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咖哩雞碗粿!Q彈口感 還吃得到肉塊

更新日期:2010/12/29 12:41 李讚盛

一般吃到的碗粿都是在來米漿加肉燥,但是有聽過咖哩雞碗粿,還有紅燒牛腩碗粿,這些傳統碗粿店裡頭沒有的口味嗎?高雄有家碗粿專賣店,就推出這麼特殊的口味,不但可以吃到Q彈的碗粿,還能吃到香噴噴的肉塊餡料。

 

打開蒸籠,看到布滿油蔥的碗粿,這是傳統碗粿,但如果把油蔥通通拿掉,只剩光溜溜的白碗粿,口感可不孤單,因為還要再加入特別的醬料,有黃澄澄的咖哩雞,還有紅燒牛腩,或者是淋上肉燥再加顆滷蛋,端上桌立刻讓客人食指大動。客人:「新的口味很特別,因為是咖哩的口味,跟傳統碗粿的感覺不一樣,沒有,沒有吃過這樣子的碗粿。」

白色的碗粿吃起來就像是吃板條一樣,老闆說只是把板條變成碗狀,製作時特別要求師父把口感做的更Q,白碗粿放上盤子任意配上4種醬,最特別的是咖哩雞,還有紅燒牛腩,剛推出1個月,客人接受度頗高。

碗粿店員:「跟傳統碗粿吃起來,他口味會更清淡,所以我們的碗粿會比較Q,再加上這些醬汁,會很好吃。」

吃碗粿就像是吃簡餐,有菜有醬還能吃飽,一份50元,雖然比傳統碗粿還要貴,不過這創意吃法,還是讓不少客人想嚐鮮。

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蔬食日誌 展現愛的「曆」量

更新日期:2010/12/30 04:11

自由時報記者楊久瑩/台北報導〕人家印佛書結善緣,但蔬食志工林先生印的「善書」,卻是一本提醒多吃素的隨身日誌,這本國內首創的蔬食新年日誌「二○一一我的蔬食日」,充分展現愛的「曆」量,除方便攜帶,還可記錄每天蔬食餐數;一推出已有超過千人登記索取。

 

「二○一一我的蔬食日」新年日誌有八種可愛的蔬果封面,在每個月的日誌欄中,還搭配國內週一無肉日平台,貼心提醒「週一蔬食日」,並提供每日早中晚餐是否吃素的圈點處,方便發願吃蔬食者記錄,每月表格下方則有統計欄,可結算當月蔬食餐總數。

 

這個由部落客林先生設計、自掏腰包發行的蔬食日誌,意外掀起大專院校及團體的響應,林先生開心地說:「希望這本蔬食日誌,可以陪伴更多人,以實際的蔬食行動,健康、環保,愛地球!」

 

在雲林上班的葉小姐因為聽從醫師的建議,吃了三週的素,不僅皮膚變好,連小腹都不見了,不過,喜歡吃肉的她在減重成功後,又重拾吃肉的日子,看到林先生熱心推廣蔬食,她感動地說,「我又有吃素的動力了!」

 

林先生說,日誌不接受個別索取,只要願意落實響應一週一日以上蔬食,都可上「大家一起愛地球」部落格查詢鄰近索取手冊的地點及場次(http://tw.myblog.yahoo.com/vegan-vegan),機關學校則可於電子信箱留言(e1206253@yahoo.com.tw)接洽推廣事宜。

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呼你呷免驚 麵店一碗價吃到飽

更新日期:2010/12/20 00:31

開店做生意,最怕賺得不夠多,但新竹關西一家麵店,卻不是這麼想,他們不怕客人吃,只怕客人吃不飽,客人到店裡吃麵,只需付一碗的錢,續碗通通不加錢,客人稱讚老闆是佛心來的。

 

點一碗麵就可以無限續碗,這位小姐一碗接一碗,已經吃了4碗麵,老闆娘還是笑咪咪牆壁上寫的價錢很公道,份量也已經比一般的麵店大的多,但老闆不怕客人吃不停,就怕客人吃不飽,不論是吃多少麵、喝多少湯,通通續碗不加價,只要付一份的錢。

 

雖然是呼你甲免驚,但老闆對食材可是非常堅持,像這碗看似簡單的乾麵,用料就很講究,小小的麵店,充滿著老闆大大的愛心,讓客人不只嚐到道地的古早味,更感受到濃濃的人情味。

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道地麻辣鍋 60多種食材調製

更新日期:2010/12/20 09:01

到底真正的四川麻辣鍋,要如何製作,才能讓民眾吃起來安心呢?其實關鍵就在湯底的紅油,只是想要調配出道地的紅油,使用的食材大概就有60多種,分別融合麻、辣、香3種口感。

 

不停冒泡的滾燙紅色湯底,裡頭有肉有海鮮和鴨血大腸,配料超豐富,只是老饕們邊吃邊拿衛生紙擦汗,甚至猛喝飲料,這樣的麻辣鍋究竟有什麼魔力。

 

不過能讓大家熱在其中的道地四川麻辣鍋,製作過程可不容易,為了製作湯底,這位謝師傅把一桶一桶各種顏色的辛香料,辣椒,用大鍋,邊炒邊攪拌,這樣的動作,一天8、9個小時跑不掉想調配出融合3種口感的紅油,全靠這桌上60幾種材料,麻的部分,大紅袍,二斤條,野山椒少不了,辣的話,這3種尺寸的辣椒是關鍵,至於香氣,別忘了白荳蔻,大茴等中藥材搞定湯頭,要吃出風味,如何煮食材也很重要。

 

看來從調味到賞味,這一鍋麻辣鍋包含的學問,可是很多的。

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龍眼木薰甕仔雞 口感Q彈滑嫩

更新日期:2010/12/20 12:01

台中一家專賣甕仔雞的餐廳,幾乎天天都座無虛席,因為老闆選用的雞,每隻放山雞都有2斤半重,而且業者還特別用龍眼木當柴燒,不只口感Q嫩彈牙,還聞得到淡淡的木頭香。

 

金黃色表皮的甕仔雞一剝開,流出金黃色湯汁,滑嫩雞肉入口即化,顧客一口接一口,往嘴裡塞,甕仔雞要好吃,老闆其實有祕密武器。

 

老闆用龍眼木當柴燒,現宰土雞放在甕裡,先悶1小時,再移到鐵桶烤15分鐘,等雞的表皮烤成金黃色,就能上桌。

 

不只悶烤方式講究,挑選土雞也是一大學問。餐廳裡座無虛席,這甕仔雞,老闆一賣就是20年,一天就能賣出200隻,雖然費時費工,但老饕們為了一嚐美食,等再久也願意。

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〈獨家〉黑輪包鴨蛋!25公分長、半斤重 1支飽

更新日期:2010/12/20 11:43 何宜信

高雄西子灣渡船頭附近有一間黑輪攤,賣的黑輪很不一樣,因為光長度就有25公分,比一般黑輪長2倍,重量更有半斤重,是一般黑輪的4倍;由於造型特殊,曾經一天就賣了300支,許多人光吃1支就飽了,但有饕客說實在太好吃,曾一口氣吃下5支,連老闆都看傻眼。

 

遊客張大嘴巴,幾乎塞不下的,到底是什麼東西?答案揭曉,就是熱呼呼的超大支黑輪。消費者:「這吃1支就會飽了,吃其他東西就吃不下了。」記者:「會太飽嗎?」消費者:「對啊。」記者:「一個人吃,吃得完嗎?」消費者:「吃不完,很嚇人,份量很多。」

放在正常黑輪旁邊一比,就能看出有多嚇人,用尺一量,長度就將近25公分,重量更是有半斤重,是一般黑輪的4倍大,雖然很多人吃1支就吃不下了,不過老闆可是曾創下,一天賣出超過300支的紀錄,還有人一餐吃下5支。

因為有別於一般黑輪,只用一種魚漿製作,老闆為了增加黑輪口感,可是有獨家配方。業者:「用鯊魚、旗魚和虱目魚3種,加起來這樣子,口感才會好吃。」

把整條黑輪切開,還能看到包在裡頭的鴨蛋,放到嘴裡,紮實彈牙的口感,讓遊客難忘,不過整支黑輪份量十足,想要品嚐,可得記得等肚子餓的時候再來挑戰。

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道地川味美食 招牌鴨血.抄手

更新日期:2010/12/20 12:01

川味美食到處都有,但要道地可就不容易了,台北縣有一家川味麵食館,滷的鴨血看起來晶瑩剔透,吃起來麻而不辣香Q有勁,至於店內的抄手因為包法特殊,口感更是細緻,讓老饕呼朋引伴不斷上門,到底有多好吃,帶您一塊來品嚐。

 

雖然是下午冷門時段,這一間川味麵食館依舊人氣滿滿,大夥衝著全是這一塊塊看起來晶瑩剔透,吃起來軟Q有嚼勁的招牌鴨血。

 

不管是鴨血麵,還是鴨血湯,識貨的老饕上門總不忘來這麼一碗,老闆娘自豪的說,煮鴨血看起來簡單,但要好吃,從選料到煨煮,每個步驟都是學問。

 

除了鴨血,店裡的抄手也是一絕,淋上辣油後,老闆娘再加上花椒粉,讓口感麻而不辣,最後再撒上一些新鮮現切的蔥花,口感百分百。

 

這樣獨特的手法,老闆娘全是從中國四川學來的,曾經從商十幾年的她放棄一切,轉當麵食店的老闆娘,成不成功,從顧客滿足的表情就能知道。

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70年古早麵 搶攻饕客味蕾

更新日期:2010/12/20 12:01

前兩天寒流來襲,不少民眾跑到北投泡湯、吃飯,當地一家70年古早麵,最近生意就因此多出30%,小小的攤位每天擠的滿滿滿,招牌紅糟肉,還沒關店就賣光,除了遊客,當地人一吃就是40年。

 

天氣冷颼颼,吃碗麵,讓身體從胃暖到外頭新鮮油麵,用高湯燙熟,加醋、加油蔥,還有紅通通的山海醬,裡頭的成分,當然不能講,最後放上幾片肉,熱賣70年的古早麵,就完成了。

 

古早味的還有米粉湯,湯頭看來濁濁的,全是因為奶奶傳媽媽,現在交到第3代老闆,煮麵的手,40年沒停過,還煮到流眼淚。

 

市場中小小一碗古早麵,卻搶攻大眾味蕾,還有美國來的華僑,飛了世界一圈,也要吃。

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40多道菜吃到飽 口味多元化

更新日期:2010/12/20 12:01

上館子吃飯,有人要吃台菜、快炒、有人就愛酸酸辣辣的泰式口味,怎麼擺平呢?高雄就有業者腦筋動得快,40多道菜,讓人單點吃到飽,可解決了不少婆婆媽媽的困擾,吃出口碑來了。

 

40多道菜,一次上桌,你最想吃哪一道?從麻婆豆腐到泰式檸檬魚,要酸、要辣、要炒、要炸,統統現點現做新鮮上菜,愛吃什麼就點什麼,只要胃口夠大,老闆不怕你一次嚐個夠,可讓不少婆婆媽媽樂歪了。

 

經濟實惠口味多,全家一起打牙祭,難怪上門的顧客,一盤接一盤的吃,真是有夠過癮。

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炭燒古早味 麻辣鍋辣得過癮

更新日期:2010/12/20 14:56

天氣冷颼颼,吃熱呼呼的麻辣鍋最暖胃,今天台灣好好吃帶您來品嚐用木炭燒煮的麻辣火鍋,辣得帶勁,又有炭燒古早味,非常特別。吃得滿嘴口乾、滿身大汗、滿臉脹紅,這樣在冬天吃麻辣鍋才過癮,不過今天要吃的這一鍋雖然辣得帶勁,但底下可是大有文章。

 

老闆拿木炭不是拿來烤肉,是拿來煮麻辣鍋,這樣鍋子裡面的料真的煮得熟嗎?要跟人不一樣,下的功夫就要比別人多,別人電磁爐一轉、酒精膏一點,哪還需要這麼費力?不過炭燒麻辣鍋絕對不只是噱頭而已。日常生活過得太科技太人性化,如今,這種復古、燒木炭煮火鍋的方式反倒成了難得一見的賣點。

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美式香腸+韓泡菜年糕 取名「部隊鍋」

更新日期:2010/12/20 19:27

天氣冷,熱呼呼的鍋,可是很受歡迎的。高雄有一家韓國人開的餐廳,招牌菜取名叫「部隊鍋」,緣由是這道菜是二次世界大戰之後,韓國人把美軍的援助物資,加入當地的泡菜、泡麵,煮成一鍋,後來有人改良,又加了年糕、冬粉,食材變多,但名字不變,還是叫「部隊鍋」。

 

紅色湯汁和將近十種食材,在平底鍋裡沸騰,冒出陣陣白煙,光看就讓人流口水,這一大鍋,有肉、有菜、有年糕和泡麵,食材超豐富。餐廳業者:「吃起來甜甜辣辣的,裡面有很多年糕、冬粉啦。」

說它是韓式料理,又好像沒那麼道地,仔細看,裡頭還有火腿和香腸,餐廳老闆把這鍋,取名「部隊鍋」,也是二次世界大戰時,發明出來的,因為當時韓國物資缺乏,當地民眾利用,美軍援助的香腸罐頭等物資,加上韓國辣椒粉、泡菜和年糕,混合煮成一大鍋。

餐廳業者:「韓國很窮的時候,我們沒有什麼東西吃,但是美國的軍人,他們有很多東西(食物)。」

高麗菜舖底,再灑上胡蘿蔔、洋蔥、火腿和肉片,最後再擺上泡麵,一鍋「部隊鍋」就能抵一到兩餐,也難怪雖然戰爭早就結束,韓國人還是懷念這樣的滋味,甚至到台灣開餐廳,當成店裡的招牌菜。

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一甲子麵店 鹹脆酸菜拌麵香味濃

更新日期:2010/12/20 12:34

內行人吃美食,要介紹一家在西門町有家祖傳三代、賣了60多年的酸菜麵,堅守傳統天然簡單的料理,炒出酸味獨特的酸菜,雖然搭上看似普通的蛋包,跟豬大骨熬煮的高湯,清爽順口的風味,吸引無數忠實顧客;店面保持老店原貌,隱身在鬧區巷弄,國片「聽說」就曾經在這家店取景。

 

電影「聽說」對白:「她不是啞巴老闆,她是聽障朋友,她手語名字是…。」

國片「聽說」這一幕在麵店拍攝的戲,背景可不是臨時搭設,藝人彭于晏端的,就是祖傳三代、開店60多年的酸菜麵。

老店人氣招牌酸菜麵,快炒學問不小,要把酸菜弄散,讓切丁的酸菜完全受熱,炒到乾燥、外表看起來像茶葉就大功告成,這樣的酸菜拌麵,微酸清脆。顧客:「乾的可以吃到酸菜的原味,酸菜香香的味道。」

店家嚴選特殊製法的麵條,有拉麵的Q勁,最普通的蛋包、半生熟,溢出的蛋汁和麵,口感特滑溜,湯頭用豬大骨熬煮、雖然沒特別講究時間,但清爽帶點甜甘,就跟老店一樣給人無限回味。

老闆:「一般以比較自然為主,盡量不要加上人工的部分,湯不是像人家外面所說的,就是要燉幾個小時之後,我們就是當天馬上弄這樣子。」

還有餛飩也加入些許酸菜,風味獨特,老店隱身西門鬧區,沒有行家指點,探路得花功夫,再普通也不過的乾麵蛋包,給人無限懷舊風味。

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沒菜單餐餐驚喜 另類家常料理

更新日期:2010/11/11 07:01

美食佳餚,誰說大餐廳才吃得到,台中市這間巷弄內的家庭料理,規模不大,但街坊鄰居幾乎天天來報到;店裡沒菜單,想吃啥不必傷腦筋?全由老闆娘做主,妙的是,絕不讓你吃到重複菜色。

 

老闆娘親自來上菜囉!顧不得圍裙還沒脫,先跟客人寒喧起來話匣子這一開,原來大夥比鄰而居,卻已經連3天中午,都聚在一塊兒吃飯,說是話家常,其實,全衝著美食而來。

 

這一桌佳餚,有魚有肉有鮮蔬,就是不見制式菜單,因為老闆娘堅持要給上門饕客,餐餐都驚喜用的一定是竹東客家庄老阿嬤做的梅干菜,切碎後再跟精選豬絞肉一比一均勻攪和,光看這梅干蒸肉,就與眾不同。

 

再來這道魚料理的主角,用的是基隆才有的青雞魚,油炸後,淋上蘑菇跟豆腐的特調醬汁,看似豆瓣魚,但嚐一口,妙不可言。

 

一樣是煎煮炒炸、配上甜鹹酸辣調味,但經過老板娘的巧手,重新排列組合後,家常菜變的不平凡。

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三星名廚vs台灣食材 饕客驚艷

更新日期:2010/11/11 11:01

又有米其林三星主廚來台展現高超廚藝,來自義大利米其林三星名廚奧斯瓦爾多,受邀來台,中午先在開南大學進行美食教學,晚間更舉行一場創意美食饗宴,用歐洲頂級廚藝,結合台灣優質食材,讓全場饕客驚艷。

 

忙著指揮其他廚師擺盤,來自義大利米其林三星大廚,奧斯瓦爾多也親自動手,將這道靈感來自名廚母親的「香酥羊排佐白醬洋薊」,快速擺好,上菜囉!三星級的米其林饗宴九道菜,包括甜點,用的多是台灣食材,台灣的頂級食材遇上歐洲米其林三星大廚,撞出創意火花。

 

不只做出饕客滿意的佳餚美味,這位三星級名廚,也到校園替大學觀光餐飲系的學生示範,美味料理。

 

教導的料理,都是奧斯瓦多爾設計的食譜中,最受歡迎的菜色之一,製作程序繁複,更顯得對美食的用心。

 

三星主廚不藏私,學生認真學,除了食材新鮮是重點,料理用心,全神灌注,美食上桌,料理好吃客人都感受的到。

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偏寒「蘆薈」燉雞湯 雲南入菜增口感

更新日期:2010/11/11 19:47 謝古菁

很多人用蘆薈敷臉,苗栗一位嫁來台灣的雲南新娘,專門把蘆薈拿來做菜,連中藥雞湯也加入蘆薈。這位雲南新娘說,中藥材太熱,用偏涼的蘆薈中和,雞湯雖然補,但只是溫補。不過中醫師建議,蘆薈屬於苦寒性質,腸胃不好的民眾,最好少吃。

 

燉煮3小時,中藥雞湯出爐,湯底清澈,鮮甜可口,雞腿肉之外,還有8種中藥材,特別的是這些長條狀透明物體,常用在護膚美容的蘆薈,也成了雞湯食材。

燉雞湯加蘆薈、拌炒蝦仁也加蘆薈,料理之後,蘆薈吃起來沒有味道,口感有點像冬瓜,業者在餐廳後面開闢一塊地,專門種蘆薈,一整條直接剪下,去頭去邊去皮,只保留裡頭的肉。記者:「為什麼一定要先汆燙過?」餐廳業者:「因為它很苦,我們要燙過才不會那麼苦。」

經過處理,去掉蘆薈大部分的黏液,也去掉苦味,業者說,許多人冬令進補,會用中藥材燉雞湯,但可能過於躁熱,加進蘆薈,變成溫補性質,比較適合吃。餐廳業者:「雞湯裡面用中藥材去燉,所以比較熱,我就想到把蘆薈加進去,蘆薈是比較涼的。」

中醫師郭豐演:「它(蘆薈)是屬於苦寒的,假使說真的要用在內服方面,建議腸胃比較虛弱的人,少服或是注意一下。」

中醫師表示,蘆薈有促進傷口癒合功能,皮膚乾燥用來敷臉,可以保持滑嫩,不過通常都是外用,比較少聽說內服。蘆薈偏寒,入菜雖然增加口感,但民眾在吃之前,可能要先評估個人體質,是否適合。

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〈獨家〉10公分超厚雞腿堡 50元銅板還有找

更新日期:2010/11/13 19:22 彭心一

台中市著名商圈,有一家漢堡店,推出超厚雞腿堡,用6塊雞腿肉,夾在漢堡裡,厚度超過10公分,足足比一般的雞腿堡多了5公分,很多民眾說,一口根本咬不下,但還是很過癮。

 

客人:「一口是咬不下的,它超大的,要很大口才咬得下。」

客人手拿雞腿堡厚達10公分,實在很難一口咬下。客人:「這是會吃到下巴脫臼的漢堡,這是超級超級沒有形象的吃法。」

為了吃它,女生可以拋棄形象,大咬一口。客人:「肉真的是很嫩,最主要是跟外面差很多。」

就是跟別家的不一樣,手中的超大雞腿堡,拿尺量一量,高達10公分,另外一個知名速食店雞腿堡,一樣拿尺比一比,高度只有5公分,但是價錢,可是差了將近2倍。記者:「老闆準備多少雞肉?」客人:「差不多10幾,差不多20斤左右。」記者;「一天可以賣幾份?」客人:「差不多200多份。」

因為便宜又好吃,附近的學生都會來捧場。店員:「下一個超大雞排堡。」

老闆將新鮮雞肉下鍋油炸,接著拿出烤好的麵包,鋪上生菜,擠上醬料,接著重頭戲,依序疊上現炸的雞腿肉,只見老闆一層一層往上疊,總共疊了6塊炸雞排,雞腿堡好吃夠份量,一枚銅板就吃得到,難怪成了附近學生的最愛。

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〈獨家〉潮味火鍋+港點 「1桌2吃」搶市

更新日期:2010/11/13 19:43 游皓婷

天氣變冷,餐飲業為了搶客出怪招,拿「港點配火鍋吃到飽」向同業宣戰,而且湊齊5個人,其中1個人免費!主打鍋品,就是「潮州沙茶鍋」,用香濃的花生醬、芝麻醬混沙茶,沖熱高湯,飯店資深主廚說,這樣的正宗港味,拿來涮海鮮最對味。

 

飯店人員:「現做港點,港式火鍋。」

上菜囉,今天想吃哪一道,火鍋暖呼呼,港點「呷巧」,如果都喜歡,雙主菜一起擺上桌,還能吃到飽。

透出焦糖色的熱香湯底,是主廚特製的「潮洲沙茶鍋」,用芝麻花生「雙醬」,混沙茶高湯一沖,口感鮮鹹又帶點甜辣,「老香港」都愛這一味。飯店港籍主廚何炳木:「如果吃海鮮來說,沾沙茶這個香香辣辣,配海鮮燙起來吃,吃起來沙茶味很濃純很香。」

民眾:「大口地吃,好吃耶,熱熱的。」

吃火鍋就是要人多才夠High,滿滿一桌的火鍋料,三點蟹、花蟹有,草蝦、生蠔也有,加上香芋蝦餅、港式蘿蔔糕,顛覆傳統吃法的「港點配火鍋」,如果揪到5個人一起來,其中1個人免費等於打8折。

進入冬天熱食賣得更HOT,飯店業者跳脫以往,主題餐廳賣單一料理的做法,要從火鍋店跟港點樓的手裡搶客源。

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韓國辣雞鍋 小辣料多真過癮

更新日期:2010/11/14 12:01

冬天到了,很多民眾開始懷念又辣又過癮的韓式料理,利用特調辣醬拌炒新鮮蔬菜和雞肉的「韓國辣雞鍋」,最近人氣就竄高,不僅份量超多,店家還會貼心的用鍋底剩下醬料,做成愛心型拌飯,讓許多女性顧客直呼卡哇伊。

 

熱騰騰、紅通通的鍋料,一看就讓人口水直流,在老闆熟練翻炒下,甜椒、馬鈴薯、地瓜、紫洋蔥和雞肉,水份漸漸逼出,當香味四溢,就表示這辣雞鍋已經準備好了。

 

傳媳不傳女的配醬,加上小辣口味,民眾大口吃完好料,原本冷冰冰的四肢,整個暖和起來,店家接著再端出造型奇特的雞湯壺,猛一瞧,還會以為裡頭裝的是剛泡的好茶。

 

顧客眼睛為之一亮,但精采還在後頭,吃完鍋料,老闆又會上演一段「拌飯秀」,不一會兒,愛心型拌飯呈現眼前,原本已經吃飽的小姐除了拿出相機拍照,忍不住再挖兩口嚐嚐。

 

從餐具設計到拌飯形狀,業者將用餐設計成一場遊戲,不只抓住客人的胃,更要留住他們的心。

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廚藝協會巡歐 台灣美食出擊

更新日期:2010/11/14 05:58

(中央社記者曹宇帆布魯塞爾13日專電)「台灣福爾摩沙廚藝美食協會」由行政總廚徐文斌率團,計畫下月初巡迴歐洲獻藝,要讓歐洲友人飽嚐視覺與味覺都滿足的台灣美食豐富饗宴。

 

來自台灣麵包師傅吳寶春研製的酒釀桂圓麵包風靡法國,還有葛瑪蘭威士忌更是名震全歐,靠著美味麵包與醇郁佳釀,台灣品牌成功打入歐洲精緻美食的市場。

 

不過台灣美食豐富多元,除了美酒與風味口感俱佳的糕點之外,還有更多的特色與好滋味值得推薦讓國際友人品嚐。

 

六位台灣福爾摩沙廚藝美食協會的頂級大廚,今年初參加在新加坡舉行的國際廚藝競賽奪得11面金牌,他們計畫下月初由徐文斌率隊赴歐巡迴獻藝,目標就是要讓歐洲友人對台灣美食不吃會想念,吃了會懷念。

 

他們將分別在12月8、9日於比利時布魯塞爾的Marriot與希爾頓飯店料理台灣佳餚,台灣福爾摩沙廚藝美食協會表示,抓住他的胃就抓住他的心,深信愛上台灣美食的國際友人,一定會起心動念想親自到台灣走走看看。

 

據中華民國駐歐盟兼駐比利時代表處發佈的新聞稿,近年來台灣美食逐漸打響了名號,調查顯示,5成8的外籍人士到台灣一遊,皆為了美食而來。

 

此外,同屬台灣福爾摩沙廚藝美食協會的成員吳松濂、楊淳雅與魏仕杰,將於17日赴盧森堡參加「盧森堡世界盃國際廚藝競賽」。

 

這項世界級的廚藝競賽每4年舉辦一次,今年邁入第九屆,目前已有來自48國共千餘位選手報名,台灣的吳松濂曾是駐美代表處「雙橡園」的主廚,楊淳雅與魏仕杰也是一時之選,他們將盡全力爭取佳績,讓台灣美食再次揚威國際。

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清燙牛肉湯 品嚐台灣牛美味

更新日期:2010/11/14 13:01

現代人對吃很講究,什麼都要講求新鮮和原味,在台南縣就有一種特色小吃叫做「清燙牛肉」,業者堅持使用的就是最新鮮,屠宰後六個小時送達的台灣本土牛,鮮嫩美味的口感,讓顧客一吃就上癮。

 

一把牛肉、2杓湯頭,簡單沖一下,原本鮮紅色的牛肉立刻變成粉紅色,這就是台南縣的道地小吃-清燙牛肉湯,顧客口中讚不絕口的軟嫩口感牛肉,就是來自台南縣善化的台灣本土牛,老闆堅持用的是肩胛部位的牛肉,靠著以經驗磨出來刀工,牛肉切得厚薄適中,湯頭一沖,外熟內軟,可讓人光看就口水直流。

 

但清燙牛肉湯好吃的秘訣,老闆說湯頭也是個秘密武器,特殊湯頭加上新鮮台南善化的本土牛肉,台南縣的特色小吃,就是要台灣的好味道,讓更多人能夠品嚐得到。

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