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紐西蘭和牛 肉嫩脂腴不油膩 26 Jan 07:00 AM Hawkes Bay和牛沙朗(6盎司) 2700元/單點 5800元/套餐 肉細多汁，咀嚼後散出脂香卻不膩口。 願意花上幾千元品嘗牛排大餐的人不在少數，從Alexanders Steakhouse、Mortons The Steakou

紐西蘭和牛 肉嫩脂腴不油膩
26 Jan 07:00 AM

Hawkes Bay和牛沙朗(6盎司)
2700元/單點 5800元/套餐
肉細多汁，咀嚼後散出脂香卻不膩口。

願意花上幾千元品嘗牛排大餐的人不在少數，從Alexanders Steakhouse、Mortons The Steakouse等國際知名牛排品牌相繼登台後，不難看出餐飲業者對台灣牛排市場的看好。擁有好口碑的晶華酒店Robins鐵板燒日前推出紐西蘭和牛，讓愛吃牛排美味的台灣人在美國、澳洲和牛之外，又多了另一種新選擇。報導╱邱俊智 攝影╱王文廷

帶你呷好料、趴趴走

日本和牛油潤多汁、軟嫩細膩的風味獨步全球，美國、澳洲等畜產大國多年來用盡辦法取得日本和牛基因，再與當地牛隻混種，因此所謂的美國和牛、澳洲和牛在國內老饕的耳裡，聽來早已不陌生。
不過Robins推出油花9級的紐西蘭Hawkes Bay和牛，可還是台灣牛排界的頭一回。主廚陳春生說：「這一個品牌的和牛是日本黑毛和牛與紐西蘭和牛的混種，在紐西蘭北島霍克斯灣飼養而成，牛隻先以母奶飼育，出場前再以穀物回育餵養，肉質達到混種和牛品質的最高等級F3。」

陳春生是鐵板燒界的資深主廚，擁有眾多忠顧客。Robin's鐵板燒空間舒適，除開放式煎台，另有包廂。
Robin's使用的紐西蘭Hawkes Bay和牛油花達9級，脂肪分布均勻。

聽完主廚的介紹，我接著問他紐西蘭Hawkes Bay和牛跟其他混種和牛吃起來到底有何差別，陳春生笑笑說：「用講的不準，我現場煎給你嘗嘗看。」
主廚在溫度高達240度高溫的鐵板上將牛肉煎到3~5分熟，再移至盤中放置10分鐘等肉汁均勻回流後煎酥表面。我先試了目前堪稱台灣身價最高的澳洲射和牛沙朗，肉味鮮濃脂香又富嚼勁，而紐西蘭Hawkes Bay和牛的沙朗入口則軟嫩細緻，油脂豐富但不至於膩口，肉的甜度中等，連吃幾塊也不會像吃日本和牛那樣，容易有太腴潤的膩感。

油煙味 容易沾染

這時陳春生才說：「如果用人來比喻，我覺得紐西蘭和牛像是細緻優雅的淑女，澳洲和牛則是個粗獷的MAN貨。」對我來說，紐西蘭和牛做的牛排吃起來感覺較無負擔，口感也頗鮮嫩，最大優勢是價格比澳洲、美國的混種和牛都還實惠些，是想品嘗和牛不錯的入門款。
要提醒的是，Robins鐵板燒煎製牛排時會用到奶油，若坐包廂，身上容易沾染上油煙味，對味道敏感的人可能會不習慣。

鮑魚岩鹽蒸套餐菜色 650元/單點
以昆布、鹽燜蒸而成的宜蘭九孔鮑，搭配黑松露醬和奶油白醬。鱈場蟹奶油湯套餐菜色 1150元/單點
蟹腳肉鮮彈甜美，奶油濃湯滑而不膩，是晶華董事長潘思亮的最愛。Hawkes Bay和牛老饕肋眼上選牛排(6盎司)
3600元/單點 6600元/套餐
細緻中帶著令人愉悅的嚼感，外酥內潤、十分美味。
經典明蝦干貝套餐菜色 450元/單點

【其他推薦】海鮮時蔬 原味鮮美

除了牛排，Robins其他的鐵板料理也很精采。像是結合澎湖明蝦與加拿大干貝的經典明蝦干貝，展現師傅掌握鐵板熱度的功力，增一分太老、少一分則過生，單吃原味即可感受微鹹海味與嫩彈肉質，也可沾佐蜂蜜芥末醬、巴薩米克醋變化風味。鮮封時蔬是將晚香玉筍、山娃娃菜等與柴魚昆布高湯一起用玻璃紙包起在鐵板上加熱至湯沸騰，蔬菜甜味溶於湯中，鮮甜脆嫩。最為老客人津津樂道的鐵板炒飯，吃得到培根鹹香與炒雞蛋的香味，雖是在用餐尾聲上菜，但其魅力，讓人忍不住想再來一碗。

鮮封時蔬套餐菜色 300元/單點番茄沙拉套餐菜色 350元/單點經典鐵板炒飯套餐菜色 300元/單點

【美味路標】

台北市中山北路2段39巷3號2樓
(晶華酒店內)
(02)2523-1321 無休
12:00~14:00 18:00~22:00
V、M、J AE、大來
飯店附設停車場



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蘿孛錢湯 甘香好涮嘴
26 Jan 07:00 AM

蘿孛錢湯250元
湯汁清澄甘甜，瀰漫著蘿蔔乾香氣及蛤蜊鮮味。

瑞丘農莊由客家人吳明岳及老婆林秀麗經營，提供道地的客家菜，菜色雖然僅20道，但道道教人回味再三。報導╱廖玉如 攝影╱陳逸宏

帶你呷好料、趴趴走

吳明岳的爸爸、媽媽分別是苗栗和新竹的客家人，但他是在花蓮的客家庄出生，長大後又遠度重洋到中美洲的瓜地馬拉做生意、開餐廳，在異鄉賣的是燒烤牛排，回台自行創業，回歸自己最熟悉的客家味，他說：「從小吃到大，那種味覺和視覺上的記憶很難抹滅。」
食材也講究，選用放山玉米雞、黑豬肉和阿里山轎篙筍等，桔醬來自新竹名店、梅干菜由苗栗農會出品、豆腐為非基因改造、粄條選擇純米做的。種種堅持，讓我對他的菜著迷不已。

林秀麗(左)、吳明岳一主外一主內，合作無間。餐廳以客家花布妝點出濃濃的客家風情。

蘿孛錢湯是我最愛的一道，刨成薄片的蘿蔔乾加上蛤蜊、五花肉一起煮湯，食材簡單，味道很不平凡，湯清鮮而且甘甜，蘿蔔香氣幽幽地漫過口腔，喝完馬上續碗。
桔醬土雞肉透著玉米色澤，皮Q嫩、脂肪肥腴、肉質柔軟，吃完肉唇齒油潤潤，若再沾點桔醬，又多了微酸與金桔香，感覺更提味。

外場人少 需耐心等候

蒜香黃魚也是徹底征服了我，魚皮煎得酥脆，肉質像棉絮般柔細，魚香清雅。火候掌控得真好，細問之下，才知道吳明岳長期以來都把每樣食材烹調的時間記錄下來，從中找出最適合的火候。
客家小炒及薑絲炒大腸也沒教我失望，客家小炒的魷魚、開陽乾香爽口，黑豬五花肉軟硬恰到好處。薑絲炒大腸的酸味帶勁又有層次變化，選用厚軟的大腸頭，口感肥Q不腥，十分順口。
瑞丘農莊實在沒有什麼好挑剔，但外場僅2、3個人服務，人多時需耐心等待。餐廳對面雖有收費停車場，但附近餐廳林立，經常客滿。

桔醬土雞 時價 半隻約850元
放山玉米雞皮厚、肉嫩油潤，可以沾桔醬來提味。蒜苗鹹豬肉 260元
皮Q肉有嚼勁，帶著茴香以及蒜香味。客家小炒 260元
魷魚乾香，豆干軟嫩可口。
薑絲炒大腸 240元
腸肥無腥味，酸味很帶勁。蔥燒豆腐 180元
豆腐煎得外焦內嫩，充滿濃郁紅蔥頭以及醬油香。蒜香黃魚 時價，圖約580元
魚皮酥脆噴香，肉質細嫩，蒜香不掩魚味。
梅干菜封肉 320元

【招牌好菜】封肉燜筍 下飯夠味

梅干菜封肉的五花肉肥而不膩，有的還帶有軟骨QQ的嚼勁，燒得很入味，充滿了梅干菜香氣。湯汁鹹度恰到好處，很適合拌飯。客家燜筍以阿里山轎篙筍殺青後加雞高湯、福菜燒煮，煮得十分軟透，溢出福菜的韻味，湯汁酸爽清甜，喝來還會回甘。野生溪蝦炸得蝦殼酥脆，蝦肉還保有鮮甜以及彈嫩感，吃來口感十足。客家炒粄條以韭菜、紅蔥頭、蝦皮、荳芽、醬油拌炒，粄條軟而不爛，沾染了醬油與配料香氣。

客家燜筍 180元溪蝦 時價，圖約480元客家炒粄條 120元

【美味路標】

台中市西區存中街61號
(04)2372-3255
11:30~14:00、17:30~20:30
周一休 現金 附近有收費停車場



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日系韓風燒肉 大口啖好歡樂
26 Jan 07:00 AM

厚切豬五花159元/單點 239元/附生菜
烤得脆嫩後切小塊，搭配生菜、泡菜吃來很爽口。

近年不少拉麵、甜點、豬排店等日本餐飲品牌進軍台灣，高雄明華路上就開了來自日本的FujiyamaDragon(富士山龍)，雖是來自日本的燒肉店，但賣的卻是韓風燒肉、韓式鍋品等。報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

帶你呷好料、趴趴走

開在北高雄的Fujiyama Dragon源自日本淺草橋，目前台灣僅台北與高雄2家分店，烤爐、餐盤和醬汁、沾粉等原物料都從日本進口，現場也有多位日本籍服務人員，但賣的卻是韓式燒肉以及韓式鍋物。
厚切豬五花是將整條厚度約1公分的帶皮五花肉放在日式烤爐燒烤，社長松田秀一說：「建議烤久一點，外表焦脆更好吃。」烤熟後剪小塊，搭配泡菜、蒜、辣椒與肉味噌，以生菜包起品嘗，吃起來爽脆又多汁，毫無油膩感。

來自日本的型男社長松田秀一，是餐廳活招牌。餐廳氛圍復古又帶點工業風。
豬五花建議搭配生菜、泡菜、肉味噌品嘗

雞肉拼盤則包含雞腿、雞軟骨、雞砂肝等，最特別的是雞脖子，松田秀一說：「在日本當地，整隻雞都會拿來做料理，雞脖子很常削下來做串烤。」這裡是一塊塊放在爐上燒烤，並搭配鹽漬青蔥，讓Q嫩的雞脖子肉吃來頗解膩。

富士龍膠原蛋白鍋599元加點龍珠50元/顆
(供應至3月)
雞湯上有捲青蔥肉片，可加點龍珠。

龍珠需加點 不提供牛肉

富士龍膠原蛋白鍋是最新的創意鍋，湯底加了味噌的雞高湯，再配洋蔥、高麗菜，及捲入青蔥、泡菜的五花肉片。火鍋料中較特別的是「龍珠」，松田秀一表示：「是以雞骨、雞爪等熬煮之後，再結凍成的膠原蛋白球。」加熱後，龍珠融化，肉鮮香、菜脆嫩，湯頭鹹濃又可口，滿滿是雞鮮味。
但龍珠需要另外加點，每顆50元。和坊間燒肉店不同的是這裡僅供雞肉與豬肉，吃不到牛肉。

雞肉丸 109元
以雞腿肉、雞軟骨打成泥，再加山藥拌成，烤熟後口感軟脆。富士山雞肉拼盤 199元
包含雞腿、雞脖子等，搭配青蔥品嘗，鹹香味迷人。豬腸 99元
加味噌醬醃漬，烤到焦香，嚼起來脆Q。

【新穎口味】一口飯團夠味 生泡菜更爽口

天婦羅飯團是將雞胸肉裹粉油炸，配著飯團、紫蘇海苔，加上芝麻與酸甜醬汁、美乃滋等，一口一個，噴香夠味。
生泡菜則是將生白菜加韓式辣醬、蒜、白蘿蔔、蘋果、麻油等調味，辣度不高，吃來鮮爽脆口。
辣味金槍魚罐頭則是將辣味茄汁鮪魚罐頭加上大量的起司一起爐烤，起司鹹香中透著鮮辣味道，風味十分濃郁。

生泡菜 139元天婦羅飯團 109元/3顆辣味金槍魚罐頭(起司) 199元

【美味路標】

高雄市左營區明華一路166號
(07)556-6696 17:00~02:00
無休 V、M、J 路邊收費停車格



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