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三杯兔 鹹酥兔肉 山產店都上桌
更新日期:
2011/02/14 09:56
兔肉在台灣幾乎都是用三杯或酥炸的方式料理，不過由於數量少，幾乎只能在特定的山產店才吃得到，饕客形容兔肉吃起來比土雞肉嫩，口感也比較彈牙，老闆甚至研發出麻油兔料理，讓客人滿足口腹之慾，但饕客口中的頭號美味料理，並不是每個人都能接受。
大火熱鍋用麻油爆香蔥薑蒜逼出香氣，再加入新鮮兔肉快炒，倒進醬油辣椒砂糖，最後放上一大撮九層塔，香噴噴的三杯兔料理就能上桌。顧客說：「吃起來就像雞肉，比雞肉好吃，主要是它沒有腥味。」
外觀看起來就跟三杯雞沒什麼兩樣，饕客們筷子沒停過，吃的眉開眼笑因為兔肉的特殊口味，不是想吃就能吃得到，除了用三杯的方式料理，還有酥炸的鹹酥兔，據說吃起來就像炸雞一樣，又香又順嘴。
為了迎合顧客口味，開了30年山產店的老闆還研發出芹菜炒兔肉以及燒酒兔的新菜色，一兔三吃大約5人份，一家人聚餐剛剛好，白胖胖的兔子就養在餐廳旁空地，不知情的人還以為來到可愛寵物兔的飼養場，但在饕客眼中，他們可是美味料理不可或缺的主角。
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