油豆腐細粉是浙江小吃當中最有代表性的小吃，好吃的秘訣其實就在湯頭，在台北有兩家以油豆腐細粉聞名的店家，一家走的是傳統上海風味，另外一家則是走養生風，兩家都很受到歡迎。

傳統油豆腐細粉老闆 鄭可榮：「純正、濃郁。」改良油豆腐細粉老闆 高瑞坤：「吃起來比較彈牙、比較滑嫩，不覺得會傷嘴巴，不會吃起來有硬塊的感覺。」老闆一登場就嗅到火藥味，到底哪家油豆腐細粉最好吃，先上菜再說。

一號參賽者飄香50年的上海傳統口味的油豆腐細粉，主角油豆腐和百頁肉捲，進湯鍋前可是得先經過古法處理。傳統油豆腐細粉老闆 鄭可榮：「我們油豆腐在泡製的過程中，除了油花味不能讓它存在，它的裡面還是要夠飽實。」灑上蛋皮絲等配料，油豆腐細粉要好吃，湯頭可是決定性的關鍵。

傳統油豆腐細粉老闆 鄭可榮：「通常只用大骨湯，我們是另外有加了上一代傳承下來的古法。」上海風味講求就是軟嫩，從細粉到配料都強調入口即化。緊接著出場的二號參賽者，販賣30多年的台式改良的油豆腐細粉。

改良油豆腐細粉老闆 高瑞坤：「大骨湯多加蔬菜，把油脂把它吸掉，這樣對身體比較好一點。」湯頭講究，油豆腐以及百頁肉捲，捨棄精緻的調味，要讓口味大眾化。

到底誰能獲得美味選拔賽冠軍，傳統上海口味口感軟嫩配料多，台式改良口味有嚼勁清淡養生，傳統上海口味一碗售價 75元，主要消費族群針對華僑、上班族，一天可以賣到80碗，台式改良口味一碗售價只要60元，主攻學生、上班族，一天可以賣到200碗，到底誰會是最好吃的油豆腐細粉，還是要由看倌自己來判斷。