世界冠軍陳志煌 新推陽光烘焙
26 May 07:00 AM

曾在2013年獲得北歐杯咖啡烘焙大賽雙料冠軍的Fika Fika Cafe創辦人陳志煌，對於台灣咖啡產業的發展也相當積極地參與，除了把北歐烘焙的概念帶給各地農友，也在自家咖啡店供應優質台灣咖啡，讓咖啡愛好者有更多的優質選擇。
報導╱蘇亘雷　攝影╱王永村

位於伊通街的Fika Fika Cafe，除了有來自國外的咖啡豆，店內也不定期供應優質的台灣咖啡豆，陳志煌說：「隨著技術和觀念的同步改變，台灣咖啡近年進步非常快，這幾年的咖啡豆評鑑，品質的提升有目共睹。」
像是南投國姓鄉百勝村的日曬處理咖啡豆，店內以filter shot的方式出杯，也就是將磨好的咖啡豆，利用義式咖啡機高溫、高壓的特點，來萃取出濾泡式咖啡，而且以一冰一熱為1套的方式供應，一次可以享用2杯，品嘗這款咖啡在不同溫度下，果酸、果香的風味變化。陳志煌補充說：「這支豆子使用的是調整過的北歐淺焙，我們稱為陽光烘焙(Sunny Roast)的方式來烘豆。」另外一款阿里山熱帶舞曲，一樣以filter shot的方式出杯，陳志煌說：「熱帶舞曲的這款咖啡豆是採日曬處理，再加上陽光烘焙，帶有鳳梨、楊桃等風味。」這兩款咖啡品嘗時都建議先喝冰的，再喝熱的，較能比較出風味的變化。需注意的是，店內供應的咖啡豆不定期會變換，建議前往之前可電話詢問。

陳志煌積極參與台灣咖啡產業相關活動，也將拿手的北歐烘焙帶到各地。台灣阿里山熱帶舞曲咖啡 550元(冰、熱各1杯)
一冰一熱，帶有熱帶水果風味，甚至類似水蜜桃般的香氣。肯亞AB嘉康嘉咖啡 320元
帶甘蔗、莓果香氣，AB和常見的AA為咖啡豆大小不同的標示。

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烘豆有學問 氣壓是關鍵

影響一杯咖啡的風味呈現，除了豆子，後製的烘焙也有舉足輕重的角色。所謂的陽光烘焙，陳志煌補充說：「陽光烘焙是調整過的北歐淺焙進化版，特色是產區風味明顯，口感舒服，且有飽滿度。」如果說烘豆機的風門相當於汽車的排檔，火力控制則是油門，鑽研烘焙的陳志煌還特別注意氣壓，他補充：「氣壓高時咖啡不易烘透，火力就要加大，氣壓低則相反。」因此陳志煌在烘豆室擺上氣壓計，隨時掌握數據機動調整，也讓他在烘焙咖啡這一塊的領域一直保持領先地位。

【大師開課】啡嘗不可

由《蘋果日報》副刊中心美食組所經營臉書社團「蘋果花愛鑄鐵鍋」舉辦的年度活動《蘋果花X曉學堂．大師講堂》，也力邀陳志煌加入授課的大師陣容。在課堂上，陳志煌除了介紹各國咖啡文化外，也讓學員實際品嘗到了利用法式濾壓壺、愛樂壓、聰明濾杯等方式沖泡出來的咖啡，進行橫向比較，讓學員可以利用實際的咖啡滋味，更深入的了解課程主題。

【在家品咖啡】巴拿馬Morgan's estate莊園藝妓品種咖啡豆 極致花香

冠軍咖啡豆系列的藝妓咖啡，帶茉莉花香，可用冰滴的方式享用，建議以50克咖啡粉，搭配800克的冰塊。

日曬耶家雪啡荷芙莎合作社咖啡豆 莓果香氣

屬於陽光淺焙的咖啡豆，帶草莓、藍莓乾等莓果風味，建議使用150ml，92℃的熱水沖泡，會有最佳風味。

【美味路標】

台北市伊通街33號
(02)2507-0633
周一10:30~21:00
周二~五08:00~21:00
假日9:00~21:00
V、M、J
附近有收費停車場
無休

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造型蛋糕 維妙維肖手工細
26 May 07:00 AM

慶祝開幕3周年，日月千禧酒店1樓的旅覓酒吧推出了4款創意蛋糕，其中1款是3歲小女兒夢想的限量旋轉木馬造型蛋糕，手工繁複，造型充滿童趣，一推出就大獲好評。
報導╱陳靜萍　攝影╱吳朝奎

有17年烘焙經驗的甜點主廚李政諺，幾乎把西點當工藝品在做，造型令人驚豔。名為艾瑞克的奇幻樂園，本來是李政諺為3歲女兒做的生日禮物，他說：「用粉紅色的草莓巧克力包覆的底部，是巴芮脆片疊成的杏仁蛋糕，內餡夾入了紅酒醋甘納許，再淋上馬茲卡邦乳酪、薄荷慕斯等的旋轉木馬造型蛋糕。」
我考慮許久，刀子始終不知該從何處下手，最後還是讓李政諺幫忙，原以為好看會勝過好吃的造型蛋糕，入口滋味甘甜帶酸，有濃郁的乳酪味，吃完後嘴裡還帶點薄荷的清香，味道層次頗豐富。
天使的祝福用鮮奶油水果蛋糕做基底，夾層的卡士達餡加上水果，蛋糕上並綴了一片片白巧克做成的羽毛裝飾，水果讓鮮奶油吃來滑口但不覺膩。
甜蜜筆記本是做成書本造型的千層蛋糕，每一層都夾著蜂蜜與黃檸檬醬，酸甜的滋味帶出了層次感。綠野仙蹤表面上看起來是莓果與抹茶的組合，但蛋糕體卻是巧克力風味，雖然慕斯入口質地滑順，但抹茶顏色綠得有點不太自然。

天使的祝福 580元/6吋
鬆軟滑順，奶油很細緻，而蛋糕體爽口香綿。甜蜜筆記本 580元/6吋
檸檬千層蛋糕入口酸甜，口感紮實且帶有蜂蜜香。綠野仙蹤 580元/6吋
慕斯軟滑、巧克力蛋糕很濃郁。

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手工繁複 1周前預約

這次推出的新款整模蛋糕，最少都得3天前訂購，而艾瑞克的奇幻樂園更需提前1周預訂。

【切片蛋糕】生乳卷吃盆栽 美人提個漂亮包

抹茶生乳卷做成的清秀佳人，內餡是義大利乳酪，搭配巧克力餅乾碎打造成的薄荷盆栽，看到的都可下肚，非常有食趣。
而芒果及百香果口味的古典美人，擬真的金屬配件以及巧克力製成的皮革，真的宛如縮小版的漂亮手提包，造型維妙維肖，好看也好吃。
放了一支巧克力高跟鞋的性感女伶，下層是達克瓦茲與紅豆餡的結合，上層是不加鮮奶油的黑醋栗果泥慕斯，酸甜之間讓齒頰都生津。

古典美人 180元時尚名媛 180元性感女伶 180元

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【特色麵點】牛肉麵 先清燉再紅燒

飯店進出的外國客人多，酒吧也推出一款台灣風味牛肉麵，採紅燒及清燉的綜合做法，牛骨及西式香料、澳洲牛腱肉用清燉方式燉12小時至軟Q，再以紅燒方式煮，吃來有台灣牛肉麵的風味，但卻沒湯頭過鹹的問題。

【美味路標】

台中市市政路77號1樓
(04)3705-6000
09:00~23:00(蛋糕及麵包類供應至21:00)
V、M、J、AE、大來、銀聯
飯店附設停車場
無休

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飯店海鮮丼飯 199元嘗得到
26 May 07:00 AM

高雄翰品酒店1樓的品日式料理，走向是吃到飽餐廳，顧客可選壽喜燒鍋物或壽司吃到飽，或兩者結合，共3種用餐方式。最近平日中午另加推單點的蓋飯和握壽司餐，每份199元就能嘗到具水準的菜色。
報導╱葉盛耀
攝影╱李友欽

主廚曾茂榮說：「飯店附近的上班族多，平日中午休息時間不長，大家時間趕，大多不愛吃到飽的料理。」飯店因而推出份量不那麼澎湃繁雜的菜色。其實2年前，這裡也曾經推出蓋飯與定食料理活動，但此次卻殺到200元內，且摒除豬排與炸天婦羅此類熱蓋飯，以生魚片蓋飯、壽司等居多，訴求上餐速度可以更快。
簡單一碗丼飯、蓋飯，配料的準備與料理可沒有馬虎，像是醋飯，曾榮茂說：「用的是花東產的米，洗過後要泡，再炊蒸，完成後要燜20分鐘，飯才會透且Q，等到取出稍微吹一下風、降一點溫度後，才加入壽司醋拌勻做成醋飯。」單純嘗米飯，酸甜味清雅，顆粒飽滿且有足夠的Q勁，吃起來令人滿意。
搭著多片生鮭魚與鮭魚卵做成的鮭魚親子丼，鮭魚切得厚實，咬起來香潤可口，顆粒晶透的鮭魚卵佐飯最適合，滋味鹹甘好吃。
至於綜合海味生魚片蓋飯，則嘗得到鮪魚、鮭魚、旗魚等多種魚生，尤其還有一尾甜蝦，鮮度也很不錯。

鮪魚山藥麵線蓋飯 199元/平日午餐
日本山藥切細絲，搭鮪魚品嘗，感覺爽口。綜合海味生魚片蓋飯 199元/平日午餐
包含鮪魚、鮭魚、花枝與甜蝦，蓋滿底下的醋飯。綜合握壽司盛合 199元/平日午餐
含鮪魚、旗魚、鮭魚、鯛魚及海鱺、炙牛肉等，吃起來飽足感夠。

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限平日午餐 無法搭優惠

此次活動的丼飯、蓋飯走向平價且簡單，僅附1碗味噌湯，無小菜、沙拉等，但是有臉書打卡送甜點的活動，贈送的嶺崗豆腐，香甜不膩。至於食量大的顧客，若是怕吃不飽，也可另外再加點壽司、現做小菜等，但此優惠餐限非假日的午餐時段，並不得與其他優惠，像是信用卡折扣活動等一齊併用。

翰品珍味小菜 260元/單點
左起為山藥甜蝦干貝細麵、紅燒魚、和風鮑魚，是以當季魚穫製作。嶺崗豆腐 臉書打卡贈送
在臉書打卡就送甜品，以鮮奶做成的豆腐加沖繩黑糖糖漿，濃醇不膩。裝潢有日式料理的沉穩，又融入活潑的現代感。

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【鍋物與定食】涮涮鍋清爽 一夜干定食量豐

嫌棄生魚片丼飯吃起來偏冷，也有可個人獨享的暖呼呼鍋物，以柴魚昆布高湯為底，加入高麗菜、青江菜與多種蕈菇烹煮，一旁的牛肉片數沒那麼多，但中午吃來反而覺得份量適中，搭佐一碗飯，也有飽足感。
另供應一夜干定食，價格則需250元，因為還附有小菜及白飯、湯品等，份量更豐盛。一夜干的魚種依季節更換，這季節有午仔魚，以蒸烤爐烤熟，吃得出經過鹽醃及風乾散發出的濃濃魚鮮味，香嫩微Q。

日式風味個人獨享牛肉涮涮鍋 199元/平日午餐涮涮鍋的肉盤，牛肉可看出豐富的油花。涮涮鍋附1份菜盤。

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【美味路標】

高雄市鹽埕區大仁路43號1樓
(07)533-1644
11:00~14:00 17:00~21:00
V、M、J、AE
需加收1成服務費
對面有付費停車場
無休

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