萬華美食／搬到哪粉絲跟到哪！ 加點醋，乾麵風味更迷人 -NOWnews – 2012年5月8日 上午11:23記者江烈偉／台北報導
有些老麵店不管搬到哪邊，忠實的饕客就會跟到哪邊，而且還幫忙帶好朋友一起來品嚐，讓老闆省了許多廣告宣傳費。透過美食家與媒體的加持，這家以傳統福州乾麵為主的店，從早期的店面搬到現在附近沒什麼店家的莒光路上，還是吸引了一堆愛吃福州乾麵的老饕，只能說，麵香傳千里，再躲也會被找到！已經傳到第二代的老麥麵店，原本是杭州南路上的老店，因為經過眷村拆遷，先是搬到三元街上。讓城市散步達人兼美食家的舒國治老師找到，介紹了一下這家好吃又道地的福州乾麵店，馬上就吸引了一堆福州乾麵的忠實粉絲。最後搬到現址的莒光路上，還是被眼尖且聞香而來的平面媒體給找到。
▲店家特製滷味吃起來有回甘的感覺。（攝影／記者江烈偉）
第二代的麥老闆堅持著媽媽所傳下來的味道，用一點點自己爆香的豬油跟醬油調味，上面再擺上小白菜。端上桌的乾麵，所拌的黑色醬油清香無比。細細的麵條煮到恰好彈牙，水分也瀝得乾淨，拌入自家比例的醬，這款「招牌乾麵」果真好吃，特別是福州人愛吃酸味，一定會加些黑醋提味。
愛喝湯的人，不妨試試店家的「三樣湯」，裡頭有餛飩、福州魚丸跟蛋包，吃起來清爽卻豐富。蛋包內的淡黃沒有全熟，是福州人一早營養的來源。據福州媽媽們的說法，她們喜歡在餛飩湯裡頭加點醋，帶點酸味的餛飩湯吃起來很特別。如果你想要試試道地福州人吃法，那就下次加加看。
▲老闆很認真地煮每一碗麵，很用心。（攝影／記者江烈偉）
一碗湯一碗福州乾麵，真的是一早的大大滿足。不過，眼尖的人會注意到店內的客人幾乎都是一桌一盤滷味，而且一走進店裡就馬上被味道吸引。老闆娘說他們的滷味都是自己搭配滷包所滷出來的，所以香氣特別，吃起來很回甘。老闆娘還說，這些味道都是麥老闆媽媽留下來的，可說是最傳統的福州乾麵。
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