非凡美食大探索

【大台灣旅遊網TTNews記者石靜怡】

　　製作好的麵糰透過手勁的力道一拉又折再拉，一條條的手工拉麵就在師傅熟練的技巧下誕生了，如今要吃到這樣純手工製作的麵條確實相當少見，吃過的人都說這樣的麵條吃起來比較有嚼勁、Ｑ度，口感特別的好喔！

　　位在台北東區的來來拉麵店是打破金氏紀錄拉麵大師張鴻崳開的店，現今已由第二代接續傳承經營。道地山東師傅張鴻崳先生練就一身拉麵功夫，他可把5公斤麵糰一口氣拉出16384的麵條，使得麵條細如髮絲，這記錄在兩岸三地無人能敵，如今仍是金氏世界紀錄的保持人。

　　第二代傳人張樹茂表示說，退伍後就跟在父親旁邊學習，父親要求他一開始先練臂力，就從舉啞鈴、拉彈簧先練了一個半月之後才上手拉麵條，經過父親不斷地指導矯正姿勢，大約一年之後技術上才漸漸純熟。至於能不能青出於藍突破父親的紀錄，張先生笑著說，還需要多多努力了！

　　張樹茂和弟弟二人繼續傳承著這份道地山東的家常手藝，希望接續父親志業將中華拉麵發揚光大，使得國際友人藉此更進步認識中華文化。下回您有機會來店用餐，也許能現場看到拉麵製作的表演秀喔！（攝影／石靜怡）

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