上月甫接手全國廣播FM106.1美食節目『全國買單』的蘇兄，昨天頂著大太陽獨家採訪到本月中旬到台灣來旅遊及品嚐的16位美食科技大學（University of Gastronomic Science）學生及助教，他們大多為二度進修，包括廚師及記者在內，在從義大利遠道前來台灣研究飲食文化的12天裡，拜訪台灣各地的餐飲人士與食材生產者。
在這趟繞尋台灣一圈的慢食之旅中，他們藉「由產地到餐桌」的概念，在「實務」與「食物」間體現台灣飲食文化。雲林的醬油、彰化的菇寮、台中的糕餅及苗栗的苦茶油等四縣市的農特產品，也包括在其中，搭配原住民、閩南、客家、眷村的菜系介紹，兀自述說著五個世紀以來台灣先民的遷移故事。
熟知慢食(Gastronomic)運動的人都知道，慢食組織是義大利人卡羅佩屈尼創建於1986年的協會，倡導注重季節食物、祖傳食譜、有機農業、傳統食品製造法等概念，後來甚而創辦美食科技大學，致力推動慢食主義。
一如校名的含意，這趟行程專為對美食領域有興趣的人士打造，除了請一些知名廚師及飲食作者前來授課或分享經驗，就食物的文化及歷史作多元性的探討外，為了由飲食瞭解台灣文化，旅行中還特地安排拜訪本地的傳統食品製造者或農人，再到餐廳享用這些每位，並且安排了多項食材的品嚐課，比如烏龍茶、麥草醋及巧克力，這趟行程據說至少已促成台義之間兩項農產品的交流。
本身擁有九家糕餅坊的Elisa同學就說，全球糧食問題不患貧而患不均。聯合國糧農組織雖不斷呼籲糧食短缺問題且日益嚴重，但真正原因在資源被少數擁有者掌握，如糧食公司、地主(中南美)及有錢人浪費食物等。另外物種消失、基因改造及氣候異常更讓此問題雪上加霜。此時正需要慢食的精神，Eat Good. Eat Clean and Eat Fair。
而此行活動統籌者，本身也是美食科技大學碩士畢業生的徐仲學長則補充，台灣小吃的特色在於可就地取材、相對大菜製作流程短最新鮮及易學習入門，難怪讓貴族與庶民同享。但若強化慢食文化，將賦予台灣小吃新的精神。
現代人凡事講究速度、效率，卻因此常常犧牲了生活本身的品味。為了對抗這種『現代化』趨勢，一種針對凡事求快的反思正在全球醞釀，而在許多義大利小城市，就可以看到這些『慢城(Slow City)』運動支持者的努力。在這些地方，市中心禁止停車，也禁止開設麥當勞及超市連鎖店。這種運動正在歐洲大受歡迎，在亞洲也己經開始起步。
也許在這萬念俱灰的時代，生活真的可以不用如此匆忙，生命更應該浪費在美好的食物上面。因此全國廣播邀你一同來品嚐美食，就像這些義大利師生一樣更全神貫注地好好吃飯，讓每晚七點鐘成為一天中最期待的時刻，就從美食這件事開始走向國際！
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