非凡美食大探索

　　位於高雄市三多三路的紅毛港海鮮餐廳，於1989年開幕至今二十年來廣受國內外媒體採訪報導，經營者洪小姐本身為高雄紅毛港漁家子弟，從小幫忙父親工作，長期接觸海鮮培養出專業和敏感度，開一間海鮮餐廳也是從小的夢想。

　　紅毛港海鮮餐廳能夠在地長久、培養出信賴好口碑，知道那背後的付出就能夠明白原因，因為二十年來幾乎每天洪小姐皆要親赴東港漁市，跳上漁船挑選優質貨色，對食材非常要求，抱持每一天都要很謹慎以待的心情，呈現給顧客最新鮮的好料理，樂於工作的她不論旅行還是看書，都離不開這間餐廳。

　　除了食材上的堅持，店內的菜色也持續研發，像是近期推出「再現打狗初期料理」三十道系列產品，即是洪小姐以多年料理的好工夫，將早期南台灣難忘的古早味重新呈現，例如黃金八寶丸、紅燒魚翅等都是四、五零年代傳統辦桌菜色。

　　黃金八寶丸以新鮮豬腳肉、蛋黃等手工製作，品嚐美味的同時，總讓人回憶起當年請客的趣味時光，因為在許多人印象中這是吃宴席最令人期待的一道菜了，如果有剩餘，外婆還會拿出手帕包回家，不但是令長輩懷念的記憶，也讓年輕一輩認識台灣早期的美食和生活趣味。（攝影／林子騫）

8591