蘋果

中東香料烤羊排噴香夠味好迷人
16 Mar 07:00 AM

中東香料烤羊排800元套餐主餐之一
羊排帶著香料迷人的香氣，彈牙軟嫩，十分美味。

位於汐止夢想社區中的Amy的旅行廚房，是由旅遊美食作家Amy蔡淑純所開設，採預約制、無菜單等方式經營，賣的是她走訪世界各國時學習到的風味料理，可嘗到巴基斯坦的香料烤羊排、以色列的翻轉蘋果蛋糕等異國風味，且用料實在、價不高，值得一試。
報導╱孫守萱　攝影╱高世安

帶你呷好料、趴趴走

Amy蔡淑純(左)與姊姊賴淑鶯(右)對料理極具熱情。

旅行廚房以預約制、無菜單的方式經營。套餐500元起，我試了800元的套餐。主餐之一中東香料烤羊排，是Amy在巴基斯坦學到的料理，整副羊排以薑黃粉、茴香等綜合香料與大蒜醃漬1晚，煎香後再烘烤，「羊排要整副下去烤、烤完再分切，才能鎖住肉汁。」Amy解釋。羊肉嘗來嫩彈牙，香料的芬芳與肉香在味覺與嗅覺間回盪。

套餐需3天前預訂

另一道主餐芥末蜂蜜肋排，則選用黑毛豬油脂豐厚的腩排，Amy說：「黑毛豬的肉香濃、風味佳，以鹽、胡椒醃漬即可。」先以小火慢烤2小時，淋上自製蜂蜜芥末醬，再以大火將表面封住，咀嚼時，甜味與肉香在口中釋出，滋味甚好。

芥末蜂蜜肋排 800元套餐主餐之一
肋排香軟，肉汁甜味與蜂蜜芥末很配。

魔鬼椒烤雞排 500元套餐主餐之一
帶著魔鬼椒的香氣與微辣滋味。

馬其頓沙拉是將濕潤的羊起司與新鮮蔬菜、醃漬番茄等攪和，再搭配生食等級的新鮮干貝，Amy說：「以前做法是以起司覆蓋蔬菜，但近年流行將起司與蔬菜mix在一起品嘗。」蔬菜搭配滑順濃郁的羊起司，濃厚的味道中，有著清爽的口感，十分特別。

馬其頓沙拉 800元套餐沙拉
蔬菜中拌入羊起司，口感清爽。

比司吉與佛卡夏麵包 800元套餐麵包
比司吉口感紮實，佛卡夏麵包富彈性。

要提醒前的是，這裡的座位數不多，僅能容納28人，且需3天前預訂，以免撲空。

堤拉米蘇 800元套餐甜點之一
帶著酒香和咖啡香氣，甜而不膩。

白醬濃湯 800元套餐湯品
以豬骨、雞骨等熬製，嘗來香濃滑順。

800元套餐主食

【套餐主食】海鮮燉飯料豐味鮮

海鮮燉飯是姊姊賴淑鶯的拿手菜。她說：「用鐵鍋將長纖米煮熟後，蓋上鍋蓋燜，如此一來米心會熟透、粒粒分明，且有微微的鍋巴，熄火前再放入蝦、蛤蜊等海鮮。」米飯香軟，帶著海味的鮮。

800元套餐前菜

【套餐內容】馬鈴薯千層綿密香濃

這道料理是Amy旅法時學到的家常菜，以切成薄片的馬鈴薯片層層堆疊，並加入自製的奶油白醬烘烤，她說：「這道菜的特色就是將表面烤到焦化、回烤更好吃。」馬鈴薯綿密細緻，吸附了奶油醬汁，香濃可口。

800元套餐甜點之一

翻轉香料蘋果蛋糕噴香紮實

這是以色列年節的甜點之一。是以蘋果片鋪底，加入以蘋果汁、蜂蜜、肉桂、丁香等香料調製成的麵團，所烘烤出來的蛋糕。香濃紮實，帶著果香與香料的迷人氣味，風味萬千，十分迷人。

【美味路標】

新北市汐止區民族二街95號(夢想社區)
(02)2692-1313
11:00~21:00 不定休
只收現金隔壁有免費停車場

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芋炸芋香酥香涮嘴
16 Mar 07:00 AM

芋鳳球35元/顆
酥脆的外皮中有微酸鳳梨餡融合芋泥香甜。

草屯碧山路市場內，頂著茅草頂蓋的我炸你吃點心攤，雖然一天只賣4個鐘頭、且8成都是芋頭產品，小小攤頭10年來已擁有許多粉絲，靠著不重覆裹粉及每日換油清洗油鍋，做出了銅板價的美食口碑。
報導╱陳靜萍攝影╱陳逸宏

帶你呷好料、趴趴走

原是籃球選手的李承潤，轉行賣炸芋頭。

台灣體大畢業的李承潤原本是籃球選手，大二時候決定創業，在媽媽的支持下在菜市場開了第一個炸物攤，並以蛋奶素炸物為發想，起初只賣古早味芋頭餅一種產品，很少做家事的他從芋頭削皮、切塊、秤重、蒸熟、打泥都自己來，光是削芋頭時咬手，就讓李承潤吃足了苦頭，試過戴手套、加袖套、泡溫水或醋，漸漸才習慣各產地芋頭的特性。

李承潤說：「我依產期混用鬆軟的大甲檳榔心芋頭，及水分較足的甲仙芋頭，蒸熟後搗成泥加糖做成純芋泥，再用2片牛奶餅乾夾起，裹上不同筋度麵粉調合的濕粉麵衣下180℃~190℃油鍋油炸。」炸好的芋頭餅咬下外酥內軟，卻不甜膩。