火焰甜味薄餅 酒香四溢
25 Feb 07:00 AM

La Crêperie 在上海及香港皆有設點，台北首家店舖位於東區小巷弄內，位置雖並不顯眼，不過，每到假日、晚餐時段總是客滿。這裡的鹹甜薄餅外表雖不花俏，但鹹、甜口味搭配得宜，因此讓人相當的驚豔。
報導╱黃翎翔
攝影╱高凱新

法籍主廚Jean Marc Doche說：「做鹹食的麵糊是以法國蕎麥粉混合雞蛋、水等，而甜食則是使用小麥麵粉，所有麵糊都需經過24小時發酵。」蕎麥餅皮較有脆度，略帶些苦味，適合搭配鹹食配料，而小麥餅皮則較有Q感，較適合做甜食。
Jean Marc Doche告訴我：「製作薄餅的鐵板要有一定厚度，溫度也要夠，才可以燒烤出符合標準的薄餅。」我尤其喜愛鹹食薄餅的風味，布列塔尼焦糖豬肉家鄉捲餅以煎得香脆的蕎麥餅皮包裹著焦糖豬肉餡，餅皮意外地香脆且薄，蕎麥香氣濃，苦味不明顯，而帶些鹹甜的豬肉餡，顆粒感分明，口感Q實，愈咀嚼愈香。

店經理Nicolas Pellissier以法式做法製作薄餅。空間不算大，但感覺溫馨。

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現點現做 用餐得等

日月蛋煙燻鮭魚菠菜蕎麥薄餅則是我最喜歡的口味，摺成四方形的蕎麥餅皮，邊緣帶些脆感，中間則較有Q勁，菠菜的甘甜以及燻鮭魚脂香非常合拍，再加上半生熟的濃郁蛋香，讓人愛不釋口。
採桌邊服務的火焰甜味薄餅有4種選擇，我選的火焰蘭姆酒椰香巧克力香蕉薄餅配咖啡冰淇淋，小銅鍋內裝了蘭姆酒，點火後藍色火焰隨著小銅鍋的傾斜垂吊而下，酒香四溢，小麥餅皮沾染上酒香，入口香氣充塞口舌間，巧克力、香蕉、咖啡冰淇淋的香甜瞬間在嘴中四散。薄餅都是現點現做，因此人多時上餐速度不算快，再加上外場服務人員僅有2~3位，有時會有苦等之感。

布列塔尼焦糖豬肉家鄉捲餅 178元
餅皮香脆，鹹甜內餡很討喜。日月蛋煙燻鮭魚菠菜蕎麥薄餅 348元
菠菜的香甜和鮭魚的油脂清香非常合拍。美式牛肉風味蕎麥薄餅 345元
焦糖牛肉鮮香，和餅皮的麥香兩者搭配相當平衡。

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香草冰淇淋搭配西洋梨及巧克力醬甜薄餅 240元
非常傳統的薄餅風味，吃來香甜可口。番茄嫩菠菜蕎麥薄餅 278元
蔬食口味，吃來清爽飽足。

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【特色小食】傳統鮮魚湯 吃法多元

這裡的湯品也很有特色，傳統法式鮮魚湯非常值得一嘗，主廚Jean Marc Doche表示：「是以各種魚下去燉煮再過濾，因此燉煮時間非常長。」上桌時還會附上麵包丁和起司絲，單純喝原味，味道很濃鮮，若加入麵包丁和起司絲則中和了濃烈海味，入口會更加溫潤柔和。

帕尼尼法式奶油起司燻鮭魚小薄餅 188元傳統法式鮮魚湯 160元

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【美味路標】

台北市敦化南路1段187巷45之2號
(02)2775-3949
平日12:00~23:00
假日11:30~23:00
V、M 周一休

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創意混血飯團 包肉醬皮蛋 有創意
25 Feb 07:00 AM

假日的台中草悟道聚集許多街頭藝人及各式特色攤商，穿著ITAIWAN字樣T恤，站在腳踏車旁販售的力飯丸的林文傑和周建仁顯得格外醒目。兩個大男生以台式飯團為底，加入混合了台、日口味的配料，顯得新鮮感十足。
報導╱陳靜萍
攝影╱陳逸宏

原從事設計工作的林文傑從小愛吃台式飯丸，為了「做自己喜歡的事，讓這件事更有價值」，他辭掉工作與朋友周建仁一起創業，先騎車環島品嘗各地知名飯團味道，去年8月開始以不定點的方式開業，平日在上班族聚集的大樓、假日則在草悟道出現，目前販售的飯丸只有4款，而鄉村薯薯則是假日才有的限定版。

想嘗鮮 得算時間與地點

林文傑說：「我在飯中加了綠茶提香，等飯充分冷卻後才包裝，讓飯丸冷了也好吃。」我先嘗了滾著一層海苔的熊貓飯丸，除了酸菜、菜脯、油條及滷蛋外，還加了乳酪丁，口味很年輕化，吸引不少女性和年輕人。經典飯丸裡除了肉鬆、鹹蛋，外層則用烤蔥蛋包裹，風味很有層次。
而林文傑與周建仁共同發想的皮蛋肉醬，皮蛋以熱水先煮過後，與豬肉一起拌炒，去了惱人的臭腥味，多了點肉香。偏南部口味的沙茶柴魚，因拌入柴魚酥及沙茶醬，切開有濃郁柴魚香味，入口帶些蜜汁味。
要提醒的是，力飯丸每日製作的飯丸數量有限，因此打烊時間不固定，賣完就離開，且營業地點浮動，想嘗鮮得先算準時間與地點。

熊貓乳酪飯丸 40元/個
海苔外層的飯丸，飯Q吃來有乳酪的香濃。沙茶柴魚飯丸 40元/個
吃來有甜還有鹹，柴魚香味濃郁。經典飯丸 40元/個
蔥蛋皮不油膩，鹹蛋增加鹹甘味。

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【美味三部曲】和風失飯丸 飄綠茶香

為了扭轉大家對台式飯團的刻板印象，以日式茶泡飯的想法，在煮飯時加入了綠茶茶汁一起煮，取其清香氣味，林文傑說：「許多人吃傳統全糯米飯丸會出現消化不良的狀況，我將白米與糯米混合後來煮飯，讓飯吃來更軟一點，減少腸胃負擔。」而簡約風格的包裝，看起來也更添質感。

1煮飯
白米、糯米加入綠茶茶湯炊煮。2包餡
酸菜、菜脯及油條是力飯丸的基本內餡。3包裝
以防油紙袋包裹的飯丸，比傳統飯團更多了設計感。

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【假日限定】雙薯餡綿細 香椿味噴香

假日限定版的鄉村薯薯飯丸，是為素食者所做，煮飯時得加香椿醬一起炊煮，再包入地瓜及馬鈴薯混合的泥球狀內餡，飯中帶點香椿獨特的香氣，而內餡則是綿密帶甜。

【美味路標】

力飯丸
周二、四 08:00~賣完為止 台中市公益路2段51號 (國泰公益大樓)
周三、五 08:00~賣完為止
台中市台灣大道2段218號 (龍邦雙子星後方公園)
周六、日 15:30~賣完為止
台中市館前路草悟道 (勤美術館路口)
現金 周一休 LINE搜尋力飯丸可訂餐

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刈包多口味 新舊款都營養
25 Feb 07:00 AM

范巧螢原本在北部擔任小學老師，回鄉轉做餐飲，將原本從事鎖行的自家住宅1樓改裝，開起以外帶為主的早餐店「帶份早餐走」，提供多口味的刈包，還有貝果等，每樣都營養滿點。
報導╱葉盛耀
攝影╱林宏洲

看著「帶份早餐走」這店名，猜得到老闆肯定略有文學底子，果然負責人范巧螢原本從事教職，從授予精神糧食的教師，轉變成現在給予真正能果腹飽餐的食物，不變的是，熱情與愛心依舊讓人感受得到。
招牌餐點就是多種口味的刈包，堅持備料盡量不假他人之手，范巧螢說：「但是刈包皮因為量大，只能找現成的，最後挑選這款，細緻又夠Q，也不會因為沾到滷汁而立刻變糊爛。」

負責人范巧螢(左)與媽媽、爸爸一同經營早餐店。刈包皮放在竹蒸籠保溫，保持適中的濕潤度。

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最傳統風味的焢肉口味刈包，內餡包含筍乾、香菜、酸菜與花生粉等，還有塊厚厚的焢肉，范巧螢說：「是我們自己手切的，才能符合我想要的厚度與大小，這樣的口感最棒。做法是先在鍋子裡逼出油後，才加醬油與包含八角等中藥的滷包一同滷製。」因為要做刈包的，味道稍濃一點點，但依舊不覺死鹹。較特別的是，裡頭的酸菜還有辣味的，加入蔥段、乾辣椒、花椒、麻油等炒過，微辣口味平衡了焢肉的肥膩，刈包口感香軟好吃，早上嘗一份，完全開胃醒腦。
這裡也有香腸刈包，是挑選台灣傳統的香腸，特地挑選肥肉較少一點的，以油煎熟，表皮香脆，滋味比起焢肉較濃重一些。

現做需等候 可電話預約

黑胡椒豬柳乍看之下是重口味，其實不然，豬柳是選用中里肌肉，加上洋蔥與黑胡椒炒過，除了佐配筍乾之外，還有小黃瓜絲與煎蛋，因此吃起來更鮮爽，飽足感也夠。
刈包可不加香菜、花生粉等客製化選擇，而這裡的餐點強調現做，若逢上班時段，肯定人潮眾多，如果怕久等，也可先打電話預約。

花生煉乳煎蛋刈包 35元
除了花生、煉乳、蛋，還加有葡萄乾與芝麻，香甜味不膩。香腸刈包45元
煎熟再切片的香腸，做成刈包也是鹹甜夠味。黑胡椒豬柳刈包45元
黑胡椒味不重，配著小黃瓜絲、蛋，感覺鮮爽。

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【健康餐點】蒸的貝果 每日口味不定

除了中式刈包，這裡也有西式早餐常見的貝果，值得玩味的是，貝果又沒夾什麼內餡，價格卻比刈包還貴，可是銷售量依舊佳，范巧螢說：「選用好丘貝果，每天的口味都不一。」像是黑糖黑芝麻口味，以糖香配著芝麻的清香，尤其因為貝果是刻意與刈包一樣放在竹籠裡炊蒸保溫，所以嚼起來軟Q，特別濕潤。
飲料也很有健康概念，像是地瓜鮮乳，是將地瓜先蒸熟，再加入一整瓶的高牧鮮奶打製，因為未額外加糖，甜度清雅，剛入口時的甜潤感受，類似南瓜濃湯，味道香醇，很有健康概念。

貝果(雙份起司) 65元地瓜鮮乳 35元貝果(黑糖黑芝麻) 60元

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【美味路標】

高雄市民族一路441號
(07)392-9778 06:00~11:00
現金 周日、一休
路邊有收費停車格

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