非凡美食大探索

【蘇理彰報導】台中市南屯三角街因地緣關係在南屯萬和宮形成特別的「三角街」，店裡因而命名，何老闆為道地的在地人，麻芛就是她的一段兒時回憶，從小看著媽媽搓麻芛，煮麻芛湯，搓下來的麻芛苦汁阿嬤還會留下來給大家洗頭髮，據說用這個苦汁洗頭，頭髮可以烏黑亮麗。麻芛的長相比地瓜葉再尖一點，南屯三角街民生店的二樓有文史工作者特別製作的說明。對麻芛的最大印象就是夏天一定要看到它，有很大的文化意義。 麻芛奶茶、麻芛茶的由來和美味：口味比抹茶順口，又特別香，麻芛奶茶使用低脂奶精調製，客人反應都很好，麻芛奶茶、麻芛茶二種新的飲料也讓年輕人重新認識、接受這種媲美日式抹茶口味的南台中綠色奇蹟。 一般人都是吃熱的麻芛湯，加地瓜丁下去煮的，不過涼的麻芛湯可以冰在冰箱，夏天吃有消署的作用。傳統古早味的麻芛湯在市場也都還是可以找得到，何老闆建議民眾買麻芛湯來喝的時候，可以搭配嫩薑和鹹鴨蛋一起配飯吃。現在麻芛已經不只夏天吃得到，研究麻芛的老師和南屯的林金生香老餅店已經研發出麻芛研磨的麻芛粉，可以利用麻芛粉製作出很多不同的食品。吃麻芛的好處很多，含有葉綠素、葉紅素，有抗氧化、防癌的作用，對身體很好。 麻芛盛產於夏季，為了要保存麻芛使一年四季都能食用到麻芛的食品，就將麻芛乾燥處理做成麻芛粉，即可使用於糕點、糕餅、包子、飲品中。麻芛粉看起來像是抹茶粉，為綠色呈現，味道有點像綠茶粉，但吃起來卻又有回甘的味道。麻芛生長於雲林以北，豐原以南的中部地區，北部和南部鮮少見到這個植物，以往都是加地瓜和小魚乾煮湯，現在為了推廣麻芛，要讓全省朋友都能認識這個特色植物，而做麻芛粉的研發，也在致力於其他產品的開發。現在林金生香餅行中有做麻芛口味的糕餅，包括了太陽餅、松子餅、狀元糕、包子，包子還有分為甜的和鹹的二種。 林金生香餅行創立於1866年，經營了一百多年，有五代的傳承，林老闆娘為第四代的掌門人，第一代以製麵為主，第二代的林阿土阿公以製作麵龜出名，也製作傳統囍餅和祭祀用的糕餅，到了第四代不斷的改進和創新、研發，也剛好農會研發特色農產的計畫，就把盛產的麻芛融合到糕餅裡，目前的林金生香餅行為傳統和現代的結合，保留了傳統的風味傳承，靠著口耳相傳的口碑和老字號的歷史招牌建立顧客族群，目前林金生香餅行的產品可在全省的誠品書店美食風味區來選購。 8591