非凡美食大探索

12年不換滷汁！　軟Q豬腳特入味

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TVBS – 2012年5月8日 下午1:28今天的內行美食，要介紹桃園中壢一家傳統豬腳，老闆從12年前開始營業至今，滷豬腳的大鍋，只有換鍋，沒換過肉汁，因此豬腳滷起來非常香濃；另外店內每道食材也精挑細選，像是筍乾就是挑選阿里山奮起湖的竹筍；就連最簡單的滷蛋也是醃了1天1夜。

豬腳去骨後，滿滿都是軟Q的筋肉，再看看這鍋滷汁，顏色特別濃、味道特別香，因為店家從12年前開店至今，只有換鍋，從沒換過肉汁。老闆：「當天的豬腳，我們也不放中藥，堅持都是用高湯熬煮。」

時間才上午11點，門外已經有不少人排隊，店家堅持傳統烹調，讓滷汁十分入味，簡單的白飯淋上肉汁，就能讓顧客大口扒飯。顧客：「你看我吃的樣子就知道了，很好吃，不錯，朋友找我有事情我帶來這邊吃，從高速公路跑來這邊。」

豬腳是店家招牌，還有其他食材也是精心挑選，像是筍乾是精挑阿里山奮起湖的竹筍，只用鹽巴醃漬，不放其他添加物，就連最普遍的滷蛋，老闆也用特殊料理，醃漬1天1夜，傳統豬腳店，店面不大，但用心顧客感受得到，也難怪用餐時間還沒到，客人已經等不及。