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龍眼木薰甕仔雞 口感Q彈滑嫩
更新日期:
2010/12/20 12:01
台中一家專賣甕仔雞的餐廳，幾乎天天都座無虛席，因為老闆選用的雞，每隻放山雞都有2斤半重，而且業者還特別用龍眼木當柴燒，不只口感Q嫩彈牙，還聞得到淡淡的木頭香。
金黃色表皮的甕仔雞一剝開，流出金黃色湯汁，滑嫩雞肉入口即化，顧客一口接一口，往嘴裡塞，甕仔雞要好吃，老闆其實有祕密武器。
老闆用龍眼木當柴燒，現宰土雞放在甕裡，先悶1小時，再移到鐵桶烤15分鐘，等雞的表皮烤成金黃色，就能上桌。
不只悶烤方式講究，挑選土雞也是一大學問。餐廳裡座無虛席，這甕仔雞，老闆一賣就是20年，一天就能賣出200隻，雖然費時費工，但老饕們為了一嚐美食，等再久也願意。
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