新北市新莊地區一間賣鹹湯圓的老店，已經傳承30年，從彰化賣到台北，這裡的鹹湯圓很特別，他的湯圓不是圓的，而是有稜有角；店裡還有一道「虎皮蝦捲」，蝦捲取名做老虎皮，到底有什麼原因？帶您看看。

白白胖胖的湯圓，在大碗裡，好像金魚在魚缸游泳，外型討喜，搭配翠綠青菜，油蔥香撲鼻而來；在鍋裡滾的圓仔，可是生命力十足的滾動，但下鍋前的生湯圓，馬上看出不一樣，它有角度，是三角形的。

業者：「對、對、對，我們包三角形的，跟別人比較不一樣。」記者：「原因是？」業者：「阿公他以前的作法就是這樣，吃起來，它的口感會比較Q，因為我們是用純米下去做的。」

外型是三角形的湯圓，乖乖的像是排隊伍一樣，整齊的擺在盤子裡，外皮是純米製成，內餡是溫體豬肉、高粱酒、還有胡椒，吃進嘴裡，越嚼越香。

這道蝦捲，有個響亮名字，叫虎皮蝦捲，外型是扁的，下鍋會滋滋叫，蝦捲怎麼和老虎扯上邊？業者：「其實我們當初要取名字的時候，是要取豆腐的『腐』，然後是腐皮蝦捲，後來做招牌的他聽錯了，寫成『虎』皮蝦捲，我們將錯就錯，就叫虎皮蝦捲。」

菜名由來，還真的有點誤會，不過湯圓加蝦捲，傳承三代、作了30年生意，最開始在彰化開店，賣到新北市，有稜有角的圓仔湯，還有跟老虎完全沒關係的虎皮蝦捲，繼續在新莊區飄香。

儘管日本震災已經過了快1個月，但輻汙潛在危機，還是讓台灣消費者，聽到「海鮮」就有點怕怕的，擔心吃到遭缺汙水產，而這也讓飯店看準商機，在吃到飽自助餐廳裡推出澎湖生蠔、鮮魚，還有號稱抗輻射海藻，要消費者別再擔心輻射汙染，上門吃海鮮。

火烤出美味聲響，澎湖生蠔、鳳螺一字排開，產地直送鮮味，現點現做。飯店主廚陳重光：「這是澎湖的石老魚，好不好，非常新鮮的，然後我們今天會給你們用，望安最道地的酸瓜(現蒸)。」

除了強調吃到飽，海鮮食材全來自澎湖，再買來精密版檢測儀，測輻射。飯店人員：「標準值是0.2微西弗，目前測試的是0.137微西弗。」

就是要客人安心啦，沙拉吧裡，更是一口氣多了6種海藻，要大家不用怕，吃到日本海鮮。消費者：「現在在外面吃海鮮的話，會比較擔心有沒有輻射的問題。」

消費者：「相較於最近日本的地震的狀況，像澎湖海鮮我覺得台灣比較安全。」記者：「怎麼說呢？」消費者：「感覺沒有受汙染的，比較自然的環境。」

輻汙危機還沒解除，「海鮮」難免讓消費者怕怕的，相較於這家強打新食材，另一家不怕受影響。飯店主廚：「這是我們台灣南方澳的旗魚。」

儘管是日本料理餐廳，但考慮食材新鮮度，師父早就改用台灣東北角及南方澳漁產，而這回的日本輻汙恐慌，也讓各家飯店趁機會，再次打出台灣「在地食材」搶商機。

吃什麼都漲，可是台北市師大夜市有一家平價義大利麵店，湯、飲料和生菜沙拉都能無限量供應，而且加麵不加價，大受學生歡迎，後來老闆乾脆幫每個人都加麵，要是吃不飽，只要再加10塊錢，就可以再多100公克的麵。

這一大盤義大利麵，又香又濃，如果想再加這一碗麵，免錢啦!而且放眼望去，這一整排沙拉、飲料還有湯，也通通是免錢啦!吃平價義大利麵，竟然可以吃這麼多，大受歡迎。

後來老闆貼出公告，乾脆幫每個人都加麵，份量從原本的180克，增加到230克，要是這樣還吃不飽，沒關係，把兩盤麵比一比，左邊的白醬重量有330公克，右邊的青醬是230公克，只要多十塊錢，白醬的高度有8公分，比青醬多2公分，份量差很大。

可是大份量，讓客人吃得過癮，老闆能賺錢嗎?原來關鍵就是以量制價，每天光是麵條就要進8箱，成本價可以降低快1成，海鮮跟蔬菜找大盤商進貨，成本降百分之五，紅酒一次進1百多箱，可以便宜2成。

義大利麵店因為平價，一天可以賣出800盤，也因為這個量，降低食材成本，業者跟消費者雙贏。

台中一家鵝肉專賣店，店內招牌鵝肉冬粉，一天可以賣出500碗，老闆每天選用新鮮電宰鵝肉，清燉1小時提煉高湯，湯頭濃郁、肉質鮮美，吸引許多老饕上門；20年前，這家店還只是個小攤販，如今已經變成2層樓大店面，傳統的好滋味，一樣沒有改變。

店裡客人絡繹不絕，80個座位數幾乎全滿，廚房裡2位小師傅，一雙手都沒有停下來過，師傅拿著菜刀，將油亮亮的鵝肉切成大約0.5公分厚，再將鵝肉擺盤，上桌前淋上些許高湯，鵝肉的香味自然散發，許多客人聞香而來。客人：「滿有名的，它原本在對面，我們來吃過好幾次了。」

客人桌上鵝肉冬粉，可是店裡招牌，老闆特選雲林肉鵝，每天至少要準備70隻，每隻至少6台斤，每天新鮮現宰，經過汆燙，再浸泡鹽水，讓鵝肉吃起來更鮮甜。店家員工：「讓它吃到鹽份，湯可以吸收鵝本身的甜度，利用熱漲冷縮的原理，把它鎖在鵝裡面。」

客人：「一個禮拜要來吃2次，上次來吃鵝肉，都賣光了，只剩鵝腳。」

客人就愛這一味，店家每天至少賣出500碗鵝肉冬粉，20年前，這家店還只是路邊小攤販，如今變成2層樓大店面，口味始終沒有改變，也是許多民眾從小吃到大，難以忘懷的滋味。

珍珠奶茶你一定有喝過，但你有吃過加了珍珠奶拿的火鍋嗎？今天的好好吃，就帶您來品嚐很特別的珍珠奶茶鍋，用奶茶做湯底，再加入大骨一起熬煮，甜中帶鹹的獨特口味，讓吃過的人都很難忘。

香菇、玉米、青菜，五顏六色的食材，通通加進濃濃的白湯裡，再放入Q得得的珍珠下鍋一起煮，香噴噴的珍奶小火鍋，讓人看了就想流口水。尤其，湯頭更是特別用奶茶加了牛奶，另外還有大骨高湯一起熬煮幾個小時，甜中帶鹹的獨特口味，讓第一次吃的客人一口湯一口肉的，嘴巴停不下來。

別以為珍奶變火鍋味道很奇怪，這位勇敢嚐鮮的小姐可是給了它很高的分數，不僅台灣人愛吃，就連外國朋友也愛這一味。不只珍珠跟奶茶很搭，就連吸滿湯汁的油條和黃色的起士水餃，加進奶茶湯裡，吃起來口味也別很特別。誰說珍奶只能當飲料，老闆顛覆傳統的新吃法，讓飲品也能變正餐，而且吃起來也別有一番風味。 [影音新聞請見：http://news.cts.com.tw/cts/life/201103/201103210696639.html]

酸菜白肉火鍋，相傳起源於清朝滿州，風行在冬季長達半年以上的東北地區，是當地人冬天必吃的料理。為了度過沒有蔬菜可用的寒冬，東北家家戶戶人人都練就一手醃白菜的好本領，連木柵這間小館的老闆娘成鎮英也不例外。

傳承自父母好手藝的老闆娘，不怕麻煩，至今仍舊堅持手工醃漬白菜。夏天醃高麗菜、冬天則是煙台白菜，動輒醃上上千斤。用鹽和洗米水發酵的煙台白菜，得蓋上木板，小心翼翼壓上重物阻絕空氣，依氣候等待發酵近一個月，就可以取出食用。

上火鍋前，生火燒炭，是傳統酸菜白肉鍋的作法，配上炭火銅鍋，很有北方的味道。放進滿滿的酸菜，加上雞骨高湯，上桌飄出迷人酸香味，這時想放什麼火鍋料，都可以盡情享用。

品嚐酸菜白肉鍋，當然更少不了另一個主角白肉，相傳滿族皇帝祭祀時，就愛用這油脂均勻的五花肉當作供品。加上韭菜醬、腐乳醬、芝麻醬和白醋等九種調味料合而為一，沾上一口，更加提昇火鍋層次。

懂吃的老饕一定知道，這裡的招牌賽螃蟹赫赫有名。頂端點綴的一顆生蛋黃，活像一盤懷舊的月見冰，趁熱攪拌均勻，滋味滑嫩鮮美，口感更勝螃蟹。

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傳香三十年的好味道，來看台北這家美心西點創辦人，今年已經82歲，本身是上海人的裴奶奶，店裡還兼賣上海菜，不過這家開了三十年的老店，現在卻因為香港知名的美心西點也要進軍台灣，捲入了鬧雙包的話題。

走出傳統麵包店，老顧客口中的招牌咖啡核桃蛋糕，裡頭的咖啡粉是一百公克2百元的高級貨，一賣就是30年，只是抬頭看看招牌，怎麼那麼巧店名和香港餐飲龍頭一模一樣。

台灣美心老闆 裴永芳：「有什麼關係呢？叫一百個美心，一千個美心，也不妨礙到我啊。」一身旗袍打扮，她是台灣美心的創辦人裴奶奶，今年82歲，從小在上海長大的她，個性也是標準老上海人脾氣，聽到香港美心要來台搶灘，可是一點也不擔心。

民國72年創立的老麵包店，澄清和香港美心毫無血緣關係，經濟部商業司網站就查得到，負責人裴永芳就是裴奶奶，和香港美心一比，台灣美心招牌白底橘字，香港美心恰恰好相反，橘底白字還多了英文MX，只是台灣美心只此一家絕無分號，不只賣糕點，還兼賣上海菜。

香港美心卻是1956年到現在擁有6百家分店的餐飲集團，兩者相差27歲，消費者一時間也分不清楚。民眾搞混在所難免，萬一到時候，香港美心真的要來台展店，也要叫做美心的話，恐怕得先和裴奶奶洽談美心的商標權。

國民傳統美食蔥油餅，竟成了速食版美食!包裝就像薯條一樣，一帶就走，連口味也很西式，不只有傳統蔥餅，還有洋蔥雞肉口味，獨家秘方的餅皮加上6種配料灑粉，一攤一天能賣出500份，這位七年級的年輕老闆，是國內連鎖餐飲集團小開，從港式餐廳、廣東粥到蔥油餅，全台營業額高達上億。

長得像蝸牛的蔥油餅在鐵板上小火慢煎，煎到半熟的蔥餅放入高溫熱油快炸，一撥開黃金酥脆的蔥餅綠油油，熱騰騰的蔥料香氣撲鼻，不管是傳統口味，加入後腿肉的鮮肉蔥餅，還是改良過的洋蔥雞肉口味，就像雞排一樣，6種配料灑粉任你選光一家小店，每天熱賣500份。

厚度比一般蔥餅多出0.5倍，更靈機一動把包裝變的像卡哇伊版的速食店美食，主要推手是盟餐飲集團第二代方俊升，說什麼也不透漏阿嬤祖傳的麵皮祕方。73年次的方俊升是連鎖加盟企業第二代，家族事業遍及北中南，從港式餐廳、廣東粥到蔥油餅，3個連鎖事業，全台規模上億元。

加盟餐飲集團第二代 方俊升：「這個蔥油餅剛推到台北，那目前在我手上接的加盟簽約大概還有50間。」光是蔥油餅的一家品牌，短短十個月，從零變成40家加盟店，成功讓小小一塊蝸牛蔥餅創造千萬商機。

春天吃蘆筍正是時候，想要川燙或炒都可以吃到蘆筍的原味，不過也有餐飲業者開發出創意料理，讓蘆筍變成油炸蘆筍或是做成蘆筍派。

鮮嫩的蘆筍，沾點蛋汁，裹上米粉當外皮，下鍋油炸3分鐘，金黃色的外表，配上青綠蘆筍，加點新鮮馬鈴薯泥襯底，最後用醬汁點綴，令人食指大動。不想吃炸的，來點清爽口感，海苔加上醋飯，再依序鋪上蘆筍、草苺、酪梨、甜椒，色彩繽紛。

香氣四溢的鹹派，裡頭也是採用當季蘆筍，配上香濃起司和甜椒等食材，放入烤箱烤30分鐘，又是一道創意蘆筍料理。搭配不同食材，用點小巧思，簡單的蘆筍其實也可以有很多與眾不同的新吃法。

（中央社記者陳清芳台北23日電）美國暫停進口日本輻射外洩區域出產的乳製品等產品。台灣衛生官員表示，已對進口日本乳製品及生鮮水產等食品採逐批輻射檢驗把關，另加強抽驗餅乾、泡麵等加工包裝食品。

根據外電報導，美國宣布禁止進口日本部分食品，包括輻射外洩區域出產的乳製品等產品，其他從日本出口到美國的食物，包括海鮮，仍會對外銷售，但是須先通過輻射篩檢。

衛生署食品藥物管理局食品組長蔡淑貞今天指出，3月14日起已擴大針對日本進口的生鮮或冷凍的蔬果、水產品、海藻、乳製品、礦泉水及嬰兒食品等，採取逐批查驗輻射劑量，迄今只有1件生鮮蠶豆外莢檢出微量輻射，業者放棄進口。

據蔡淑貞了解，日本福島、宮城、茨城等輻射外洩區域，未對台灣輸出有輻射污染之虞的生鮮農產、水產及乳製品。

蔡淑貞指出，凡是3月12日以後製造的日本進口泡麵、餅乾、糖果、醬油與調味粉等加工包裝食品，衛生署也在邊境關卡加強抽驗，距離福島核災事故地點愈近的產品，抽驗頻率愈高。

松露滷肉飯會是什麼滋味？不只您很難想像，滷肉飯名店業者同樣也很好奇，下午有一場松露品嘗會，邀請了14家本土小吃業者，目的就是尋求松露和台灣美食結合的可能性，希望把台灣美食藉此推向國際。只是這些業者包括牛肉麵、水煎包、割包、擔仔麵等等，都是平民美食，松露的高成本恐怕也是個難題。

剛起鍋的料理，刨上幾片饕客眼中鑽石級美食松露，身價似乎馬上不同，台灣美食如果遇上松露，又會擦出什麼樣的火花？經濟部推美食國際化，腦筋動到松露頭上，試試松露滷肉飯、松露牛肉麵，還是松露水煎包，會是啥口味，小吃業者難以想像，定價恐怕也是個大難題。

松露拍賣官(2011.1.9)：「找的量少，價格自然高。」

法國拍賣官親自來台，松露專賣店花了上億打造，「最便宜」的松露燉飯也要1380元，貴在松露，換作原本30元的滷肉飯，也可能得賣650，因為這一籃60顆松露就要價百萬。

只是原本動輒千元以上消費的專賣店，近期也推出「較親民」的午餐價，千元有找，如何期待台灣美食藉松露「鍍金」，14家美食名店業者打算先嘗過松露，再來思考是否有可能性。

今天的內行美食，要帶您去品嚐道地的「台式蛋包飯」，這家在西門町巷子裡的小店，雖然賣的是日本料理，卻充滿濃濃的台式口味，蛋包飯作法實在太特別，連裡面的炒飯也很有復古味，也因此讓這家開店已經60年卻沒有店名的小店，得到「無名蛋包飯」的美譽。

雞蛋一下油鍋，大火煎煮下，表面金黃誘人，再加入紅通通炒飯，這盤就是在西門町紅了60年，網友口中的「無名蛋包飯」。師傅：「沒有人會這樣，現在人不會這樣炒。」

飯要怎麼炒？首先放入洋蔥和豬肉，還要加豬油，才能把白飯炒的香味四溢，重點來了，就是這特調獨門秘方蕃茄醬，要豪邁的加入好幾大匙，當然還要有師傅的好手勁，來回騰空翻炒好幾遍，飯粒連一顆都不會掉，再加上煎到全熟的雞蛋。

香噴噴的「台式蛋包飯」要上桌前，還得再淋上蕃茄醬，一大盤只賣75元，老客人吃的是津津有味。客人：「就是不一樣，吃起來比較好吃。」

不同的還有關東煮，推車上滿滿的是各式各樣口味，光看這湯頭，就讓人食指大動。師傅：「湯底就是以量取勝，放多料就好吃。」

還有這道大蝦沙拉，滿滿的蝦肉和蝦頭，先幫客人分開剝好，200元不到。員工：「雜誌就寫說，是『無名的日本料理』。」

無名料理卻遠近馳名，即使沒有招牌也不取店名，巷子裡的好味道，口碑照樣流傳。

東森新聞跟商業週刊合作「A-LIFE」精選好米系列。華人愛吃米飯，但白米上千種，如何才算好米呢? 今天東森新聞就要帶您品嘗「台灣好米」! 首先介紹是三十年前，從日本引進台灣的越光米，經過彰化農夫細心栽培，很多人說彰化越光米的口感 已經超越日本。而越光米外觀晶瑩剔透，還被台灣料理界形容為米中的林志玲。

好像鑽石那樣，像第一名模林志玲，米中的LV，他們口中稱讚的就是越光米，剛出爐，熱騰騰的白米飯，米粒白皙勻稱，色澤晶瑩剔透，口感柔軟有彈性，米中第一名模越光米，展現它最原始的美麗。

雞肉與雞蛋組成的定食，頂級松露牛肉壽司，玄米創意手捲，這些日式料理中都可以看見越光米最美麗的身影，屬於日本貴族食用的越光米能讓料理呈現最美好的口感。

不只外表令人驚艷，在味蕾上呈現米香甜美更是令人難忘，這樣的米美人卻不是來自日本，而是在台灣土生土長，三十年前越光米引進台灣，但當時這位外來嬌客，可讓這群農夫們吃盡苦頭。

種植越光米農夫 謝金獅：「很像在照顧小姐，要很呵護，跟一般品種管理方式不太一樣。」收割後，經過碾米場洗禮，原本一顆顆平凡無奇的稻米，搖身一變成為白透晶瑩的頂級越光米，因為栽培時間需要費心照顧，所以台灣產量不多，販賣價格也比一般台灣白米貴上一倍。農夫們重質不重量，讓台灣越光米光澤、品質，青出於藍更勝於藍，讓孕育稻米的農夫眼中滿是驕傲。

想要一次吃到多種頂級料理，又不想花大錢，來到新店的這家飯店，絕對可以一次滿足所有願望。生魚片、海鮮、烤肉甚至是現點現炒，近兩百道料理全都任你吃，最便宜時段只要550元，難怪開賣八年，人氣天天強強滾。

吃到飽超值的第一道，當然是品嚐新鮮現切的生魚片，片下厚厚的魚肉，老闆可是不怕你吃。油脂豐富的鮭魚、口感清甜的旗魚、還有軟嫩Q彈的鮪魚、水針和黃金魚，吃上個四五盤，立刻回本。

品嚐完海鮮區，跟著人潮來排最夯的烤鴨，絕對讓你不虛此行。現場片鴨包肉的live秀，新鮮程度完全呈現眼前。沾點甜麵醬，放上黃瓜包進麵皮，一口咬下就是大大的滿足。

大吃的享受，當然少不了外面一客就要賣上上百元的烤牛肉，這裡一樣無限量供應。肉質還得精選美國choice等級，重達八公斤的牛梅花，烤到五分的熟度，滋味粉嫩鮮甜。

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苗栗有種傳統美食，叫「鴨旺湯」，說穿了，其實就是鴨血，但這種鴨血看起來卻有點像豬血。原來，老闆事先用油炸過，再用冷水去油，最後下鍋熬煮，一塊塊焦黑色的鴨血，雖然外表不討喜，但口感比一般鴨血更彈牙。

鴨血下鍋油炸，瞬間凝固，這油一定要新鮮，不能用回鍋油，鴨血也是老闆一大早，從市場買回來。員工：「很難弄，一隻鵝一隻鴨，只有一點點血，要慢慢滴。」

炸過之後，再用清水沖洗，雙手輕輕搓揉，像幫鴨血按摩，其實是為了擠出裡面的油。員工：「把油去掉，因為(鴨血)很熱，就用冷水。」

前面幾道步驟都完成了，確定鴨血乾淨，才丟下大骨湯熬煮，一般鴨血都要軟嫩滑口，這裡的鴨血因為先炸過，吃起來較Q有彈性，但顏色偏焦黑，不是鮮紅色，一開始客人不太能接受，實際吃過後，才愛上這種油炸鴨血。客人：「很Q軟，不油膩，就是為了這道湯，才來這裡。」

鴨血湯在苗栗一賣30年，過去，客家人勤儉，只有逢年過節，才能吃到雞肉或鴨肉，更別說鴨血了，現在每天都能吃到，老闆自己處理，強調新鮮，早上6點開賣，限量200碗，大概3小時，9點鐘就賣光光。

日本大地震，交通用於救災，福島核電廠爆炸，輻射外洩，第一個受影響的就是高檔日本海產，台灣已經有高級日本料理店業者暫停使用日本海產，業者開始尋找替代食材，例如北海道帝王蟹改由阿拉斯加進口、鯛魚則是改用澎湖鯛，價格方面，相對的也便宜了2成，但日本北極貝找不到等值替代漁產，即將斷貨。

這是鐵板料理業者在日本東北強震前一天進口的日本海產，大約只剩2星期存量，產地受地震影響，從13日開始、全面停止捕撈魚貨。業者：「(台灣)如果不能進口，或日本方面不能出口，我們會找其他國家或其他海域的地方來替代。」

日本震災嚴重的宮城縣是水產養殖重鎮，現在又有輻射外洩疑慮，台灣業者怕民眾吃的不安心，改用其他食材代替，這批北海道蝦夷法螺吃完後，未來被南非鮑魚取代。而要長12年才能食用的日本北極貝，則因為找不到等值替代品，將暫時斷貨。帝王蟹從北海道改成阿拉斯加進口，或者直接改由口感類似的深海大龍蝦代替。業者：「這個加拿大、歐洲、法國都有產。」

這家業者還有2週左右的庫存，但有日本料理店則決定全面暫停使用日本海產。業者：「政府的安全把關後，有貿易商的產地證明檢驗，讓我們消費者解除疑慮後，我們再重新考慮進口日本商品。」

新鮮鮭魚改從加拿大進口，價格便宜2成，大目鯛使用本土、基隆八斗子漁港或澎湖出產的台灣貨，日本名產鯖魚，則選用等值的挪威鯖魚。日本福島核電廠爆炸，造成輻射外洩，是否可能直接或間接污染日本海產，除了衛生署已經表示未來將加強把關，業者擔心民眾有疑慮，乾脆自己先選好替代方案。

〔自由時報記者鄭旭凱／斗六報導〕位於斗六市大同路與中正路交接處附近，一家名叫「我是信宏」的新開張小吃店，由於店名特殊，引起好奇民眾一探究竟，原來店家在賣關東煮，老闆名字叫陳信宏，所賣的關東煮不僅湯頭口味獨特，醬料更多達五種，相當受歡迎。

陳信宏原本跟著父親陳榮昌經營食品機械製造及維修，近幾年生意逐漸走下坡，由於媽媽宋玉梅對於各項小吃相當有研究，因而決定在自家店面前擺攤賣小吃，並以關東煮為主打，其餘還包括魯肉飯、肉羹、魷魚羹等。

陳信宏表示，他原本只懂得食品機械維修，對煮食一竅不通，在決心轉行賣小吃後，除了媽媽和太太力挺外，他也特別找了在日本料理店當大廚的朋友，幫忙調製各種料理醬，尤其關東煮，食客最注重的就是湯頭和沾醬，目前他店內的沾醬就有五種口味，希望讓顧客有不同的選擇。

陳信宏表示，他的關東煮除了傳統沾醬外，還有和風醬、味噌醬、蒜蓉醬、以及自行研發的泰式酸辣醬，至於店名的來源，就是採用自己的名字，也希望能和來店消費的民眾認識，拉近距離。

在澎湖當地，稱象魚為臭肚魚，現在正值臭肚魚季節，漁民出海作業幾乎都是豐收而歸，對望安離島的居民，臭肚魚乾能煎、能炸、能烤，還能紅燒，充滿獨特的澎湖風味，一魚多種吃法，也成了漁村裡的特色小吃。

漁船進港，船艙內大豐收，戴滿了2、300條的臭肚魚走在望安離島的街上，可以看到許多人家的屋頂都吊這圓圓像風鈴的東西，仔細看，原來這是臭肚魚乾，村民會像這樣將捕獲的臭肚魚，清洗後冷凍，天氣好時曬乾，再以每台斤約350元賣出，以魚乾賣出的價格比新鮮賣出的還要好，貴上一倍。

而光是一個臭肚魚乾，就有好幾種吃法，當地最常見的，就是這用蒜、蔥和辣椒的乾炒臭肚魚干，也是在地特色料理。

臭肚魚乾獨特的香氣，有人說它是澎湖海鮮類的臭豆腐，充滿濃濃的澎湖風味，到澎湖望安，不妨品嚐一下。

（中央社記者陳麗婷函館15日電）北海道函館夜景名列世界3大夜景之一，日本地震、海嘯後，由於函館沿海部分地區淹水，即使逐漸恢復電力，夜景的金森倉庫群、朝市區明顯黑暗，函館山看夜景處，遊客人潮稀少。

北海道函館夜景一向是遊客最愛的景點，但在地震、海嘯後，遊客大量減少。

登上函館山，可看到函館靠海的金森倉庫群、朝市地區燈光昏暗。日本當地導遊說，函館夜景在政府極力推廣，希望商家、街燈打亮函館，打造函館為世界3大夜景之一，但因海嘯後淹水的關係，夜景左下角燈光略微昏暗。

帶著關西日本旅客來到函館山看夜景的日本導遊大久保說，函館夜景除了日本旅客外，以大陸、台灣、韓國遊客最多，但地震、海嘯後，所有國外團都取消，日本旅客也減少，畢竟日本民眾認為要嚴肅看待這次災難，很多人連出遊心情都沒了。

望著函館山停車場，大久保說，以往晚上來到這裡，滿是大型遊覽車，要進來還得排隊，現在停車場沒幾輛車，空蕩蕩，也看不到遊客們擠在玻璃窗、欄杆前看夜景的景象，她也期盼災難快點過去，讓日本經濟、觀光趕緊恢復過去的繁榮。

日本地震災民在冷颼颼的天氣裡，吃不飽、穿不暖非常可憐，有一位拉麵店老闆因而自掏腰包，免費請災民吃熱呼呼的現煮拉麵，更讓人感動的是，老闆自己也是受災戶，住家全毀，跟大家一起住在避難所裡，他親手煮的免費拉麵在此刻，幾乎就是人類大愛的象徵。

在最困難的時刻，日本岩手縣的宮古市，卻看到最動人的愛心，一間拉麵店的老闆，宣佈現煮拉麵免費大放送。

在氣溫驟降的此刻，這碗熱呼呼的麵，真是暖胃又暖心，更讓人感動的是，在廚房裡忙著煮麵、免費招待大家吃麵的老闆，自己也是受災戶，他的家被海嘯沖走，這幾天跟大家一樣，也住在避難所裡面，他拿出自己目前僅有的財產，讓大家飽餐一頓。

地震與海嘯破壞了家園，卻也帶出了人性的光輝。