非凡美食大探索

　　「土雞」料理一直是台中大坑的鄉土美食，早期大坑因為土雞城而風靡全台，現在則興起了另一種土雞料理，就是改良自桶仔雞的「甕缸雞」。鐵桶換成保溫度佳的甕缸，不但不沾炭火更衛生外，雞肉吃起來皮脆內嫩又多汁，讓人吃了直想一吃再吃。

　　在大坑爆紅的東山棧甕缸雞，營業時間一到總是高朋滿座，擠滿了四處聞名而來的饕客。而大坑興起的甕缸雞旋風，最早也是從東山棧開始，其店主人於十年前，將桶仔雞加以改良，把鐵桶換成保溫度佳的甕缸。

　　燃料則換成不生煙的榕眼木，雞隻嚴選飼養三至四個月、重約2.5～3台斤的純正放山母雞，放到預熱好的甕缸中翻烤，每隻雞平均翻轉八到十次，悶烤近一個鐘頭，火候的控制，需要經驗老到的師傅才有辦法做到。

　　可容納五、六百人的大型用餐空間，適合大小團體宴會聚餐。大型停車場可停放遊覽車與多台小客車，交通便利。東山棧甕缸雞備有專門的外帶盒，就像伴手禮一般，將這份來自大坑的口碑鄉土美食，與親朋好友分享，記得回家後再烤個三～五分鐘會更美味喔！　（攝影／錢弘芸）

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