非凡美食大探索

 
【大台灣旅遊網TTNews記者林子騫】

　　位於高雄醫學大學附近的泰安街一帶，是餐飲店家十分密集的所在，這條街上主食只有一樣鍋貼產品的永和佳佳香鍋貼，一賣就是八年，每到用餐時間總能見絡驛不絕的顧客，令人更想一探究竟。

　　這間店的老闆蔡先生，學習自台北縣永和佳佳香創始店的姑丈手藝，退伍後在總店從事兩年多後來到高雄創業，一開始許多人不看好，認為產品賣太少最多只能撐一個月，沒想到這一來就八年了，成為道地的人氣小吃。

　　蔡先生表示，最重要的就是新鮮度，以溫體豬後腿肉和直接來自中部產地的鮮甜韭黃，以一定比例做成內餡，每天從早上大約十點包到下午一兩點包不停手，當天做當天銷完，大量製作更能保證新鮮度。

　　此外，為了增加口感，鍋貼按火侯控制讓底部酥脆，如果客人特別要求脆一點或軟一些，也能依需求做調整，蔡先生特別建議顧客內用，更能品嚐得到鍋貼最佳口感，相鄰的兩個店面座位也提供了寬敞的用餐空間。

　　吃鍋貼，再配碗酸辣湯！佳佳香的酸辣湯裡面沒加肉，有豆腐、木耳、筍絲、紅蘿蔔和鴨血等豐富食材，較為清淡的口味更適合與肉類鍋貼主食一同享用，有機會您也能親自前來品嚐。（攝影／林子騫）

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