法式吐司 彈Q噴香不甜膩
09 Jun 07:00 AM

風靡紐約客、並有「世界第一名早餐」美名的Sarabeth’s終於跨海來台，5月底在台北開出首店。強調天然、利用食材取代精製糖的做法，不但吃得出真材實料，並用上大量的柑橘水果如草莓、檸檬等，和多數美式早餐相比，更加清爽，每天9點一開門就湧現排隊人潮，十分受歡迎。
報導╱林沛縈 攝影╱高大鈞

提到如何將Sarabeth’s的美味複製到和紐約同步，店長羅梓齊說：「由於國內絕多數供應商偏日韓商品居多，不少食材必須透過國際採購獨家進口，例如比香草莢貴3成的香草膏，用在果露飲料中的無糖煉乳，甚至是法式吐司、鬆餅所使用的麵粉，也是委託廠商採用指定的法國、日本麵粉，按Sarabeth要求的比例混合製作。」

高齡73歲Sarabeth熱愛烹飪創作，談起自家餐點充滿熱情。以優雅的原木桌椅為主調空間，用餐氛圍十分舒適。

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無法訂位 用餐有限時

此外，店內幾乎90%的食材當天沒用完就要報廢，開幕幾個月前，就分別派員赴日受訓、另輔以和紐約同步連線監看廚房訓練，確保品質。
這裡自9點起就供應全天甜早餐及蛋料理，11點後則有湯、沙拉、三明治與甜點選擇。讓我改觀、也是人氣經典的法式吐司絲毫沒有坊間常見的油膩感；手工製作的厚吐司，沾過蛋汁後再用大量澄清奶油煎到上色，上桌時不但很爽口，外層柔嫩卻咬感帶勁的口感也讓人難忘，鹽味打發奶油也不搶味，鹹甜交織，吃完後有種被療癒的感覺。

海鮮考伯沙拉 420元
蝦仁、酪梨、生菜葉等與鹽和檸檬調味，滋味豐富爽口。與眾不同的漢堡 420元
全麥麵包搭上近2公分的手工漢堡肉，口感紮實。巧克力巧克力 巧克力布丁180元
以3款苦甜巧克力製作的布丁有如慕斯的口感，風味微甜。

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一向對鬆餅無感的我卻對果園檸檬起士鬆餅的風味驚豔；原來麵糊中加入了少許黃檸檬汁，讓鬆餅在甜味以外還多了令人愉悅的微酸，以南義Ricotta起士無油煎上色後，配上純楓糖漿、甜度適中的抹醬和季節水果，很有飽足感，卻不膩口。
為重視健康的紐約客設計的燕麥嚼醒，簡單以原味新鮮優格、大量燕麥片和當季水果切片組合，依各人喜好也可淋上牛奶或蜂蜜提味，風味新鮮，一大杯吃起來特別過癮。
這裡的餐點不過油甜、份量頗實在；但是單點價格高，且由於等候人潮不斷，無法訂位，每桌用餐限時90分鐘，想感受美式用餐氛圍的人應有心理準備。

果園檸檬起士鬆餅480元
帶有宜人微酸的鬆餅咬來綿Q，淋上楓糖醬更添層次。燕麥嚼醒 260元
原味優格搭上新鮮水果滋味輕盈，開胃又充滿食欲。

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【全日蛋早餐】鮭魚班尼迪克蛋 口感紮實味鮮美

喜愛早餐有蛋汁奔流的話，我尤其推薦鮭魚班尼迪克蛋；和半熟蛋搭配起來風味絕佳的挪威燻鮭魚，以蘋果木燻過的風味不過鹹也不腥，疊在裡層蓬鬆、吃來卻頗紮實的馬芬麵包上，有層次鮮明的風味對比。牧羊人蛋卷則是把菠菜、蛋白、法國羊奶起司相搭，口感蓬鬆又不油膩，入口綿細，奶香飽滿。

晨光紅蛋卷 420元牧羊人蛋卷 460元野菜起士烘蛋 440元

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【美味路標】

台北市大安區敦化南路1段246號B1
(02)2752-6998
09:00~21:30 V、M、J
無休 附有收費停車場

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檸檬中卷 吃料兼喝湯
09 Jun 07:00 AM

泰國天氣比台灣更濕熱，衍生出以鹹香酸辣提振食欲的飲食文化，很適合台灣夏天品嘗。泰北料理老闆蔡旭豪遵循泰國師傅傳授的配方做菜，但將鹹、香、酸、辣度調得緩和些，更符合台灣人口味。
報導╱廖玉如 攝影╱葉仁傑

蔡旭豪30年前因做珠寶買賣經常出入泰國，他說：「那時候語言不通，吃到好吃的菜就請導遊充當翻譯跟店家學，結識了不少廚師朋友。」12年前開店時，從泰國請來3個師傅教學，至今興安店、台灣大道店都遵循當時配方未更改。
台灣大道店的菜色可單點，單點菜色多達70道，另也有吃到飽形態。有的菜名看似熟悉，但端上桌都顛覆我對泰國菜的刻板印象。
檸檬中卷是菜也是湯，以整尾中卷搭高麗菜炊蒸，沁出湯汁再加魚露、檸檬汁等調味，中卷軟嫩鮮甜，沾點帶蒜香與辣勁的海鮮醬，又是不同滋味，而湯汁酸甘清甜，喝來順喉。
炸鱸魚搭配青木瓜、魚露、椰糖水、檸檬汁 後，吃來既有魚皮的酥香，又有青木瓜的爽脆，醬汁酸甜教人食指大動。

降低辣度 帶特殊香氣

水果涼麵也很值得嘗試，平凡涼麵加多種水果、魚露、檸檬汁及椰榶水後，椰榶宛若魔法，為麵條及水果灑迷人香氣。
至於菜名很奇怪的泰醉貓豬肉，蔡旭豪告訴我：「泰國人說就連醉鬼吃到這道菜，都會醒了過來。」這道菜原以辣聞名，然而考量到台灣人口味，因此降低了辣度，不知道是否因辣度減弱，加上又使用了醬油、蠔油、老抽、黑胡椒等，嘗來有回鍋肉、客家小炒的感覺，卻又帶有一股特殊香氣。蔡旭豪從菜盤中挑起一根橘紅小菜說：「這是泰文稱為甲猜的泰國人參香。」味道很獨特，但未必人人愛。

水果涼麵100元
加了椰糖的醬汁讓涼麵、水果香氣更迷人。香酥鱸魚佐青木瓜320元
魚皮酥香，搭配木瓜絲很清爽。泰醉貓豬肉250元
類似中式的熱菜，帶著特殊的香草香氣。

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泰式冰蝦200元
清甜白蝦沾帶辣的海鮮醬，氣味十足。泰香皮蛋120元
爽口清脆，淋醬香甜微辣。

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【招牌老菜】泰北香腸 香氣襲人

香料味濃，微帶酸氣，辣度帶勁。蔡旭豪說：「辣椒炒香磨粉，酸味來自慢火炒熟、再以檸檬葉燜、磨成粉的長糯米，肉餡跟糯米經48小時發酵，就有自然酸味。」

咖哩炒蝦 香濃甜潤

辣蝦膏、紅咖哩、醬油及蠔油調味，起鍋前打入蛋汁，咖哩醬又濃又香醇，還帶著舒服的甜度，白蝦充分吸收醬汁，嘗來頗有滋味。

打拋豬肉 香甜帶勁

選用肥瘦3：7的後腿肉炒到收汁，略帶筋的嚼勁，飄散濃郁九層塔馨香，搭配生菜品嘗增添了爽脆感。

泰式辣炒海鮮 味道豐富

匯聚鹹、香、酸、甜、辣等滋味，且相當協調。海鮮料也不少，吃得到軟嫩腰子貝、Q彈花枝、彈脆蝦仁及蛤蜊。

【美味路標】

台中市西區台灣大道2段287號
(04)2329-9329
11:30~14:00、17:30~21:30
每月第2、4個 周一休 V、M
附近有收費停車場
需加10%服務費

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人氣韓國菜 25種菜色呷通海
09 Jun 07:00 AM

網路上頗有名氣的槿韓食堂，是高雄少數不訂位就吃不到的餐廳，消費方式除了單點，也有平日399元、假日429元吃到飽，可暢享25種菜色。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

想到槿韓食堂吃飯幾乎得提前2周訂位，老闆陳亭境拿出訂位表，證明已排到2周後了。雖然也提供單點菜單，但客人幾乎都選擇吃到飽，點餐方式頗有創意，將標了桌號的小夾子夾在出菜口的菜名欄上，現點現做的各道佳餚就會依序送上桌。
等菜空檔，我先到醬料台拿幾款小菜。小菜每天提供4種口味，值得推薦的是自製韓國泡菜，以水梨、魚露、韓式辣椒粉等醃漬，口感清脆，滋味甜辣酸鹹，陳亭境說：「每2、3天製作1次，醃好的泡菜吃得到菜甜味。」

老闆陳亭境推出現點現做吃到飽餐點。點菜方式是把標了桌號的小夾子夾在想吃的菜名上。

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限時1.5小時 需預約

起司豆腐鍋湯頭很鮮，陳亭境說：「以昆布、大骨、甜味蔬菜和蝦米等熬煮2個小時做成高湯。」起司豆腐鍋以此高湯為底，加水梨、牛骨和韓式蝦醬等再熬3小時，最後添少許自行提煉的牛油及起司。
融合了海味的湯汁喝來鮮美甘醇，辣度適口不嗆，裡頭除了軟嫩豆腐，還有蛤蜊、蕈菇等，頗為豐富。
烤豬五花也很美味，每片大約0.8公分厚，以高溫鐵板煎熟，置在燒熱的鐵鍋上桌，陳亭境說：「利用鐵鍋的熱度，能讓表層產生焦酥香氣。」豬五花吃起來不油膩，不沾醬就很美味；若是沾點混合韓式辣醬、蒜泥等調成的烤肉醬，味道更香濃。
儘管好料不少，但吃到飽限時用餐1.5小時，時間非常有限，建議事先做好功課，把想吃的一次點足，若現場才慢慢研究菜單，可能會少吃好幾道菜。

韓式辣味炸雞399元起 吃到飽菜色
雞腿肉醃漬後油炸，裹附充滿蒜香濃郁的辣醬。辣炒年糕399元起吃到飽菜色
年糕口感很Q，辣醬微甜順口。韓國泡菜399元起 吃到飽菜色
泡菜口感爽脆，辣度則不會嗆。

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烤豬五花 399元起吃到飽菜色
肉片不油膩，質地Q彈鮮美。辣炒花枝 399元起吃到飽菜色
香辣微甜，滋味很是豐富。醬料及小菜台提供4種小菜和多種醬料讓客人自取。

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【人氣餐點】拌飯香辣 煎餅酥香

石鍋拌飯的料不少，有紅蘿蔔絲、高麗菜絲、半熟荷包蛋、醃豆芽菜等，辣醬加了水梨果泥調味，滋味甜辣迷人。
海鮮煎餅則在煎餅粉調入蛋汁，搭配花枝、蝦仁、韭菜等配料，煎得外酥內軟，飄散蛋香。

石鍋拌飯 399元起吃到飽菜色海鮮煎餅 399元起吃到飽菜色

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【美味路標】

高雄市三民區河北一路300號
(07)235-2200
11:30~15:00 17:30~22:00
無休 現金
吃到飽限時1.5小時 ，平日399元/人、假日429元/人。
附近有收費停車場

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