蘭芳小麵 麻香爽 味微辣
23 Jun 07:00 AM

老闆安若宇家中曾經營川菜館，14歲起就進入來來飯店研習廚藝，因從小受祖籍四川的母親口味影響，也為蘭芳麵食館具川菜面貌的風味定調。堅持不加味精、只用好食材的小店只要一到用餐時間，人潮就絡繹不絕。
報導╱林沛縈 攝影╱陳志淵

老闆安若宇指著客座區的麻辣油說：「俗稱油潑辣子是四川入菜的靈魂之一，以大紅袍、青花椒、乾辣椒等為底打碎，再和蔥油煉出香氣，微辣帶花椒麻香，而喜歡吃辣的顧客能依喜好添加使用。」
這桶鮮紅噴香的麻辣油，就是蘭芳小麵的風味配角之一，整碗浸潤在紅油裡的麵條香氣誘人，還加入了蒜泥、薑泥、以紹興老酒炒的肉末等，趁熱拌勻，口中先透出花椒細緻的微苦韻味，入喉麻香多於辣勁、唇齒留香。
如果吃不得一點辣，紹子麵也很值得嘗試。將烏殼筍丁、甜麵醬、豆瓣醬等和肉末、薑蒜炒香，再以小火慢煨出風味交融的香鹹味，麵條拌開就襲來香氣，略帶鹹口的澆汁順喉不過厚重，連小朋友都愛吃。

筍香紹子麵 75元
筍丁加肉末炒成的紹子醬，鹹香夠味。四喜烤麩 55元
滋味不過甜卻有迷人噴香的湯汁，一咬就在口中溢開。雙醬麵 80元
自製芝麻醬和炸醬香氣濃郁，厚實的層次讓麵條更美味。

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座位少 需等待

除了主力麵食，蘭芳的蔥油拌飯同樣誘人。蔥油拌飯每日限量、只賣2鍋，選西螺黑線米拌入自煉豬油、壺底油和醬油膏，灑上口感酥脆油蔥酥，和油滑香Q的米飯搭起來特別迷人，扒一口就很難停下來。
蘭芳空間頗具古意且價位平實，但店面不大，用餐時間經常要等候，也無法接受訂位，建議想嘗鮮的人要有排隊的準備，或外帶享用。

蘭芳油蔥飯 25元/小
微微濕潤的米飯帶豬油和油蔥香，有傳統的古早味。鮮肉雲吞湯麵 80元
湯頭甘鮮爽口，吃得到鮮肉雲吞和麵條原味。大腸豆腐湯 65元
豆腐先滷再煮，和富Q度的大腸讓湯頭喝來更鮮。

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【配搭巧食】紅油抄手 肉餡爽口

紅油炒手上桌時還會灑上花椒、花生粉、香菜與少許蒜末，增添香辣層次，入口滿嘴麻勁。滷味則依肉類或內臟食材分好幾桶滷汁各別滷漬，以免味道混雜。帶隱隱中藥清香卻無比入味的滷味，每一口都頗富咬感不過爛，淋上辣油，和麵食或拌飯襯著吃，讓人感到無比滿足。

懷舊滷味
牛肚 90元
百頁豆腐 30元
豬耳朵 50元
大腸頭 70元
甜不辣 20元紅油抄手 65元

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【美味路標】

台北市中山區遼寧街95號
(02)2752-9611
周一~五 11:30~14:00 17:30~21:00
周六 12:00~14:30 17:30~21:00
現金
附近有收費停車場
周日休

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酥炸虎蝦 西瓜 鳳梨添清爽
23 Jun 07:00 AM

原主打美國乾式熟成牛排的映景觀餐廳，走偏美式的豪邁料理，為增加餐點的細膩度，最近新增加了義法創意料理，前菜或開胃菜都很令人驚豔。
報導╱陳靜萍　攝影╱張世平

乾式熟成牛排曾經在台中颳起一陣旋風，但漸漸退燒後，主推乾式熟成排餐的映景觀餐廳由裕元花園酒店總主廚康志偉操刀，開始調整菜色，搭配了當季時蔬及水果，讓料理看起來更加清爽不膩口。
像是酥炸虎蝦襯焦糖西瓜蜜鳯梨佐義式陳年酒醋，雖然只是前菜，卻看得出做法用心，康志偉說：「澳洲虎蝦酥炸後裹上開心果及杏仁等堅果，再以煎過的焦糖西瓜佐風乾鳯梨，並用紅酒醋的醋酸來提味。」多了堅果碎，讓蝦子吃來更具咀嚼的趣味感，而煎焦糖西瓜，甜味更加分，與主菜鹹甜的搭配很解膩。
另一道開胃前菜紫蘇梅風味有機五色番茄凍，透明的番茄果凍裡有紅色、橙色、綠色等多色番茄在其中，顏色繽紛煞是好看，康志偉說：「這道菜用了8種有機番茄，我將去皮番茄、生番茄及風乾番茄混合搭配，雖然都是番茄，但因做法有別，帶出不同的酸甜度及口感。」吃來滋味酸甜，十分開胃。

行政總主廚康志偉為映景觀餐廳新增了義法創意料理。紫蘇梅風味有機五色番茄凍 380元/單點
吃來有各式番茄的口感，酸甜中帶梅子的微鹹味。煎烤比目魚襯山藥馬鈴薯佐黑松露醬汁 480元/單點
魚肉皮焦香、馬鈴薯軟中帶松露蕈香。

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餐期短 入夜後才營業

利用低溫烹調方式泡10分鐘至7分熟的低溫油封鮪魚放在盤旁，青檸香茅醬反而成為主角，鮮嫩的鮪魚吃來一點都不腥，我挾了一塊沾青檸醬，入口是酸味漫頰，香茅味久久不散，也是很清爽的風味。
雖然不是酒吧，但是映景觀餐廳平日的晚間才開始營業，不喜歡太晚進食的人，用餐之前可得考慮一下再前往。

低溫油封鮪魚佐青檸香茅醬 320元/單點
七分熟的鮪魚吃來軟嫩，香茅醬清涼且香味濃郁。映景觀餐廳的空間開闊舒適，入夜後光影更美。烏魚子脆餅襯蘆筍佐咖哩明太子醬 300元/單點
酥脆中帶美乃滋的濕潤，每口都有濃郁的烏魚子香。

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【經典菜色】老饕牛飄香 魚片湯淡鮮

老饕牛排取美國肋眼牛排的上蓋部分，因熟成時間足夠，自然釋放帶酸味的熟成味，我覺得3分熟牛肉嫩且有嚼勁。
法式雞肉澄清湯襯魚翅是雞高湯及蔬菜低溫煮1小時，不斷過濾而成，加上一小片勾翅，吃來是純粹的上湯，魚翅也不腥。至於地中海番茄魚片清湯，加點番紅花提味，海鱺魚片捲得像玫瑰花，上菜時淋上熱湯，視覺效果十足，吃來很鮮軟。

高溫爐烤美國頂級乾式熟成肋眼牛排 2550元/14oz(單點)法式雞肉澄清湯襯魚翅 380元/單點地中海番茄魚片清湯 350元/單點

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美味路標

台中市西屯區台灣大道4段610號8樓
(裕元花園酒店)
(04)2465-5660 無休
平日18:00~01:00
假日11:30~14:00、18:00~01:00
周五、六延至02:00
V、M、J、AE、銀聯
飯店附設地下停車場

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高雄 首家生蠔吧登場
23 Jun 07:00 AM

南台灣一直少見到生蠔吧，高雄市展覽館後方終於有家Mr.Oyster蠔蠔先生開幕，主打法國、日本等地直送的生蠔，並提供多道下酒菜，靠近港口的絕美風景配上好酒好料，氣氛絕佳。
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

高雄Mr.Oyster蠔蠔先生店長Momo說：「生蠔吧在國外風行已久，台灣因地理環境影響，多數生蠔都從國外進口，成本高。我們幾個股東看上了這個地點，覺得風景棒，於是將這種飲食文化帶來高雄。」
餐廳坐落在港邊，擁有斜面天花板、落地玻璃窗，港畔停泊了遊艇，遠望則是壽山與海天一色的美景。
這裡的生蠔有4~5種，但每天種類不一，這天就有法國吉拉多(Gillardeau Oyster)，Momo說：「法國生蠔大小是以號碼編排，從0號到5號，0號最大，我們挑選2號的。」採單顆販售，品嘗時可擠點檸檬汁提味，也能搭配紅酒醋、洋蔥等調製的醬汁，微酸解膩。我將吉拉多生蠔整顆豪邁入口，滿是清香的海水味、礦物味，當然也不失甜味。

吉拉多生蠔 280元/顆
帶點牛奶香，滿是頂級生蠔該有的脆嫩與鮮醇。焗烤生蠔 380元/3顆
新鮮生蠔搭配調了檸檬汁的白醬，更覺清香。比利時時代啤酒 250元
味道順口，有股淡淡的水果清香。

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露天座位 採預約制

再嘗熊本生蠔，雖然吉拉多脆度與甜度較高，但熊本個頭厚實，感覺更肥美多汁好過癮，風味更讓我喜愛。
這裡也提供排餐，像是嫩煎豪野鴨胸，先煎香表面，逼出皮下脂肪多餘的油，再烤至7分熟，僅以鹽與胡椒調味，吃來皮脆肉嫩，再沾點藍莓、蜂蜜、紅酒醋等調成的醬，肉質甜味更鮮明了。
這裡有室內與露天區，室內有冷氣，但露天區也有夏夜涼風，因採預約制，若臨時想來，店家可能無法招待。

嫩煎豪野鴨胸 680元
帶著粉嫩色澤，嘗起來鮮甜多汁。德國豬腳 680元
火候與時間控制得宜，表皮酥脆但肉質不乾硬。餐廳位於港口邊，因此看得到美麗海景。

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【下酒好料】鮮蝦杯嗆辣 鮪魚酥餅香甜

鮮蝦杯的白蝦燙熟後還泡在白酒醬汁中入味，帶股清香韻味，可沾墨西哥辣醬與香料調成的醬汁，嗆辣開胃。
墨西哥鮪魚酥餅就是將麵皮夾入鮪魚、青醬與馬茲瑞拉起司等烙熟，灑上紅椒粉添味，並附蜂蜜蒜味美乃滋。
焗烤乳酪松露醬薯條佐蘑菇是將炸薯條加松露醬、炒蘑菇和起司焗烤，感覺熱量不低，但吃來鹹濃涮嘴。

鮮蝦杯 320元墨西哥鮪魚酥餅 220元焗烤乳酪松露醬薯條佐蘑菇 260元

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【美味路標】

高雄市成功二路39-1號
0981-613-688
18:00~01:00
周一休(7/1起無休)
V、M、J、AE
展覽館地下有收費停車場

酒後不開車 安全有保障

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