非凡美食大探索

【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

　　天氣忽冷忽熱，胃口也跟著起起伏伏，吃多怕胖負擔過大，吃少又怕餓肚子沒力氣，這時候，吃關東煮最方便了，食材多樣想吃什麼自己挑，還有熱湯能喝溫暖身子。

　　關東煮要好吃，最主要在於湯頭熬煮與食材的選擇，台北雙城街夜班的晴光關東煮，老闆娘二十多年前以日式烏龍麵、關東煮起家，近七八年來主力改為關東煮前前後後多年歲月下來，靠的就是獨到的湯頭與對食材新鮮的要求。

　　晴光關東煮攤上有昆布與蔬果兩種高湯，昆布高湯作為燙食材之用，之後再將食材移往蔬果高湯中，其中放入了老闆娘自家栽種的紅甘蔗，再加上蘿蔔及多種當季蔬果，蔬果材料藏在關東煮料台下不斷熬煮，一點一滴釋放蔬果原味，完全不需加味素鹽巴，就能成就帶著淡淡果香味的清爽湯頭。

　　秉持食材新鮮的要求，老闆娘每日自行採買確保品質，此外也別錯過自製手工高麗菜捲，高麗菜燙過包起魚漿、肉、紅蘿蔔等新鮮內餡，蒸熟定型，再以蔬菜湯入味，口感清脆紮實。

　　關東煮多樣的食材，可以選擇低熱量的蔬菜、蒟蒻或菇類，也能挑選口感豐富的甜不辣、丸子類等，再加上獨門的秘方醬料，滋味豐富讓人胃口大開。（攝影／林喬茵）