砂鍋雪蹄 土雞湯 套餐價超值
06 Jun 07:00 AM

以婚宴聞名的台北晶宴會館，為吸引平日人氣，推出砂鍋雞湯套餐，除了主鍋雞湯，還可從17道江浙菜餚中任選5道，3600元可供4至6人食用，品質用料俱佳，值得一試。　
報導╱孫守萱 攝影╱高世安

晶宴會館系出上海鄉村，賣的是江浙菜，這次推出3600元職人砂鍋雞湯套餐，我試過之後覺得頗超值。
主鍋有2種選擇，我推薦砂鍋雪蹄土雞湯，湯頭濃郁鮮香，豐富的膠質讓雙唇開闔間有著微微的黏著感。主廚蔡瑞仁說：「用金華火腿和老母雞慢熬14小時，再加豬腳尖和整隻1.5公斤的土雞，放砂鍋蒸2小時，全程不加調味料。」
經長時間熬煮、濃縮，湯汁呈乳白色，豬腳、雞隻的膠質全釋出至其中，因此喝來鮮美可口。
主鍋另一選擇是竹笙靈菇雞湯，湯底同樣以金華腿和老母雞熬製，但多了大量菇類，相較之下更清爽。「放了秀珍菇、杏鮑菇、精靈菇、百齡菇、竹笙等，烹煮時，菇類會出水，因此湯頭較清，因此選用烏骨雞。」蔡瑞仁說。隨鍋還附上鍋粑，可搭配食用。

砂鍋竹笙靈菇雞湯 3600元套餐主鍋選擇之一
湯頭清爽，烏骨雞軟嫩彈牙。鎮江肴肉 3600元套餐主鍋選擇之一
肉香濃郁，口感涼滑。豆酥鱈魚 3600元套餐主鍋選擇之一
鱈魚細嫩，搭配豆酥很開胃。

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肴肉味淡 需先預訂

除了主鍋，還可在17道江浙菜選擇5道。鎮江肴肉是鎮店之寶，豬後腿肉、豬皮炊蒸時還加八角和桂皮調味。我嘗了一口，相較於傳統做法，這裡的味道較清淡，但肉香濃郁。
但考慮到食材鮮度，這份套餐需1日前預訂，若臨時起造訪，是吃不到的。

塔香茄筋煲 3600元套餐主鍋選擇之一
茄子軟嫩噴香，吃來很下飯。櫻花蝦高麗菜 3600元套餐主鍋選擇之一
爽脆高麗菜加了櫻花蝦，口感更豐富。晶宴會館華麗寬敞，用餐氣氛頗佳。

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【套餐選擇】醉雞飄香

紹興醉雞選用花蓮土雞腿醃漬18小時而成，且不剔除骨頭，嘗起來更有咀嚼的樂趣，肉質彈牙鮮香。避風塘炒蝦是將白蝦加炸蒜頭、宮保、豆豉拌炒，吃來鹹香開胃，讓人停不了口。
生菜干貝鬆結合日本干貝炸過油條、荸薺等，口感爽脆鮮香，美味回甘。蟹黃豆腐煲使用芙蓉豆腐，嘗來鹹香夠味，口感滑順柔潤。

避風塘炒蝦 3600元套餐選擇之一生菜干貝鬆 3600元套餐選擇之一蟹黃豆腐煲 3600元套餐選擇之一

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【美味路標】

台北市民權東路3段2號
(02)8773-4567
11:30~14:00、17:30~20:30
V、M、AE
無休

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伊比利豬鮮甜 極黑牛軟嫩
06 Jun 07:00 AM

隱身在一片竹林及木棧道間的八豆精緻鍋物，是麻葉集團在睽違8年才開的第2家八豆食府分店，相準了崇德商圈的潛力，主打高單價的精緻肉品，要鎖定挑嘴的客人。
報導╱陳靜萍　攝影╱高大鈞

八豆食府的第2家分店，從吃到飽改走精緻鍋物路線，價格上揚了，食物品質也跟著提升。湯底只有3種選擇，日式昆布柴魚湯、慢燉雞湯和壽喜燒鍋，我選了雞湯及昆布湯，讓鑄鐵鴛鴦鍋內呈現黑白對比湯色，老闆魏幸怡說：「我用北海道日高整片昆布熬煮一個晚上後再浸泡的高湯，加了少許日本柴魚，讓湯汁喝來淡雅中帶點鮮味，而雞骨加老母雞熬製的雞湯底，得花8小時慢火熬煮。」
他建議我選西班牙伊比利豬套餐，魏幸怡說：「在橡樹林長大的伊比利豬肉，是麻葉集團第一次採用，我用的伊比利豬肉是選豬梅花部位，肉品送來後，必須將頭尾修剪只取中段，來做火鍋肉片。」為了搭配伊比利豬，八豆食府也特別調製有堅果風味的芝麻醬汁，我在昆布鍋中涮豬肉片，再沾芝麻醬，吃來有一股香甜滋味。

澳洲9級和牛 1280元/套餐
牛肉味道較豐盈，又油滑又嫩。花田喜彘紅蘿蔔豬 490元/套餐
豬肉帶油花，口感不柴。宜蘭櫻桃鴨豬雙拼 450元/套餐
鴨肉軟嫩，豬肉有嚼勁。

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單點鍋物 有低消限制

美國金牌極黑和牛沙朗是取沙朗心部位，肉質很軟嫩，若喜歡油花更豐富的人，則可試試澳洲9級和牛，建議以昆布高湯涮煮，和牛入口軟嫩鮮甜但並沒有想像中的油膩。
這裡也有本土優質食材，彰化田尾吃外銷日本的紅蘿蔔長大的豬肉，肉質Q彈且油花均勻，不輸進口豬肉。而帶嚼勁的土雞肉搭配蛤蜊一起煮，味道更鮮了。
八豆精緻鍋物雖然不是吃到飽的餐廳，但設有除12歲以下外，每人需點一份套餐的消費限制，有肉品、鮮蔬盤、越光米白飯及甜品的套餐，餐點量不少，如果你是小鳥胃，建議約一個食量較大的友人一起來享用，才不會有剩太多的困擾。

美國金牌極黑和牛沙朗 1380元/套餐
沙朗心肉質軟嫩，十分香軟。台灣土雞腿蛤蜊 520元/套餐
雞腿肉不難嚼，蛤蜊增湯頭鮮。走高檔鍋物路線的八豆食府精緻鍋物，空間設計也很大器。

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【推薦單點】蟹腳味鮮 玉米皮薄多汁

智利進口的生凍帝王蟹腳，蟹肉鮮美不乾澀，儘管價格不斐，但很受到喜歡海鮮的老饕歡迎，而肉質彈Q的紅條則是我的最愛，隨手涮幾下，就十分鮮美好吃。

而來自雲林鮮綠農場的水果玉米，皮薄多汁，甚至可以生吃，不同於一般玉米必久煮，下鍋只要2~3分鐘就可以吃了，入口柔軟爆汁。至於顏色漂亮的蕾絲麵，則是來自台南日曬手工麵，看起來輕薄，但卻耐煮且有嚼感。

蕾絲麵 30元/單點海沙蝦 380元/單點紅條石斑 760元/單點

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【美味路標】

台中市北屯區崇德十路1段448號
(04)2422-8780
平日11:30~14:30、17:30~22:30
假日11:30~22:30
V、M、J
附近有收費停車場
無休

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牛肉火鍋吃到飽 大口好滿足
06 Jun 07:00 AM

大口吃肉雖然暢快，但盡情狂吃，荷包也會大失血，結帳時往往懊惱不已！台南晶英酒店宴會廳推出美國無骨牛小排火鍋吃到飽，每人800元，肉盤隨你點，再加200元，還能暢飲啤酒、汽水等飲料。
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

台南晶英酒店宴會廳推出需3天前預約的美國無骨牛小排火鍋吃到飽，2人起鍋，除無限供應美國choice特選級肉盤，還有牛肉燥飯、蔬菜盤、手工牛肉丸、手工麵條及甜點。
火鍋湯頭以蘋果、紅蘿蔔等蔬菜和牛大骨熬煮而成，中餐副主廚潘錦亮說：「用蔬菜自然甜味，帶出清爽感。」我喝了一口湯，牛味厚實，卻又不失鮮美清甜。
肉盤上顏色鮮亮的牛肉，油花分布均勻，十分誘人。我將肉片入湯鍋裡涮個幾下，當肉色轉粉紅色，輕呼吹散熱氣後入口，牛肉質地軟嫩還帶彈性，豐富油脂帶出迷人肉香。
既然肉盤無限提供，減重這回事先放一邊去，肆無忌憚的大快朵頤，吃了幾盤肉之後，再喝口湯，感覺更是香濃飽滿。

中餐副主廚潘錦亮強調牛肉丸都是每日現打。健康蔬菜盤/份 800元吃到飽菜色
包含多種菇類和豆腐、高麗菜、玉米筍等，十分豐盛。手工麵條/份 800元吃到飽菜色
麵條口感Q彈，不會軟爛。

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肉無限供應 配菜僅1份

為了增加飽足感，牛肉火鍋吃到飽套餐每人還有1碗牛肉燥飯，燒滷得鹹潤下飯的牛肉燥，比豬肉燥更加鮮美，且不油膩。另外，我也很喜歡手工牛肉丸，口感彈Q不澀，味道很不錯。
值得一提的是配合火鍋吃到飽活動，每人加200元，就可享啤酒、汽水等飲料無限暢飲。可惜的是，無限提供的僅限肉片，其餘牛肉燥飯、蔬菜盤、牛肉丸及甜點都是每人1份，不能續加。

手工牛肉丸/2顆 800元吃到飽菜色
牛肉加少許豬油甩打揉捏而成，Q彈滑潤。點火鍋每人再加200元，可以享啤酒、飲料暢飲。餐廳空間寬敞，裝潢頗為雅致。

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【美味另一家】水晶廊 特色茶酒搭滷味九宮格

台南晶英酒店4樓水晶廊最近推出36計調酒SHOT盤，把台灣茶、西方茶分別與伏特加、蘭姆酒、琴酒、威士忌、白蘭地和龍舌蘭調出36種口味調酒，以中式茶杯裝盛很有意境。

另外，還推出了滷味九宮格，包含溏心蛋、花生豆乾、滷鴨舌、雞翅、百頁、海帶、鹹水豬蹄、滷杏鮑菇和鴨翅等，醬味陳香甘醇不死鹹。

辣味腰果 不定時招待椒鹽花生 不定時招待水晶廊副理徐世軒將茶與酒結合，創造出有趣的調酒滋味。

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【美味路標】

★台南市中西區和意路1號
★2樓宴會廳
．(06)390-3020
．平日11:30~14:00、17:30~21:00
．假日11:30~15:00、17:30~21:00
★4樓水晶廊
．(06)390-3035
．17:00~00:00
．無休
．需加10%服務費
．V、M、J、AE
．附收費停車場

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