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外帶年菜 現在開始預訂

更新日期:2010/12/30 12:28

維多麗亞酒店即將於2011年農曆年後正式開幕的「天璽廳」,是將精緻中式餐飲結合文化內涵餐飲概念的頂級宴會場所。迎接新年的來臨,天璽廳搶先推出年節應景佳餚「極品珍寶御膳盅」,以鯊魚骨增添高湯口感、加入滿皇族喜愛的鹿蹄筋、冬蟲夏草等高級養生食材,更匯集宮廷御膳所及之鮑魚、排翅、厚花膠、遼參、鹿蹄筋、嚮螺等珍貴食材,讓充滿年味的佛跳牆一躍成頂級御膳珍饈。即日起限量預訂,每甕18,000元(六人份),需於五天前預訂。

 

想輕鬆在家裡圍爐,飯店推出的外賣年菜在這幾年大受歡迎。今年漢來大飯店福園改良升級「佛跳牆」,集高級水沙勾翅、智利鮑、大干貝…山珍與海味於一甕,每盅3,880元;翠園粵菜餐廳最受歡迎的人氣鍋品「鮑參翅養生雞」,每鍋3,680元;東方樓則為吃素的人燉煮養生菌皇鍋,每鍋980元。在外帶年菜部分,福園台菜餐廳、翠園粵菜餐廳、東方樓魚翅餐廳及巨蛋翠園餐廳都推出了豐富的單品年菜,價格自480元~ 1,980元,消費者可選擇家人喜愛的菜色購買,每道足夠供應六人享用。這些方便、美味且經濟實惠的年菜,從即日起到1月30日接受預訂,除夕當天上午11點及下午4點直接到飯店取貨,回到家只要微波一下,豐盛的年夜飯就可以輕鬆上桌了!

 

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市場魚貨新鮮吃 超豐盛海鮮蓋販

更新日期:2010/12/29 22:21 黃羿文

東京築地市場闖出名號,日本其他批發市場也開始起而效尤,要藉由美食溫泉還有地方觀光,吸引遊客上門,愛吃生魚片的人,可以吃到料都快滿出來的海鮮蓋飯,在大阪的批發市場逛累了,還可以泡個湯休息一下。

 

扯開嗓門大聲喊價,日本岡山市的批發市場一大早就活力十足,肥美螃蟹、新鮮章魚,從海鮮到蔬果一應俱全,不過市場裡還有另一個人氣秘密。NHK記者:「這裡有魚店,還有賣玉子燒的,市場內的商店街一直延伸到裡面。」

不讓東京築地市場專美於前,來到岡山市批發市場另一頭的商店街,也能立刻吃到市場裡最新鮮的食材;來到這裡,大家絕對不會錯過這碗生魚片、鮭魚卵、蝦子,種類豐富到滿出來的超人氣海鮮蓋飯。民眾:「外面很難吃到,好料這麼多的海鮮蓋飯。」

不只海鮮,這間甜點店就用市場裡當季的番薯,做成香甜好吃的點心,麵包店裡最暢銷的蔬菜比薩,上頭的好料也都是從市場新鮮進貨。麵包店業者:「新鮮的食材都能很快買到,非常方便。」

來到繁華的大阪,今年秋天才剛改建完成的批發市場一樣熱鬧,這裡不只有大量批發,也提供零售服務,但普通批發市場裡,成箱成堆的食材到底市價多少?如果不是專業老手,恐怕很難拿捏,所以這裡商家特別提供標價服務,讓一般民眾也能一目瞭然。蔬果業者:「大部分的店家都能零賣,不用客氣,只要你開口我們都能配合。」

如果運氣好,在批發市場就能買到比超市還便宜兩成的新鮮食材,這下可樂壞不少家庭主婦。民眾:「嚇了我一跳,這裡簡直就像另一個世界,才一轉眼,我竟然就買了這麼多。」

批發市場才找得到的特殊魚貨,你也能買回家享用,如果不會煮,店家還會親自教你最道地的烹飪方法。業者:「很多細節我們都得注意到,畢竟有各式各樣的人來這裡,希望他們感受和逛超市不同的樂趣。」

逛到累了先別急著回家,這裡還有意外驚喜。NHK記者:「批發市場的二樓,沒想到竟然還有『綜合型浴池』。」

想消除日本人疲勞最快的方法,當然是讓他們舒服泡湯,結合大眾澡堂和溫泉的「綜合型浴池」,正是最佳選擇。批發市場業者:「希望能打造一個全家人都能來玩,開心度過一整天的新型態市場。」

便宜買、新鮮吃,還能享受泡湯樂趣,日本批發市場努力轉型,要成為民眾下一個觀光目標。

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朋友生日~上網找一下優惠是一定要的啦!!剛好朋友在討論N Plus美式餐廳~馬上上網看了一下優惠卷~很好!!!當月壽星5折優惠,同行朋友9折~

故事照片1
馬上大夥約一約就出發了~美好的週末就給他好好的受享一下吧!!出發總要有個方向,但八德路給他有點離公司遠~剛走進店家就被他濃濃的美式裝潢嚇到了~嗯~我來到了美國啦!!!
故事照片2
寬敝高挑的座位~還有霓紅燈 ...有fu!
ps:店家很高招,讓不大的店內透過鏡子,足足翻大了一倍
故事照片3
星期五有個活動,beer買二送一,另外開胃雙拼只要半價~~~個人不喝酒,所以把這美好的機會讓給了生日的壽星。哈~雙拚,我們點的是辣G翅、魚啥條的~~我忘了= =(健忘症很難好),魚條沾塔塔醬超好吃的哦!!辣G翅我只吃了一隻,有入味,不過因為不太吃辣的東西,嚐個鮮!!
故事照片4
上菜嚕!!
首先這個叫作培根起司牛肉漢堡,附上超好吃的薯條!!還有店家獨家的蜂蜜芥茉醬~~~醬一整個也太好喝了,我超想整杯喝下去的啦!!漢堡呢~~以我朋友那麼挑嘴的人都整盤清光了~應該是還不錯啦!!
故事照片5
再來是紐澤西培根雞腿漢堡,這個是我點的漢堡~~汁多味美,不過是在一起吃的情況下!!後來分開吃之後,其實雞腿的味道比較淡一點點,但培根就有點重,所以還是建議要一起大口大口吃~~ (根本是在刁難女生咩~,嘴張成這樣以後怎麼嫁人阿)
故事照片6
密蘇里蘑菇起司漢堡,這個應該是最夯的一個餐吧!!朋友來二次都是吃這個~~可見他的美味是深受正妹喜愛的!
故事照片7

整體吃下來還不錯,有四顆星的評價,也因為有壽星半價的優惠,一個人吃下來平均310元,包含了三杯啤酒跟拼盤~覺得還滿划算的。不過最近吃太好了~~朋友們~該禁止餵食了!!

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百年古早味 「豬皮」切仔麵超Q不油

更新日期:2010/12/28 13:08 王詩雅

內行美食帶您品嚐萬華的豬皮!其實豬皮不單賣,這家老店是把它放進切仔麵裡面,取代一般的肉燥,顧客稱讚說吃起來一點也不會油膩;原來豬皮是先炸、再滷,下鍋前還把脂肪層去除,所以口感特別Q,業者說1百多年前當時物質匱乏,豬皮放得比肉還多,到現在配方一直沒變,紅燒肉作法則像烤鴨一樣,在窯上倒掛烤熟,四代傳承的古早味常吸引老一輩的民眾上門。

 

業者:「把油脂都已經逼出來了。」

百年老店的店招牌-滷豬皮,切仔麵只放一片瘦肉,一匙滷豬皮淋上油蔥等等,還有獨家醬油,就這麼簡單,這麵可以賣114年。民眾:「不油膩,不是想像中的那種,你以為豬皮會很油啊,不會,這豬皮啊,我以為這個是,喔好好,對啊,還沒有這樣吃過。」

豬皮先炸過、再滷個1小時入味,從1896年第一代挑扁擔賣麵開始,到了光復之後,一碗賣8毛,配方都沒有變,而且跟一般肉燥麵偏油的口感,就是不同。民眾:「我慕名而來的,從花蓮來的。」

洪家第三代洪嘉良:「在麵上放了兩三塊豬皮下去,好像這碗麵看起來,比較豐富一點,吃起來也比較有口感。」

紅燒肉沾上紅麴粉,但是捨棄傳統油炸的方式,一條一條里肌肉都像烤鴨一樣,是倒掛著烤熟的,黃金蛋用釣魚線切成兩半,蛋黃很完整,只煮7分熟,每天200個,傍晚前就賣光。

老店的歲數比中華民國建年的歷史還要悠久,不變的是,6、7成的生意都來自當地的老鄰居,證實萬華古早美食真正有實力。

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芋頭牛奶排骨鍋 香甜好滋味!

更新日期:2010/12/28 14:56

今天的好好吃,帶您到宜蘭品嚐芋頭牛奶排骨鍋,裡頭芋頭吃起來鬆軟綿密,排骨則香酥可口,看了都忍不住要流口水。香噴噴的芋頭排骨鍋,一端上桌就讓人想流口水,濃濃的牛奶鍋裡頭,冒出陣陣芋頭香,還有酥炸排骨的味道,在熱鍋裡越滾越香濃,愛吃芋頭的人搶的就是這鍋裡的芋頭塊,一口咬下去,又怕燙又想吃,融在牛奶濃湯裡的好味道。不管是喝湯還是,吃一口酥軟的排骨,都讓人口齒香。

 

看這位先生不管會不會燙到嘴,心急的一口咬肉一口喝湯,只想趕快把這好滋味給吃下肚,會有這樣的好味道,廚師用的不只有湯裡看到的這些好料,其中,芋頭排骨得先過油,再放進用整隻全雞搭配洋蔥高麗菜,熬湯而成的高湯,搭配牛奶和煉乳提味,就成了這一鍋香濃美味的好料,誰說芋頭牛奶只能夏天吃,冬天來嚐嚐不一樣的,芋頭排骨鍋,讓你的味蕾好好享受一下,這香甜濃郁的好滋味。

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捷運美食/法國銅鍋慢火烹煮~ 幸福巧克力有專利證明!

更新日期:2010/12/29 10:16 記者蘇湘雲/台北報導

濃郁的巧克力最適合在冬天裡,用來激發身體抗寒能量!不論是帶著咖啡、薰衣草或是茉莉香氣的巧克力,一口咬下,味道十足地在嘴裡散開,柔滑質地,撫平疲倦緊繃的精神,令人深深折服,如果再加上「法國歸台師傅」、「爆漿櫻桃」、「專利證明書」,嘩~不得了,難怪這間巧克力店生意那麼好!

 

從撥電話預約、到當日去電確認時程,店家突然說:「可是我們今天有突發狀況,請妳改天再來?或是晚點再來?」記者尷尬地杵在電話另一頭,後續敲定延後半小時採訪,在店內架起設備,進入拍攝狀態後,店家暗示說:「這個位置等等有預約,妳們會很晚結束嗎?」

 

在採訪過程中,得知店內人氣銷量王是一顆包裹著新鮮櫻桃的「爆漿巧克力」,詢問可否剖面拍照,店家再說:「(球狀)不好拍,可能會拍太久。」再次讓記者見識到,何謂接受過N家媒體報導的「知名店家」。

 

店家引以為傲的是,聘請從法國歸台的甜點師傅,延續法式風情,並改良成臺灣人習慣的味道,像是咖啡廳裡常見的下午茶蛋糕「沙河」改用紅通通的櫻桃內餡代替常見的杏桃內餡,酸味明亮,為紮實綿密的蛋糕體開啟另一道美妙風景!

 

一整盤的特色巧克力,從伯爵、咖啡、玫瑰、岩石、薰衣草、茉莉、松露、抹茶、金門高梁(上圖由左到右),各種滋味微妙變化,其中以用花瓣慢慢熬煮的花香巧克力最雅致,香氣虛無飄渺,性感也感性!而香檳茉莉口味解了一嘴甜膩,顛覆白巧克力給外界的傳統印象。

 

招牌特色還有,申請過專利證明書的「七色巧克力」,結合進口覆盆子、黑醋栗、藍苺、芒果4種水果與頂級抹茶粉,用法國銅鍋慢火烹調,自然不加色素的七彩顏色層層堆疊,再覆上58%黑巧克力,視覺層次豐富,口感也非常瑰麗動人。

 

店家解釋:「不同水果在不同溫度會產生不同顏色變化,製作過程耗時,大概要3~4天才能完成一個成品,原先只有情人節限量銷售,因為反應良好,開始接受預約訂單。」

 

老闆用心的經營,讓巧克力在宅配市場中佔有一席之地。網購回家的網友「小BEAN」說:「沒有想像中好吃,雖然老闆堅持用高品質的原料,可是,比例的掌握不夠理想,導致巧克力稍微多吃點就膩了。」但整體來看,幸福巧克力的售價比精品專櫃更便宜,平民化定價,多買幾個也不怕傷荷包!

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做「壽司」推認證 日人歡迎洋師傅挑戰

更新日期:2010/12/29 13:17 王詩雅

日本料理極具代表性的「壽司」,光在台灣超商、夜市、專營外帶的壽司吧都有賣,日本人對傳統食物被發揚光大卻是憂心忡忡,擔心變成大雜膾了!所以明年開始他們要在英美的餐飲界推動「壽司證認」,特別歡迎洋師傅來挑戰,因為一旦考取,就代表有能力遵循古法做出壽司,代表所屬的餐廳,更有公信力;但台灣師傅卻興趣不濃,因為日本認證太氾濫。

 

魚片火烤去油,不管到哪,好吃的壽司都是日本料理最傳統的一道,但最初由美食家組成的全日本壽司聯盟,可不樂見,為了維護傳統,他們打算推動製作壽司認證,歡迎洋師傅來挑戰參加考試。日本料理店長鄭叔和:「這個...我是覺得還滿難推動,應該說他做的認證,夠不夠深入,對,值不值得去做,感覺不好,有一些老一派會覺得比較不好!」

在日本餐廳待過5年的michael說,壽司製程他們即便是去沒有魚鱗的鱔、鰻,都要求有活水在一邊沖,就怕魚鱗四射不衛生,用什麼食材要遵循古法,像酪梨金箔,都被認定不合傳統,甚至生熟食混吃,就擔心外國人做出來的壽司被認定的危險食物。

所以明年在倫敦、舊金山、洛杉磯辦認證考試,但台灣師傅點頭搖頭都有,因為日本認證太多太浮濫,就怕花心血考張認照,結果變成沒用的撲克牌。

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柳丁藥膳雞湯 爽口不油膩

更新日期:2010/12/29 14:38

今天的好好吃帶您到雲林品嚐柳丁養生鍋,老闆把當地盛產的柳丁加入藥膳湯頭,吃起來酸酸甜甜,再搭配土雞肉,推出後大受好評。師傅把煮好的雞湯放到鍋爐裡繼續加熱,滾燙的熱湯裡,老闆最後灑上金黃色的水果切片,這可不是鳯梨蝦球,而是雲林當地盛產的柳丁。

 

把柳丁加入藥膳雞湯裡,看了就讓人覺得很清爽,看這位先生顧不得雞湯還很燙,大口大口吃進嘴裡,少了藥膳湯頭濃濃的中藥味,加入柳丁的雞湯吃起來酸酸甜甜,越吃越順口,裡頭還吃得到新鮮的柳丁果粒,師傅說這鍋柳丁雞湯最重要的在於藥材比例,試過好幾百次才終於研發出不苦不酸的口感。

 

要讓柳丁煮的入味,秘訣就在這碗柳丁原汁,把中藥材跟土雞肉放到鍋裡,小火慢滾幾分鐘,好吃美味的柳丁雞湯就能上桌了。 [影音新聞請見:http://news.cts.com.tw/cts/life/201012/201012290640946.html]

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咖哩雞碗粿!Q彈口感 還吃得到肉塊

更新日期:2010/12/29 12:41 李讚盛

一般吃到的碗粿都是在來米漿加肉燥,但是有聽過咖哩雞碗粿,還有紅燒牛腩碗粿,這些傳統碗粿店裡頭沒有的口味嗎?高雄有家碗粿專賣店,就推出這麼特殊的口味,不但可以吃到Q彈的碗粿,還能吃到香噴噴的肉塊餡料。

 

打開蒸籠,看到布滿油蔥的碗粿,這是傳統碗粿,但如果把油蔥通通拿掉,只剩光溜溜的白碗粿,口感可不孤單,因為還要再加入特別的醬料,有黃澄澄的咖哩雞,還有紅燒牛腩,或者是淋上肉燥再加顆滷蛋,端上桌立刻讓客人食指大動。客人:「新的口味很特別,因為是咖哩的口味,跟傳統碗粿的感覺不一樣,沒有,沒有吃過這樣子的碗粿。」

白色的碗粿吃起來就像是吃板條一樣,老闆說只是把板條變成碗狀,製作時特別要求師父把口感做的更Q,白碗粿放上盤子任意配上4種醬,最特別的是咖哩雞,還有紅燒牛腩,剛推出1個月,客人接受度頗高。

碗粿店員:「跟傳統碗粿吃起來,他口味會更清淡,所以我們的碗粿會比較Q,再加上這些醬汁,會很好吃。」

吃碗粿就像是吃簡餐,有菜有醬還能吃飽,一份50元,雖然比傳統碗粿還要貴,不過這創意吃法,還是讓不少客人想嚐鮮。

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蔬食日誌 展現愛的「曆」量

更新日期:2010/12/30 04:11

自由時報記者楊久瑩/台北報導〕人家印佛書結善緣,但蔬食志工林先生印的「善書」,卻是一本提醒多吃素的隨身日誌,這本國內首創的蔬食新年日誌「二○一一我的蔬食日」,充分展現愛的「曆」量,除方便攜帶,還可記錄每天蔬食餐數;一推出已有超過千人登記索取。

 

「二○一一我的蔬食日」新年日誌有八種可愛的蔬果封面,在每個月的日誌欄中,還搭配國內週一無肉日平台,貼心提醒「週一蔬食日」,並提供每日早中晚餐是否吃素的圈點處,方便發願吃蔬食者記錄,每月表格下方則有統計欄,可結算當月蔬食餐總數。

 

這個由部落客林先生設計、自掏腰包發行的蔬食日誌,意外掀起大專院校及團體的響應,林先生開心地說:「希望這本蔬食日誌,可以陪伴更多人,以實際的蔬食行動,健康、環保,愛地球!」

 

在雲林上班的葉小姐因為聽從醫師的建議,吃了三週的素,不僅皮膚變好,連小腹都不見了,不過,喜歡吃肉的她在減重成功後,又重拾吃肉的日子,看到林先生熱心推廣蔬食,她感動地說,「我又有吃素的動力了!」

 

林先生說,日誌不接受個別索取,只要願意落實響應一週一日以上蔬食,都可上「大家一起愛地球」部落格查詢鄰近索取手冊的地點及場次(http://tw.myblog.yahoo.com/vegan-vegan),機關學校則可於電子信箱留言(e1206253@yahoo.com.tw)接洽推廣事宜。

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呼你呷免驚 麵店一碗價吃到飽

更新日期:2010/12/20 00:31

開店做生意,最怕賺得不夠多,但新竹關西一家麵店,卻不是這麼想,他們不怕客人吃,只怕客人吃不飽,客人到店裡吃麵,只需付一碗的錢,續碗通通不加錢,客人稱讚老闆是佛心來的。

 

點一碗麵就可以無限續碗,這位小姐一碗接一碗,已經吃了4碗麵,老闆娘還是笑咪咪牆壁上寫的價錢很公道,份量也已經比一般的麵店大的多,但老闆不怕客人吃不停,就怕客人吃不飽,不論是吃多少麵、喝多少湯,通通續碗不加價,只要付一份的錢。

 

雖然是呼你甲免驚,但老闆對食材可是非常堅持,像這碗看似簡單的乾麵,用料就很講究,小小的麵店,充滿著老闆大大的愛心,讓客人不只嚐到道地的古早味,更感受到濃濃的人情味。

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道地麻辣鍋 60多種食材調製

更新日期:2010/12/20 09:01

到底真正的四川麻辣鍋,要如何製作,才能讓民眾吃起來安心呢?其實關鍵就在湯底的紅油,只是想要調配出道地的紅油,使用的食材大概就有60多種,分別融合麻、辣、香3種口感。

 

不停冒泡的滾燙紅色湯底,裡頭有肉有海鮮和鴨血大腸,配料超豐富,只是老饕們邊吃邊拿衛生紙擦汗,甚至猛喝飲料,這樣的麻辣鍋究竟有什麼魔力。

 

不過能讓大家熱在其中的道地四川麻辣鍋,製作過程可不容易,為了製作湯底,這位謝師傅把一桶一桶各種顏色的辛香料,辣椒,用大鍋,邊炒邊攪拌,這樣的動作,一天8、9個小時跑不掉想調配出融合3種口感的紅油,全靠這桌上60幾種材料,麻的部分,大紅袍,二斤條,野山椒少不了,辣的話,這3種尺寸的辣椒是關鍵,至於香氣,別忘了白荳蔻,大茴等中藥材搞定湯頭,要吃出風味,如何煮食材也很重要。

 

看來從調味到賞味,這一鍋麻辣鍋包含的學問,可是很多的。

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龍眼木薰甕仔雞 口感Q彈滑嫩

更新日期:2010/12/20 12:01

台中一家專賣甕仔雞的餐廳,幾乎天天都座無虛席,因為老闆選用的雞,每隻放山雞都有2斤半重,而且業者還特別用龍眼木當柴燒,不只口感Q嫩彈牙,還聞得到淡淡的木頭香。

 

金黃色表皮的甕仔雞一剝開,流出金黃色湯汁,滑嫩雞肉入口即化,顧客一口接一口,往嘴裡塞,甕仔雞要好吃,老闆其實有祕密武器。

 

老闆用龍眼木當柴燒,現宰土雞放在甕裡,先悶1小時,再移到鐵桶烤15分鐘,等雞的表皮烤成金黃色,就能上桌。

 

不只悶烤方式講究,挑選土雞也是一大學問。餐廳裡座無虛席,這甕仔雞,老闆一賣就是20年,一天就能賣出200隻,雖然費時費工,但老饕們為了一嚐美食,等再久也願意。

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〈獨家〉黑輪包鴨蛋!25公分長、半斤重 1支飽

更新日期:2010/12/20 11:43 何宜信

高雄西子灣渡船頭附近有一間黑輪攤,賣的黑輪很不一樣,因為光長度就有25公分,比一般黑輪長2倍,重量更有半斤重,是一般黑輪的4倍;由於造型特殊,曾經一天就賣了300支,許多人光吃1支就飽了,但有饕客說實在太好吃,曾一口氣吃下5支,連老闆都看傻眼。

 

遊客張大嘴巴,幾乎塞不下的,到底是什麼東西?答案揭曉,就是熱呼呼的超大支黑輪。消費者:「這吃1支就會飽了,吃其他東西就吃不下了。」記者:「會太飽嗎?」消費者:「對啊。」記者:「一個人吃,吃得完嗎?」消費者:「吃不完,很嚇人,份量很多。」

放在正常黑輪旁邊一比,就能看出有多嚇人,用尺一量,長度就將近25公分,重量更是有半斤重,是一般黑輪的4倍大,雖然很多人吃1支就吃不下了,不過老闆可是曾創下,一天賣出超過300支的紀錄,還有人一餐吃下5支。

因為有別於一般黑輪,只用一種魚漿製作,老闆為了增加黑輪口感,可是有獨家配方。業者:「用鯊魚、旗魚和虱目魚3種,加起來這樣子,口感才會好吃。」

把整條黑輪切開,還能看到包在裡頭的鴨蛋,放到嘴裡,紮實彈牙的口感,讓遊客難忘,不過整支黑輪份量十足,想要品嚐,可得記得等肚子餓的時候再來挑戰。

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道地川味美食 招牌鴨血.抄手

更新日期:2010/12/20 12:01

川味美食到處都有,但要道地可就不容易了,台北縣有一家川味麵食館,滷的鴨血看起來晶瑩剔透,吃起來麻而不辣香Q有勁,至於店內的抄手因為包法特殊,口感更是細緻,讓老饕呼朋引伴不斷上門,到底有多好吃,帶您一塊來品嚐。

 

雖然是下午冷門時段,這一間川味麵食館依舊人氣滿滿,大夥衝著全是這一塊塊看起來晶瑩剔透,吃起來軟Q有嚼勁的招牌鴨血。

 

不管是鴨血麵,還是鴨血湯,識貨的老饕上門總不忘來這麼一碗,老闆娘自豪的說,煮鴨血看起來簡單,但要好吃,從選料到煨煮,每個步驟都是學問。

 

除了鴨血,店裡的抄手也是一絕,淋上辣油後,老闆娘再加上花椒粉,讓口感麻而不辣,最後再撒上一些新鮮現切的蔥花,口感百分百。

 

這樣獨特的手法,老闆娘全是從中國四川學來的,曾經從商十幾年的她放棄一切,轉當麵食店的老闆娘,成不成功,從顧客滿足的表情就能知道。

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70年古早麵 搶攻饕客味蕾

更新日期:2010/12/20 12:01

前兩天寒流來襲,不少民眾跑到北投泡湯、吃飯,當地一家70年古早麵,最近生意就因此多出30%,小小的攤位每天擠的滿滿滿,招牌紅糟肉,還沒關店就賣光,除了遊客,當地人一吃就是40年。

 

天氣冷颼颼,吃碗麵,讓身體從胃暖到外頭新鮮油麵,用高湯燙熟,加醋、加油蔥,還有紅通通的山海醬,裡頭的成分,當然不能講,最後放上幾片肉,熱賣70年的古早麵,就完成了。

 

古早味的還有米粉湯,湯頭看來濁濁的,全是因為奶奶傳媽媽,現在交到第3代老闆,煮麵的手,40年沒停過,還煮到流眼淚。

 

市場中小小一碗古早麵,卻搶攻大眾味蕾,還有美國來的華僑,飛了世界一圈,也要吃。

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40多道菜吃到飽 口味多元化

更新日期:2010/12/20 12:01

上館子吃飯,有人要吃台菜、快炒、有人就愛酸酸辣辣的泰式口味,怎麼擺平呢?高雄就有業者腦筋動得快,40多道菜,讓人單點吃到飽,可解決了不少婆婆媽媽的困擾,吃出口碑來了。

 

40多道菜,一次上桌,你最想吃哪一道?從麻婆豆腐到泰式檸檬魚,要酸、要辣、要炒、要炸,統統現點現做新鮮上菜,愛吃什麼就點什麼,只要胃口夠大,老闆不怕你一次嚐個夠,可讓不少婆婆媽媽樂歪了。

 

經濟實惠口味多,全家一起打牙祭,難怪上門的顧客,一盤接一盤的吃,真是有夠過癮。

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炭燒古早味 麻辣鍋辣得過癮

更新日期:2010/12/20 14:56

天氣冷颼颼,吃熱呼呼的麻辣鍋最暖胃,今天台灣好好吃帶您來品嚐用木炭燒煮的麻辣火鍋,辣得帶勁,又有炭燒古早味,非常特別。吃得滿嘴口乾、滿身大汗、滿臉脹紅,這樣在冬天吃麻辣鍋才過癮,不過今天要吃的這一鍋雖然辣得帶勁,但底下可是大有文章。

 

老闆拿木炭不是拿來烤肉,是拿來煮麻辣鍋,這樣鍋子裡面的料真的煮得熟嗎?要跟人不一樣,下的功夫就要比別人多,別人電磁爐一轉、酒精膏一點,哪還需要這麼費力?不過炭燒麻辣鍋絕對不只是噱頭而已。日常生活過得太科技太人性化,如今,這種復古、燒木炭煮火鍋的方式反倒成了難得一見的賣點。

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美式香腸+韓泡菜年糕 取名「部隊鍋」

更新日期:2010/12/20 19:27

天氣冷,熱呼呼的鍋,可是很受歡迎的。高雄有一家韓國人開的餐廳,招牌菜取名叫「部隊鍋」,緣由是這道菜是二次世界大戰之後,韓國人把美軍的援助物資,加入當地的泡菜、泡麵,煮成一鍋,後來有人改良,又加了年糕、冬粉,食材變多,但名字不變,還是叫「部隊鍋」。

 

紅色湯汁和將近十種食材,在平底鍋裡沸騰,冒出陣陣白煙,光看就讓人流口水,這一大鍋,有肉、有菜、有年糕和泡麵,食材超豐富。餐廳業者:「吃起來甜甜辣辣的,裡面有很多年糕、冬粉啦。」

說它是韓式料理,又好像沒那麼道地,仔細看,裡頭還有火腿和香腸,餐廳老闆把這鍋,取名「部隊鍋」,也是二次世界大戰時,發明出來的,因為當時韓國物資缺乏,當地民眾利用,美軍援助的香腸罐頭等物資,加上韓國辣椒粉、泡菜和年糕,混合煮成一大鍋。

餐廳業者:「韓國很窮的時候,我們沒有什麼東西吃,但是美國的軍人,他們有很多東西(食物)。」

高麗菜舖底,再灑上胡蘿蔔、洋蔥、火腿和肉片,最後再擺上泡麵,一鍋「部隊鍋」就能抵一到兩餐,也難怪雖然戰爭早就結束,韓國人還是懷念這樣的滋味,甚至到台灣開餐廳,當成店裡的招牌菜。

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一甲子麵店 鹹脆酸菜拌麵香味濃

更新日期:2010/12/20 12:34

內行人吃美食,要介紹一家在西門町有家祖傳三代、賣了60多年的酸菜麵,堅守傳統天然簡單的料理,炒出酸味獨特的酸菜,雖然搭上看似普通的蛋包,跟豬大骨熬煮的高湯,清爽順口的風味,吸引無數忠實顧客;店面保持老店原貌,隱身在鬧區巷弄,國片「聽說」就曾經在這家店取景。

 

電影「聽說」對白:「她不是啞巴老闆,她是聽障朋友,她手語名字是…。」

國片「聽說」這一幕在麵店拍攝的戲,背景可不是臨時搭設,藝人彭于晏端的,就是祖傳三代、開店60多年的酸菜麵。

老店人氣招牌酸菜麵,快炒學問不小,要把酸菜弄散,讓切丁的酸菜完全受熱,炒到乾燥、外表看起來像茶葉就大功告成,這樣的酸菜拌麵,微酸清脆。顧客:「乾的可以吃到酸菜的原味,酸菜香香的味道。」

店家嚴選特殊製法的麵條,有拉麵的Q勁,最普通的蛋包、半生熟,溢出的蛋汁和麵,口感特滑溜,湯頭用豬大骨熬煮、雖然沒特別講究時間,但清爽帶點甜甘,就跟老店一樣給人無限回味。

老闆:「一般以比較自然為主,盡量不要加上人工的部分,湯不是像人家外面所說的,就是要燉幾個小時之後,我們就是當天馬上弄這樣子。」

還有餛飩也加入些許酸菜,風味獨特,老店隱身西門鬧區,沒有行家指點,探路得花功夫,再普通也不過的乾麵蛋包,給人無限懷舊風味。

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