清蒸檸檬魚 酸香開胃
14 Apr 07:00 AM

去年新開在敦化北路巷內的小食泰，是一間以泰式定食為主打的餐館，不但把經典又耳熟能詳的泰國餐點個人化，也有許多風味小點心，餐點選擇變化多，價格實惠，值得推薦。
報導╱蘇亘雷 攝影╱陳志淵

小食泰是由一群喜歡泰國菜的朋友一起合資。為了開店，主廚Danny不但在台灣先學了泰文，還特地到泰國學料理9個月，他說：「當初會想開這樣的餐館，一方面是覺得如果用餐人數沒有那麼多，個人套餐的份量會比較剛好，一方面自己也喜歡吃日式定食，就決定用泰國風味結合定食的方式來呈現，跳脫傳統的和菜形式。」
目前菜單分成泰味定食、泰味小食等。我嘗了頗有人氣的清蒸檸檬魚定食，在一般餐廳一次要點1尾的泰式檸檬魚，這邊則改用無刺的鱸魚菲力，以簡單的辣椒、魚露、蒜頭和香菜帶出風味，酸香突出，辣度則是點到為止，下面的豆腐也十分可口。
而定食的小菜部分，原則上會不定期更換，像採訪當日供應的是所謂的曼谷泡菜，其實這道菜是Danny的創意，以台式泡菜為底，再加上切絲檸檬葉還有自製的醬汁，嘗來酸甜多汁。
而類似泰國女婿蛋的黃金蛋，則是以炸過的水煮蛋，加上以泰式辣椒膏、椰奶和辛香料熬煮的醬汁，也十分有風味。泰式味噌肉片湯則是使用白味噌加上泰國帕南咖哩，口感混搭有趣。

椰香綠咖哩雞義大利麵 180元
自製綠咖哩醬加上雞柳條，建議先把醬汁和麵條均勻混合再享用。椰香紅咖哩海鮮定食 250元
自製紅咖哩膏兌上椰奶，完全不加水，香氣濃郁。泰味脆皮雞定食 210元
去骨雞腿排以魚露、泰國蠔油和白胡椒粉醃過後再酥炸，可沾醬食用。

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白飯可續一次 辣度自己調整

這邊的定食搭配的是泰國進口香米，米香宜人，每套定食還可以免費續飯1次。除了泰式定食，這邊也即將推出泰式風味的義大利麵，不過需注意的是，義大利麵是單點形式，沒有附小菜或湯品。
辣度方面，普遍而言較泰國當地降低許多，原因是因為太多客人都無法吃那麼辣。如果真的喜歡吃辣，也可以跟店家索取迷你石臼和辣椒，自己搗碎辣椒來調整辣度。

【泰味小食】青木瓜沙拉 酸辣爽脆

青木瓜絲泡水冰鎮增加脆度，搭配蝦米、花生，除了檸檬之外還加羅望子汁，酸香有層次。

月亮蝦球小丸子 香酥嫩彈

泰國餐廳不能少的月亮蝦餅或金錢蝦餅，這邊則是使用純草蝦泥混和豬油做成蝦球，酥炸後再用竹籤串起。

香烤松阪豬 Q彈噴香

先烤再切成薄片的松阪豬，可搭洋蔥絲，或沾泰式甜辣醬及酸辣涼拌醬享用，脆彈有嚼勁，帶迷人烤炙風味。

【風味冰淇淋】

這邊除了泰國品牌啤酒或定番的泰味奶茶等飲品之外，甜點部分可以試試店家自製的椰子冰淇淋，以泰國進口的冰淇淋搭配菠蘿蜜、亞達子、白玉丹，上面還灑上椰仁，風味清新。

【美味路標】

台北市敦化北路238巷29號
(02)2712-1099
11:30~14:30、17:30~20:30
只收現金
附近有收費停車場
無休

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書店裡吃合菜 豐儉由人選擇多
14 Apr 07:00 AM

漢口店是異人館第32家連鎖店，卻是該集團在中部地區第一家集合書店、合菜、植藝的新複合式餐飲，兩層樓的空間，樓下經營咖啡書店，可以喝個文青風下午茶，樓上則是簡餐合菜餐廳，要與親友聚餐也很方便。
異人館漢口店長蔡偉哲說：「漢口店增加了很多圓桌，除個人套餐外也推出共享的合菜，希望能吸引更多不同的年齡層。」

漢口店是異人館第32家連鎖店，卻是該集團在中部地區第一家集合書店、合菜、植藝的新複合式餐飲，兩層樓的空間，樓下經營咖啡書店，可以喝個文青風下午茶，樓上則是簡餐合菜餐廳，要與親友聚餐也很方便。
異人館漢口店長蔡偉哲說：「漢口店增加了很多圓桌，除個人套餐外也推出共享的合菜，希望能吸引更多不同的年齡層。」
新推出的合菜，從雙人至8人都有，價格990元至3990元不等，菜色融合台、泰、四川、廣東，甚至還有當歸羊肉爐，簡直可說是無國界料理，加上加飯免費的服務，頗受家庭客歡迎。8人合菜包含2份冷盤、魚、砂鍋湯、開胃菜、牛肉及豬肉料理、雞肉、酥炸點心、蔬菜及甜品等，共10樣菜搭配飲品及甜品，把一個圓桌擠得滿滿的，頗為豐富。
乾辣椒量驚人的宮保皮蛋，選用松花皮蛋煮熟後裹地瓜粉酥炸，再與爆香的乾辣椒、蒜末及花椒爆炒，挾一塊入口，辣度適中，皮蛋的香氣在炸過之後更鮮明，十分下飯。以石鍋盛裝的川味水煮牛肉，牛胸腹薄片以豬骨、八角、草果、花椒等煮出的湯汁煮熟，再加入自家提煉出的辣油，肉片吸飽湯汁，油辣過癮，尾勁的麻味好持久。

宮保皮蛋 260元/單點
皮蛋帶Q，味道吃來辣卻不嗆。老滷牛腱 240元/單點
咬下有牛筋的嚼感，牛肉不柴帶滷料香。川味水煮牛肉 320元/單點
辣得過癮，尾勁帶麻。

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菜色口味 偏重

糖醋咕咾肉是以豬肉里肌醃製後油炸，上桌前下鍋裹上一層糖醋醬汁，吃起來酸甜下飯。而以花椒、八角、桂枝、草果等滷煮5小時再浸泡5小時而成的老滷牛肉，牛腱十分入味且不柴，咬下時還帶著軟Q的口感。
雖然咖啡館和餐廳位在同一棟樓內，但樓下的複合式咖啡書店只提供飲料及輕食，熱炒菜是不能帶到咖啡館享用的，若要吃正餐，只能選擇坐2樓。另外，異人館的合菜搭配為利於下飯，味道多數偏重，不過，合菜所有的菜色均提供單點。

糖醋咕咾肉 280元/單點
里肌肉精瘦，糖醋酸甜好入味。異人館新的跨界書店經營方式，2樓增加圓桌，吃合菜時更方便。

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【輕食飲料】鹹派酥香 黑糖鬆餅軟甜

書店旁附設的店中咖啡廳也提供輕食，陪伴客人的閱讀時光，火腿培根鹹派的派皮是軟鬆且奶油味濃的質地，搭配培根餡一起入口很美味。
而武士紅豆黑糖鬆餅則是美式鬆餅搭配日式糬及紅豆泥的組合，糬丸子Q且香甜，鮮奶油很滑潤。英式下午茶則搭配了三明治、司康、蛋糕及手工餅乾，份量雖多但品項稍微少了點。

英式三層下午茶組(附2杯飲料)480元火腿培根鹹派(附飲料1杯)150元武士紅豆黑糖鬆餅 220元

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【美味路標】

台中市漢口路4段72-3號
(04)2291-4992
1樓11:00~00:00
2樓11:00~23:00
V、M、J
附有特約停車場
無休

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芭樂炒蓮霧 創意有食趣
14 Apr 07:00 AM

晚上才營業的虎鮮食裝潢頗為年輕，標榜現撈海鮮、創意烹調，視覺味覺皆搞怪，其中芭樂炒蓮霧這道菜，味道像是新鮮水果浸潤薑絲大腸的醬汁，無厘頭的呈現大膽挑戰味蕾。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

一開始，在虎鮮食的門口，看到打著碎冰的海鮮台，以為是家做消夜場的傳統海產店，但往內走去，高腳椅與調酒吧台帶出時髦夜店風，以電錶、鎢絲燈、鐵道枕木等模擬電廠工地的造景增添空間趣味性。老闆陳柏翰說：「青年路與復興路一帶是消夜場一級戰區，除了在食材的鮮度、價格的親民比輸贏，用餐環境與菜色呈現加入新元素，創造不同的風格。」
以超大高腳杯裝盛上桌的芭樂炒蓮霧，杯裡一大塊、一大塊的蓮霧、芭樂，讓人搞不清是否是招待客人的水果盤，主廚馬宏榆說：「當初在設定菜單時，大家開會腦力激盪，與會者一句『不然把芭樂蓮霧拿來炒一炒』的玩笑話，觸發我靈感。」馬宏榆將肉片、蝦仁等先以薑絲大腸這道菜的調味快炒，再放入切大塊的蓮霧和芭樂快炒起鍋，「要避免果肉過度受熱。」馬宏榆說。我嘗了一口，味蕾先感受到醬汁的鮮明醋酸與微鹹輕甜滋味，接著蓮霧、芭樂的自然香甜味繃散開來，濃烈風味轉為清雅，芭樂、蓮霧搭著肉片品嘗，則發揮解油膩效果。
香蕉蝦捲挑選熟透的香蕉，與鮮蝦、肉鬆等以豆皮包捲後油炸，豆皮口感酥脆，內餡透著香蕉受熱後微微的果酸，加上餡料裡拌美乃滋，甜潤滋味吃起來涮嘴。

香蕉蝦捲 180元
豆皮裡包蝦肉、肉鬆和香蕉，油炸至金黃色，外酥內香。安格斯起司牛小排 380元
醬燒後的牛小排，再與起司拌融，肉香中帶起司的香濃滋味。冰梅山藥 180元
山藥經冰鎮，口感清脆，梅醬微酸香甜，頗為開胃。

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半露天空間 沒有冷氣

就是辣是將蝦仁、花枝、蟹肉等海鮮燙熟，與洋蔥絲、煎熟的肉片，一起與馬宏榆自己煉的辣油拌勻，馬宏榆說：「辣油是以花椒、小辣椒等多種辛香料，慢慢煸出辣度和香味。」我嘗了一口，感覺麻口辛辣。店內用餐空間屬露天式，沒有冷氣，但太陽下山後、涼風習習，有種舒暢感。

就是辣 280元
辣油辛辣帶麻，拌花枝、蝦仁等海鮮吃起來順口。店內空間寬敞，裝潢具夜店風。

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【人氣餐點】生魚片切夠厚 鮮美飽嘴

除了創意之外，虎鮮食的食材也都是老闆陳柏翰每天跑多個魚市場、漁港挑買。虎嘯一品刺身有鮭魚、鮪魚、海鱺3種魚肉，生魚片切約1公分厚，肉質夠厚，鮮甜滋味豐足。炭烤椒麻雞也值得一嘗，陳柏翰說：「這道菜坊間多數都是將雞腿用炸，我們則是用烤的，吃起來較不油，且皮酥不硬。」我喜歡這道菜搭配的醬汁，微甜微辣中，有檸檬帶出的水果自然酸香。

虎嘯一品刺身 280元無骨牛小排 180元富貴雞丁 250元

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【美味路標】

高雄市青年一路160號
(07)223-6090
17:30~02:00
V、M、J
附近不易停車
無休

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