春日野餐 鹹食甜點都爽口
27 Mar 07:00 AM

春天百花盛開，感覺相當舒爽，快揪朋友出門野餐，享受藍天綠地及陽光的擁抱。台北喜來登大飯店大廳酒吧副主廚陳春生示範了野餐餐點，輕鬆讓你成為朋友眼中的野餐人氣王。
報導╱林嘉琪　攝影╱吳朝奎

【美式野餐漢堡】

材料：
漢堡麵包1個、蛋1顆、麵包粉少許
肉排：
牛後腿絞肉150g、奶油50g、洋蔥丁10g，鹽、胡椒、梅林醬油各少許
配料：
起司片1片，蘑菇片、洋蔥圈各40g，生菜、番茄片各60g，酸黃瓜、番茄醬、芥末美乃滋各適量
準備：
漢堡麵包烤香，烤箱以180度預熱10分鐘。

1拌餡

肉排拌勻，加麵包粉、蛋汁拌勻，摔拍至有黏性，塑成扁圓形。

2煎烤

將做法1兩面煎上色，以180度烤7分鐘，與配料夾入麵包。

【雞肉凱薩沙拉】

沙拉：
雞胸肉150g、羅蔓葉200g、培根丁30g、大蒜麵包40g，鹽、胡椒各少許
醬料：
罐頭鯷魚1盒、蒜泥50g、美乃滋200g、起司粉30g、黃芥末籽醬10g，鹽巴、白胡椒各少許
準備：
麵包烤香切塊，培根丁煎酥，羅蔓葉洗淨冰鎮後切段。

1煎肉

雞胸肉灑鹽、胡椒，兩面煎熟後切厚片。

2調醬

醬料拌勻，品嘗時淋在雞胸肉、羅蔓葉上，灑麵包、培根。

【總匯三明治】

材料：
佛卡夏麵包1個、酪梨100g、生菜30g、芥末美乃滋10g、蛋1顆，雞腿肉、番茄片各40g，綜合義式香料、鹽、黑胡椒各適量
準備：
蛋打散後煎熟。麵包剖開烤酥，裡頭抹芥末美乃滋。

1煎熟

雞腿灑香料、鹽及黑胡椒揉均勻，煎熟後切長條。

2組合

麵包夾入做法1、生菜、蛋、番茄和酪梨，灑鹽、黑胡椒。

【巧克力杯子蛋糕】

材料：
無鹽奶油650g、糖粉500g、蛋675g、蜂蜜125g、蘭姆酒40g、泡打粉7g、鹽8g、低筋麵粉750g、檸檬皮1顆切絲、可可醬80g
準備：
烤箱以180度預熱10分鐘。

1拌勻

奶油加糖粉、鹽打發至變白，分3次加蛋混合，加麵粉、泡打粉拌勻。

2入模

加可可醬、蜂蜜、蘭姆酒、檸檬皮絲拌勻，放擠花袋擠入蛋糕模，以180度烤25分鐘，灑份量外糖粉。

【本日料理手】品嘗沙拉前再淋醬 保持料理舒爽

帶出門野餐的食物，從做好到食用會放一段時間，最怕蔬菜滲出汁液影響口感。台北喜來登大廳酒吧副主廚陳春生說：「像是雞肉凱薩沙拉的醬料可做好另以容器裝盛，品嘗前再淋醬，可保持口感舒爽。」一手一個的巧克力杯子蛋糕不用切片，拿在手上方便食用，是很適合在戶外享用的甜點。

協助拍攝╱台北喜來登大飯店大廳酒吧(02)2321-1818

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