澳洲純血肋眼牛 肉Q脂香濃
29 Mar 07:00 AM

打造豪宅著稱的維多利亞建設繼開設德朗法式料理後，再度推出新品牌，選擇最受國人歡迎的火鍋切入中價位市場，主打以法式澄清高湯為湯底的個人鍋，每份480元起跳，因風味鮮醇，開幕後受到不少貴婦及饕客青睞。
報導╱林沛縈　攝影╱高大鈞、吳朝奎

德朗火鍋承襲法式料理講究食材與服務品質的精神，主廚陳宣達說：「湯頭採法式澄清高湯，以老母雞、雞腳、雞胸加番茄、月桂葉等熬10小時，再放蛋白、蔬菜熬4小時，並吸除湯面雜質，單喝就十足甘鮮。」當顧客入座後，送上的不是茶飲，而是一杯晶透澄黃的澄清高湯，常被顧客戲稱為最超值的滴雞精。

西班牙伊比利豬鍋 780元
清爽滑嫩很耐吃，與清鮮高湯很契合。鮮蝦干貝蛤蜊鍋 980元
嘉義直送無毒蝦，肉質紮實彈Q，干貝肥嫩帶甜。

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肉品除了澳洲9+和牛，另有海鮮與豬肉等選擇，也吃得到西班牙伊比利豬肉。建議先涮肉片，再吃海鮮，最後依個人喜好煮蔬菜，以免風味過於混雜。

我最推薦澳洲純血肋眼和牛肉，引進有澳洲和牛教父之稱的David blackmore所飼養、以3種日本血統牛育種而成、最接近日本牛的的9+和牛，涮煮後入口，散出濃郁脂香，不像美牛帶高調鮮明的甜味，反而留下清雅隱約的甘甜韻味。而伊比利豬梅花肉片建議涮7~8秒，肉質帶淡雅果香，嫩而不膩，不沾醬也美味。

雜炊(鍋物套餐菜色之一)米布丁(鍋物套餐甜點)2樓的開放式廚房有4大桶近半身高的深底湯鍋。

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僅個人鍋 走精緻路線

至於海鮮，也有生食等級的北海道干貝、進口生蠔、加拿大龍蝦等，配以澄清雞高湯兌蔬菜高湯的湯底，附白蝦、生豆皮、蕈菇等8種配料，風味很清爽。
這裡均以個人鍋呈現，若想共鍋得付個人低消，即使人多也無法圍爐煮食。

空運生蠔 生食涮煮都鮮美

每周都會從國外空運生蠔來台，9月到4月間最肥美的是法國芬蒂克雷生蠔3號(Cadoret Fines de Claires)，肉質爽脆，海鹹味明顯，且現點現開，主廚陳宣達建議無需沾醬，可直接生食，能感受鮮鹹肥嫩的風味，亦可放入火鍋涮煮約8秒，半生熟的肉質頗肥美，裙邊則略帶Q勁。

酵母豬貢丸100元手作花枝丸100元季節限定生蠔200元

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【美味路標】

台北市內湖區行善路391號
(02)8791-3939
11:30~22:00 無休 V、M
附近有收費停車格

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將軍的眼淚 甜蜜不苦澀
29 Mar 07:00 AM

在日本京都宇治市已有500年歷史的三星園，中台灣首店以飛船的姿勢落腳在台中草悟道，命名為三星丸，商船的外觀，搭配用餐得先買船票，還有台中限定餐點，一開幕就話題性十足。
報導╱陳靜萍　攝影╱吳朝奎

店長利欣怡說：「三星園各店的抹茶都用春茶製作，每年5月中旬採摘前20天，在茶樹上面搭棚遮蔭，茶菁用蒸菁風冷乾燥後，做成原葉碾茶，精製拔莖並分級製成薄葉，再以石磨在19℃的恆溫中，磨出翠綠色的抹茶粉末。」她接著說：「好的抹茶可懸浮在熱水中且不沈澱，加熱水呈現出鮮綠的茶湯，而一般市售的粉茶無法懸浮在熱水且也容易沈澱。」

御判燒、松露巧克力、現刷茶及焦糖奶霜等商品都是台中店限定，御判燒是用日本小麥粉加三星園抹茶粉、雞蛋及鮮奶製成的厚鬆餅，吃來微苦中帶點奶香。搭配上法國巧克力、抹茶粉調製的淋醬、縮小版的宇治金時冰淇淋和松露巧克力，內容很豐盛。

濃厚抹茶松露山城御判燒 265元
鬆餅淋醬抹茶味濃，冰淇淋很爽口。焦糖香蕉山城御判燒 220元
香蕉焦糖吃來香脆，焦糖醬汁添香甜。抹茶松露巧克力 43元/顆
帶苦的抹茶粉下有甜濃不膩的巧克力香。

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人氣商品還有將軍的眼淚，以玉米脆片，白玉小湯圓、蜜紅豆、抹茶霜淇淋層層堆疊，冰淇淋上灑抹茶粉，因此被暱稱為粉淇淋，湯圓很Q彈，而用屏東萬丹紅豆餡帶著顆粒嚼感，可惜吃到最後，底層的玉米脆片浸濕了，口感沒那麼脆。

山城宇治金時 179元
淋煉乳的刨冰沁涼消暑，白玉好有Q勁。設計成商船造型的三星丸號，很有日式風味。

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限量商品 常過午就賣完

採桌邊服務的現刷抹茶，苦澀的濃厚滋味接受度因人而異，我把隨附的紅豆及牛奶加入品嘗，變成為抹茶紅豆拿鐵後，就變得順口許多了。要提醒的是，每天限量30份的御判燒，幾乎中午過後就會吃不到，想吃得碰運氣，另外，當天不接受訂位服務，且入園得先付100元船票，但是可全抵店內消費。

三星御抹茶 185元
抹茶味道深濃，帶成熟的苦澀風味。三星抹茶紅豆拿鐵 190元
乳香純濃、紅豆香甜。

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【草莓季限定】莓姬閨密抹茶香 聖宴草莓酸甜

三星丸也推出了草莓季限定的冰品，來自苗栗大湖的草莓每天產地直送，莓姬的閨密是以一層抹茶、一層焦糖奶霜、一層脆片加一層草莓層疊而成，抹茶減低了甜食的膩感。

而從聖誕節推出至今的山城．聖宴，是以草莓加上抹茶雙色冰淇淋，迄今人氣不減。

另外，傾城莓姬則增加了白玉湯圓及香草冰淇淋，有冰有Q有甜有酸，口感層次分明。

【美味路標】

台中市西區館前路71號
(04)2322-0159
11:00~22:00(最後點餐時間21:00)
現金 無休 路邊有 收費停車格

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豐盛早午餐 活力一整天
29 Mar 07:00 AM

曾髒亂惡臭的2號運河，如今已是一條清澈的幸福川，選在水畔開店的三悟棧，提供時下年輕人喜歡的早午餐、熱騰騰的義大利麵和燉飯，還有適合下午茶的甜食，是三五好友相聚時不錯的選擇。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

整治後的2號運河取名為幸福川，沿著水畔往三悟棧方向走去，扶疏枝葉裡開著早春的嫣紅花朵，寧靜而浪漫。老闆江鈞義與桃桃因為喜歡這種環境而開了三悟棧，學建築的江鈞義將老房子融入輕工業風設計，紅磚砌起來的吧台帶出輕鬆隨興的氣氛。

這裡主打早午餐，已有個小寶寶的桃桃知道吃的健康很重要，她說：「不用現成調理包，醬料多自製，每份餐點不僅份量充足，也考量了菜肉均衡。」像是鮭魚歐姆蛋的半熟煎蛋裡包了起司、炒野菇、煙燻鮭魚，搭配蒜味硬法麵包和歐式麵包，另外還有小盅水果燕麥優格，她說：「優格是低溫發酵一夜自製而成，因酸度柔和，不需加太多糖調味。」優格微酸清爽，搭配軟潤香濃、餡料豐富的歐姆蛋品嘗，飽足不膩。

燕麥蔬果優格沙拉 100元
優格微酸，生菜則清脆多汁，吃來清爽宜人。炸物拼盤 249元
搭配自製的西班牙辣醬，酸辣解油膩。

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義式香料雞腿也是人氣早午餐，雞腿除了加綜合香料，還以檸檬汁醃漬，烤熟後，肉質軟嫩，且帶著檸檬的清新香氣，為了解除肉膩，並附生菜和水果優格，而麵包和小份炒蛋則增加飽足感。

低消限制 每人80元

這裡還有歡樂時光分享餐組合，包含鮭魚歐姆蛋餐、義式香料雞腿餐、燕麥蔬果優格沙拉、炸物拼盤及3杯飲料，原本單點要價1079元，分享餐組合只需888元，相當划算，但飲料限冰茶系列及氣泡飲。另外，店裡有每人低消80元的限制。

鬍子把莓 100元
以莓果果泥和莓果茶調成，果香芬芳。伯爵鬍子 100元
葡萄柚果醬搭配伯爵茶，迷人茶香中帶柚子的酸香。餐廳以輕工業風格設計，空間裝潢寬敞有個性。

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【燉飯義麵】真材實料 醬香飽足

義大利麵條帶麵心很有嚼勁，嫩煎燻鴨胸羅勒辣炒義大利麵搭配辣椒以及白酒清炒，吃起來微辣開胃，並且附上份量不小的燻鴨胸肉，吃來皮脆肉嫩又很多汁。

澳洲嫩煎牛里肌佐阿根廷紅蝦青醬燉飯看得出老闆用料不手軟，紅蝦很大隻，烤約5分熟的牛肉軟嫩鮮美，份量也不少，而加了青醬燉煮的米飯，雖沒有鮮明的米心質地，也不會太軟爛。

【美味路標】

高雄市錦田路173號
(07)236-3500 09:00~17:00
無休 V、M、J 附近有收費停車場

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