目魚的收益。
賴清德主持虱目魚喊價拍賣活動，共賣出50多台斤虱目魚，所得新台幣10萬元全捐給台南市家扶中心。
台南虱目魚產業文化節9月16日開幕，10月7日閉幕，每週週末都有精彩活動，包括虱目魚風味餐、產業文化推廣、單車、生態旅遊等，讓民眾有得吃又有得玩。
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美食檔案》心中三家好店 療癒系古早味
我們常以為最棒的場面、最貴的餐具、最稀奇古怪的用料，才足以填滿飲饌追求的丘豁。但在人生最苦惱、最寂寞、受盡徬徨挑戰的時候，當下能撫慰心情的滋味，肯定不會是這些。此時不妨試試走到大街上，若有一股莫名的氣味，能吸引你靜心坐下，呼嚕掃光後，回家睡場安寧的覺，相信那就是動物依生存本能，所能找到的無上靈藥。
而有這種力量的好店，在我心中有三家。首先是由一群廣東師傅合資的詰來富小館。只要心情不好、朋友忽然來訪，或是家裡有人生病時，手足無措的我，肯定到此報到。
因為這兒的菜色種類多、手法俐落，無論是煲湯、小炒、燒臘、雲吞、粥品，都可滿足各方需求，更重要的是，經營態度殷實、收費公道，也不會因為日日高朋滿座，而面露驕矜之色。因此對我來說，詰來富非但提供了美食，看著他們勤奮的身影，也是榜樣。
第二家，則是吳興街的建忠牛肉麵。話說六月中旬，當看到店裡貼出暫時歇業的紙條，心頭不覺一怔，怨這個崔老闆，怎麼可以這樣輕易說再見。但他抽空拉了凳子跟我說：「休息的時間不夠，全家每天耗在張羅、收攤的功夫太多了。但利潤卻也只能湊和著開銷。我正在想辦法呢！」
不過，煩歸煩，他還是很有信心地表示：「就等幾個月，我肯定要找到個更舒服的店面，然後研究出更棒的菜單。這樣，連白天都可以輪班營業，老媽媽也不必跟著熬到那麼晚，到時一定通知你。」所以各位臉書上憂心的朋友，若看到這篇告示，請期待建忠重出江湖吧！
第三間，是一直放在心中不敢寫，就連回學校進修，也對同學守口如瓶，那就是位於水源市場內的「古早味小攤」。因為他們的生意實在太好，夫妻倆總是忙得不可開交。生怕「吃好到相報」的結果，肯定會害慘常客。
但現在是夏天嘛！料想麻油料理比較沒那麼搶手(其實這才是招牌，有夠香)。所以頗建議去試試這兒可口雋永的白切雞、有機紅鳳菜、豆油魚、滷肉飯等菜色。因老闆的手藝格局極高，深不可測，若你能順利吃到，今生也應算口福不薄了
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羊肉良伴豆瓣醬 翻攪醬缸秀絕技
羊肉爐配豆瓣醬，這是高雄岡山最道地的吃法，不過你知道讓羊肉提味的豆瓣醬是怎麼製造出來的嗎?一顆顆黃豆得先蒸煮發酵，120天才能成就出好味道，而且製造過程有不少撇步，光是要攪動半個人身高的豆瓣醬缸就很費勁了。
站在大醬缸前面，配合攪醬歌的節奏，賣力的從底部挖起正在發酵的豆瓣醬，仔細觀察醬料的顏色，正咕嚕咕嚕的冒著氣泡，這個動作就是製造好吃的豆瓣醬撇步之一。
吃半肉爐配豆瓣醬，這是高雄岡山最道地的吃法，高雄市觀光局暑假推出美食遊學體驗營，不僅讓人嚐到美食，也看到美食幕後繁複辛苦的製造過程。
像這一顆顆精選黃豆，得先經過清洗、蒸煮、種麴等手續，4天後再經由手工搓揉，當然這還不夠，在每一瓶豆瓣醬出廠前，得要120天慢慢發酵，才能沈澱出好味道。
不過，製造過程對現代的孩子來說，打開醬缸的味道卻很嗆鼻，但是經過發酵後，卻是最天然的好滋味，美食深度之旅，就是要讓大家體認到，美食幕後的各種嗆辣辛酸。
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沉香熬湯底！ 放山雞湯喝了很淡定
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沉香熬湯底！ 放山雞湯喝了很淡定
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沉香熬湯底！ 放山雞湯喝了很淡定
今天的內行美食，帶您來到嘉義來品嚐特別的燉雞湯，業者把做線香的水沉香，拿來當作高湯湯底，再放入杏鮑菇、紅棗、枸杞一起熬煮，燉煮出來的放山雞湯，吃起來充滿沉香香味，遊客說像是有安定心神的感覺！ 師傅一邊甩香，不斷把沉香粉末一層一層撒在上面，但你知道這些沉香還可以成為料理食材嗎？
水沉香一塊一塊丟進滾燙熱水，慢慢的，沉香香氣隨之飄散而來，接著把這顆跟手掌一樣大的東石杏鮑菇切片汆燙，加上袖珍菇、枸杞和紅棗，還有這肉質有嚼勁的放山雞肉，一起放進鍋裡慢慢熬煮。
打開鍋蓋，濃郁的沉香撲鼻而來，湯裡融合的木頭沉香，還有香菇鮮甜，特殊口感挑戰味蕾，民眾形容，這喝起來，好像有股淡定、安神的感覺。民眾：「沒有想到沉香也可以做養生料理，(口感)甜甜的，還有點麻麻的。」
業者：「香料(沉香)其實就是中藥材的一種。」
打破傳統對於沉香大用在製作拜拜用的線香上，業者把一斤8萬多元的水沉香，拿來當作湯底，熬煮鮮嫩放山雞和杏鮑菇，不加一滴油做成雞湯，創新口味，讓民眾在喝雞湯的同時，享受沉香撲鼻。
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加入特調的紅酒焦糖醬汁，清爽好吃又健康。
在這間定食店裡用餐，無論你點丼飯、鐵板燒或是松花堂，所附贈的白飯、味噌湯和高麗菜絲，通通都可以無限加點，在這個什麼都漲的高物價時代，他們想讓客人吃得滿足的心意，並沒有因此而縮水，就是希望能夠帶給客人一個舒服的用餐氛圍。
這道野蕈菲力牛肉丼，小菜、茶碗蒸、味噌湯一樣也不少，還附上一份比碗公還要大的沙拉，說它是超值美味的最佳代表可一點都不為過。先將菲力牛肉四面煎熟把鮮嫩肉汁通通鎖住，加入特調的紅酒焦糖醬汁，讓全部的牛肉都裹上香甜滋味，穿上焦糖外衣的菲力咬起來竟然是脆的，沒有咬不斷的筋和多餘的油膩，配上沾滿肉汁的飽滿米粒，清爽好吃又健康是許多女性顧客的最愛。
還有這道薑汁豚肉鐵板燒，也是許多網友好評推薦的人氣料理，先將帶點油脂的梅花肉片煎得滋滋作響，煎得半熟後加入用清酒、日本醬汁所調配的薑汁，被薑汁包裹住的豬肉吃起來甜甜鹹鹹，搭配上蔥花與白芝麻就完成這道色香味俱全的料理。
這家平實的日式料理店，開在台北車站的一級戰區，不同於一般日本料理店的慢條斯理，上菜快速搶攻上班族商業午餐市場，當然他們也不會因為快速、平價就犧牲料理的品質，白飯採用宜蘭的優質米，而漁獲都是屏東漁港新鮮直送，用當令新鮮食材攤平成本，將心比心節省客人的荷包，也難怪這家定食，分店一間接著一間開。
想知道還有哪些美味的日式品牌餐廳嗎？敬請鎖定愛爾達綜合台(MOD25頻道) 本週日中午12點由石曉茜主持的「台灣呷透透」節目
詳細的店家資訊請上「台灣呷透透」官網查詢: www.elta.tv/eltafood
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嚐鮮！創意義大利麵 整尾魚骨熬成醬
台北市有一家義式料理店，老闆從事餐飲業超過14年，頭一次自己創業，堅持私房創意，老闆把魚骨頭熬成醬汁，拌進麵條，費工耗時，想吃還得事前預約，就連擺盤的迷迭香葉子，都堅持自己種植。
兩大片新鮮野生黃魚煎到金黃酥脆，接著端出私房秘密武器。餐廳老闆Bruce：「燜十二個小時之後魚骨就化了，我就可以把這個魚骨拿來做成醬汁，整條魚的精華都在這個醬汁裡面。」整隻黃魚骨頭化成眼前這盤咖啡色醬汁，拌入義大利麵條，還看的到油亮亮膠質。
魚排配上義大利麵，吃的到魚肉份量，麵條嚼勁，這道老闆特製私房麵不輕易端上桌，想吃請先預約，風亁番茄、洋蔥和蘑菇，清炒野外食材，講求新鮮原味，連擺盤調味迷迭香都堅持親手種在窗台旁。
牛番茄加上新鮮羅勒葉和白色水牛起司，道地義式開胃菜就交給老闆娘，不只會冷盤，愛甜點，親自研發櫻桃乾奶酪，鮮奶比例不甜不膩，夫妻倆一個內場一個外場，用心製作，吃的到新鮮，也吃的到小倆口的私房創意
