工商時報【吳正弘】

喜歡川菜的一定愛吃辣，但川菜除了「麻辣」，也非常重視食材烹調的「鮮與香」。台北深坑假日飯店即日起至9月24日推出「四川美食節」，多種川菜名餚，包括：夫妻肺片、魚香肉絲、水煮膳片等，呈現道地巴蜀風味。活動期間每桌消費滿1,000元即贈送烏梅汁一壺。

川菜以取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強，向來有「吃在中國、味在四川」的美譽。台北深坑假日飯店籌畫近一年，邀請來自四川的美食料理長陶箴榮親自掌廚，讓喜好四川料理的老饕們能夠享受原汁原味的家常川菜。

包括川菜六大名菜之一的「夫妻肺片」，主廚將牛腱、牛心、牛舌及牛肚等食材加入沸水中燒煮，再加入特調滷包將食材烹煮入味後切片，主角麻辣醬汁是由花椒油、紅油、香油等拌勻使用，呈現紅亮色澤，但吃起來口感軟嫩、口味麻辣濃香；「紅油兔丁」是四川人最愛的涼菜之一，老饕們對肉質細嫩、低脂肪的兔肉超愛，濃郁醬汁散發的豆豉香氣及花生酥香引人食指大動；「極品毛血旺」則是一道調料較為複雜的湯鍋料理，以四川郫縣豆瓣醬煸炒出香氣，鴨血為製作主料，另加入大骨高湯、新鮮海鮮、鮮美食材熬成，口味麻辣、汁濃味足。

此次四川美食節除了單點菜色，顧客還可提出預算需求，由飯店貼心提供桌菜配菜服務。想要品嘗道地川菜的鮮香麻辣，不妨親至深坑假日飯店體會這股瘋川菜的魅力。官網：www.holidayinntpe.com.tw