半熟起司塔 內餡爆漿
16 Feb 07:00 AM

主打現烤半熟起司塔、於大阪心齋橋發跡的PABLO，被日本節目《黃金傳說》票選為全日本排隊店第3名，挾此人氣進駐於台北和逸北車站商場，開幕不到3周，就掀起瘋狂的排隊風潮，聲勢驚人。
報導╱林沛縈　攝影╱張世平

店內自裝潢、器具到食材近8成以上都自日本進口。我從每日供應500顆的現烤半熟起司塔嘗試；以cream cheese為主的內餡先加熱，另與蛋白攪拌到綿稠，倒入自日本進口的塔皮，再以200度烤到以指腹輕拍表面、達到Q彈卻不過濕潤的程度，才有半生熟起司的完美口感。

巧克力香蕉 現烤迷你起司塔 328元 限內用
現點現做，吃得到苦甜巧克力與香蕉片。北海道千層派 128元 海外限定 限內用
以北海道奶油、牛奶製成如可麗餅的風味。

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派皮的口感厚實且咬感酥脆，襯上入口即化、奶香濃郁的起司餡，層次對比鮮明，吃起來十分爽口；另一款在日本是季節限定，但因應台灣熱愛抹茶而成常態商品的抹茶白玉紅豆半熟起司塔，則在Cream cheese中拌入宇治抹茶粉和紅豆泥，及抹茶甜點中必有的配角─神奈川白玉，不但烤過後白玉不黏糊，還有Q彈的咬感，讓口感更綿密。

6吋現烤 抹茶白玉紅豆 388元 限外賣
抹茶微苦、紅豆餡微甜，白玉咬感彈Q。5吋 金牌起司塔 628元 限外賣
起司塔表層燒上一層焦糖，微苦帶脆。

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偏好傳統起司口感的人，推薦混入2種起司烤的金牌起司塔，全熟的質地比半熟乳酪塔更紮實，表層焦糖也具厚度，吃起來不死甜，但每天只供應100顆。

經典起司果昔 158元 限內用
宛如是半熟起司塔的飲料版，杯底加入杏桃醬。金牌起司塔 158元/片 限內用
有莓果、抹茶、白蘭地巧克力、原味等，口感很實在。

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內用外帶 皆需久候

另外PABLO分為B1內用店與1樓的外帶店，人氣商品半熟起司類蛋糕僅於1樓外帶店銷售，外帶每人限購蛋糕2個，內用店另有其他選擇。

但因開幕不久，排隊超過1小時以上是常態，內用也不接受訂位，想嘗鮮得有付出大量時間和精力的準備。

【伴手也美味】起司夾心餅乾 香鹹不膩

僅供外賣的還有人氣超高的伴手禮夾心餅乾，不但不像半熟起司塔容易坍塌，並強調餅乾中都加入起司。分成原味起司、抹茶和竹炭黑可可松露鹽3種風味，我覺得原味最耐吃，在爽脆酥香的餅乾中夾入帶微鹹的帕馬森起司，薄薄的一層卻與微甜的餅乾很相襯。

抹茶餅乾則嘗得到接近抹茶原味與起司的絕佳平衡，和可可松露鹽香氣隱隱不搶戲的滋味有異曲同工之妙。另外，近似拿破崙派的千層酥，加入大量牛奶與起司，滋味較濃也容易膩口，建議分食更美味。

【美味路標】

台北市中正區忠孝西路1段36號B1(和逸北車站)
(02)2370-3678
(不接受訂位)11:00~22:00(內用)
10:00~22:00(外帶)
無休 V、M 現金、刷卡 附近有收費停車場

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粉紅醬 雞肉義麵 全台限定好滋味
16 Feb 07:00 AM

美國漫畫家查爾斯．舒爾茨1950年創造了查理．布朗及愛犬史努比，逾一甲子以來已經成為美國當代經典的漫畫之一。查理布朗咖啡Charlie Brown Cafe也在全球展店，去年4月高雄台灣1號店開幕後，引起許多粉絲前往朝聖，繼高雄、新竹店後，3號店元月份落腳台中。對準台中人喜歡嘗鮮的喜好，台中店新增多款義大利麵及特色飲品，以增加話題及菜單豐富性。
報導╱陳靜萍　攝影╱黃瓊宏

查理布朗咖啡每家分店的風格都由不同主題堆砌而成，最大的台中店占地150坪，走萬國旅行風，一推開門就看到天花板上掛著造型輕航機及高空纜車，還有倫敦紅色叮噹車包廂，「好看又好拍」是這裡的最大特色。

台中店的義大利麵醬汁及主菜搭配有別於其他各店，店長LEO說：「新推出的粉紅醬是台中店的創新品項，我們用奶油白醬加番茄紅醬，嘗試多次才調出適合的味道。」我嘗了粉紅醬雞肉義大利麵，湯汁顏色看起來其實是偏橘色，味道則是在奶香中透著酸韻，而煎烤過的雞肉夠嫩、麵條頗有Q度，是想嘗鮮的不錯選擇。

青醬海陸義大利麵的九層塔味道濃重但顏色偏黑，賣相差了些，不過雞肉及淡菜都頗入味且嘗得到鮮味，海鮮料的種類若可以多元點會更好。

明太子烤海鮮義大利麵，內容有白蝦、魷魚以及淡菜，菜色較為豐富，明太子醬汁鹹中帶甘。我更推薦搭配一塊酥炸無骨雞腿排的白醬義大利麵，純粹的奶油白醬搭配皮脆肉多汁的雞腿排，吃完很飽足。
也是台中店創新品項的木盆沙拉，以4大塊炸魚排搭配羅蔓生菜、紅卷鬚、綠卷鬚和美生菜等多樣生菜，淋上了凱薩醬，滿足了想吃肉也想吃得清爽的人，感覺十分超值。

用餐限時 較難悠哉

另外，查理布朗咖啡只接受5天前的預約，若一時興起想用餐，只能到現場排隊候位，且用餐時間不分平、假日均為1個半小時，要邊拍照兼享用食物，實在有點趕。

【經典餐食】老好人花生醬香 燻鮭魚鹹鮮

從漫畫情節中的趣味典故，發展出的早午餐輕食系列一向是查理布朗咖啡的賣點，早午餐從上午10點供應至下午2點半為止。像得不到回報的戀愛套餐，主打花生醬三明治就是取花生醬甜甜鹹鹹的味道，烤過的吐司抹上帶顆粒感的花生醬，讓三明治嘗來很涮嘴。

燻鮭魚班尼迪克蛋夾在佛卡夏中，搭配炸薯條，則是很美式的早午餐，鹹中帶鮮的鮭魚很軟嫩，佛卡夏吃完讓人很有飽足感。

而喜歡熱狗堡的人，可以試試份量充足的Woodstock餐，一樣是可從早上飽到下午。

【特色飲品】歐蕾巧克力香甜 沙士添奶香

以巧克力牛奶為基底的歐蕾系列，鎖定不喝咖啡的年輕族群及小朋友，以瑞士蓮巧克力豆當基底加上奶泡的棉花糖歐蕾，喝來甜而不膩，奶泡及棉花糖增加了趣味感。

氣泡飲我試了史努比喜歡喝的麥根沙士，炭酸飲料上加了一層鹹味起司奶泡，口感豐富。

【美味路標】

台中市西屯區朝富路2號
(04)2254-7215
10:00~22:00 V、M、J 無休 附近停車不易

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酸菜水煮魚 酸溜麻辣滋味鮮
16 Feb 07:00 AM

巧創鍋物水煮魚靈魂人物是來自四川的老闆娘劉巧，天生好手藝烹煮出道地四川味，不管是招牌水煮魚、干鍋或是熱炒，道道香氣足、味道夠，麻辣帶勁的滋味吸引不少老饕來嘗鮮。
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

拿出四川郫縣豆瓣醬、乾辣椒、青花椒、紅花椒等辛香料，劉巧說：「川菜迷人之處在於利用各種辛香料，呈現層次鮮明，麻辣鮮香的百變滋味。」

劉巧帶我進廚房看她的「祕密武器」，鐵盆裡的辣油雖已放涼，但攪動時散發的辣香依舊迷人，劉巧說：「包括辣椒等辛香料先煸香，再沖入熱油，熱油的溫度得控制好，否則辣油易產生焦苦味。」

另一桶麻辣醬工序更是繁複，乾辣椒需先泡水，蔥、薑、蒜等在不同油溫時入鍋炸香，最後才能加其他辛香料煉製。劉巧說：「一次炒30斤香氣才足，時間至少花4、5個小時，我和老公得輪流接力，不停攪拌才能完成。」細聞這麻辣醬，味道醇厚、餘韻繚繞。

以麻辣醬調味的水煮牛還在大老遠，我便聞到縷縷辣香氣息，牛肉片完全淹沒在醬汁裡，表層滿滿的青花椒和紅花椒，劉巧笑著說：「就是得放這麼多，吃起來才夠香！」滑嫩牛肉浸潤了醬汁，一入口，麻辣味瞬間散開，即便吞到肚裡，辛香餘味絲毫未減，花椒麻香盈滿口腔。

一人掌廚 可調整麻辣度

我之前曾嘗過這裡的麻辣水煮魚，這次改點酸菜水煮魚，雖然沒有滿鍋的辣椒、辣油，但湯面上浮著花椒及泡椒，提醒我這依然是辣菜，舀一匙湯入口，濃郁的酸鹹滋味後，花椒麻香與泡椒辛辣跟著竄出，帶勁的滋味一點也不輸麻辣水煮魚，而魚肉滑嫩沒土味、黃豆芽爽脆可口。

約花5個小時完成的麻辣醬，氣味厚實。選用以蠶豆製成的郫縣豆瓣醬。青花椒香氣鮮明、紅花椒麻度較夠。

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這道酸辣水煮魚可以依照客人的需求做成不辣的口味，不過要提醒的是，因為店內多數菜餚都由劉巧一個人掌廚，所以人多時得耐心等菜。

【人氣菜餚】牙籤肉 有食趣

新推出的牙籤肉，是將梅花肉切薄片，稍微醃漬後以牙籤串起油炸，再加辣椒、花椒、芝麻、孜然等拌炒，可享受在滿滿的辛香料裡翻找牙籤肉的樂趣。

需預約的啤酒鴨，則是將薑片爆香，加鴨肉、郫縣豆瓣醬、花椒、辣椒等炒入味，並倒入啤酒收汁，吸入湯汁的鴨肉軟嫩不柴，微辣涮嘴。

干鍋鴨頭也很受喜歡，劉巧自行調配藥材，將鴨頭滷入味後再入油鍋炸酥，加辣椒、花椒等爆炒，麻香盈口很過癮。

【美味路標】

高雄市鳳山區文龍路20號
(07)780-3386
11:00~14:00、17:00~21:00
周一休 現金 路邊收費停車格

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