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德國豬腳加花生粉 虎皮豬腳
更新日期:
2010/10/07 23:01
德國豬腳用烤的，有的人會覺得口感比較乾，台灣有廚師改良德國豬腳製作過程，創意發想用炸的，做出外表貌似虎皮，肉汁卻超多的「虎皮豬腳」，還特別灑上花生粉，說這樣吃起來會更香!
將滷了整整一天豬腳，放到高溫油鍋裡炸，撈起放涼，回鍋再炸一次，就是這道改良手續，讓師傅自豪的說，他的豬腳絕對比德國豬腳更好吃!
豬腳一撈起，外表金黃酥脆，撒上花生粉增添香味後，看來如同老虎皮一般，切開瞧瞧，大量肉汁立刻流了出來，怕太油，加水果入味，主廚研發出「鳳梨煨豬腳」，香香水果味， 去除油膩感外，讓人更下飯
同樣也很開胃的，還有名為「怪滷」的下酒菜，廚師利用「沁」的煮法，就是用炒熱雞屁股，去吸附醬汁，讓口感超級入味。
堅持有不能說的秘密，也因此這「沁」的味道，也只有靠吃的人自己體會。
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