公告版位

目前日期文章:201205 (19)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

夏日花果入菜 清甜消暑

中廣新聞網中廣新聞網 – 2012年5月23日 下午12:05

相關內容

天氣轉熱,許多人會因太熱而沒有胃口,宜蘭縣有飯店業者將當季的水果和花卉入菜,不但口感清甜消暑,菜色也變得更加繽紛。(賴沁沁報導)

夏天到,宜蘭縣有飯店業者推出花果饗宴特色風味餐料理,把當季水果荔枝、鳳梨、香蕉、芒果、奇異果、檸檬等水果,和菊花、蘭花等花卉融入菜色中,荔枝鮮蝦球、菊花海鮮羹、起士脆皮香蕉蝦,以及花枝、雞片加鳳梨的紫蘿時雙鮮、泰式檸檬魚、香橙焗肉排、椰肉燉烏雞等佳餚,加上西瓜、葡萄水果盤,餐飲部經理鄭麗芳指出,花果餐口感清淡且配合時鮮水果做變化,很受到饕客的喜愛。

不過,花果餐因為水果、花卉都要是最新鮮的,所以饕客如果要品嚐要事先預約。

infohankaob 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

韓國阿嬤家常味! 巷弄小館客回流

TVBSTVBS – 2012年5月23日 上午11:38

相關內容

  • 韓國阿嬤家常味! 巷弄小館客回流放大顯示

    韓國阿嬤家常味! 巷弄小館客回流

  • 韓國阿嬤家常味! 巷弄小館客回流放大顯示

    韓國阿嬤家常味! 巷弄小館客回流

今天的內行美食,帶您去看看一間隱身在小巷弄的韓國料理館,他們不像市場上越來越多的韓國餐廳,有漂亮的門面和大空間,但客人卻因為韓國婆婆的好手藝慕名而來;30年來儘管天天爆滿,店裡卻還是維持著當年的5、6張桌子,但也就是這樣的傳統韓國家常味,讓客人不斷回流。

 

純白年糕倒進鮮紅醬料裡,立刻吸收了,放進大量韓國辣椒醬的高湯,飄出陣陣香味,超過30年的老字號韓國料理小館,招牌菜色不只辣炒年糕。

 

輕輕一翻,露出金黃色表面,你沒猜錯,這就是韓國料理少不了的海鮮煎餅,儘管坊間處處看得到,但外酥內軟口感,卻是得靠多年經驗控制火候。韓國料理店業者邵先生:「海鮮煎餅就怕說裡面是生的,他的皮是熟的。」

 

從側面看厚度,就能感受到「實在」,才撕開,裡頭的小卷、蝦仁馬上映入眼簾,直徑達30公分,號稱比臉大的海鮮煎餅,熟客上門必點。消費者:「台灣有很多這種韓國餐廳,這家東西比較有點道地的,那口感是有點獨特,比較有韓國阿嬤傳統的那種家常型口感。」

 

從這張總統馬英九還在當台北市長時跟韓國婆婆的合照,就能看得出來,客人全為了婆婆好手藝而來,但除了口味,食材更是得堅持。邵先生:「假如你沒有用到韓國的這些材料的話,你根本沒有辦法把這些東西(口味)表現出來。」

 

非韓國食材不用,只為保留傳統原味,也難怪即使是家常的蕎麥冷麵,或是泡菜豆腐鍋,每道菜都讓上門的客人很難忘懷。

infohankaob 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

消費快訊-吉野家新品 焗風豚肉丼上桌

中時電子報作者: 陳大任 | 中時電子報 – 2012年5月24日 上午5:30

中國時報【陳大任】

吉野家近來除了於下午2點到5點的午茶時段,針對招牌豚丼、雞丼、豚雞雙寶丼等3款丼飯套餐推79元特價外,明(25日)新推出焗風豚肉丼,在豚丼上層鋪滿口感獨特的「史賓那香草醬」,醬汁細膩香滑,還帶著淡淡的奶香和菠菜味,撒上起司粉後,更有異國風味,套餐特價139元,還送價值30元的漬物無料券,及總值達899元的劍湖山樂園優惠券。

infohankaob 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

芒果冰落腳東區 羅駿樺現身新店面

東森新聞東森新聞 – 2012年5月24日 上午9:36

相關內容

  • 芒果冰落腳東區 羅駿樺現身新店面放大顯示

    芒果冰落腳東區 羅駿樺現身新店面

台北永康街知名芒果冰店,前幾天無預警拆除歇業,讓不少客人撲了空,不過其實這頭在拆,另一頭新店面卻已經悄悄裝潢,準備重新開幕。從永康商圈轉戰東區,這個新店面不只是以前20倍大,還有舒適的包廂座位,前冰店老闆羅駿樺意外也在店內,看到媒體低調快閃,強調自己只是新店面的顧問,不是老闆。

吊車上,工人忙著整理剛掛上去的招牌,台北東區又要開什麼新店面,前一晚同樣的地方,往店裡頭一瞧,這人影好熟悉,不就是永康街知名芒果冰店老闆羅駿樺嗎?東森新聞捕捉到羅姓老闆現身冰店新店面,但一表露身分,他立刻快閃,躲進洗手間,甚至之後拉下鐵門不願多談。

知名芒果冰店工作人員:「我只知道有羅總顧問,他會來針對口味產品的部分試吃。」撇清羅駿樺是顧問不是老闆,店家異常低調,除了擔心樹大招風,似乎也是不希望影響和前妻間的贍養費官司。知名芒果冰店工作人員:「這兩天已經要做清潔,人員訓練。」

隱約人影透露出鐵門後的忙碌,部分店員已經開始熟悉環境,新店面預計28號就要開幕,不只是芒果,還主打台灣農產冰品,引進營養師,調配低卡菜單,過去在永康商圈的店面,只有3.5坪,每月租金25萬,新地點在忠孝東路,面積超過以前17倍,房租也增加到每個月45萬,過去消費者得坐在高腳板凳上,忍受半戶外高溫,未來不只有沙發包廂坐,還能享受空調,裝修中的新冰店,旁邊就是老牌伴手禮店面,顧客一個接一個上門。

原來這裡除了辦公大樓林立,前有東區百貨商圈,後有國父紀念堂坐鎮,還不時有陸客造訪,一天最多能有兩百人上門,轉戰東區,知名冰店月底開幕搶客,就看能不能把老客人、觀光客,從永康商圈給吸引過來。

infohankaob 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

台鐵便當好吃 中國派人取經

民視民視 – 2012年5月24日 下午12:00

相關內容

濃濃懷舊風味的台鐵便當,是許多民眾搭火車就想品嚐的道地美味,現在中國都要派人來取經,原來中國火車上銷售的「盒飯」,一個要價人民幣35元,相當於台幣170元,然而菜色就像是「把幾天前的剩飯剩菜,拿出來微波加熱」,又貴又難吃。

中國火車上販賣的盒飯,也就是便當,一個人民幣35元、台幣約170元,但有旅客打開發現,一半的白飯居然長毛發霉,不只飯發霉,還有旅客發現,盒飯上面標明保存期限可以長達半年,被網友譏諷是「神」一般的火車便當。

中國火車上只販售盒飯、泡麵和香腸,旅客反應不好,推動「快旅慢遊」新概念的中國鐵道出版社負責人,因此派人到台灣考察,向台鐵學習好吃又有特色的火車便當。

主菜排骨或雞腿的台鐵便當,加上各地不同特色的各種配菜,要價60元起跳,相較於中國火車上的盒飯,一塊肉和兩樣配菜就要170元,難怪台鐵便當讓中國民眾讚不絕口。

台鐵便當每天1萬8千個還不夠賣,一年可以銷售665萬個,光是純利就高達3.8億,難怪中國要派人取經,將台鐵便當這一味,帶到對岸去。

infohankaob 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

飯店饗宴/能點你的心才重要! 米其林級水晶餃好美味

NOWnewsNOWnews – 2012年5月24日 下午12:11
記者江烈偉/台中報導

點心點心,就是要能點進你的心,這句話出自點心名廚葉偉志口裡。從新加坡利苑酒家被延攬回台灣的五星級飯店,他的點心一炮而紅,也因此被挖角到台中中港路上的某飯店服務。從內餡講究到蒸粉果或餃子皮的用心,他常說差燒包的內餡一定要炒到某種程度的香氣才包進去,吃起來味道才會鮮美夠靚!

目前還在進修的葉主廚,也在積極研發一些討好饕客的港式點心。對台中的饕客而言,他的點心很有國際水準,而原本強調廣東菜的16樓餐廳海華樓,就是台中饕客們吃飯俯瞰台中夜景的好去處,這下子多了一個品嚐「跟香港立苑酒家」同樣水準港點的地方,可說是台中人越來越有口福了。

▲老酒青蟹鍋喝起來很暖胃,是饕客們最愛的一道湯。(攝影/記者江烈偉)

葉主廚說,海華樓裡有些經典菜色很值得推薦,如老客人才知道「老酒青蟹鍋」,秘方來自那讓湯更加甘醇美味的老酒。看起來雖然湯色不是很美,喝下去絕對是山珍海味還帶點麻油的香氣。主廚說,煮湯之前確實是先用了點薑跟麻油去爆香,裡頭放入了花枝片、鮮蝦跟大卸八塊的青蟹,湯頭絕對鮮美。

特別是碰上現在的雨季,喝這樣的湯特別溫暖,據有些饕客說,多喝可以讓人比較不會感冒。另外一款經典的「老式花雕雞」也是加了花雕酒去做的菜,相當下飯,特別是搭著舖滿各式臘腸的臘味飯吃,真是一種舒服且滿足的享受。雖然飯店本身積極地在改變形象年輕化,但餐廳的老菜色還是最受歡迎的。

▲老式花雕雞是道非常下飯,吃起來雞肉相當鮮嫩。(攝影/記者江烈偉)

老菜配上葉主廚的新點心,他用水晶餃的餃皮概念去做了一道「貢菜香菇餃」晶透的餃皮下吃到貢菜脆脆的口感,鹹香滋味與菇的香氣對應,配上帶點軟Q的餃皮,真是美味。茹素的朋友可以試試葉主廚的「花素蒸餃」,捏的折子美之外,裡頭的內餡也滋味豐富,咀嚼中有五香豆乾香,真是點入饕客的心。

infohankaob 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

就愛回收菜 雜菜老店味飄香

民視民視 – 2012年5月24日 下午1:02

相關內容

說到回收菜,其實還有專門集中餐館剩菜,再加工烹煮成大鍋菜,販賣給顧客的行業,這在高雄很流行,知名的雜菜店,好口味還能傳承30、40年,老饕們都知道,雜菜湯裡的食材,有的被別人已經先享用過,但混搭的加料美味,卻讓雜菜店的客人,絡繹不絕。

雜菜老店的口味,一賣40年,老客人們都知道,這雜菜要好吃,就是要集合各家餐館剩菜之大成,再經過二次滾煮,甚至是加點獨家配料,豐富濃郁的滋味,比吃新鮮的,更滿足。

不過現在的雜菜店,用新鮮食材的比例,卻被迫得越來越高,以往大家上餐館,打包剩菜的狀況少,這幾年景氣差,雜菜來源的剩菜大減,甚至有的雜菜店家,乾脆都用新鮮食材燉煮,雜菜業者要回收餐廳剩菜,還得付錢。

收回來的菜尾重新加工,重點是一定要充分加熱,煮成熟透了的大鍋菜,單單湯汁就很下飯,要問上門顧客們,擔不擔心有來源不明的口水加料,回答一定是雜菜就得這樣吃,用越多回收菜熬煮,越好吃。(民視新聞鄭博暉、鄭兆佐高雄市報導)

infohankaob 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

大同鄉桃子熟又紅 吃桃正當時

NOWnewsNOWnews – 2012年5月23日 下午7:01
記者陳木隆/宜蘭報導

每年5月是桃子成熟時,宜蘭縣大同鄉台七線往英士村、台七丙線清水橋至牛鬥部落沿途的桃子園,結滿熟紅的果實。由於肉實汁甜,深受消費者喜愛。鄉長陳成功23日表示,桃農在台七線松羅到英士村沿線都設有自產自銷攤位,價廉物美,想要嚐鮮的民眾可前往購買,並且享受原鄉知性之旅。

大同鄉公所指出,該鄉氣候十分適合種植桃子等水果,尤其牛鬥至英士的山區坡度平緩處,因常有霧氣瀰漫,加上水質不受污染,形成桃子絕佳的生長條件。

英士村果農何哲理表示,當地桃子的品種都經過精心挑選,果實碩大,肉質肥厚,甜度又媲美水蜜桃,而且土壤從不使用除草劑,有機質成分高,果樹長得健康,產值相對提高。

鄉民代表鐘進財說,5月桃子的產量有限,但口碑很好,尤其很多老主顧,每年一到這個時節,就會預約訂購,深怕晚了就錯失良機,所以有些桃農根本不必擺攤銷售,就能銷售一空。

鄉長陳成功表示,該鄉農特產品近年來已朝著精緻、有機及高值化方向推展,農民配合政府政策,不但增加收益,對產業前景也深具信心,尤其是5月桃,種植面積已逾20公頃,因纖維細緻,賣相佳,獲得消費者很大的迴響。現在到6月中旬到大同鄉買桃正是時候,歡迎民眾享受一趟知性與甜蜜之旅。(新聞來源/NOWnews台灣味)

infohankaob 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

鄉民種「阿拉比卡」 大同飄咖啡香

自由時報自由時報 – 2012年5月24日 上午4:24

相關內容

  • 鄉民種「阿拉比卡」 大同飄咖啡香放大顯示

    鄉民種「阿拉比卡」 大同飄咖啡香

  • 鄉民種「阿拉比卡」 大同飄咖啡香放大顯示

    鄉民種「阿拉比卡」 大同飄咖啡香

〔自由時報記者江志雄/大同報導〕大同鄉民劉一信成功種出「阿拉比卡」咖啡樹,依泰雅族諧音及園區地理位置,取名為「棲蘭達漾咖啡」,據說種在山區的咖啡豆富含果酸,已有其他鄉民陸續試種,要讓大同鄉飄起更多咖啡香。

自阿里山帶回栽種 存活率逾90%

劉一信、黃秀蘭夫婦過去種高冷蔬菜為生,六年前到南部遊玩時,發現阿里山栽種的咖啡豆品質高,風味佳,種植園區海拔與大同鄉相去不遠,不久後購買兩千五百株咖啡苗,帶回英士村棲蘭山區試種,原是咖啡門外漢的劉一信夫婦,大量閱讀專業書籍自我摸索,很快成為咖啡達人,咖啡苗存活率超過九十%。

劉一信的咖啡樹歷經五年生長期,去年首度採收,產量有兩噸,今年也開始收成,鮮紅咖啡豆結實纍纍的景象,在宜蘭縣相當罕見。

「大同鄉棲蘭達漾咖啡,讚啦﹗」劉一信說,他的咖啡樹種在海拔五百到七百公尺山區,採用山泉水灌溉,平時濕度高,冬季還會結霜,咖啡受到霜凍後,產生更多果酸,風味接近曼特寧咖啡,喝後回甘是一大特色。

劉一信說,咖啡豆採收後,要經過脫皮、浸泡發酵、過濾搓洗、日曬、去殼、烘焙,每個步驟都不能馬虎,他目前在通往明池的省道台七線旁設置咖啡屋,提供過路遊客香醇的咖啡。

繼劉一信之後,大同鄉寒溪村、松羅村、樂水村,逐漸有農民試種咖啡,地方計畫成立咖啡產銷班,形成群聚效應,鄉公所已在英士村成立咖啡集散場力挺,鄉長陳成功要把咖啡列為重點輔導的農特產品。

infohankaob 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

特濃牛奶鍋人氣夯 挑戰最低價

愛爾達電視作者: 愛爾達美食團隊 | 愛爾達電視 – 2012年5月24日 上午10:32

相關內容

  • 鎮店的牛奶底鍋,就算吃到見底,還是意猶未盡。放大顯示

    鎮店的牛奶底鍋,就算吃到見底,還是意猶未 …

只要一百零八塊,就能讓您享受到物超所值的牛奶鍋,濃厚香醇的獨特口感,就連知名餐飲集團,都前來取經。而且老闆還因為它,娶到現在的嬌妻!美味的鍋品,從湯底就得用心處理,這些可是老闆周遊列國,學回來的喔!

鎮店的牛奶底鍋,則是嚴選日本進口的北海道初乳和生乳,以黃金比例調和而成。滿滿的配料,在乳白色的高湯中忘情跳舞;吸飽濃濃奶香的食材,每一樣都讓人想大口品嚐。濃郁甘醇的牛奶湯頭滑過喉嚨的滋味,宛如在喝現擠牛奶般暢快!把隨鍋附送的白飯,送進越煮越香醇的湯頭裡,就算吃到見底,還是意猶未盡。

至於本來是一帖藥方的辣滷鍋,則是擔任御廚的祖先,拿來伺候慈禧的湯品。超過二十種的中藥材,加水滷製半小時,養生鍋品就可以火辣登場!在高溫加熱下,幻化成濃郁香醇的辣滷湯,吸飽湯汁精華的冬粉和高麗菜,帶有濃濃鹹辣香,順口的滋味,就算是炎熱的夏天,也一樣嚐了就開胃。

抱持著理想創立這家店,沒想到遇到的困難遠超過他們的想像,不過他們相信,有實力就能渡過時間的考驗。就算沒有醒目的招牌,華麗的裝潢,生意還是源源不絕,常常六點多就已經賣完!靠著料好實在的美味,以及嚐完後會讓人念念不忘的滋味,老闆要用最單純的口味,深深滿足饕客的味蕾。

想知道還有哪些物超所值的美味料理嗎?敬請鎖定愛爾達綜合台(MOD25頻道) 本週日中午12點由石曉茜主持的「台灣呷透透」節目

詳細的店家資訊請上「台灣呷透透」官網查詢: www.elta.tv/eltafood

infohankaob 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

撐不住!台中太陽餅.名餐廳漲價

民視 – 2012年5月9日 下午1:02油電雙漲,帶動萬物齊漲,台中多家名店,包括赤鬼牛排、樂沐餐廳,都醞釀調漲價格,一份法式套餐貴了300、400元,另外台中知名伴手禮,太陽餅,三代經營的老店,也擋不住這波漲價潮,不得不調漲,每片貴3元。

台中自由路太陽餅店競爭激烈,即使什麼都漲,但就怕客人不買單,沒人敢先漲,不過實在撐不下去,經營超過一甲子的老店,率先調漲,其他同業看在眼裡,原本堅持不漲價的店家,也跟著蠢蠢欲動。

來台灣旅遊的香港遊客,手上提著好幾家的太陽餅,難得買一次,價格差個五到十塊,覺得沒關係,但是對大部份民眾而言,業者決定小幅調漲,也只能無奈接受。

不只特產太陽餅,台中不少名店餐廳也HOLD不住,醞釀喊漲,包括樂沐法式餐廳,每一客套餐最多漲400,風尚人文咖啡館的簡餐,也要漲10~20元,赤鬼牛排則是靜觀其變,供應商如果漲太多,也可能會漲價。現在民眾上館子吃大餐,可能不只以美食為主要考量,還得先秤秤自己的荷包。(民視新聞黃萱、連澤仁台中報導)

infohankaob 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

中埔熱帶水蜜桃豐收 嚐鮮送禮現在正對時

NOWnews – 2012年5月8日 上午8:24記者郭政隆/嘉義報導

 

中埔鄉農會輔導生產的熱帶水蜜桃,種植在海拔自200~1000公尺的茶山村地區,在每年5月份母親節前後開始進入盛產期,中埔鄉產銷班種植的熱帶水蜜桃面積約25公頃,主要產區分布在茶山村,種植品種為平地水蜜桃「甜蜜」,果重平均131.1公克,最大果重212.7公克,甜度約有15度,屬大型果,市場售價看好。

中埔鄉農會總幹事李碧雲表示,中埔鄉農會輔導生產熱帶水蜜桃的品種以甜蜜為主,種植位在海拔200~1000公尺的地區,因為日夜溫差大,對熱帶水蜜桃而言,無論地理、氣候都非常適合成長,再加上今年因風調雨順,大大增加了水蜜桃的產量,總產量預計約有21萬顆之多,而且品質也都比往年更好,這些熱帶水蜜桃不僅外觀美而粉嫰,口感更是多汁味美香氣濃,另還有甜度高的優點,吃過之後會讓人有意猶未盡的好感,更重要的是熱帶水蜜桃含有胡蘿蔔素、花青素等最天然的抗氧化劑,也是既健康又營養的養生水果。

中埔農會推廣股長張永裕指出,熱帶水蜜桃含有多種營養成分,果實細膩、口感好,容易消化,適合各種年齡層的人食用,更適宜老年人、婦女、幼兒。營養學家在分析比較後,確定桃子每百克可食部分中磷、鉀、核黃素、尼克酸、抗壞血酸的含量比蘋果、梨、葡萄都高一倍,比梨多七倍;鐵的含量更豐富,比蘋果多三倍,比梨多五倍,香濃的味道,口齒留香,品嚐過的饕客,每年都成為母親佳節的忠實客戶,今年因為氣候關係,產量較往年提高,品質也好過以往,因採收期僅有20天,欲嚐鮮或送禮的消費者,動作可就要快一點了。

infohankaob 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

餐飲界奧斯卡瑞士大廚獲殊榮

路透社 – 2012年5月8日 下午12:20

路透紐約7日電)素有餐飲界奧斯卡金像獎之稱的詹姆斯•畢爾德基金會大獎今天歡慶25週年,並在全球對美食與廚藝的關注來到前所未有水平的此刻,將傑出廚師獎頒給瑞士出生的丹尼爾霍姆(Daniel Humm)。

霍姆成為該基金會史上獲此殊榮最年輕得主,歐美兩國評審一致認為霍姆是當今最傑出的新生代廚藝天才之一。

霍姆2006成為餐廳Eleven Madison Park行政主廚,這間位在紐約的餐廳也在2011年拿下基金會的最佳餐廳獎,此後Eleven Madison Park更以其創新菜單和絕佳服務屢獲大獎肯定。

基金會會長溫加羅(Susan Ungaro)談及這位得獎大廚時說:「霍姆的建築師父親原本希望他能克紹箕裘,但現在一定感到驕傲且很開心霍姆能將創意送上餐桌,而不是用在繪圖桌上。」

「霍姆獲獎無數,這次拿下詹姆斯•畢爾德基金會的傑出廚師獎,對此,我們再高興不過了。」中央社(翻譯)

 

infohankaob 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

萬華美食/搬到哪粉絲跟到哪! 加點醋,乾麵風味更迷人 -NOWnews – 2012年5月8日 上午11:23記者江烈偉/台北報導

有些老麵店不管搬到哪邊,忠實的饕客就會跟到哪邊,而且還幫忙帶好朋友一起來品嚐,讓老闆省了許多廣告宣傳費。透過美食家與媒體的加持,這家以傳統福州乾麵為主的店,從早期的店面搬到現在附近沒什麼店家的莒光路上,還是吸引了一堆愛吃福州乾麵的老饕,只能說,麵香傳千里,再躲也會被找到!已經傳到第二代的老麥麵店,原本是杭州南路上的老店,因為經過眷村拆遷,先是搬到三元街上。讓城市散步達人兼美食家的舒國治老師找到,介紹了一下這家好吃又道地的福州乾麵店,馬上就吸引了一堆福州乾麵的忠實粉絲。最後搬到現址的莒光路上,還是被眼尖且聞香而來的平面媒體給找到。

店家特製滷味吃起來有回甘的感覺。(攝影/記者江烈偉)

第二代的麥老闆堅持著媽媽所傳下來的味道,用一點點自己爆香的豬油跟醬油調味,上面再擺上小白菜。端上桌的乾麵,所拌的黑色醬油清香無比。細細的麵條煮到恰好彈牙,水分也瀝得乾淨,拌入自家比例的醬,這款「招牌乾麵」果真好吃,特別是福州人愛吃酸味,一定會加些黑醋提味。

愛喝湯的人,不妨試試店家的「三樣湯」,裡頭有餛飩、福州魚丸跟蛋包,吃起來清爽卻豐富。蛋包內的淡黃沒有全熟,是福州人一早營養的來源。據福州媽媽們的說法,她們喜歡在餛飩湯裡頭加點醋,帶點酸味的餛飩湯吃起來很特別。如果你想要試試道地福州人吃法,那就下次加加看。

老闆很認真地煮每一碗麵,很用心。(攝影/記者江烈偉)

一碗湯一碗福州乾麵,真的是一早的大大滿足。不過,眼尖的人會注意到店內的客人幾乎都是一桌一盤滷味,而且一走進店裡就馬上被味道吸引。老闆娘說他們的滷味都是自己搭配滷包所滷出來的,所以香氣特別,吃起來很回甘。老闆娘還說,這些味道都是麥老闆媽媽留下來的,可說是最傳統的福州乾麵。

infohankaob 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

催生日式廚師證照日本料理店串連

東森新聞 – 2012年5月8日 上午9:08

目前光是台北就有上千家日本料理,廚師人數數千人,但他們烹調日本料理的技術,卻遲遲無法得到證照認證,因為台灣根本沒有日式廚師考照制度,台北三十幾家老字號日本料理業者,聯合成立交流會,希望政府趕快成立日式廚師認證流程,才不形成日本料理師傅得去考中餐執照的窘境。

全神貫注,整根白蘿蔔瞬間變成半透明薄片,這是老經驗日本料理師傅花上20年時間才能練出的刀功,但這些技術卻無法得到證照認證,因為台灣根本沒有日式餐飲考照制度,逼得他們只能去考中餐執照。日本料理師傅:「丙級執照的話,中式的東西還要刻花,還要比例,那我們是日式的,所以比較沒有去考。」

中日美食大不同,光是基本蘿蔔絲就不一樣,日式求口感細緻,一定要先切成薄片,捲起來再切,台式就是直接切絲。日本料理師傅:「四角形的鍋子在翻的時候,比較難翻,不像中華炒鍋可以這樣直接翻過來。」日本煎蛋帶點甜味,要一層一層慢慢煎,台式煎蛋則是整顆蛋下鍋油煎。

日本料理業者程翔聖:「日本料理比較重視的精髓,是它原味的呈現,中式料理比較多呈現料理的方式。」爭取日本料理師傅證照制度,三十幾家老字號業者成立交流會,催生日式餐飲認證,儘管有人認為證照不等於廚藝,但是要日本料理師傅硬考中餐執照,還是說不過去。

infohankaob 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

平價人氣泰國菜「泰」棒「泰」划算

作者: 愛爾達美食團隊 | 愛爾達電視 – 2012年5月9日 上午11:15有了捷運,到哪都變得更方便!來到「三重國小」這一站,在對面就有一家口碑超好的平價泰國菜!不管是泰式炒河粉,泰北辣拌豬肉、香蘭葉包雞、還是酸辣海鮮湯,一整桌好菜,最低只要六五塊,就能吃到酸酸辣辣的泰式風味,讓客人直呼真是「泰」棒!「泰」划算啦!

泰國菜特重酸、香、辣,老闆推薦「泰北辣拌豬肉」,融合了泰國菜的三項特色。以新鮮豬絞肉、紅蔥頭、檸檬汁、魚露和辣椒粉,炒出香噴噴的辣拌豬肉。如果拿來配飯,足以讓人一碗接一碗,或是搭配蔬菜包起來一起入口,嘴裡就會多一份清爽口感,原本單調的料理更多了精彩的滋味。

店家也推薦「香蘭葉包雞」,香蘭葉是東南亞國家常用的食材,帶有一種獨特的香氣!裡頭包著一塊醃過的雞腿肉,經過油炸,外頭的香蘭葉酥脆,而它的香氣透入雞腿中,肉質鮮嫩有彈性,單吃就很美味!如果再沾點酸子醬,酸甜滋味更加不同!

不少客人會點上一碗海鮮湯,這碗海鮮湯看起來紅通通,好像十分麻辣帶勁,不過其實它的味道很親切,帶有濃郁的蕃茄香,酸酸的味道,令人越喝越順口。

另外,只要付10塊錢,正宗泰國米吃到飽!市面上的泰式料理單價偏高,店家希望以薄利多銷,讓更多人不用到泰國,都能吃到美味的泰國料理。目前在新北市已有四家分店,平日用餐不提早來可就要排隊,更別說晚餐時段或假日,一排就是一小時,客人也甘願。

搭捷運吃遍三重區,想知道還有哪些美味料理嗎?敬請鎖定愛爾達綜合台(MOD25頻道) 本週日中午12點由石曉茜主持的「台灣呷透透」節目

詳細的店家資訊請上「台灣呷透透」官網查詢: www.elta.tv/eltafood

infohankaob 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

「五行」正夯彩色麵、魚丸都出籠

 

〔自由時報記者楊宜敏/宜蘭報導〕強調養生的「五行」正夯,業者趁機搭上順風車,冬山鄉的童話村農場研發出五行麵條、一佳村青草園推出柚香五行湯圓,連南方澳商圈的魚丸攤家,也推出五行魚丸。

南方澳商圈發展協會代表廖大慶說,宜蘭縣餐飲工會理事長黃英龍除以自家生產的飛彈泡菜加入南方澳商圈伴手禮行列,也把自己研發的五行魚丸技術,轉移給魚丸業者,由秀慈飛虎魚丸負責製作這項南方澳特有的五行魚丸伴手禮。

他說,五行概念相生相剋,金生水,水生木,木生火,火生土,土生金,金、水、木、火、土分別代表西、北、東、南、中,顏色又以白色、黑色、黃色、紅色、綠色代表,若以人體內臟為例,分別代表肺、腎、肝、心、脾。

黃英龍研發以蔬菜汁顏色加入魚丸裡,增添魚丸的外觀色彩,白色添加荸薺、黑色加入墨魚汁、綠色加入菠菜汁、紅色使用甜菜根、黃色使用南瓜。廖大慶說,現在連日本人也瘋五行,大力推動每天吃五種顏色的蔬菜。

童話村農場最近也推出五行麵條,原本就有桑椹、洛神兩種麵條,因為參加今年綠色博覽會展區「養生庭園」的展售活動,特別再研發加入南瓜、香椿葉、金棗等原料的麵條,變成「五行麵條」。

位於冬山鄉中山村的一佳村青草園,早在民國九十五、六年間,藍基萬與沈淑惠兩夫妻就利用青草植物的專長,包括白色的伏林、黑色的杜仲、紅色的紅麴、黃色的梔子、綠色的土人蔘,推出五行飯糰、五行米蛋糕、五行湯圓等,配合柚花季活動,還應景推出柚花五行湯圓。

infohankaob 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

12年不換滷汁! 軟Q豬腳特入味

TVBS – 2012年5月8日 下午1:28今天的內行美食,要介紹桃園中壢一家傳統豬腳,老闆從12年前開始營業至今,滷豬腳的大鍋,只有換鍋,沒換過肉汁,因此豬腳滷起來非常香濃;另外店內每道食材也精挑細選,像是筍乾就是挑選阿里山奮起湖的竹筍;就連最簡單的滷蛋也是醃了1天1夜。

豬腳去骨後,滿滿都是軟Q的筋肉,再看看這鍋滷汁,顏色特別濃、味道特別香,因為店家從12年前開店至今,只有換鍋,從沒換過肉汁。老闆:「當天的豬腳,我們也不放中藥,堅持都是用高湯熬煮。」

時間才上午11點,門外已經有不少人排隊,店家堅持傳統烹調,讓滷汁十分入味,簡單的白飯淋上肉汁,就能讓顧客大口扒飯。顧客:「你看我吃的樣子就知道了,很好吃,不錯,朋友找我有事情我帶來這邊吃,從高速公路跑來這邊。」

豬腳是店家招牌,還有其他食材也是精心挑選,像是筍乾是精挑阿里山奮起湖的竹筍,只用鹽巴醃漬,不放其他添加物,就連最普遍的滷蛋,老闆也用特殊料理,醃漬1天1夜,傳統豬腳店,店面不大,但用心顧客感受得到,也難怪用餐時間還沒到,客人已經等不及。

infohankaob 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

8大夜市促銷 饒河街打頭陣

自由時報 – 2012年5月8日 上午4:24自由時報記者翁聿煌/台北報導〕「101年台北夜市打牙祭」活動,將輪流在各夜市舉辦,打頭陣的饒河街夜市即日起至十三日,舉行「過路優惠大補帖」,多家攤商聯合祭出優惠,持集章地圖還可換得五十元夜市抵用券,每天限量一百零一名,凡在指定攤位消費滿百元,都有機會抽中四十萬元汽車大獎。「101年台北夜市打牙祭」系列促銷活動,即日起邀請民眾暢遊北市八大夜市、一百零一攤特色攤,享受優惠的美食樂趣,首波優惠好康結合各大夜市指定攤位,推出超值大放送,內容包括消費集章換好禮、酷碰券獨家優惠,並有參展廠商限時搶購活動。

第一波共四大夜市的活動週時間表,饒河街夜市七日(一)到十三日(日)、臨江街夜市從十四日(一)到廿日(日)、華西街夜市從廿一日(一)到廿七日(日)、廣州街夜市從廿八日(一)到六月三日(日)。

促銷活動打頭陣的饒河街夜市,即日起到十三日將進行為期一週的「過路優惠大補帖」活動,由多家攤販聯合祭出優惠,於活動週期間內只要透過網站列印方式下載優惠酷碰券或持活動週DM至指定攤販消費,即可享有獨家優惠,數量有限,送完為止。

活動週另有「夜市真週到」集章好禮大相送集客活動,凡是持集章地圖至饒河街夜市指定攤販消費,即可獲得一枚紀念戳章,於十二日、十三日兩天晚上六點半到八點半,持集章地圖至饒河街夜市服務處即可兌換五十元夜市抵用券,每日限量一百零一名,送完為止。

各夜市活動週詳細優惠內容可上活動官網查詢,活動從六月四日起將由遼寧街、延三、大龍街、寧夏環保夜市接連掀起第二波活動高潮。

infohankaob 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

找更多相關文章與討論