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美食檔案》中秋燒烤有撇步 生猛海產原味吃

更新日期:2010/09/16 04:58 陳璐璐

  俗話說:月到中秋分外明。然而,每年吃烤肉,總得換個新花樣,才會更盡興啊!所以璐璐特別請教,在魚群裡打滾數十年的網路賣家阿鴻,為大家介紹燒烤生猛海產的撇步,以及購買魚類的常識。

 

  在他的美食經驗裡,其實適合以青魽(日本野生鰤魚)、挪威無鹽鯖魚、秋刀魚、圓鱈片(粗鱗油魚)、軟絲卷、籠火小卷、手工花枝丸、土魠魚片、赤筆魚、野生大明蝦等海鮮,烤出來的風味最是誘人。

 

  首先拿連料理東西軍,都出場過的青魽來說。由於其生長水域較冷,所以非但油脂豐富、肉質緊密,冷凍後滋味也不會變。甚至經冷凍熟成後,魚肉的香氣還會更濃。

 

  但是在台灣,卻常被口感、肉質無法相提並論的養殖「紅魽」(也有養殖青魽)所混淆。所以想嘗鮮者,採購時請特別留意來源,別花大錢被呼攏了。

 

  還有無鹽鯖魚,市面上有挪威、加拿大、日本跟本地的。其中以有益人體的魚油含量來說,當然挪威產的還是王道。只是在採購時,裸裝品固然可一條條自己夾,但暴露在空氣中,十分不利保存。最好選擇採一貫作業,去除內臟後,整條分成小塊,立刻真空包裝急凍的較佳。

 

  至於入秋,吃秋刀魚也相當合味。但千萬注意,別買到解凍很久軟趴趴,從尾巴直拿,魚會彎腰點頭說對不起的產品。而現撈急凍的軟絲卷、籠火小卷、野生大明蝦等,包裝裡不能起毛毛的冰霜(此乃解凍後又回凍的現象),如此當烘烤後,胺基酸一經濃縮,才能有甜美無儔的感受。

 

  更別提,「真正的」土魠魚片,看得到原本質地,既甜又細。比起有些裹粉後冒充的山寨版,是完全不同的唷!

 

  另外,有一種曾因減肥話題大為流行的圓鱈(粗鱗油魚),雖然口感不錯,但成人吃超過2片(200公克),就會拉肚子。還有燒烤必備的丸子類,請注意一分錢一分貨,若吃到都是魚漿跟澱粉、油脂、高鈉混合的產品,熱量可也甚為驚人。

 

  而烤魚的時機,阿鴻建議放在第二、三輪以中火烤。因為一開始烤肉時,通常木炭都是明火,較適合先烤會滴油的食品,像是香腸、培根…..等,可讓木炭快一點完全燃燒。再者,網子可藉此沾上一層油。

 

  以赤筆(也就是內行人愛吃的笛鯛)為例,一開始不需要移動魚,等到目視魚的側邊,有微微的緊縮狀或往上翹,就可以準備翻面。而魚在翻面後,會慢慢的出水,等到表面和側面沒有水份跑出來的時候,就算是熟了。但如果擔心還是沒熟,可以用筷子輕輕戳一下魚肉,能通過便代表OK。

 

  所以簡單來說,烤魚時最重耐心。因為火不能太大,不能常翻面也不能著急。還有,魚類燒烤過後自然會有鹹味,充滿著海洋的氣息。因此享受原味或灑少許鹽,不啻為中秋節健康指數頗高的優質食材呢!。(鴻德水產,0933-326969阿鴻)

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美食檔案》蒙古烤肉吃到飽 大啖野趣嚐鮮味

更新日期:2010/09/13 02:39 陳璐璐

  跟服務員點肉時,要了現切鹿肉。他便複述著:「鹿肉一份。」讓餐台知道。孰料好幾桌客人聽了,忽然用種融合噁心、恐怖的眼神望來。甚至還竊竊私語(其實周遭都聽到了,也不算上是低語):「鹿肉?真的有人在吃那個,好可怕唷!」

 

  璐璐聽了,當場頓時感到啼笑皆非。唉呀!「涮八方」天熱時,固然改成烤肉吃到飽。但肉的品質總不愧名店身分,是有素質的。難不成你們把這種肉,想成那種用黑胡椒強醃去腥味,或是在冰塊上解凍半天,再拿來炒的等級嗎?

 

  再者,在紅樓夢裡,連尊貴無比的賈母看見桌上有鹿肉,都要趕緊留給寶玉吃。而「脂粉香娃割腥啖膻」一節中也提到了,賈寶玉、史湘雲、探春、寶釵、寶琴等,在蘆雪庵裡大啖烤鹿肉的野趣。那麼,鹿肉又能難吃到哪裡去。

 

  話說「涮八方」,本來是專營涮火鍋的餐廳,入冬才是旺季。這點可從收銀台前的候位長椅,表面都已呈凹陷的情況,便窺出一二。

 

  然而,大概是台灣夏天越來越熱的關係,因此去(98)年開始,便打出了「午間250元吃到飽」的蒙古烤肉,未料卻提昇了四成以上的營業額。

 

  原因無他,一是台北市沒有這麼便宜的蒙古烤肉,二是主隨客便,連小菜、冰品都可隨心所欲的吃。但無論是豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉,都經過考量,端得是肥瘦交織、口感豐腴。而夾入自製的現烤燒餅內共食,更是充滿佳趣。

 

  所以安和路店長陳大任說:「剛開始做蒙古烤肉時,就要求員工都要學會烤肉的技巧,好度過夏季利潤較低的促銷時段。誰知道客層反而順勢拉大,甚至連有些周邊住戶、名人家族,一週都來光顧好幾次,幾乎把這裡當做不開伙時的自家餐廳了。」

 

  沒錯!因為這兒不只有熱呼呼、香噴噴的各式烤肉,其炒雪菜、拌蘿蔔絲、烤麩、油筍乾、豆皮銀芽、辣味海帶等,亦頗能收送飯之功。嚴格算來,價格的確經濟可親。難怪荷包掐得緊的人,會趨之若鶩,因為這種優惠,只到九月底為止呢!(涮八方 遠企店:台北市安和路二段209巷6號 電話:02-2733-3077 北新店:台北縣新店市北新路一段351號 電話:02-2917-3737)

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高雄小吃節 全市商圈美食 一次嚐個夠

更新日期:2010/09/16 04:11

〔記者黃旭磊/高雄報導〕市府將於本週六下午2點半在五福路新崛江旁舉辦「2010高雄小吃節」活動,肉羹、花枝麵、婆婆冰等18條品牌商圈著名攤商現場叫賣,將選出最佳人氣及美味小吃。

 

市府副市長李永得昨天邀請鹽埕區婆婆冰、光華夜市林家水餃、忠孝夜市農家堡等商家宣傳,並邀請經濟部商業司官員及商圈主委品嚐肉羹,婆婆冰店家邀請外國學生吃冰,並拍照留念。

 

來自布吉納法索25歲的李多達及斯洛伐克22歲的菲廉等6名國際交換學生品嚐美食,他們吃完剉冰及肉羹後說,台灣美食真好吃。

 

參加票選 有機會得大獎

 

「高雄小吃節」去年首度舉辦,席開130多桌打開知名度,今年幾乎囊括所有市區夜市,包括興中、光華、忠孝、新崛江、中央公園、六合、後驛、鹽埕崛江等商圈夜市,週六當天將精選出15道美食,由3名專業美食評審、10名國外友人、300名民眾票選出最佳人氣等美食,參加評選者有機會獲得機車一部。

 

李多達表示,他來台3年,很喜歡光華夜市的鱔魚麵及水餃。而菲廉說,歐洲幾乎所有國家都去過,台灣是第一個造訪的亞洲國家,短短6天就感到驚豔,台灣人熱情親切,考慮在這裡修習碩士及博士課程。

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上網推薦原住民美食、民宿 抽香港來回機票

更新日期:2010/09/14 19:24 記者季從茂/新竹報導

想推薦心目中最能代表原住民的伴手禮、美食及民宿嗎?即日起至9月30日中午12點止,民眾可至原鄉悠活網為入圍商品投票,就有機會獲得香港來回機票、小筆電等多項大獎。

 

行政院原住民族委員會主辦的「2010原住民嚴選十大獻禮」活動,經過將評選委員精心評選後,己評選出入圍決選的原住民商品。嚴選活動也進入票選第二階段,民眾每天可上網投下您寶貴的一票,選出自己最喜愛的原住民伴手禮、美食及民宿。

 

行政院原住民族委員會,邀請全國民眾共同選出您最喜愛的伴手禮、美食及民宿,至原鄉悠活網或到粉絲專頁為入圍商品及商家加油及拉票。

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國光宅配美食班結訓 展現地方特色與手藝

更新日期:2010/09/13 17:51

花蓮國光商工附設職訓中心,接受行政院勞工委員會職業訓練局北區職業訓練中心委託,針對原住民失業民眾開設宅配美食製作創業班,30位學員經過343小時的培訓後,13日舉行結訓典禮。

 

結訓前,受訓學員分組製作在課程中學到的拿手菜,除了常見的煙燻、滷味、醃漬醬菜、西點麵包及西餐外,還有搭配原住民食材香料製成的食品加工產品,包裝成盒裝商品,並於結訓典禮中展示成果,學員對未來工作發展充滿信心。

 

學員謝春玉表示,自己是當地原住民,未來希望利用原住民常用的食材及香料,製作可口的食品,除了改善家庭環境,也可以介紹花蓮的美食文化。

 

職訓中心主任曹玲玲指出,看到學員們展現的成果,感到非常欣慰,更期許他們未來能開創出屬於自己的事業。

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等待半年無悔美食 阿舍乾麵暫停業

更新日期:2010/09/15 18:06 曾國華

阿舍乾麵因為調味包有問題,被台南縣衛生局勒令即日起暫停營業!

 

台南縣衛生局接獲消費者檢舉,說阿舍乾麵的調味包會無故膨脹,衛生局即令改善,但複檢後問題仍在,阿舍乾麵因而必須於即日起停止營業,直到找出調味包膨脹原因為止。

 

阿舍乾麵已於官網緊急公告,原訂9月16日以後到貨的無法如期到貨,至於正確出貨日,客戶需靜待通知。

 

2008年的團購美食黑馬阿舍乾麵,靠著口耳相傳,每包只賣新台幣10元,俗夠大碗的吸引力,在2009年成為團購冠軍,2010年每個月開始都賣出超過20萬包,月營業額超過新台幣200萬元,超高的人氣還登上數位時代百大網路人氣賣家第30名,創造了一個新的里程碑。許多網路買家為了一嘗阿舍乾麵的美味,情願像是貴婦期待愛馬仕柏金包一樣,列入長長的等待購訂名單上,一等就是大半年,也毫無怨言,顯示阿舍乾麵的無窮魅力。

 

但如今爆發調味包出問題,有網友於4月下旬下單,原本預計11月底到貨,等了這麼久卻落空,難掩失望之情,也有網友認為,如果是調味包有問題,業者應該要負責回收,還有網友喊衰,怎麼才剛下訂就出了事?不過也有尚未拿到貨的網友樂觀表示,這樣也好,表示之後拿到的產品是通過檢查的,到時候吃起來會安心一點。

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美食、靜謐總在小巷中 台南咖啡美食餐廳享受幸福

更新日期:2010/09/11 15:09 邱偉誠

【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

 

  食物的美味、靜謐的氛圍,總是藏在小巷中。走到台南市南門路,彎進被住宅區包圍的227巷,這兒有三間人氣餐廳,其中有一家叫做加比咖啡的溫馨小店,偌大的空間,但是座位數不多,給予客人最寬敞舒適的享受。

 

  加比咖啡的成立,來自一位從事並且樂在餐飲業的鄭小姐,和友人共同合開的餐廳。鄭小姐說,其實她從高中就一直打工接觸餐飲業,在她心中一直有一個想法,就是希望自己能成立一個品牌開一間店,因此這些年相當努力付出,而才有加比咖啡的誕生。

 

  加比咖啡一開始專賣咖啡、輕食,爾後更提供義大利麵、早餐、輕食、燉飯等料理,鄭小姐說,用心去做,並且將品質顧好,這就是她開店到現在一直不變的理念。這兒的義大利麵,更是選用扁麵麵條,口感相當特殊,而且醬汁和食材都是她與友人每天親手製作。

 

  還有一個地方也相當令人感到好奇,在菜單名片會看到一隻英國鬥牛犬,很多客人會問這是甚麼意思?鄭小姐笑說,這代表狗有一個敏銳的好鼻子,可以聞到好咖啡,讓人感覺相當逗趣。

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台北凱撒大飯店 歐美亞美食一籮筐 週週體驗異國樂

更新日期:2010/09/14 12:07 旅遊經編輯部

秋高氣爽的夏末秋初,和煦陽光映照大地,台北凱撒為蕭瑟秋景畫上繽紛愜意的無限生氣,咖啡園於9、10月推出「秋豔‧八國聯軍」異國風美餚大賞,驚豔獻上來自歐、美、亞三大洲八國具代表性之經典特色餐餚,讓您在台灣就可享盡世界各地風味菜,多國獨特風情讓您週週變幻好心情!

 

引人注目的異國美食,讓您隨著時空移轉,週週都有新鮮味,時時都”饗”好心情!法國奶香蝦球、義大利生牛肉盤、韓國韓式炸魷魚、德國酸菜豬腳、美國蔥味雞肉捲、泰國月亮蝦餅、西班牙西海鮮飯、日本照燒牛肉捲等八國代表佳餚輪番上陣,自2010/9/1至2010/10/31止,台北凱撒咖啡園連續八週帶您周遊橫跨歐、美、亞三大洲八大國,「秋豔‧八國聯軍」迷人爛漫的道地風味餐,精緻自助式晚餐每位NT$800+10% (3-12歲孩童每位NT$400+10%,使用餐券者需另加付NT$100),生啤酒暢飲讓您大呼快活外,夜晚輕柔鋼琴彈指樂音,靈魂輕快漫舞於無國界的自由!

 

9/5前訂位成功者可享折價NT$50 (使用餐券者需僅加付NT$50),而符合該週主題國家之外國人士更獨享8折優惠 (須出示護照或居留證,服務費以原價之10%計算)。珍藏品味美食的獨門樂趣外,用餐者可憑名片參加11月”週”遊八國抽獎活動,咖啡園平日下午茶券、餐飲NT$500折價券、台北凱撒獨家推出之馬克杯與環保筷等多項繽紛禮與美食交織出一襲七彩,美麗觸發您的生活感動!台北凱撒「秋豔‧八國聯軍」精緻餐餚大點名,變幻萬千的異國風情巧妙組合,激發生活心盪漾!洽詢及訂位請來電台北凱撒大飯店2F咖啡園02-2311-5150,分機2237、2238。

 

更多詳情請洽:台北凱撒大飯店網站taipei.caesarpark.com.tw

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紀香見台灣美食 行善拋腦後

更新日期:2010/09/15 03:04 葉宜欣/台北報導

中國時報【葉宜欣/台北報導】

 

藤原紀香離婚後事業更旺,她今年5月接下日本奇異果代言,進帳2千萬,日前為代言來台,卻因是合約規定,沒酬勞可領。她提前抵台會嫁到台灣的好友,原在官網寫道「想一起去當義工」,結果一落地馬上到行天宮拜拜,與友人吃喝玩樂還到九份品茗,把公益拋諸腦後。

 

暌違8年再度來台,她已經歷離婚風波,顯得更有熟女魅力,她與友人到行天宮拜拜祈求平安、活動順利,前晚也到「雞家莊」用餐,直呼美味。昨她和友人到九份喝茶,在日記中還因打不出九「份」,寫成九「扮」。

 

途中,她被不少粉絲認出,紛叫她「紀香」,還有女生對她用英文告白喊「我愛妳」,她樂得回:「我也愛妳。」昨晚台灣奇異果在東區設宴款待她,她今將與白歆惠同台做奇異果料理。

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冰沙月餅綿柔 吉栗薄皮厚餡

更新日期:2010/09/06 01:25 陳璐璐

  這些天來,似乎開始透露出秋的氣氛。當然一些做月餅的店家,也不約而同大賣「高貴」跟「創意」,提醒大家不要忘記中秋是吃餅的日子。只是,月餅的口味,有的即使加了XO醬、乳酪、紅酒、燕窩等料助陣。但論真吃起來,部分所費不貲的產品,卻也難逃組織太油,轉化糖漿品質欠妥,一切就自動脫皮的難看相。

 

  還有的烘烤後乳酪夾心堅硬難嚥、其味如渣;而鹹甜口味者,因干貝未烹煮前,撕著吃鮮芳無比,待做成含蝦乾、辣椒、豆瓣醬的XO醬,混進甜豆蓉餡後便只剩腥香,鮮味反而難以察覺,十分可惜。因此便婉言親戚不要再送,省得暴殄天物也。

 

  至於燕窩,因為這種食物適合長期補益,本身毫無滋味。偶爾添進餡裡少許,意義著實不大。但說也奇怪,高級品越來越多,這些年想找到好吃的純豆沙餅、或是能把節氣觀念,帶進餅食裡的產品,卻形少見。

 

  好在暢銷的郭元益的冰沙月餅猶存,因餡料係採綠豆沙跟手芒豆所製,而手芒豆呢?其實是和果子白餡的主要成份。所以嚐來細緻綿柔、清腴而爽,真是頗堪回味。

 

  還有香榭麗舍法式西點的吉栗月餅,雖是西式製法,但在提到產品前,且聽璐璐說一段故事。

 

  幾年前,有回朋友餐廳開幕前,正忙著四處尋找糕點商。誰知到香榭麗舍時,正好碰到老闆娘在店裡。一聽來意,便抱歉地說:「離這麼近,我也很想接。但因為真的排不出生產線了,我幫你找人問問看。」

 

  於是她打開電話簿,找了好多同行,但剛好都抽不出空來。然而,她還不放棄,改試著用地標建議。比方說哪個百貨的蛋糕專櫃水準不錯。或是某條街上有一間店,除了餐包好,蛋糕也很漂亮。

 

  看了她這麼誠懇熱情、不計利益的風範,我當初就深銘於心。難怪後來店家前往內地拓點,生意果然門庭若市哩!

 

  而這款得過獎的吉栗月餅,是以薄薄的巧克力風味外皮,包入滿滿栗子餡的產品,外觀質樸多於華麗。但秋天是栗子的季節,且栗子性味甘溫,可滋養脾、胃、腎,更富含蛋白質、脂肪、纖維、維他命A、B2、C、礦物質等營養。

 

  因此中秋佳節,來顆栗子點心細品慢嚥,佐上一盅好茶,豈不是養生又充滿雅趣的樂事嗎?(香榭麗舍法式西點,光復店:台北市光復南路290巷55號,02-2771-2302;民生店:台北市民生東路五段163號,02-2766-8078;和平店:台北市和平東路一段73號,02-2391-2200;南京店:台北市南京東路四段111號,02-2713-8733)

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上海美食/這生煎包有一種魔力 肉汁的鮮味令人滿足

更新日期:2010/09/04 10:35 WEnews公民記者Paine╱報導

到上海,那麼多美食,哪個一定要吃?我會說「小楊生煎包」一定要吃!台灣的水煎包我也吃過不少,怎麼會有水煎包會有這種魔力,令人會想要飄洋過海飛奔到上海只為一個生煎包?

 

我覺得一點都不誇張,當我要到上海時,強哥就一直跟我說,一定要帶我去吃小楊生煎包,他弟弟到上海吃過一次,之後回台北就一直念念不忘,直嚷著為了小楊生煎包去一趟上海也值得!

 

這家小楊生煎包,不僅是真好吃,連生意也真火紅,光是連鎖店就不知道開了多少,想吃小楊生煎包變得不那麼困難了!牛肉酸辣粉一碗不到50元台幣,必點的生煎包四個也不到25元,在上海食物的價位還是便宜些的。

 

朋友提醒煎包本身已經很有味道了,不需要多加調味料喔,如果要搭配醬料,也僅只搭配「醋」而已。跟台灣大不同呢。我們三個人點了八只,只消不到五十元台幣,真是太划算!

 

瞧瞧,每一個小煎包個頭都整齊化一,跟台灣還有個不同的是我們都是收口朝上,而上海小楊生煎包收口向下,底部較厚,底部煎的酥赤,甚至都快有種焦的感覺。吃的之前朋友已經一再提醒會爆漿,我想說我已經知道了,也超級注意,只咬了一小小口,但沒想到還是整個噴出來,吃得我好狼狽啊!旁人一看就知道我外地人啊。

 

雖然說煎包的湯汁被我灑遍了桌上,剩下倒出來裡居然還滿滿的一湯匙!實在是好厲害的功夫。第一次失敗的一塌糊塗,第二次才抓到吃生煎包的技巧,就是要咬一個小小的洞,然後大口的把裡頭的湯汁吸光光,可得小心生煎包的燙度,湯汁這時還是燒滾滾的。

 

煎包內餡跟台灣強調的不太樣,我們是要內餡飽滿皮很薄,但上海小楊生煎包的肉卻是僅約整個煎包的2/3,感覺像是龍眼籽在龍眼殼裡,咬下去會有點空空的,空的地方就是那些湯汁,剛剛都流出來了。內餡全都是豬肉,加點蔥花跟皮凍最後調味,吃起來幾乎都是肉味。

 

其實吃一兩個真的會覺得好好吃,肉汁的鮮味令人滿足。但是相對比較油一點點、鹹一點點~但是這就是重口味啊,好吃的重口味!

 

推薦到上海,一定要嘗一次的美食,不管喜歡不喜歡,能品嚐到與台灣迥異特色的食物,本身就是一件美好且有趣的事了!(到WEnews看更多美食照→http://wenews.nownews.com/news/22/news_22769.htm)

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嘉義美食老店 火雞肉飯、粿仔湯

更新日期:2010/09/04 16:59 羅惠文

【大台灣旅遊網TTNews記者羅惠文】

 

  嘉義小吃美食平價實在,許多在地老店美味傳承好幾代,傳承古早的好味道,也傳遞一份人情的好滋味。

 

  嘉義大雅路上的郭家美食‧粿仔湯、雞肉飯,是在地傳承四代的美味,以粿起家的郭家至今仍堅持粿仔要以傳統手工方式蒸炊,吃進嘴裡彈性香氣十足,搭配上粉腸、大腸熬製湯頭,及豬血湯、粉腸、酸菜、韭菜、油蔥酥等配料美味好特別,吃上一碗粿仔湯,搭配一碗火雞肉飯就是到郭嘉的美味吃法。

 

   而堅持品質,選用在地飼養六個月火雞,火雞佐料不購買現成的油及油蔥酥,而以傳統方現煉製,每天處理的新鮮火雞肉質鮮甜美味,是來嘉義不能錯的特色小吃,只要是先告知可以選擇火雞肉飯或火雞肉片飯,搭配招牌的粿仔湯讓人回味的地方小吃。(攝影/羅惠文)

 

粿仔湯、火雞肉飯‧郭家美食:http://052775778.tw.tranews.com/

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赤崁樓旅遊美食踩街 芋粿、肉圓老店不可錯過

更新日期:2010/09/05 00:45 邱偉誠

【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

 

  台南赤崁文化園區,是近年台南市政府積極發展觀光旅遊的九大文化園區之一。以赤崁樓為中心向外延伸的民族路、永福路,除了有紅地磚鋪成的步道,方便遊客行走之外,這兒形成的獨特古韻味道,也是和府城其他古蹟區有著截然不同的氛圍。

 

  台南赤崁樓,曾被華盛頓郵報旅遊版,譽為世界十大值得旅遊景點之一。想當然爾,有廟、有古蹟,週遭就會有許多小吃美食店家。這兒的店家在地經營少說一、二十年,動輒三十年老店以上,比比皆是。

 

  這次在永福路發現的許家芋粿‧蝦仁肉圓老店,是由小吃林立的國華街發跡,爾後為服務市區的民眾還有來到赤崁樓旅遊的觀光客,老闆娘才在這兒又開了赤崁二店。

 

  說到許家芋粿‧蝦仁肉圓,它的招牌不用多說,便是芋粿和蝦仁肉圓了。紮實濃郁芋頭香的芋頭籤和肉燥完美比例搭配的招牌芋粿,以及南部特有火燒蝦和豬肉肉燥內餡入味的蝦仁肉圓。

 

  30年老店的小吃功夫,盡在這一盤又一盤的芋粿和蝦仁肉圓,等著遊客一嚐它的魅力。(攝影/邱偉誠)

 

台南赤崁樓美食‧許家芋粿‧蝦仁肉圓:http://062290301.tw.tranews.com/

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北縣眷村文化節 美食壓軸

更新日期:2010/09/05 20:49

(中央社記者王鴻國台北縣5日電)台北縣政府主辦的「眷村文化節」系列活動,今天在三重空軍一村進行「眷村美食園遊會」壓軸活動,形同一場眷村口味又有道地家鄉味的美食秀,為文化節活動劃下圓滿句點。

 

北縣文化節系列活動,重現了四、五零年代的眷村文化及氣氛,下午在三重空軍一村舉辦美食園遊會的壓軸活動,眷村媽媽端出一道道私房菜,不僅讓人重溫過往歲月,也令人食指大動。

 

園遊會共設有17個攤位,包括壽德國宅的紅燒獅子頭和蔥抓餅、大庭新城的滷牛腱和翡翠白玉肚、貿商發展協會的棗發饅頭和滷味、健華新城的雞絲拉皮和滷牛肉、空軍三重一村的蔥燒排骨和涼拌木耳、王蓉蓉忠字號的炸醬麵與辣醬麵,二空眷村的鴛鴦涼麵等。

 

北縣府文化局主任秘書田瑋表示,眷村有著一段台灣特有的人文歷史紀錄,眷村美食文化更融合南北各大菜系精髓,透過眷村文化節的舉辦,可以讓民眾近距離聆聽、觀賞、品味過往的道地眷村風情。

 

文化局說,今年首度辦理「眷村文化節」,除規劃眷村文化展、座談會、美食教學、名人講座及聯歡晚會、園遊會等系列活動,藉此展現眷村文化獨特魅力,同時也能進一步營造北縣特有的社區活力。

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宅配嘉義美食 蓮子荷葉飯蒸出好味道

更新日期:2010/09/04 10:45 羅惠文

【大台灣旅遊網TTNews記者羅惠文】

 

  餐廳美食聚餐團聚嚐美味,喜慶宴會才吃得到的餐飲,或是家庭聚會的美味佳餚,個人套餐等選擇,現在也可以透過宅配吃得到。

 

  嘉義滿福樓海宴餐廳的蓮子荷葉飯,是目前店內招牌伴手裡與人氣宅配美味,食以米為本,荷葉飯則是選用上等的壽司米,及夏天消暑美味的蓮子、再拌炒上等的東港鹹魚,接著加上荷葉蒸過,荷葉清香、飯Q味美,口齒留香讓人一口接一口。

 

  每年的蓮花季,滿福樓運用著在地的特色蓮子作出一系列料理,新鮮、巧創的餐飲風味,給您出外與聚餐更多的美食選擇,現在不用等到蓮花季,一年四季都可以吃到蓮子荷葉飯的美味,遠距離的朋友還可以透過宅配的方式品長連自荷葉飯的魅力。(攝影/羅惠文)

 

嘉義美食‧滿福樓海宴餐廳:http://052366665.tw.tranews.com/

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台東觀光夜市特色美食 台式零嘴酥脆可口

更新日期:2010/09/06 08:24 廖祐笙

【大台灣旅遊網TTNews記者廖祐笙】

 

  每當晚上十點過後,台東市商家紛紛熄燈,讓許多遊客夜間無處可去,只能回飯店休息。而在今年七月份,台東觀光夜市的成立,不僅提供週休遊客夜間可逛行程,也很受當地民眾喜愛。

 

  早在夜市成立前,連城記地瓜酥便已在此設立門市,店內提供地瓜酥、芋頭酥及碳烤地瓜等產品,結合觀光夜市推出試吃活動,加上店內產品都以夾鏈袋包裝,遊客逛街買伴手禮或是帶著邊走邊吃都很適合!

 

  連城記地瓜酥產品強調酥脆、不黏牙,適中的糖漿量,不僅為地瓜酥加分,也讓吃起來的口感清爽不膩,更能嚐出老東西新口味的用心。

 

  而店內的芋頭酥也相當熱門,選用大甲優質芋頭製成,濃郁的芋頭香與酥脆口感是兩大賣點,還有甜跟鹹兩種口味選擇,台式洋芋片滋味值得一嚐。

 

  每週三、五與六晚上六時起,台東觀光夜市開放營業,而連城記門市則是天天開放,夜晚,來去迺個夜市吧!

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阿給.鐵蛋.酥餅 淡水美食PK

更新日期:2010/09/05 07:01

台北縣政府4日在淡水舉辦一場經典美食PK賽,知名度最高的阿給、鐵蛋、魚酥跟奶油酥餅,要一較高下,讓現場上百位民眾挑選,最先被拿光的就是第一名,最後究竟是哪樣特產奪得第一名?

 

頂著大太陽,100多位民眾為了吃免費的淡水特產還是甘心排隊,魚酥、阿給、酥餅、鐵蛋,到底誰是淡水經典美食PK賽中的第一名,看看各個攤位民眾拿的速度不到3分鐘,40份的酥餅就已經被民眾拿光,第二名是鐵蛋,有名的魚酥跟阿給反而落到最後。

 

淡水老街裡,要買魚酥、鐵蛋的民眾絡繹不絕,連馬來西亞遊客都愛這兩味,不過這次PK賽中奪下第一名的酥餅,因為皮薄爽口,飄著奶油香味的內餡刻意降低甜度,連寧夏來的大嬸試吃後也要買回中國。

 

魚酥、阿給、酥餅、鐵蛋,這4項淡水經典美食各有支持者,下次您來淡水,不妨自己當評審,幫它們打分數。

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秋高氣爽蒸肥蟹 北關館藏多珍奇

更新日期:2010/09/02 03:19 陳璐璐

  常聽說:頭城有個世界級的螃蟹博物館,但一直都無緣參觀。於是趁著暑假結束之前,就到此一遊、順便品嚐東北角活跳的海鮮佳餚。

 

  至於今天吃的料理呢?則有四色拼盤、龍蝦沙拉、蒸紅條、牛蒡雞湯、蒜蓉蒸蟹、炒青江菜、燙海蝦等菜色。且跟一般不同的是,他們的龍蝦不像是冷凍進口貨的資質,所以吃起來甜度猶存、肉質不老。紅條蒸得也頗為適中、魚露汁味甚佳。

 

  而燙蝦跟蒸蟹呢?亦是入口生津之品,充滿著現撈的活力,不愧為招牌。只是,最令璐璐回味的,卻是那盤碧綠沁心的炒青江菜,挑的全是清新滌腸的嫩梗,落鍋用簡單油鹽一炒,就成了使人傾刻掃光的天之美祿,真是太棒了。(紅螃蟹餐廳,宜蘭縣頭城鎮濱海路二段329號,電話:03-9782432)

 

  吃飽喝足之後,接著就到了北關農場(螃蟹博物館便在園區內)參觀。沒想到,這裡除了飼養典藏近700餘種的活體及標本螃蟹外,其實老闆兼解說員李冠興,更是一手催生立館、並妙語如珠的奇人!

 

  從閒聊中得知,原來十多年前,剛好遇見兩位國外的專家來研究螃蟹,還提到宜蘭海邊有傲視全球的螃蟹物種。那時他想:「連國際都知道的寶藏,那我為何不蓋一座台灣螃蟹的博物館呢?」

 

  結果為了圓夢,不只特地去修習專業課程,也常跟飼養環境奮鬥,才有了目前的成績。但他說:「我對一般籌酢、傳媒名流的事情不敏感。可是只要是想做的事情,有興趣的目標,都會很專心去完成。」

 

  因此,就連挪威的專家都忍不住說:「我真的不相信,這麼爛的設備可以養這種深海的螃蟹,我真不服氣。(註一)」而之前外人口中這麼爛的設備,其實還有一段曲折的故事。

 

  原來創館時花了鉅資,但玻璃卻因霧氣問題,被一個李冠興「從來不認識」的遊客「許先生(註二)」,在了解到他的財力跟技術無法突破時,便好心義務贊助、設計出無霧氣的壓克力魚缸訂製品,大大提昇了展覽的美感。

 

  除此之外,每個季節就有每種不同的生態環境呈現。例如林投果、龍骨草、彩色吉丁蟲、琉璃鳳蝶、螢火蟲、翠鳥、夜鷺、夜鵲鴿。山坡上還有滿滿果樹,並闢區養著綠頭鴨、土雞跟錦鯉。

 

  目前還推出:二日遊及一日遊的行程,跟當日來回的參觀跟DIY體驗。真希望入秋天涼時,有機會能去住一晚,體會農庄休閒的野趣呢!(北關農場,宜蘭縣頭城鎮更新路205號,電話:(03)977-2168~9)

 

註一:因深海蟹飼養困難,國外皆以官方高經費及專門設備來維持存活。

 

註二:知名企業家許文龍。

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八里綠竹筍美食 餐廳澎派上桌

更新日期:2010/09/03 16:18 郭嘉琳

【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳】

 

  明天就是快樂的週休二日,想帶小朋友全家出遊,北台灣朋友不妨來八里淡水騎腳踏車、吃美食,輕鬆方便又不用花大錢!現八里正是黃金綠竹筍產季,不少餐廳都有推出竹筍特餐,不管是竹筍沙拉還是竹筍火鍋、熱炒竹筍,各種你想得到的竹筍餐,這裡都能吃到。

 

  在八里左岸公園旁,有一以"竹筍"聞名的竹筍餐廳,老闆林先生擅長把八里好吃的綠竹筍料理成各種美味餐點,和海鮮、沙拉、醬汁調配出好吃又具有特色的竹筍餐。

 

  林先生表示,很多人都以為只有竹筍產季吃得到八里竹筍,但在竹筍餐廳一年四季都吃得到,因為餐廳和農家配合大量採購,以冷藏真空包封住竹筍鮮度,讓客人打破季節限制吃美味竹筍。

 

  海堤竹筍餐廳今年特推出幾款新菜,和竹筍餐一起豐盛上桌,像是蘿美生菜筍捲、和風松板肉、蒜蓉蒸鮮蚵等,有清爽的沙拉冷盤,也有海鮮的甜鮮滋味,特別推薦給家庭或是團體,越多人吃得越划算經濟,而三杯竹筍則是必點的招牌,可以吃到一口大小的入味竹筍,充滿水梨鮮甜滋味,還有薑片辛香味道,非常推薦給愛吃竹筍的朋友。(攝影/郭嘉琳)

 

台北八里美食‧海堤竹筍餐廳:http://0286305688.tw.tranews.com/

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