山藥果香烏金卷 爽口層次多
25 Jul 07:00 AM

今年新開幕的欣葉小聚今品林口店，是欣葉國際餐飲集團旗下的品牌，以傳統台菜為本，也有創新，且在擺盤、視覺上以較年輕、新潮的方式呈現，菜色選擇多，製作用心，值得一試。
報導╱蘇亘雷 攝影╱張世平

目前欣葉集團下的幾個台菜品牌，食藝軒設定為最高端的品牌，古味今品則有較多傳統菜色，但以精緻化方式呈現，小聚今品則更年輕，鎖定商務客、年輕族群及家庭客，主打聚餐。除了換上新貌的欣葉經典菜色，也有令人耳目一新的口味，也提高了蔬食比例。
一般吃烏魚子都是搭配白蘿蔔、蒜苗，這邊擺在小木盤上的山藥果香烏金卷，則是將烏魚子、山藥、紫高麗苗和哈密瓜包在米紙裡，搭配沾和風醬汁，吃來鮮爽美味，口感也更柔和。

主廚洪春旭在欣葉20年，歷任食藝軒、古味今品、蔥花等店店內寬敞，共有3間包廂，卡座多是特色。

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復刻招牌菜 非全天營業

而XO醬豬肝蘿蔔糕則是發想自欣葉的名菜煎豬肝，以自製蘿蔔糕加上來自董事長李秀英配方的XO醬，僅帶微辣，卻香到不行。另外一道讓我吃得津津有味的花椰菜乾炒五花則是老菜新做，重現早期農業時代的家常美味，炒得焦香的五花肉，加上爽脆的花椰菜乾，簡單卻回味無窮。
或許很多人不知道，其實以前欣葉旗下曾經有過一個名為蔥花的品牌，主打新派的年輕台菜，雖然已經收掉，但當時的人氣招牌菜色如今在小聚今品也以復刻方式呈現。
可惜的是，雖然小聚今品位在人氣鼎旺的MITSUI OUTLET PARK，但店家表示因為需備料時間，所以下午時段休息，並未全天候營業，若前往用餐需特別注意。

香椿鮮魚片 380元
扁鱈先以香椿醬拌過，再抓粉油炸，建議趁熱品嘗。XO醬豬肝蘿蔔糕 280元
蘿蔔糕和豬肝加油蔥酥和金鉤蝦，十分夠味。花椰菜乾炒五花 280元
花椰菜乾的脆感和香氣是賞味重點。

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薄牛時蔬沙拉320元
美國牛肉搭配鮮蔬，以時下流行的罐沙拉呈現。泡菜中卷220元
中卷塞入黃金泡菜，清爽可口。

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【復刻蔥花經典菜】青龍皮皮挫香辣惹味

日本種糯米椒加上炸過的皮蛋和絞肉、辣豆瓣醬和辣椒醬爆炒，吃來辣香開胃。

三杯Q彈豬腳醬汁噴香

搭配豬後腳與前腳，先炸過定型再滷入味，出菜時把三杯的味道炒上，醬汁加入些許辣豆瓣醬是特色。

【冰品甜點】

造型高聳的寶島季節冰，匯聚芋圓、地瓜圓、木瓜籤、紅豆、手工焦糖布丁等，淋上抹茶冬瓜糖漿和煉乳相當澎湃。
手打杏仁豆腐，則是將南、北杏和花生泡水後加水磨成漿，加太白粉以炒鍋加熱打出黏性，再入模冷卻成形，切塊加冰糖水及水蜜桃，口感迷人。

寶島季節冰 280元手打杏仁豆腐 100元

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【美味路標】

新北市林口區文化三路1段356號2F
(02)2608-4988
11:00~15:00 17:00~21:30
周五、六 中午至15:30 晚上至22:00
V、M、J 無休 購物中心停車場

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漁港直送 活海鮮 蒸烤呷原味
25 Jul 07:00 AM

每回傍晚經過黎明黃昏市場的リ味館，總是人聲鼎沸，彷彿吃海鮮不用錢似的，而且愈晚人愈多，把整家店擠得滿滿的，少年老闆鄭凱全說：「我們沒什麼厲害的地方，就是新鮮而已。」
報導╱廖玉如　攝影╱黃瓊宏

原本只是個賣海產的市場小攤，因為老闆突發奇想架了簡單烤檯，擺上5張椅子，賣起現烤活海鮮，沒想到一炮而紅。老闆鄭凱全出生在王功採蚵人家，對海鮮情有獨鍾，堅持只賣活的、現撈的海產，蚵、蛤蜊用老家的，除了空運海鮮外，其餘的魚、蝦、蟹、貝都是他與團隊成員每天清晨2點多，分頭奔往梧棲、基隆、東港等漁港直接載回來的。他告訴我：「雖然有固定配合的船家，但唯有自己親自去挑，才能買到最好的貨，雖然天天這樣跑很辛苦，花很多時間在找食材上，但為了新鮮一切都值得。」年輕人果然幹勁十足。

老闆鄭凱全為了新鮮，堅持天天跑漁港挑貨。海鮮大多是每天早上送來的，以鮮聞名。

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由於對自家鮮度極有自信，他選擇最簡單的料理手法，只做生食、原味烤及清蒸，因而以日文象徵原味的「リ」做為店名。採訪當天吃到的清蒸大沙母，只噴少許米酒、加點薑絲蒸，不僅蛋飽滿，就連蟹膏也十分豐腴，肉質細嫩得無可挑剔，稱得上是上乘之作。
日本空運來台的活扇貝，個頭肥碩，連鹽都沒灑，直接帶殼烤。貝柱跟干貝一樣軟嫩香甜，貝唇充滿韌性，嚼來彈、鮮，膽的口感有如雞睪丸，皮Q肉滑嫩，鮮而不腥。

露天座位 稍嫌悶熱

集結鮮蚵、虱目魚肚、肉絲與中卷的海鮮粥，是調味最重的菜，也是鄭凱全阿嬤最常做的料理，粥加魚湯煲，灑芹菜、蔥花、油蔥酥和白胡椒粉，散發古早味，料多價格實在。
リ味館部分座位為露天雅座，沒有冷氣，夏天難免有悶熱感，且沒有廁所，有需要時得到附近店家借用，略顯不便。

日本岩手生蠔250元╱顆
鮮甜的鮭魚卵跟生蠔的海水鹹味很搭，吃來滿嘴鮮味。烤野生午魚350元
皮酥赤、肉綿細，魚味清雅，但小刺偏多。海鮮粥50元
海鮮料很豐富，粥充滿油蔥和芹菜的古早香。

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【其他菜色】炙燒比目魚丼 大碗滿意

丼飯鄭凱全推薦我嘗招牌的炙燒比目魚丼，比目魚鮨邊肉烤得脂香蕩漾，搭配酸比甜味來得強烈的醋飯，以及黑豆、醋漬海菜、蘿蔔絲等，吃來飽足又不膩口。鑲了滿滿明太子的烤雞翅，皮赤赤噴香，明太子則捎來珠圓玉潤口感與鹹香味。夏天限定的冷筍，脆甜爽口，嘗來沒有苦味。和風鱈魚肝佐上脆辣的洋蔥絲與軟甜的蟹肉絲，配料豐富，和風佐醬芥末的嗆辣味鮮明，但不會搶走主菜的風采。

冷筍沙拉200元炙燒比目魚丼300元明太子雞翅150元╱2隻

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【美味路標】

台中市南屯區公益路2段631號
(公益路與永春東七路口)
0920-808-651 16:00~00:30
無休 現金旁有收費停車場

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丁骨牛排 高溫炭烤 風味足
25 Jul 07:00 AM

位在墾丁的華泰瑞苑，遠離大街的塵囂喧鬧，擁有絕佳美景，餐廳座位不多，但從食材、烹調技法到使用的機具都很講究，以密閉高溫炭烤爐烤的丁骨牛排、老饕牛排，帶著迷人炭香，以美食佐景感覺很享受。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

華泰瑞苑沐餐廳主廚鄭俊彥說：「從西班牙進口的Josper烤箱，裡頭可燒木炭，完全密閉式，高溫且高壓，食材均勻受熱，烹調時間短，肉汁不流失。」我先品嘗中心肉色偏紅的老饕牛排，鄭俊彥說：「肋眼蓋部位，一頭牛大概只有2公斤不到，油花漂亮、肉質又細嫩。」切下一塊入口，肉質十分柔嫩，表層帶炭香。

南門旁漂浮的城牆很值得一遊。到恆春傳統市場逛逛，可貼近當地生活。用餐空間不大，但視野絕佳。

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皆為單點 附餐需加點

最受歡迎的2人份帶骨丁骨牛排，選用美國Prime極佳級冷藏肉，鄭俊彥說：「不管是老饕牛排或是丁骨牛排，都是先將整塊肉進烤爐快速烤封表面，取出靜置5分鐘，讓表面溫度滲透到肉的中心，肉的組織充分休息後，再烤到客人要的熟度，取出二次靜置，肉汁回流肉裡，所以沒有血水，肉的甜味也沒跑掉。」約450度的烤溫，讓牛肉表層帶著酥殼的焦香，肉質柔嫩不乾澀，搭配的蔬菜也都以烤爐烤熟，吃來清脆甘甜。
丁骨牛排和老饕牛排都需單點，搭湯、前菜需另加點。華泰瑞苑最近推出古蹟巡禮，除了專車接送，還可針對房客做客製化路線安排，協理James說：「4個小時全程專人導覽介紹，以私房祕境取代人潮多的景點。」導覽行程4小時，最多4人，需收費4000元。

老饕牛排1200元 12:00~22:00供應
3分熟，顏色漂亮，軟嫩如菲力，但多了油花香氣。進口的牛排專用烤箱採燒木炭方式烹調。

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【特色飲品】Mojito系列 8月底前買1送1

一走進餐廳，調酒師Arthur端來一杯用自家庭園栽植薄荷葉現摘現搗的經典Mojito讓我消消暑氣，滿滿的碎冰帶來清涼感。
8/31前Mojito系列買1送1，每天12:00~22:00供應。口味有草莓、芒果、蘋果等。像是水蜜桃口味，以蘭姆酒和薄荷葉、檸檬汁、水蜜桃果肉等調製，香甜微酸頗清涼，且帶濃郁酒味。另外，以枋山芒果製作的口味，也呈現出自然的香甜水果風味。

經典Mojito 300元芒果Mojito 300元草莓Mojito 300元

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水蜜桃Mojito 300元蘋果Mojito 300元

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【美味路標】

屏東縣恆春鎮公園路101號
(08)886-3666轉1511
07:00~22:00
(假日至00:00)
無休 V、M、J、AE

酒後不開車 安全有保障

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