甜蜜巧克力小點 浪漫入心坎
28 Feb 07:00 AM

最能代表濃情蜜意的巧克力，只要稍微融化再重新組合，就可變化出許多具有浪漫氣息的甜點。GODIVA亞太區巧克力大使王艷炫示範了4款造型可愛的甜點，所有食材都能在超市買到，且相當容易製作。
報導╱黃翎翔 攝影╱吳朝奎

【香蕉巧克力醬杯】

材料：
72％巧克力120克、50％巧克力100克、香蕉1根、鮮奶油100克、餅乾3片、裝飾糖片適量
準備：
餅乾捏碎，72％巧克力隔熱水加熱融化，香蕉切片。

1抹平

取100克融化巧克力抹平，稍乾硬後，畫等寬長條和三角形，乾硬後分開。

2黏醬

以三角形巧克力為底，三邊畫融化巧克力，以3片長條巧克力黏合成容器。

3組合

放入餅乾碎，擠入少許的融化巧克力，鋪上一層香蕉片。

4煮醬

鮮奶油加熱至微微冒泡，倒入50％巧克力拌勻，注入做法3至滿後裝飾。

【藍莓巧克力塔】

材料：
72％黑巧克力60克、藍莓適量
準備：
巧克力隔水加熱融化。

1取形

50克黑巧克力抹平後，放涼凝結後切細長條和圓片。

2擠醬

圓片巧克力做底，沿邊緣以剩餘融化巧克力畫一圈，鋪一圈藍莓。

3組合

藍莓上再擠融化巧克力，放另一圓片巧克力，放涼後黏合。

4切開

將刀子加熱，慢慢地將做法3對切。

5組合

長條巧克力兩側沾融化巧克力，將做法4交錯黏合，以藍莓裝飾。

【水果甜點杯】

材料：
鮮奶油200克、牛奶巧克力100克、白櫻桃8顆，市售小蛋糕、覆盆莓優格，裝飾巧克力片、裝飾櫻桃各適量
準備：
小蛋糕、白櫻桃切小塊，層層放入玻璃杯，再放入覆盆莓優格。巧克力加熱融化。

1打發

將鮮奶油打發至充滿空氣感，拉起有尖角且不滴下。

2攪拌

加融化巧克力拌勻成慕斯，放入裝小蛋糕、櫻桃的杯中至滿。

3組合

將多餘的慕斯抹平，放裝飾巧克力片及櫻桃。

【脆片巧克力球】

材料：
50％黑巧克力350克、牛奶巧克力20克、無糖早餐玉米脆片100克
準備：
黑巧克力、牛奶巧克力分別加熱至40℃備用。

1壓碎

將玉米脆片壓碎，加入融化的黑巧克力拌勻。

2成形

做法1塑成球狀，放約5分鐘至涼。

3裝飾

以融化的牛奶巧克力在表面畫線條即可。

Tips

黑巧克力與玉米片份量約3.5:1。

【本日料理手】隔水加熱 60度最佳

王艷炫建議：「巧克力建議以60℃的熱水隔著鋼盆融化，水溫不用太高，若溫度太高，水蒸氣容易影響巧克力的穩定度。融化後，黑巧克力維持31℃、牛奶巧克力30℃、白巧克力29℃，就會非常容易操作。」

協助拍攝╱GODIVA(02)2377-3300

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