商業周刊／拆解超商和麵店的抗暖冬戰略
28 Dec 10:25 AM

▲因應暖冬來襲，優衣庫以庫存換現金，今年折扣最低打到37折，甚於以往。 （圖／商業周刊／攝影楊文財）

文／曾如瑩、林淑慧

今年， Uniqlo提前打折、冬天吃不到大閘蟹、烏魚子將變貴，竟都是因暖冬。今年11月平均氣溫為69年來同期最高，嚴重的暖冬現象，正對產業展開經營風暴。

服飾業》冬衣滯銷、庫存變多
羽絨、發熱衣銷量少3成

快時尚產業最先感受，為降低冬衣因滯銷產生的庫存成本，Zara跟Uniqlo在12月17日提早展開最大一波冬季特賣，Zara下殺5折，後者羽絨衣打4折，折扣打得比去年低，數量更多，特價商品之多，連店員都搞錯價格。

一位台灣前三大網購品牌高層透露，羽絨與發熱衣的銷量比去年減少3成，只能提早打折出清，預計今年的淨利，全都被打折吃光光。

餐飲業》產量大減、單價更貴
大閘蟹、烏魚子食材難找

衝擊，還延燒到餐飲業。中國太湖地區蟹商在今年8月正式宣告，今年將是大閘蟹的「小年」，暖冬讓大閘蟹生長受影響，蟹商估計會減產6成，連帶影響台北亞都麗緻天香樓的招牌菜大閘蟹美饌，延後月餘上市。

甚至，即將進入新曆年，我們買烏魚子也要多付代價。烏魚子達人、育豐商行負責人莊國勝擔憂的說，暖冬不利於烏魚生長，導致烏魚子減產至少2成。

當所有的生意盤算，因氣候變化導致獲利一夕被吃掉，我們該如何看待，氣候對商業的影響？

Gap、adidas、Zara的針織布供應大廠旭榮集團執行董事黃冠華直指，暖化帶來的影響，不只是打折促銷戰而已，還將對產業競爭帶來變化。

他說，「未來紡織廠只有『很大、很快、很怪』者生存。」「很大」指有產能優勢，「很快」指回應急單快，「很怪」就是走利基市場，其他的都可能會被淘汰。

零售業》模糊性季節商品更多
組合被、冷熱食組合熱賣

對零售業來說，面對暖化也有決策的兩難。全家便利商店公關經理林翠娟認為，長期挑戰是，應開發多少比例如關東煮、沙拉、涼麵等氣候敏感商品？何時推出？這是超商面對氣候變遷最苦惱的問題。現在如7-Eleven，開始嘗試推出溫野菜沙拉，就是希望透過這類模糊性的商品，解決兩難。

現在，各行已開始摸索應變之路。

今年百貨公司的被子營收，普遍較去年減少15％，但特力集團的被子營收卻逆勢成長10％，這項成績正是因為今年它減少厚重被子的比重，增加適合四季、可拆卸的輕薄透氣被，夏天可做涼被，只要扣上一層被子就可抵禦冬天寒冷。

晶華飯店也有新做法：吃牛肉麵配冰淇淋。晶華麗晶集團行銷公關副總經理張筠表示，以往中式套餐的甜點多半搭配芝麻糊，今年其打破產品組合的慣性。

應戰》搶氣溫「頭香」

林翠娟指出，體感溫度比實際溫度更重要，天氣由熱突然轉冷的第一天，人們對於冬季商品的需求強度最大。以發熱衣為例，全家今年就結合Line，在寒流時發送發熱衣特惠券，限時3天，銷量比過去促銷期間成長9倍。

懂得如何「與多變氣候共舞」，確實將成為新競爭力。從獲利被氣候一夕吃掉，甚至未來會無貨可出，現在全球跨國企業，都把氣候變遷列為營運最大風險之一。

這場暖冬效應，確實提醒我們：氣候與經濟間的利害關係，比你想得還密不可分。

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