非凡美食大探索

一年一度美食展，每年都會安排「旅遊結合美食」的創意展出。今年由位在中部，橫跨苗栗、彰化和台中三地的「參山國家風景區」擔綱，結合當地的茶葉、水果作為料理的素材，再搭配美麗的山景，提供饕客視覺及味覺的饗宴。　（彭群弼報導）

　　美食展的旅遊美食主題展區，去年由屏東大鵬灣風景區擔綱，海鮮擺滿桌，今年輪到不靠海的參山國家風景區當主角，當然要想盡辦法弄點山珍。不過，配合現代人養生的觀念，不再是罕見的飛禽走獸，而是標榜天然的風味。例如，八卦山的山藥，梨山的蘋果，高山茶，搭配高山養殖的鱒魚，谷關的鱘龍魚等等，就可以變化出一道道美食。融合當地的天然山景，達到同時提供消費者「山味，茶味，果味」的體驗。

　　美食展籌備會執行長蔡金川表示：經過半年的輔導，從50家當地的餐廳裡，挑選了15家參與這次美食展活動，透過專家的協助，重新整理菜單，選用食材，並開發出許多新的料理。不但如此，許多深藏不露的餐廳，以往都要碰運氣才吃得到，這一次則是讓這些位在梨山，獅頭山以及八卦山國家風景區內的特色料理餐廳，學習如何自我行銷。至於菜色的種類更是包羅萬象，包括客家，原住民以及養生料理等等。

　蔡金川也不諱言的指出，以往「靠客人自己上門」的時代已經過去，現在的餐廳必須要懂得走向人群。配合美食展期間，餐廳也都推出促銷活動。讓民眾可以跟著美食的腳步，穿梭在中部的山光美景中。

8591