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夏日花果入菜 清甜消暑
天氣轉熱，許多人會因太熱而沒有胃口，宜蘭縣有飯店業者將當季的水果和花卉入菜，不但口感清甜消暑，菜色也變得更加繽紛。(賴沁沁報導)
夏天到，宜蘭縣有飯店業者推出花果饗宴特色風味餐料理，把當季水果荔枝、鳳梨、香蕉、芒果、奇異果、檸檬等水果，和菊花、蘭花等花卉融入菜色中，荔枝鮮蝦球、菊花海鮮羹、起士脆皮香蕉蝦，以及花枝、雞片加鳳梨的紫蘿時雙鮮、泰式檸檬魚、香橙焗肉排、椰肉燉烏雞等佳餚，加上西瓜、葡萄水果盤，餐飲部經理鄭麗芳指出，花果餐口感清淡且配合時鮮水果做變化，很受到饕客的喜愛。
不過，花果餐因為水果、花卉都要是最新鮮的，所以饕客如果要品嚐要事先預約。
今天的內行美食，帶您去看看一間隱身在小巷弄的韓國料理館，他們不像市場上越來越多的韓國餐廳，有漂亮的門面和大空間，但客人卻因為韓國婆婆的好手藝慕名而來；30年來儘管天天爆滿，店裡卻還是維持著當年的5、6張桌子，但也就是這樣的傳統韓國家常味，讓客人不斷回流。
純白年糕倒進鮮紅醬料裡，立刻吸收了，放進大量韓國辣椒醬的高湯，飄出陣陣香味，超過30年的老字號韓國料理小館，招牌菜色不只辣炒年糕。
輕輕一翻，露出金黃色表面，你沒猜錯，這就是韓國料理少不了的海鮮煎餅，儘管坊間處處看得到，但外酥內軟口感，卻是得靠多年經驗控制火候。韓國料理店業者邵先生：「海鮮煎餅就怕說裡面是生的，他的皮是熟的。」
從側面看厚度，就能感受到「實在」，才撕開，裡頭的小卷、蝦仁馬上映入眼簾，直徑達30公分，號稱比臉大的海鮮煎餅，熟客上門必點。消費者：「台灣有很多這種韓國餐廳，這家東西比較有點道地的，那口感是有點獨特，比較有韓國阿嬤傳統的那種家常型口感。」
從這張總統馬英九還在當台北市長時跟韓國婆婆的合照，就能看得出來，客人全為了婆婆好手藝而來，但除了口味，食材更是得堅持。邵先生：「假如你沒有用到韓國的這些材料的話，你根本沒有辦法把這些東西(口味)表現出來。」
非韓國食材不用，只為保留傳統原味，也難怪即使是家常的蕎麥冷麵，或是泡菜豆腐鍋，每道菜都讓上門的客人很難忘懷。
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芒果冰落腳東區 羅駿樺現身新店面
台北永康街知名芒果冰店，前幾天無預警拆除歇業，讓不少客人撲了空，不過其實這頭在拆，另一頭新店面卻已經悄悄裝潢，準備重新開幕。從永康商圈轉戰東區，這個新店面不只是以前20倍大，還有舒適的包廂座位，前冰店老闆羅駿樺意外也在店內，看到媒體低調快閃，強調自己只是新店面的顧問，不是老闆。
吊車上，工人忙著整理剛掛上去的招牌，台北東區又要開什麼新店面，前一晚同樣的地方，往店裡頭一瞧，這人影好熟悉，不就是永康街知名芒果冰店老闆羅駿樺嗎？東森新聞捕捉到羅姓老闆現身冰店新店面，但一表露身分，他立刻快閃，躲進洗手間，甚至之後拉下鐵門不願多談。
知名芒果冰店工作人員：「我只知道有羅總顧問，他會來針對口味產品的部分試吃。」撇清羅駿樺是顧問不是老闆，店家異常低調，除了擔心樹大招風，似乎也是不希望影響和前妻間的贍養費官司。知名芒果冰店工作人員：「這兩天已經要做清潔，人員訓練。」
隱約人影透露出鐵門後的忙碌，部分店員已經開始熟悉環境，新店面預計28號就要開幕，不只是芒果，還主打台灣農產冰品，引進營養師，調配低卡菜單，過去在永康商圈的店面，只有3.5坪，每月租金25萬，新地點在忠孝東路，面積超過以前17倍，房租也增加到每個月45萬，過去消費者得坐在高腳板凳上，忍受半戶外高溫，未來不只有沙發包廂坐，還能享受空調，裝修中的新冰店，旁邊就是老牌伴手禮店面，顧客一個接一個上門。
原來這裡除了辦公大樓林立，前有東區百貨商圈，後有國父紀念堂坐鎮，還不時有陸客造訪，一天最多能有兩百人上門，轉戰東區，知名冰店月底開幕搶客，就看能不能把老客人、觀光客，從永康商圈給吸引過來。
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台鐵便當好吃 中國派人取經
濃濃懷舊風味的台鐵便當，是許多民眾搭火車就想品嚐的道地美味，現在中國都要派人來取經，原來中國火車上銷售的「盒飯」，一個要價人民幣35元，相當於台幣170元，然而菜色就像是「把幾天前的剩飯剩菜，拿出來微波加熱」，又貴又難吃。
中國火車上販賣的盒飯，也就是便當，一個人民幣35元、台幣約170元，但有旅客打開發現，一半的白飯居然長毛發霉，不只飯發霉，還有旅客發現，盒飯上面標明保存期限可以長達半年，被網友譏諷是「神」一般的火車便當。
中國火車上只販售盒飯、泡麵和香腸，旅客反應不好，推動「快旅慢遊」新概念的中國鐵道出版社負責人，因此派人到台灣考察，向台鐵學習好吃又有特色的火車便當。
主菜排骨或雞腿的台鐵便當，加上各地不同特色的各種配菜，要價60元起跳，相較於中國火車上的盒飯，一塊肉和兩樣配菜就要170元，難怪台鐵便當讓中國民眾讚不絕口。
台鐵便當每天1萬8千個還不夠賣，一年可以銷售665萬個，光是純利就高達3.8億，難怪中國要派人取經，將台鐵便當這一味，帶到對岸去。
點心點心，就是要能點進你的心，這句話出自點心名廚葉偉志口裡。從新加坡利苑酒家被延攬回台灣的五星級飯店，他的點心一炮而紅，也因此被挖角到台中中港路上的某飯店服務。從內餡講究到蒸粉果或餃子皮的用心，他常說差燒包的內餡一定要炒到某種程度的香氣才包進去，吃起來味道才會鮮美夠靚！
目前還在進修的葉主廚，也在積極研發一些討好饕客的港式點心。對台中的饕客而言，他的點心很有國際水準，而原本強調廣東菜的16樓餐廳海華樓，就是台中饕客們吃飯俯瞰台中夜景的好去處，這下子多了一個品嚐「跟香港立苑酒家」同樣水準港點的地方，可說是台中人越來越有口福了。
▲老酒青蟹鍋喝起來很暖胃，是饕客們最愛的一道湯。（攝影／記者江烈偉）
葉主廚說，海華樓裡有些經典菜色很值得推薦，如老客人才知道「老酒青蟹鍋」，秘方來自那讓湯更加甘醇美味的老酒。看起來雖然湯色不是很美，喝下去絕對是山珍海味還帶點麻油的香氣。主廚說，煮湯之前確實是先用了點薑跟麻油去爆香，裡頭放入了花枝片、鮮蝦跟大卸八塊的青蟹，湯頭絕對鮮美。
特別是碰上現在的雨季，喝這樣的湯特別溫暖，據有些饕客說，多喝可以讓人比較不會感冒。另外一款經典的「老式花雕雞」也是加了花雕酒去做的菜，相當下飯，特別是搭著舖滿各式臘腸的臘味飯吃，真是一種舒服且滿足的享受。雖然飯店本身積極地在改變形象年輕化，但餐廳的老菜色還是最受歡迎的。
▲老式花雕雞是道非常下飯，吃起來雞肉相當鮮嫩。（攝影／記者江烈偉）
老菜配上葉主廚的新點心，他用水晶餃的餃皮概念去做了一道「貢菜香菇餃」晶透的餃皮下吃到貢菜脆脆的口感，鹹香滋味與菇的香氣對應，配上帶點軟Q的餃皮，真是美味。茹素的朋友可以試試葉主廚的「花素蒸餃」，捏的折子美之外，裡頭的內餡也滋味豐富，咀嚼中有五香豆乾香，真是點入饕客的心。
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就愛回收菜 雜菜老店味飄香
說到回收菜，其實還有專門集中餐館剩菜，再加工烹煮成大鍋菜，販賣給顧客的行業，這在高雄很流行，知名的雜菜店，好口味還能傳承30、40年，老饕們都知道，雜菜湯裡的食材，有的被別人已經先享用過，但混搭的加料美味，卻讓雜菜店的客人，絡繹不絕。
雜菜老店的口味，一賣40年，老客人們都知道，這雜菜要好吃，就是要集合各家餐館剩菜之大成，再經過二次滾煮，甚至是加點獨家配料，豐富濃郁的滋味，比吃新鮮的，更滿足。
不過現在的雜菜店，用新鮮食材的比例，卻被迫得越來越高，以往大家上餐館，打包剩菜的狀況少，這幾年景氣差，雜菜來源的剩菜大減，甚至有的雜菜店家，乾脆都用新鮮食材燉煮，雜菜業者要回收餐廳剩菜，還得付錢。
收回來的菜尾重新加工，重點是一定要充分加熱，煮成熟透了的大鍋菜，單單湯汁就很下飯，要問上門顧客們，擔不擔心有來源不明的口水加料，回答一定是雜菜就得這樣吃，用越多回收菜熬煮，越好吃。(民視新聞鄭博暉、鄭兆佐高雄市報導)
每年5月是桃子成熟時，宜蘭縣大同鄉台七線往英士村、台七丙線清水橋至牛鬥部落沿途的桃子園，結滿熟紅的果實。由於肉實汁甜，深受消費者喜愛。鄉長陳成功23日表示，桃農在台七線松羅到英士村沿線都設有自產自銷攤位，價廉物美，想要嚐鮮的民眾可前往購買，並且享受原鄉知性之旅。
大同鄉公所指出，該鄉氣候十分適合種植桃子等水果，尤其牛鬥至英士的山區坡度平緩處，因常有霧氣瀰漫，加上水質不受污染，形成桃子絕佳的生長條件。
英士村果農何哲理表示，當地桃子的品種都經過精心挑選，果實碩大，肉質肥厚，甜度又媲美水蜜桃，而且土壤從不使用除草劑，有機質成分高，果樹長得健康，產值相對提高。
鄉民代表鐘進財說，5月桃子的產量有限，但口碑很好，尤其很多老主顧，每年一到這個時節，就會預約訂購，深怕晚了就錯失良機，所以有些桃農根本不必擺攤銷售，就能銷售一空。
鄉長陳成功表示，該鄉農特產品近年來已朝著精緻、有機及高值化方向推展，農民配合政府政策，不但增加收益，對產業前景也深具信心，尤其是5月桃，種植面積已逾20公頃，因纖維細緻，賣相佳，獲得消費者很大的迴響。現在到6月中旬到大同鄉買桃正是時候，歡迎民眾享受一趟知性與甜蜜之旅。(新聞來源/NOWnews台灣味)
〔自由時報記者江志雄／大同報導〕大同鄉民劉一信成功種出「阿拉比卡」咖啡樹，依泰雅族諧音及園區地理位置，取名為「棲蘭達漾咖啡」，據說種在山區的咖啡豆富含果酸，已有其他鄉民陸續試種，要讓大同鄉飄起更多咖啡香。
自阿里山帶回栽種 存活率逾90％
劉一信、黃秀蘭夫婦過去種高冷蔬菜為生，六年前到南部遊玩時，發現阿里山栽種的咖啡豆品質高，風味佳，種植園區海拔與大同鄉相去不遠，不久後購買兩千五百株咖啡苗，帶回英士村棲蘭山區試種，原是咖啡門外漢的劉一信夫婦，大量閱讀專業書籍自我摸索，很快成為咖啡達人，咖啡苗存活率超過九十％。
劉一信的咖啡樹歷經五年生長期，去年首度採收，產量有兩噸，今年也開始收成，鮮紅咖啡豆結實纍纍的景象，在宜蘭縣相當罕見。
「大同鄉棲蘭達漾咖啡，讚啦﹗」劉一信說，他的咖啡樹種在海拔五百到七百公尺山區，採用山泉水灌溉，平時濕度高，冬季還會結霜，咖啡受到霜凍後，產生更多果酸，風味接近曼特寧咖啡，喝後回甘是一大特色。
劉一信說，咖啡豆採收後，要經過脫皮、浸泡發酵、過濾搓洗、日曬、去殼、烘焙，每個步驟都不能馬虎，他目前在通往明池的省道台七線旁設置咖啡屋，提供過路遊客香醇的咖啡。
繼劉一信之後，大同鄉寒溪村、松羅村、樂水村，逐漸有農民試種咖啡，地方計畫成立咖啡產銷班，形成群聚效應，鄉公所已在英士村成立咖啡集散場力挺，鄉長陳成功要把咖啡列為重點輔導的農特產品。
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鎮店的牛奶底鍋，就算吃到見底，還是意猶未 …
只要一百零八塊，就能讓您享受到物超所值的牛奶鍋，濃厚香醇的獨特口感，就連知名餐飲集團，都前來取經。而且老闆還因為它，娶到現在的嬌妻！美味的鍋品，從湯底就得用心處理，這些可是老闆周遊列國，學回來的喔！
鎮店的牛奶底鍋，則是嚴選日本進口的北海道初乳和生乳，以黃金比例調和而成。滿滿的配料，在乳白色的高湯中忘情跳舞；吸飽濃濃奶香的食材，每一樣都讓人想大口品嚐。濃郁甘醇的牛奶湯頭滑過喉嚨的滋味，宛如在喝現擠牛奶般暢快！把隨鍋附送的白飯，送進越煮越香醇的湯頭裡，就算吃到見底，還是意猶未盡。
至於本來是一帖藥方的辣滷鍋，則是擔任御廚的祖先，拿來伺候慈禧的湯品。超過二十種的中藥材，加水滷製半小時，養生鍋品就可以火辣登場！在高溫加熱下，幻化成濃郁香醇的辣滷湯，吸飽湯汁精華的冬粉和高麗菜，帶有濃濃鹹辣香，順口的滋味，就算是炎熱的夏天，也一樣嚐了就開胃。
抱持著理想創立這家店，沒想到遇到的困難遠超過他們的想像，不過他們相信，有實力就能渡過時間的考驗。就算沒有醒目的招牌，華麗的裝潢，生意還是源源不絕，常常六點多就已經賣完！靠著料好實在的美味，以及嚐完後會讓人念念不忘的滋味，老闆要用最單純的口味，深深滿足饕客的味蕾。
想知道還有哪些物超所值的美味料理嗎？敬請鎖定愛爾達綜合台(MOD25頻道) 本週日中午12點由石曉茜主持的「台灣呷透透」節目
詳細的店家資訊請上「台灣呷透透」官網查詢: www.elta.tv/eltafood
撐不住!台中太陽餅.名餐廳漲價
民視 – 2012年5月9日 下午1:02油電雙漲，帶動萬物齊漲，台中多家名店，包括赤鬼牛排、樂沐餐廳，都醞釀調漲價格，一份法式套餐貴了300、400元，另外台中知名伴手禮，太陽餅，三代經營的老店，也擋不住這波漲價潮，不得不調漲，每片貴3元。
台中自由路太陽餅店競爭激烈，即使什麼都漲，但就怕客人不買單，沒人敢先漲，不過實在撐不下去，經營超過一甲子的老店，率先調漲，其他同業看在眼裡，原本堅持不漲價的店家，也跟著蠢蠢欲動。
來台灣旅遊的香港遊客，手上提著好幾家的太陽餅，難得買一次，價格差個五到十塊，覺得沒關係，但是對大部份民眾而言，業者決定小幅調漲，也只能無奈接受。
不只特產太陽餅，台中不少名店餐廳也HOLD不住，醞釀喊漲，包括樂沐法式餐廳，每一客套餐最多漲400，風尚人文咖啡館的簡餐，也要漲10~20元，赤鬼牛排則是靜觀其變，供應商如果漲太多，也可能會漲價。現在民眾上館子吃大餐，可能不只以美食為主要考量，還得先秤秤自己的荷包。(民視新聞黃萱、連澤仁台中報導)
中埔熱帶水蜜桃豐收 嚐鮮送禮現在正對時
NOWnews – 2012年5月8日 上午8:24記者郭政隆／嘉義報導
中埔鄉農會輔導生產的熱帶水蜜桃，種植在海拔自200~1000公尺的茶山村地區，在每年5月份母親節前後開始進入盛產期，中埔鄉產銷班種植的熱帶水蜜桃面積約25公頃，主要產區分布在茶山村，種植品種為平地水蜜桃「甜蜜」，果重平均131.1公克，最大果重212.7公克，甜度約有15度，屬大型果，市場售價看好。
中埔鄉農會總幹事李碧雲表示，中埔鄉農會輔導生產熱帶水蜜桃的品種以甜蜜為主，種植位在海拔200~1000公尺的地區，因為日夜溫差大，對熱帶水蜜桃而言，無論地理、氣候都非常適合成長，再加上今年因風調雨順，大大增加了水蜜桃的產量，總產量預計約有21萬顆之多，而且品質也都比往年更好，這些熱帶水蜜桃不僅外觀美而粉嫰，口感更是多汁味美香氣濃，另還有甜度高的優點，吃過之後會讓人有意猶未盡的好感，更重要的是熱帶水蜜桃含有胡蘿蔔素、花青素等最天然的抗氧化劑，也是既健康又營養的養生水果。
中埔農會推廣股長張永裕指出，熱帶水蜜桃含有多種營養成分，果實細膩、口感好，容易消化，適合各種年齡層的人食用，更適宜老年人、婦女、幼兒。營養學家在分析比較後，確定桃子每百克可食部分中磷、鉀、核黃素、尼克酸、抗壞血酸的含量比蘋果、梨、葡萄都高一倍，比梨多七倍；鐵的含量更豐富，比蘋果多三倍，比梨多五倍，香濃的味道，口齒留香，品嚐過的饕客，每年都成為母親佳節的忠實客戶，今年因為氣候關係，產量較往年提高，品質也好過以往，因採收期僅有20天，欲嚐鮮或送禮的消費者，動作可就要快一點了。
餐飲界奧斯卡瑞士大廚獲殊榮
路透紐約7日電）素有餐飲界奧斯卡金像獎之稱的詹姆斯•畢爾德基金會大獎今天歡慶25週年，並在全球對美食與廚藝的關注來到前所未有水平的此刻，將傑出廚師獎頒給瑞士出生的丹尼爾霍姆（Daniel Humm）。
霍姆成為該基金會史上獲此殊榮最年輕得主，歐美兩國評審一致認為霍姆是當今最傑出的新生代廚藝天才之一。
霍姆2006成為餐廳Eleven Madison Park行政主廚，這間位在紐約的餐廳也在2011年拿下基金會的最佳餐廳獎，此後Eleven Madison Park更以其創新菜單和絕佳服務屢獲大獎肯定。
基金會會長溫加羅（Susan Ungaro）談及這位得獎大廚時說：「霍姆的建築師父親原本希望他能克紹箕裘，但現在一定感到驕傲且很開心霍姆能將創意送上餐桌，而不是用在繪圖桌上。」
「霍姆獲獎無數，這次拿下詹姆斯•畢爾德基金會的傑出廚師獎，對此，我們再高興不過了。」中央社（翻譯）
萬華美食／搬到哪粉絲跟到哪！ 加點醋，乾麵風味更迷人 -NOWnews – 2012年5月8日 上午11:23記者江烈偉／台北報導
有些老麵店不管搬到哪邊，忠實的饕客就會跟到哪邊，而且還幫忙帶好朋友一起來品嚐，讓老闆省了許多廣告宣傳費。透過美食家與媒體的加持，這家以傳統福州乾麵為主的店，從早期的店面搬到現在附近沒什麼店家的莒光路上，還是吸引了一堆愛吃福州乾麵的老饕，只能說，麵香傳千里，再躲也會被找到！已經傳到第二代的老麥麵店，原本是杭州南路上的老店，因為經過眷村拆遷，先是搬到三元街上。讓城市散步達人兼美食家的舒國治老師找到，介紹了一下這家好吃又道地的福州乾麵店，馬上就吸引了一堆福州乾麵的忠實粉絲。最後搬到現址的莒光路上，還是被眼尖且聞香而來的平面媒體給找到。
▲店家特製滷味吃起來有回甘的感覺。（攝影／記者江烈偉）
第二代的麥老闆堅持著媽媽所傳下來的味道，用一點點自己爆香的豬油跟醬油調味，上面再擺上小白菜。端上桌的乾麵，所拌的黑色醬油清香無比。細細的麵條煮到恰好彈牙，水分也瀝得乾淨，拌入自家比例的醬，這款「招牌乾麵」果真好吃，特別是福州人愛吃酸味，一定會加些黑醋提味。
愛喝湯的人，不妨試試店家的「三樣湯」，裡頭有餛飩、福州魚丸跟蛋包，吃起來清爽卻豐富。蛋包內的淡黃沒有全熟，是福州人一早營養的來源。據福州媽媽們的說法，她們喜歡在餛飩湯裡頭加點醋，帶點酸味的餛飩湯吃起來很特別。如果你想要試試道地福州人吃法，那就下次加加看。
▲老闆很認真地煮每一碗麵，很用心。（攝影／記者江烈偉）
一碗湯一碗福州乾麵，真的是一早的大大滿足。不過，眼尖的人會注意到店內的客人幾乎都是一桌一盤滷味，而且一走進店裡就馬上被味道吸引。老闆娘說他們的滷味都是自己搭配滷包所滷出來的，所以香氣特別，吃起來很回甘。老闆娘還說，這些味道都是麥老闆媽媽留下來的，可說是最傳統的福州乾麵。
催生日式廚師證照日本料理店串連
目前光是台北就有上千家日本料理，廚師人數數千人，但他們烹調日本料理的技術，卻遲遲無法得到證照認證，因為台灣根本沒有日式廚師考照制度，台北三十幾家老字號日本料理業者，聯合成立交流會，希望政府趕快成立日式廚師認證流程，才不形成日本料理師傅得去考中餐執照的窘境。
全神貫注，整根白蘿蔔瞬間變成半透明薄片，這是老經驗日本料理師傅花上20年時間才能練出的刀功，但這些技術卻無法得到證照認證，因為台灣根本沒有日式餐飲考照制度，逼得他們只能去考中餐執照。日本料理師傅：「丙級執照的話，中式的東西還要刻花，還要比例，那我們是日式的，所以比較沒有去考。」
中日美食大不同，光是基本蘿蔔絲就不一樣，日式求口感細緻，一定要先切成薄片，捲起來再切，台式就是直接切絲。日本料理師傅：「四角形的鍋子在翻的時候，比較難翻，不像中華炒鍋可以這樣直接翻過來。」日本煎蛋帶點甜味，要一層一層慢慢煎，台式煎蛋則是整顆蛋下鍋油煎。
日本料理業者程翔聖：「日本料理比較重視的精髓，是它原味的呈現，中式料理比較多呈現料理的方式。」爭取日本料理師傅證照制度，三十幾家老字號業者成立交流會，催生日式餐飲認證，儘管有人認為證照不等於廚藝，但是要日本料理師傅硬考中餐執照，還是說不過去。
平價人氣泰國菜「泰」棒「泰」划算
作者： 愛爾達美食團隊 | 愛爾達電視 – 2012年5月9日 上午11:15有了捷運，到哪都變得更方便！來到「三重國小」這一站，在對面就有一家口碑超好的平價泰國菜！不管是泰式炒河粉，泰北辣拌豬肉、香蘭葉包雞、還是酸辣海鮮湯，一整桌好菜，最低只要六五塊，就能吃到酸酸辣辣的泰式風味，讓客人直呼真是「泰」棒！「泰」划算啦！
泰國菜特重酸、香、辣，老闆推薦「泰北辣拌豬肉」，融合了泰國菜的三項特色。以新鮮豬絞肉、紅蔥頭、檸檬汁、魚露和辣椒粉，炒出香噴噴的辣拌豬肉。如果拿來配飯，足以讓人一碗接一碗，或是搭配蔬菜包起來一起入口，嘴裡就會多一份清爽口感，原本單調的料理更多了精彩的滋味。
店家也推薦「香蘭葉包雞」，香蘭葉是東南亞國家常用的食材，帶有一種獨特的香氣！裡頭包著一塊醃過的雞腿肉，經過油炸，外頭的香蘭葉酥脆，而它的香氣透入雞腿中，肉質鮮嫩有彈性，單吃就很美味！如果再沾點酸子醬，酸甜滋味更加不同！
不少客人會點上一碗海鮮湯，這碗海鮮湯看起來紅通通，好像十分麻辣帶勁，不過其實它的味道很親切，帶有濃郁的蕃茄香，酸酸的味道，令人越喝越順口。
另外，只要付10塊錢，正宗泰國米吃到飽！市面上的泰式料理單價偏高，店家希望以薄利多銷，讓更多人不用到泰國，都能吃到美味的泰國料理。目前在新北市已有四家分店，平日用餐不提早來可就要排隊，更別說晚餐時段或假日，一排就是一小時，客人也甘願。
搭捷運吃遍三重區，想知道還有哪些美味料理嗎？敬請鎖定愛爾達綜合台(MOD25頻道) 本週日中午12點由石曉茜主持的「台灣呷透透」節目
詳細的店家資訊請上「台灣呷透透」官網查詢: www.elta.tv/eltafood
「五行」正夯彩色麵、魚丸都出籠
〔自由時報記者楊宜敏／宜蘭報導〕強調養生的「五行」正夯，業者趁機搭上順風車，冬山鄉的童話村農場研發出五行麵條、一佳村青草園推出柚香五行湯圓，連南方澳商圈的魚丸攤家，也推出五行魚丸。
南方澳商圈發展協會代表廖大慶說，宜蘭縣餐飲工會理事長黃英龍除以自家生產的飛彈泡菜加入南方澳商圈伴手禮行列，也把自己研發的五行魚丸技術，轉移給魚丸業者，由秀慈飛虎魚丸負責製作這項南方澳特有的五行魚丸伴手禮。
他說，五行概念相生相剋，金生水，水生木，木生火，火生土，土生金，金、水、木、火、土分別代表西、北、東、南、中，顏色又以白色、黑色、黃色、紅色、綠色代表，若以人體內臟為例，分別代表肺、腎、肝、心、脾。
黃英龍研發以蔬菜汁顏色加入魚丸裡，增添魚丸的外觀色彩，白色添加荸薺、黑色加入墨魚汁、綠色加入菠菜汁、紅色使用甜菜根、黃色使用南瓜。廖大慶說，現在連日本人也瘋五行，大力推動每天吃五種顏色的蔬菜。
童話村農場最近也推出五行麵條，原本就有桑椹、洛神兩種麵條，因為參加今年綠色博覽會展區「養生庭園」的展售活動，特別再研發加入南瓜、香椿葉、金棗等原料的麵條，變成「五行麵條」。
位於冬山鄉中山村的一佳村青草園，早在民國九十五、六年間，藍基萬與沈淑惠兩夫妻就利用青草植物的專長，包括白色的伏林、黑色的杜仲、紅色的紅麴、黃色的梔子、綠色的土人蔘，推出五行飯糰、五行米蛋糕、五行湯圓等，配合柚花季活動，還應景推出柚花五行湯圓。
12年不換滷汁！ 軟Q豬腳特入味
TVBS – 2012年5月8日 下午1:28今天的內行美食，要介紹桃園中壢一家傳統豬腳，老闆從12年前開始營業至今，滷豬腳的大鍋，只有換鍋，沒換過肉汁，因此豬腳滷起來非常香濃；另外店內每道食材也精挑細選，像是筍乾就是挑選阿里山奮起湖的竹筍；就連最簡單的滷蛋也是醃了1天1夜。
豬腳去骨後，滿滿都是軟Q的筋肉，再看看這鍋滷汁，顏色特別濃、味道特別香，因為店家從12年前開店至今，只有換鍋，從沒換過肉汁。老闆：「當天的豬腳，我們也不放中藥，堅持都是用高湯熬煮。」
時間才上午11點，門外已經有不少人排隊，店家堅持傳統烹調，讓滷汁十分入味，簡單的白飯淋上肉汁，就能讓顧客大口扒飯。顧客：「你看我吃的樣子就知道了，很好吃，不錯，朋友找我有事情我帶來這邊吃，從高速公路跑來這邊。」
豬腳是店家招牌，還有其他食材也是精心挑選，像是筍乾是精挑阿里山奮起湖的竹筍，只用鹽巴醃漬，不放其他添加物，就連最普遍的滷蛋，老闆也用特殊料理，醃漬1天1夜，傳統豬腳店，店面不大，但用心顧客感受得到，也難怪用餐時間還沒到，客人已經等不及。
8大夜市促銷 饒河街打頭陣
自由時報 – 2012年5月8日 上午4:24自由時報記者翁聿煌／台北報導〕「101年台北夜市打牙祭」活動，將輪流在各夜市舉辦，打頭陣的饒河街夜市即日起至十三日，舉行「過路優惠大補帖」，多家攤商聯合祭出優惠，持集章地圖還可換得五十元夜市抵用券，每天限量一百零一名，凡在指定攤位消費滿百元，都有機會抽中四十萬元汽車大獎。「101年台北夜市打牙祭」系列促銷活動，即日起邀請民眾暢遊北市八大夜市、一百零一攤特色攤，享受優惠的美食樂趣，首波優惠好康結合各大夜市指定攤位，推出超值大放送，內容包括消費集章換好禮、酷碰券獨家優惠，並有參展廠商限時搶購活動。
第一波共四大夜市的活動週時間表，饒河街夜市七日（一）到十三日（日）、臨江街夜市從十四日（一）到廿日（日）、華西街夜市從廿一日（一）到廿七日（日）、廣州街夜市從廿八日（一）到六月三日（日）。
促銷活動打頭陣的饒河街夜市，即日起到十三日將進行為期一週的「過路優惠大補帖」活動，由多家攤販聯合祭出優惠，於活動週期間內只要透過網站列印方式下載優惠酷碰券或持活動週ＤＭ至指定攤販消費，即可享有獨家優惠，數量有限，送完為止。
活動週另有「夜市真週到」集章好禮大相送集客活動，凡是持集章地圖至饒河街夜市指定攤販消費，即可獲得一枚紀念戳章，於十二日、十三日兩天晚上六點半到八點半，持集章地圖至饒河街夜市服務處即可兌換五十元夜市抵用券，每日限量一百零一名，送完為止。
各夜市活動週詳細優惠內容可上活動官網查詢，活動從六月四日起將由遼寧街、延三、大龍街、寧夏環保夜市接連掀起第二波活動高潮。
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《廚神當道美國版》的型男廚師夏隆來台舉辦公開廚藝教學，觀眾將活動場地擠得水洩不通，只想一睹夏隆的精湛廚藝。圖／Star …
記者吳玫穎／綜合報導
《廚神當道美國版》的型男廚師夏隆來台舉辦唯一一場公開廚藝教學，觀眾將活動場地擠得水洩不通，只想一睹夏隆的精湛廚藝。而夏隆除了善用台灣盛產水果，烹調出一道道美味料理外，更大讚蛤蠣湯好喝！
夏隆在現場原本只做了兩道菜，但因應現場民眾的熱烈要求，竟可以用最後剩下的食材檸檬，發明了一道菜。在使用檸檬入菜之前, 夏隆還在現場表演了隔空切檸檬，讓現場民眾嘖嘖稱奇。
此外，他還善用台灣盛產的水果葡萄、蓮霧入菜，並稱讚台灣的水果很甜、很好吃，具有天然的甜味，非常適合拿來入菜。 其中像是葡萄料理的作法，他先在鍋子裡放橄欖油，將葡萄放進去煎煮,，最後再配上紅酒醋、起司以及蓮霧擺盤，最後竟變成一道美麗又可口的佳餚。
除了廚藝教學外，夏隆稍早前還去逛了士東市場，品嚐麵線、豬肝湯、蚵仔煎、蛤蠣湯等，其中讓他印象最深刻的是蛤蠣湯，大讚湯頭和火侯都十分到位，更開心地表示，「就知道到傳統地方就會有好味道。」
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美食檔案》一燈園醉雞米酒香 魚尾獅雞爪膠 …
之前到「廣興做粿」吃米粉時，十分震驚於老闆那個年輕兒子的好記性。中午本來人潮就很洶湧了，偏偏有些客人都是來外帶的，而且一買就是十來碗，但是不必寫單子喔，他竟分得清誰的碗裡丸子一半就好，誰的要加蛋，還有誰的絕對不要加油蔥。
更棒的是，他總可以笑臉迎人地，招呼現場新來客，一邊煮麵、邊提醒撈料的人，錢也分毫都不會算錯。這讓我不禁聯想起「阿堂鹹粥」的大兒子，每天站定位就持續工作、流汗到收攤的精神。所謂「生意仔難生」，能夠有這麼勤快機伶的小孩分憂解勞，是不是比節慶收什麼禮物更貼心？
而從廣興這裡，也聽到他們大方推薦自己的鄰居「一燈園」(註：同行願意互相推薦，是不容易的)，於是便移駕前往，買了醉雞、醃蜆仔、粉肝、鯊魚煙、扎蹄等小菜，準備帶回台北當晚餐享用。
回家一試，味道結果的確不錯。鯊魚煙是不用說啦！你在宜蘭，當然吃得到拜地利之便非常新鮮的鯊魚製品。而醃蜆仔呢？味道甘美，肉又不縮得無汁，配起地瓜糜來，簡直是天作之合。
粉肝極其滑嫩、香口。如果不是怕保存不當，多買一些，絕不會後悔。但最奇妙的，應該是他們看來不怎麼起眼的醉雞。這個味道嘛！跟以前兄弟飯店蘭花廳的醉雞，竟有幾分相似。結果看網路介紹，才知道老闆之一真得在兄弟工作過。
說來兄弟的醉雞，跟一般強調用純紹興、紅露酒的調汁不同，比較重的成分應是米酒。然米酒此物，又偏偏跟中藥材特別搭襯，難怪其後韻，自然格外具榖物芬芳了。(一燈園，宜蘭縣冬山鄉廣興村廣興路177號，03-951-0625)(兄弟飯店蘭花廳，02-2712-3456)
如果愛吃雞爪的人，若剛好到科技大樓附近，也可試試「魚尾獅」除了海南雞飯、肋沙米粉外，還有獨特的星洲雞爪。因為這兒向來雞隻品質甚高，清理燙煮的功夫也好，所以雞爪塊塊彈牙、膠厚筋脆。再加上調味的功力高妙，所以何必花機票錢出國，不如坐趟捷運，當可吃得心滿意足矣。(魚尾獅星式料理坊，台北市和平東路二段217號，02-2754-2267)
TVBS – 2012年4月30日 上午11:40今天的內行美食要帶您來吃屏東肉圓，在屏東夜市賣了80年的肉圓，有別以往顧客都自己加調味料，這家肉圓老闆堅持先把蒸起來的肉圓放入調配好的獨門醬料浸泡，而裏頭醬料除了有醬油之外，還加了油蔥酥和肉桂提味，讓肉圓咬下口還有滿滿的醬汁。
俐落在小鐵碗內，加入米漿，在上頭再放上一撮胛心肉，做了40年的老阿嬤，平均10秒完成一顆手工肉圓，馬上放入蒸籠，蒸好的肉圓就像是撒上白雪一樣，油油亮亮，光看就很可口，不過可別以為這樣就端上桌，老闆的獨門秘方，還把肉圓放進調配後的獨門醬汁內浸泡。
要幾顆肉圓，直接就從醬汁桶裡挖出，有別以往讓顧客自行調味的肉圓，老闆的賣點就是獨門醬料。顧客：「他有加蒜，加蒜味道不太一樣，很嫩，又不太油膩，吃進去入口即化。」
業者：「肉桂粉、醬油還有油蔥酥。」
蒸好的肉圓皮軟肉嫩，許多老顧客吃之前，還會把肉圓用筷子切開，讓內餡和肉圓皮參雜一起，讓每一口肉圓吃下口不只有麵皮還有肉，再加入醬汁，就像是加湯的肉圓，十分特別，也因為味道獨特，讓這間肉圓飄香80年。
知名火鍋店驚傳牛肉丸裡混豬肉，比例最高達6成，怎麼會有這樣的情況，TVBS實際找上同時有賣牛肉丸還有豬肉丸的火鍋業者，老經驗主廚透露，的確聽說有同業以增加口感為由，在牛肉丸裡加豬肉，因為牛肉纖維較粗、有牛騷味的關係，然而加一點點的蔬菜就能增加甜味、加強彈性，因此推測部分業者用豬肉混進牛肉裡，恐怕還是以成本為考量，因為降低牛肉比例，估計一口氣就能省下1/3成本。
手工丸子丟下火鍋，光是顏色較暗的牛肉丸，還有帶有些許粉紅色的豬肉丸綜合搭配，一晚就能賣出破百顆，但現在同業驚傳牛肉丸裡混豬肉，當家主廚坦言不驚訝，市面上幾乎吃不到純牛肉丸。
主廚沈田元：「他加豬肉漿，他們(號稱)考慮第一個是口感，因為(純)牛肉丸本身會偏硬，他加豬肉或加豬油可以軟化它，原本本身比較偏硬的口感在，我們選擇以蔬菜來做為當做它是一個(軟化)調味品。」
牛肉丸不純全因肉質特性，牛肉纖維比較粗，如果整顆全用牛肉，不只丸子口感硬，還會帶有牛騷味，所以得特別用香菜等蔬菜調味，但會混進豬肉，恐怕還是成本考量。
因為同樣做60顆，1公斤牛肉丸成本超過300元，1公斤豬肉丸大約180元，如果牛肉丸以6成豬肉、4成牛肉來製成，成本至少省1/3。沈田元：「豬肉它原本的成本跟牛肉的成本，牛肉的成本比較高，加豬肉第一(關鍵)還是省成本，(其次才是)跟它的口感。」
坊間牛肉丸裡加豬肉，成本恐怕還是大於口感考量，看看這家連鎖火鍋店，手工牛肉丸用蔬菜提升甜味，彈性也不比豬肉丸差，堅持避開豬肉，就是怕不吃豬肉的人，在無意中吃下肚 ，讓他們賠上商譽
台北師大夜市異國美食街在台北市府的鐵腕下，紛紛吹熄燈號，以往熱鬧的師大夜市榮景，現在似乎受到影響，少了異國美食街吸引客人，就算假日，逛街的民眾人數和以往相比，掉了將近五成，加上油電雙漲，店家為了保住客源，不敢漲價，現在只能咬牙苦撐。
台北連日陰雨綿綿，星期天晚上總算放晴，民眾趁著好天氣外出散步，來到師大夜市逛街吃宵夜，不過師大商圈爭議，異國美食街整排店家拉下鐵門，少了美食吸引客人，合法店家和攤販也受到影響。
人潮到底縮減多少，和過去來比一比，在市政府整頓之前，師大夜市每到假日人潮必定擠得水瀉不通，不過現在部分店家停業後，假日人潮剩下不到一半，衝擊最大的還是異國美食街。
雪上加霜的是，政府宣佈油電雙漲，少了一大半人潮的師大夜市，更不敢漲價，店家直呼快撐不下去了，曾經繁華的師大商圈，面臨市府管制又碰上油電雙漲，師大夜市未來景象恐怕不復以往。
桃園中壢有間南北雜貨行，除了賣各式各樣的傳統食材外，最特別的就是店內特製的冰淇淋機器，外觀像化學實驗裝置，可以現場調配各種口味的冰淇淋，因為用料實在又看得見，果然讓許多人一試成主顧。
大口咬下冰淇淋，濃密的口感再搭配香濃醬料，果然是人生一大樂事。
這間南北貨店舖原本以販售傳統食物為主，後來老闆自己喜歡吃冰淇淋，就研發乾脆賣起冰淇淋，多變的口味加上料多實在，果然吸引許多顧客上門。
好吃的祕訣，就是在這台機器，上頭佈滿裝著透明管子，只要按個按鈕，無論是芝麻、巧克力還是花生，真材實料看得到也吃得到，這可是老闆特別請託製作，號稱全台唯一的冰淇淋機。
老闆利用中西合併的想法，不但替老店帶來了新客群，也讓許多平日喜歡吃冰淇淋的民眾有了新選擇。
瓜小管 澎湖隱藏版美食
民視 – 2012年4月30日 下午12:01
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酸瓜小管 澎湖隱藏版美食
很多人都去過澎湖，但不一定吃過澎湖古早味的料理，今天就帶您來嚐嚐，澎湖道地的酸瓜小管、花生炒高麗菜，還有用當地新鮮海產做的澎湖披薩。
醃漬入味的望安酸瓜下鍋爆香，加上新鮮的小管一起翻炒，帶出微酸清輕脆的口感，這是澎湖特有的料理，酸瓜小管，一翻面，透出金黃誘人的色澤，看起來像是一般的蔥蛋，其實裡頭隱藏了滿滿的海產，食材豐富多變，老闆叫它澎湖披薩。
除了新鮮海味，簡單的花生炒高麗菜，也能帶出好滋味。幾道料理上桌，通通都是澎湖道地的古早味小吃。
食材簡單卻獨具風味，道地的古早味料理，儘管在當地的餐廳也不容易吃到，成了澎湖的隱藏版美食。(民視新聞林樹銘澎湖報導)
台中一家餐廳，將台菜重新定位，融入客家菜和部落菜，做出創意料理，其中一道「桶仔雞」，吃的方式很不一樣，師傅用香草燻烤雞肉，上桌前先剔除雞骨頭，客人直接撕下雞肉，搭配蔬菜和花生粉，包潤餅皮一起吃，有別於一般桶仔雞，烤出來後得用手扒著吃。
餐廳服務人員：「來，上菜了。」
「桶仔雞」有新吃法，坐在餐廳裡，用餅皮包雞肉和蔬菜一起吃。民眾：「這個做法讓我想到潤餅，我們加那個花生粉，這個花生粉應該是自己磨的，不是機器做的，我自己磨過知道，所以它很香很脆。」
就像金字塔，最上層是花生粉，中間烤雞肉，下面則是蛋皮和蔬菜，師傅將一整隻放牧雞裝進桶子裡，香草當底烤40分鐘，烤到外皮焦黃酥脆，才能準備上桌，但是和傳統「桶仔雞」直接用手扒來吃不一樣，上桌前得先剔除雞骨頭，才能切片擺盤，最後再淋上搭配蔬菜調製的雞油，香氣更濃郁。
餐廳主廚洪敏嘉：「一般小孩子可能對有骨頭的東西比較排斥，我們把它分解掉了，來的父母親跟小孩子如果不喜歡吃桌菜，但他就會喜歡這一道。」
小朋友自己動手做，連平常害怕的紅蘿蔔和小黃瓜也敢吃下口，全家人邊吃邊玩，好開心，業者以台灣料理為主軸，每道菜都融合客家或原鄉部落風味，但不同於一般台菜風格，在這裡吃飯還講究用餐氛圍，餐廳外部裝潢充滿藝術感，內部走道則變身成秀場走道，用餐前後都得走上這條另類的時尚舞台。
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養生雞湯獨門料理 海陸「霸王鱉雞」
喜歡養生雞湯嗎？台中一家燒酒雞有各種雞湯，狗尾雞湯、蒜頭雞湯，各有所好，不過還有一道霸王鱉雞，可不是項羽霸王別姬，而是烏雞骨加上鱉，海陸雙拼的雞湯，成為獨家特色料理。
熱滾滾的雞湯端上桌，最適合親朋好友聚餐，雞湯一碗接一碗，欲罷不能，就是這湯頭滋味讓人喝了會上癮。消費者：「狗尾雞口感很香，肉也很嫩。」消費者：「上次來吃得不錯，這次再來吃一下，還是點他的蒜頭雞。」狗尾雞、蒜頭雞，各有死忠支持者，不過還有一道獨門料理叫霸王鱉雞。
霸王鱉雞，可不是楚王項羽霸王別姬，而是海陸雙拼的獨門料理。店長曾泰勳：「霸王鱉雞是一整隻活鱉跟半隻的烏骨雞做一個料理，它本身補血補氣。」海陸雙拼雞湯，膠質特別濃，搭配獨門湯頭，客人讚不絕口。看看晚餐時間座無虛席，生意好到預約不見得有位置，顧客雞湯喝得過癮，還有民歌駐唱，讓大家吃得盡興。
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拉麵豬排堡 金黃酥脆口感鮮嫩
在萬物齊漲價的時代，大份量食材的美食很受歡迎，坊間出現一種源自日本的拉麵堡，以拉麵做堡皮，有別於麵包的口感，內夾酥脆炸豬排，豬排的體積還超過拉麵皮，咬下去鮮嫩多汁，相當討喜。
熟成的拉麵加上獨家的配方，放進容器裡壓製成型不散開，這個技術已經獲得專利，另外這頭在準備豬排，里肌肉得醃上兩天，煞費功夫只為入味，再沾上酥漿粉增添炸出來的酥脆度，裹滿麵包粉，放下油鍋裡炸4分鐘。
廚房裡同時在烤堡皮，放在鐵板上吱吱作響，另外配料有新鮮生菜，業者自己醃製的脆洋蔥條，酸黃瓜片，每樣食材都準備好了，等著金黃酥脆的豬排起鍋。
拉麵堡開始組裝，把豬排放在堡皮上，加上泡菜番茄醬或是墨西哥辣醬，放上生菜洋蔥酸黃瓜等，拉麵堡就完成了，光看就有飽足感，是大份量的日式美食。
拉麵堡源自日本福島，是當地為了吸引觀光客，發展出來的特色漢堡，如果顧客喜歡西式的，業者也推出了拖鞋麵包漢堡，口感各自不同，食材同樣講究，讓顧客好好比較一番。(民視新聞 徐秘康 陳建華 台中報導)
（中央社記者陳淑芬台中24日電）弘光科技大學今天表示，6名學生參加上週舉行的「新加坡烹飪挑戰賽」，奪得2銀2銅佳績。獲獎學生表示，參賽過程受益良多，見識各種新烹飪器材，建議校方採購，趕上潮流。
弘光科大今天表示，亞洲最大廚藝競賽「新加坡烹飪挑戰賽」每2年舉行1次，上週在新加坡舉行，有超過200名台灣選手參賽，弘光科大餐旅管理系派出6名學生參賽拿下佳績，包括1面烘焙類銅牌、熱炒類2銀1銅。
參賽學生返校，師生祝賀不斷。今年即將畢業的李偉捷表示，他2年前曾參加上一屆的「新加坡烹飪挑戰賽」鎩羽而歸，他回國後主動要求加入訓練團隊，經過嚴格訓練後，終於拿下熱炒類銅牌，「總算一雪前恥」。
參賽學生蔡馥如表示，她以半年時間準備參賽，拿到烘焙類銅牌，雖她認為成績不如預期，但見識各國優秀選手作品可激起鬥志，日後若有機會，她希望能再出國比賽為國爭光。
此外，熱炒類雙人組有羅啟彰、丁柏仁及羅霽、胡宏祥2組人馬，各獲得銀牌。
參賽學生表示，出國比賽受益良多，尤其看到各國高手使用新式烹飪器材讓他們大開眼界，建議校方盡快引進，趕上潮流。
指導學生參賽的弘光科技大學餐旅系管理副教授吳松濂表示，出國參賽是很好的試煉，讓學生見識各國不同的烹飪技巧及廚藝文化，並認識各國同好，擴展視野。1010424
在屏東夜市裡有一間開了50年的排骨店，店老闆的排骨光是醃製的醬料就用了8種，老闆專挑帶骨的排骨，先醃製後油炸，炸完再滷，排骨多層次的口感，外皮酥、還有肉汁的好味道，培養了不少的老顧客。
拍打排骨肉片，先一片一片的把筋給打軟，之後再放進自製的醃製醬料裡。老闆：「五香、黑胡椒、白胡椒、紅辣椒、生的辣椒、蒜頭這樣子。」
醃製的醬料裡光是材料就有8種，要讓這一片排骨好吃，老闆可是費了不少苦心，排骨一定要帶骨的才好吃，醃製的排骨還得先放個24小時，之後沾著蛋汁炸過，顏色才會漂亮，醃了、炸了還沒完，接下來還得過個滷汁、高湯，才能端上客人面前。
客人：「炸過之後還要下去滷，吃起來裡面會QQ的，排骨吃起來還有汁。」
經過這麼多料理步驟的排骨，口感層次豐富，又酥又軟還品嘗得到肉汁，一碗排骨飯裡，配菜有滷蛋、香腸片和鹹菜，這間老店在屏東夜市裡可以屹立不搖，靠的是老闆的好手藝，成為餐桌上顧客吃不膩的好味道
台日料理鐵人廚藝交流所激盪出的美味，在母親節的菜單裡呈現，讓好多饕客們想要一嚐為快！尤其是一款由台灣的法國菜大廚林炳章師傅所創作出的養顏燕窩，喝起來冰心爽口，在開始炎熱的五月天應該會相當受到媽媽們的喜愛。以茗茶加冰淇淋，放入冰糖燕窩裡頭，沒想到也是這麼搭的好滋味。
一般大家對燕窩的印象，都是為了講求食材的天然養生，所以就弄了最不影響風味的冰糖燕窩。而台北某知名海鮮餐廳的指導顧問林炳章大廚，也特地與日本三大料理鐵人進行餐飲技術交流，創作出「冰淇淋茗茶燕窩」，這款用日本茶凍與冰淇淋配上燕窩的吃法，不僅色澤美，口感也讓人驚艷。
▲套餐裡頭，還有風味與鮮味十足的台南擔仔麵。（攝影／記者江烈偉）
從清爽入口的前菜「雪玉山藥鮭魚卵」到充滿南台灣風味的「台式魚翅海鮮羹」，應該可以很快地開啟了媽媽們的味蕾。加上師傅們費工地把蟹肉挑出來做成的「蟹肉焗烤白菜膽」，以及當季肉魚清蒸的「鮮露清蒸三角魚」等，一道道用高級餐具呈現的台式佳餚，配上俯瞰台北的風景，真是美好。
可以讓你深深感受到台南風味的「蝦捲花枝炸雙拼」跟「招牌台南擔仔麵」等，一整套的台南府城風味大餐，讓媽媽們享受到南台灣的熱情與美味。最後再來份五星級大廚的頂級燕窩當甜品，不管是熱的用紅棗露去煨的熱燕窩或創作款的冰燕窩，不用拉著媽媽去買保養品，就可直接吃出健康跟美麗。
▲冰淇淋茗茶燕窩吃起來高雅貴氣，出自名廚的創意。（攝影／記者江烈偉）
據業者說，如果你想要抗漲省荷包，但又想帶著媽媽去吃大餐，多翻翻你手中的卡片找一下，也許就可以發現某些套餐「買一送一」優惠。這樣子吃下來，你也不會覺得荷包大失血。而且也不用怕，萬外你發現另一份套餐裡頭的黑松露鵝肝或帝王蟹棒讓你食指大動，這樣用卡消費補差額也比較不傷。
這裡算是創作者的一方秘密基地，用磨石建築的老房子改成一個展覽空間，你可以買到設計款的服飾或小飾品，看看台灣目前的服裝設計潮流與生態。當然，你也可以帶著你的電腦到這裡來，品嚐手工餅乾喝著咖啡，因為在西園路上的地址，讓咖啡的價格也很有市場，市面上應該很少有29元的好喝咖啡吧！
漸漸接近夏天，也許你可以找個喝咖啡吹冷氣的地方，甚至是找你好久不見的姊妹淘們一起去欣賞一下台灣設計師所設計的服裝，價格應該還算親民。就如店家所說，好多人都來這裡買小禮物給他的好友，比如一些用布裁車起來的小卡片收納夾，或是眼鏡袋等，都可以說是市面上獨一無二的小東西。
▲咖啡跟手工餅乾都很不錯的創作基地。（攝影／記者江烈偉）
不光是這些吸引目光的小配件，還有台灣設計師所設計的衣服。畢竟這裡靠近西園路的服飾批發，能夠有個園地讓服裝設計者展示他的作品也是很棒的事。透過不織布老師許艾瑪的推薦，才知道原來這裡有這樣一個創作基地，而且可以免費上網喝咖啡。來這裡喝咖啡的老饕們，幾乎都會被杯子上的數字吸引住。
數字2跟9的咖啡杯子，標明了這家咖啡店的名字，當然也是這家少人知道的創作基地的名字。如果你是個咖啡愛好者，這裡有很多咖啡可供選擇，頭一次來的老饕就喝喝29元的咖啡就好。濃郁而且很香的綜合咖啡，不惜成本的用料，喝起來香濃，也難怪自己也超愛吃的許艾瑪老師就非常推薦這家的咖啡。
▲跟紡拓會有關的創作基地，可以邊喝咖啡邊看服裝秀。（攝影／記者江烈偉）
除了咖啡外，甜點跟手工餅乾也不錯，吃起來酥脆用料實在天然的手工餅乾。跟百貨公司底下的知名品牌餅乾的水準不相上下，如果你來這裡喝咖啡，就試試那玉米脆片口味，以及巧克力酥口味的餅乾，都很不錯。運氣好點，陽光曬進來時，更有那下午茶悠閒的氛圍，真的是一個值得探訪的咖啡秘密基地！
廣東人擅長煲湯，在於懂得善用中藥與食材的搭配。用白木耳、雪梨跟杏仁等食材煲出美味雞湯，不光清心降火還養顏美容，深受許多女生們的喜愛。母親節到了，也許可以帶媽媽去喝碗煲湯，剛好可以吃大餐順便幫媽媽養顏美容一下。一家人喝喝煲湯，點份烤鴨三吃，體驗一下皮酥肉香的好滋味。
有時看到餐廳裡的菜色命名相當有趣，像某知名飯店廣式餐廳的母親節套餐菜單上就有一道菜叫做「望子成龍鳳」，如果你從英文翻譯上去看，可以看到食材是什麼，但就猜不出來是什麼做法？菜的樣子是什麼？英文字上的食材解釋是說這菜裡面有蝦跟魚卵，至於是怎麼做的呢？菜端上來才知道。
▲烤鴨三吃分別是包餅皮、鴨鬆跟炒飯。（攝影／記者江烈偉）
原來是用杏鮑菇片當底，上面放上煎明蝦，旁邊佐清炒豆苗，最後灑上一些些鮭魚卵，真的是蠻特別的一道菜，相當有趣。真的是菜端上來後，才真相大白，知道食材有哪些？母親節套餐上這些有趣的菜名值得全家思索，也算是一種吃飯的樂趣。除了點套餐吃之外，很多人會帶媽媽來吃烤鴨配煲湯。
來台多年，講話已經沒什麼香港口音的高主廚說：「餐廳裡提供的烤鴨可以三吃四吃，多在鴨骨架去煮粥來喝，其他三吃就是餅皮包烤鴨、鴨鬆跟烤鴨炒飯等。」皮酥肉香的烤鴨片與蒜苗黃瓜絲一起裹入餅皮裡，吃起來香氣滿滿；把片下來的鴨肉切細炒出來的鴨鬆清新爽口，配生菜吃有小奢華感。
▲用白木耳雪梨跟雞一起去煲的湯，聽說巨星鞏俐很愛。（攝影／記者江烈偉）
到廣式餐廳絕對要喝碗煲湯，除了用白木耳、雪梨燉的雞湯可以清心養顏外，另一款用廣東人愛用的花膠去燉的「金華白玉燉花膠雞湯」更是滋補養身。廣東菜主廚們常被開玩笑說他們皮膚好，多半因為他們有煲湯的獨門秘方。也的確，每個香港人家裡都有獨門的煲湯秘方，好幫他們的兒女補身。
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宇治金時豆花 豆花嫩、紅豆綿
日本人常在抹茶冰上加蜜紅豆，也就是傳統點心「宇治金時」，新北市有餐廳如法炮製，在黑豆漿中，沖入抹茶粉，淋上古早味糖水冰沙，做成抹茶豆花，創意的做法，吸引不少人來嚐鮮。
抹茶豆花像頑皮的小朋友，怎麼都抓不住，散發清新茶香，加上甜蜜蜜紅豆，就是日本的宇治金時冰，不加糖水，改成糖水冰沙，豆花滑、紅豆綿、冰沙好清涼。
渾圓飽滿的黑豆，磨成豆漿，慢慢煨煮半小時，還得過篩，濾掉氣泡和雜質，主角日本抹茶粉，可不能直接加，倒入水裡，用機器打均勻，立刻竄出清新茶香，接著送進鐵桶，開始沖豆花，老闆使出吃奶的力，把大鐵桶用力搖晃，抓緊時間，拿起過篩好的豆漿，往下沖，黑豆漿立刻變身翠綠色，一刻都不能停，立刻把豆花送進流動的水裡，讓水帶走溫度，慢慢冷卻，因為這個動作，將決定豆花的口感。
抹茶豆花，加上紅豆和各色配料，最後放上古早味糖水冰沙，天氣熱來一口，暑氣全消。
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令人魂牽夢縈的噴汁牛肉餡餅！
這家餡餅店人潮絡繹不絕，客滿是家常便飯，不管是外帶的，還是內用的，人人都會點一個令人魂牽夢縈的噴汁牛肉餡餅！飽滿鮮美的湯汁在咬下的那一剎那奔流而出，薄皮、嫩肉，加上爆漿的美味，實力不容小覷！
無人能抵擋它的噴汁魅力，來自流傳三十多年的獨門配方－花椒水。店家不加入豬皮凍，而是將多種配方特調出的花椒水，打入肉餡當中。麵皮則像個有彈性的大布袋，包進新鮮牛肉餡，捏出二十一摺最剛好。不管是麵皮、餡料還是煎餅的方法，店家都是以標準化的製作流程，就是要讓餡餅的品質維持穩定，才能打造皮薄、餡多、味美的金色滋味。
長年不敗的招牌美食，還有花素蒸餃。薄薄的餃子皮透出一抹青綠，清香爽口的美味，來自基本班底－豆乾、冬粉、蛋皮，還有挑大梁的主角青江菜。店家還特別和農場合作，採收生長二十至三十天的青江菜，就是要讓顧客吃到最原始的鮮甜味！花素蒸餃外皮薄Q有彈性，吃得出麵皮的勁道，單純的美味，令人口齒留香。
這家經營將近四十年的老字號餡餅店，以牛肉餡餅為鎮店美食，手藝傳承自一位老兵，現在傳到第三代，提供的餐點選擇更多，起初陽春的店面也變得古色古香，多了設計感和文化內涵。
2005年進軍百貨美食街，以一年二家分店的速度，擴張事業版圖，目前旗下已經擁有11家分店。當年創辦人把手藝帶到台灣，新世代接班人希望有機會「反攻大陸」，傳承老味道之餘，朝著百年老店的方向前進，期盼能成為北方麵點品牌的明日之星。
想知道還有那些美味的北方點心嗎？敬請鎖定愛爾達綜合台(MOD25頻道) 本週日中午12點由石曉茜主持的「台灣呷透透」節目
詳細的店家資訊請上「台灣呷透透」官網查詢: www.elta.tv/eltafood
中國時報【林思吟╱台北報導】
茶飲富含咖啡因、茶多酚等，提神醒腦又養生，始終是台灣人最愛飲品之一。近日隨著市售茶飲輪番喊漲，更吸引不少年輕人轉向DIY泡茶，除了節省荷包，比起現代茶飲的制式化，更多了親近茶文化的機會。
■製程繁雜 碧螺春有美名
中國最大茶葉集團天福茗茶總裁李瑞河表示，以綠茶中最聞名的碧螺春為例，因為剛摘下的茶葉怕光、怕熱，必須搶在清晨摘採，中午還得趕著剔葉，以便下午炒茶。
李瑞河說：「好的碧螺春，只採一芽一葉，500公克就包含9萬株芽。」堅持當天採、當天炒，以往都靠著人工處理，如今逐漸被機器取代，就連盛產地蘇州境內的炒茶師傅也所剩無幾。不過也正是如此繁雜過程，才能成就碧螺春美名。
■茶包也能泡出美味
不只是茶葉產製過程費工，就連深受上班族喜愛，講求快速方便的茶包，裡頭也大有學問。李瑞河說，別看茶包沖泡步驟簡單，仍有不少小撇步暗藏其中。
茶包沖泡以2~3次為佳，因為第一泡通常就會釋出逾半數可溶物，像是茶葉內含的維生素、胺基酸、茶多酚；第二泡的浸出率更高達95%，沖泡超過3次，僅能泡出茶色，並無茶香和其他營養元素。另外，沖泡前常見的洗茶動作，將熱水快速燙過茶葉3秒，不僅有助茶葉舒展，也具有溫杯效果。
■保存茶葉 馬虎不得
至於茶葉保存方式更馬虎不得。李瑞河表示，最基本要求就是乾燥、低溫，一般以0-5度C最適合，可放置在冰箱、不透光密封罐等儲存，避免潮濕、氧化和失香。他也提醒，普洱茶是特例，需要空氣中的水分持續發酵，建議擺在室內通風處。壓製過的茶磚、沱茶，最好撥開後再存放。
「介紹美食，不要只用『入口即化』、『彈牙』、『好好吃』等形容詞，應該融入美食背後的文化、歷史意義。」近十年來跑遍世界嘗美食，以美食為主題完成小說「鴛鴦春膳」的作家李昂，昨天要美食節目「換個把戲來說」。
新北市政府文化局與聯合文學合辦文化推廣系列活動，昨天出席記者會的有作家李昂、蔡詩萍、藝人唐從聖及聯合文學總編輯王聰威等人。李昂談到她觀察美食與文化的關係，讓人聽得「津津有味」。
李昂以日前為新北市經發局「美食走透透」月刊，撰文介紹新北市的上海菜為例說，新北市的上海菜與上海的上海菜有些許不同，這和文化、歷史甚至政治都有關係。
她認為，現在很多節目在介紹美食時，都用「入口即化」、「好好吃」、「很彈牙」或「歐伊係」等形容詞或介紹製作流程。但這些是不夠的，應該順道說說美食的背景，包括文化或歷史意義等，不要老是說些「入口即化」等形容詞。
李昂本月廿八日將在板橋林本源園邸演講「用美食寫小說」，她說，板橋林家當初渡海來台，帶來漳州菜、泉州菜，發展成有特色的台灣菜。
台灣有很多白斬雞、白切肉等汆燙菜色，主因是先民渡海來台只有沾醬可隨身攜帶，一九四九年老兵帶「豆瓣醬」隨國民政府來台是相同道理。
詞彙貧乏？胡天蘭：各司其職
【記者陳靜宜╱台北報導】對於作家李昂認為電視美食節目形容詞貧乏，介紹缺乏文化元素，經常參加美食節目的胡天蘭、徐天麟頗不以為然。
胡天蘭表示，使用豐富的詞彙不是廚師、主持人的責任，而是作家的工作。日本美食節目預算高，無論外景或資料統整都能有較好的表現，台灣的美食節目預算少，工作人員主要是掌握好節目的節奏感、流暢度，美食的介紹則交給美食家，各司其職就足夠了。
徐天麟則表示，美食節目分很多種，有些「專業性的美食節目」，就是以提供美食知識為重點，自然需要多加求證或提供獨到觀點。如果是「綜藝性的美食節目」，它的本質還是綜藝節目，只不過是以美食包裝，重點還是在製造歡樂、幽默的氣氛，是否有更多詞彙並非關鍵。
美食作家焦桐則表示，想要經營美食這條路，態度比詞彙重要，他自認仍是美食界的學徒，田野調查時每天吃十五頓餐，十多年來不間斷閱讀相關中外典籍，「保持虛心的態度，才較有進步的空間。」
民視 – 2012年4月20日 下午2:02
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劉真推美食 手工家常菜
藝人劉真國標舞跳得好，對美食也很講究，19日下午她當起新北市美食達人，推薦私房菜餚，菜單有東坡肉、麻婆豆腐，還有豬血像髮菜一樣細的酸辣湯，雖然都是常見家常菜，旦主廚細緻的烹飪工法，讓劉真一家人每個星期都上門報到。
藝人劉真大口吃下東坡肉，一口接一口，滿滿一桌美食當前，今天的劉真不忌口，鏡頭前第一次，搬出最愛私房菜，麻婆豆腐、紅槽花枝、乾煎鯖魚，還有沙鍋魚頭，全部都是劉真欽點佳餚，還有這一鍋酸辣湯，豬血切的像髮菜那麼細，可見費工程度。
看師父一刀一刀，把整塊豆腐切成細絲，這刀工不僅細緻，還得夠輕柔，否則就會全成了豆腐腦，簡單家常菜，主廚花點心思搖身一變成了手工菜，難怪國標女王每個星期報到。
主廚說別看劉真身材瘦小，她的食量可是一點都不小，每次都要點滿一大桌，才能祭飽五臟廟。
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美食廣場油煙噪音 居民投訴
新北市三峽北大特區，最近出現一個美食廣場，裡頭上百個攤商進駐搭棚，有吃有玩，根本就是個超大型夜市，每週開業三天，每到夜晚人聲鼎沸，當地居民抱怨，夜市開張後，逛街民眾車輛違停、垃圾亂扔，誇張的是，夜市所在地點，竟然是電信機關用地，依法根本不能擺攤。
鐵板上煎得滋滋作響的夜市牛排，竄出美味香氣，另一頭，拳頭大的海鮮燒，攤位前也擠滿了人，這裡是位處三峽北大特區，新開幕的幸福美食廣場，有吃有玩的美食廣場，乍看就跟夜市一樣，180個攤位，每週營業三天，逛街民眾不在少數，只是人一多，問題跟著浮現。
當地居民直指，入夜後的美食廣場週邊，隨處可見垃圾，汽機車也嚴重違停，而且美食廣場的所在地，還是明文規定，禁止擺攤的機關用地，美食廣場的出現，有人欣喜覺得熱鬧方便，卻也有人堅決反對，這樣的熱鬧場景能否繼續存在，就看市府如何裁量。
（中央社記者李香君新北市13日電）新北市一名父親趁妻子離家性侵3名女兒，3姊妹隱忍多時，直到姊妹吵架脫口說「要跟媽媽說你跟爸爸的事」，全案才曝光。板檢今依加重強制性交等罪嫌將狼父起訴，求刑30年。
根據板橋地檢署起訴書指出，這名男子年約40歲，妻子在民國98年10月間因不堪丈夫虐待，離家出走，男子獨自撫養3名女兒，3人分別為15歲、10歲及5歲。
檢方指出，男子為滿足自身性慾，從98年10月至去年5月間，在位於新北市三重區住處，分別趁3女入睡時，對女兒上下其手、性侵得逞，3女懼於父威，隱忍不敢揭發。
直到男子去年5月9日酒醉鬧事，被帶往派出所做筆錄，3女才趁機離家投靠母親，二女兒某天和大姊吵架時，氣得嗆說要和母親告狀，脫口說「要跟媽媽說你跟爸爸的事」，在旁的母親聽到追問後，報警處理，才揭露父親獸行。
檢方偵辦時，男子否認犯行。3姊妹皆指訴歷歷，二女兒證稱曾在半夜看到父親和大姊全裸，還在廚房地板發現保險套，而自己睡較沉，常在起床時發現內褲遭人褪去，下體疼痛；醫院驗傷診斷認定3名女子的處女膜有舊裂傷。
檢方依證人證詞及驗傷單等證據，認定男子犯案事證明確，依加重強制性交、乘機性交等罪嫌將他起訴。檢察官痛批男子身為3女親生父親，卻不思愛護幼女，僅為發洩性慾，性侵雅齡幼女，犯後還否認犯行，將他依犯罪事實合併求刑30年。1010413
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飯店週年慶公益園遊會 日法跨國表演為孩童
礁溪飯店業者為迎接並歡慶七歲生日，將舉辦一系列週年慶回饋活動：即日起至5月底凡房客與綠博遊客憑票根，即可免費參與「分享稻鄉」每日稻草人DIY活動，另外亦提供四人晚餐優惠價！除四五月間，舉行一連串活動，以感恩回饋與送暖來慶祝，並在光暉的五月，為母親節推出「與媽媽的幸福約會」專案。
為致力落實「守護種籽年」、更與世界展望會、宜蘭慈懷基金會及家扶中心合作「感恩送暖月-孩子們，加油！」四場公益活動，邀約社會大眾共同熱血送愛心！4/28-29首先發動七週年慶公益園遊會，邀約台北老爺、COLD STONE冰淇淋、當地特色美食等共襄盛舉，4/28世界展望會長與兒童合唱團亦將感恩獻唱，園遊會所得將資助世界展望會東非地區急難孩童，歡迎大家熱情參與將愛傳出去！
4/27-4/30則推出「七週年祈願感恩祭」系列活動，4/27下午14:00邀請榮獲法國餐飲界最高榮譽-MOF最佳工藝獎的甜點主廚「史蒂芬.勒魯(Stephane Leroux)」舉辦甜點秀。多次於世界甜點大賽中奪冠的Stephane跨海獻藝，與飯店點心房邱主廚共同特製專屬甜點，呈現甜點最極致的巧克力藝品！
4月底前與宜蘭傳藝中心合作「分享文創」活動，凡周末入住加價百元即可享傳藝中心免費往返接駁、園區遊樂與「2012傳統藝術節」精彩表演！4/28至4/30重金禮聘日本演歌大師「渕(ㄩㄢ)上雅代」與「鹿兒島新星會太鼓團」赴台演出，每晚20:50-21:30pm於礁溪老爺演出最經典的日本演歌太鼓秀，歡迎各界預約聆賞！
此外，5/5邀約宜蘭家扶中心單親家庭體驗送暖半日遊；即日起至5/22與世界展望會合作舉辦「飢餓12活動」，招募522名飢餓勇士熱血參與，捐出一日早餐費$52、給予孩子們飛翔逐夢的力量；5/27更參與慈懷基金會主辦的宜蘭義賣園遊會，參與宜蘭當地公益活動！老爺大酒店集團執行長兼礁溪老爺總經理沈方正表示，除了致力提供旅客創新的渡假體驗外，莫忘人本初衷、傳承美好的人情味也很重要，對的事情，就該堅持！老爺團隊熱血動員的公益園遊會，熱情邀請大家一起參加！
除了週年慶回饋外，為歡慶母親節亦推出「與媽媽的幸福約會」專案，5/1-5/31期間凡有媽咪同行訂購該專案入住，除享有當季專案優惠價外，贈送單人QYAN SPA腿部舒壓療程或雙人護手30分鐘療程二選一，更限量加贈La Prairie價格三千多元旅行禮，相關訊息請至飯店官網查詢。更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。
日本秋田縣一處熊牧場，今天上午驚傳5頭黑熊逃脫，還攻擊3名飼養員，造成1死1失蹤。
這起慘案發生在台灣時間上午9點左右，位在日本秋田縣鹿角市這處熊牧場，3名飼養員準備餵食柵欄內的黑熊，沒想到一打開柵門，5頭黑熊突然往外衝，並攻擊飼養員，一名70多歲的女性飼養員，被黑熊咬了之後倒地不起，隨後確認死亡，還有一名60多歲的女性飼養員下落不明，只有一名60多歲的男性飼養員平安逃出。
當地消防隊獲報趕往現場，並連絡獵友會，中午射殺了其中4頭黑熊，剩下的1頭去向不明，目前警方已經封鎖附近公路，並連絡當地中小學避免戶外活動，持續警戒，根據了解這個熊牧場目前正處於冬季休園期間，園內共飼養了38頭黑熊。
新頭殼newtalk 2012.04.20 翁嫆琄/台北報導
為了呼籲立委及民眾正視弱勢消費者的食品安全權益，全國各地學生所組成的台灣青年反美牛聯盟今(20)日上午集結於立法院門口，向制定政策的立委及政府發出怒吼，高喊「毒牛沒正義！我要健康未來！」。台北教育大學的學生代表陳廷豪更向總統馬英九下戰帖，要求馬英九下鄕宣傳美牛安全性時，至各校與學生代表進行辯論。
反瘦肉精 學生團體向馬英九下戰帖
與瘦肉精美牛議題相關的食品管理法修改法條，近日將再度送進立法院社會福利及衛生環境委員會進行審查，但民間團體認為國民黨將以優勢人數讓瘦肉精美牛順利進口。為了表達反瘦肉精美牛的訴求，10多名由全國各地的學生組成的青年反美牛聯盟今日上午在立法院進行抗議活動。參與的學生來自台灣大學、師範大學、政治大學、成功大學、清華大學、台北藝術大學、中山大學、中正大學、高雄大學等。抗議的學生們高喊：「美國毒牛不要來，還我公平正義」、「拒絕黑箱協商」等口號，痛批政府漠視人民安全，以經濟為藉口強硬開放瘦肉精美牛通關。
師大學生會會長陳婷怡表示，只要肉品在台灣加工，產地標示即標為「台灣」，消費者難以得知真實的肉品來源，無法確保食品安全。她強調，學生大多為外食人口，一旦開放瘦肉精，在此類肉品價格較低廉的情況下，以「便宜」為主要需求的學生，健康將受到極大影響。
台大研究生協會代表林飛帆指出，以WTO的規定，只要開放含瘦肉精的美牛進口，以後各國的瘦肉精肉品皆能任意通關，包括來自中國的豬、雞、鴨等。他痛批：「政府的牛豬分離說法根本是狗屁！」。他還說，政府不斷強調其他食品也有安全風險，顯示政府根本未做好管理，還讓這些有毒的食物進入民眾的口中。
前來聲援的主婦聯盟秘書長呂美鑾諷刺表示，一旦吃過多的瘦肉精，以後我們的孩子還能像馬英九一樣健康的跑步、做伏地挺身嗎？
陳廷豪提出聯盟的3大訴求，包括「正視社會弱勢消費能力的差異，拒絕不正義的瘦肉精美牛進口」、「抗議政府以經濟換取健康」、「政府應說清楚開放後，TIFA的談判內容及對台灣各產業的衝擊」。他怒喊：「這些狗官們心中有公平正義嗎？還是只是短視近利？」。
陳廷豪說，學生聯盟在各學校會舉辦全國安全講座，既然馬英九要下鄉宣傳瘦肉精無害，歡迎他前往各大學，與學生辯論。陳廷豪說：「我們正式向馬英九下戰帖！」。
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桐花蛋糕加覆盆莓 酸甜好滋味
夏天腳步進了，業者紛紛推出應景甜點，桃園一家業者推出跟桐花一樣美麗的創意甜點，還有花蓮業者推出栗子南瓜冰淇淋，香甜滋味完全都是純天然，健康又美味。
半圓形的桃紅色幕斯，配上巧克力做的樹枝，還有翻糖的白色桐花，光看就賞心悅目，味了配合桐花季，飯店主廚研發出桐花蛋糕，濃密慕絲打底，再加入覆盆梅，調和成外觀桃紅色的幕絲，底部在添加一層北海道戚風蛋糕，冰過後就可以定型，變成一個個半圓形 可愛的桐花蛋糕，小姐太太光是看就受不了誘惑，趕緊切開來品嚐，酸酸甜甜就是女孩們最愛的滋味。
除了桐花蛋糕，在花蓮也有業者把當令的栗子南瓜做成冰淇淋，這種日本引進的南瓜品種，口感特別鬆軟香甜，做成甜點超合適，先把栗子南瓜削皮去籽，自放到大鍋爐裡頭蒸煮，煮到軟爛就可以，加到牛奶冰淇淋裡頭，經過攪拌機打過，就變成了綿密香甜的栗子南瓜冰淇淋，夏天來上一口，真的魅力是誰也無法擋。栗子南瓜冰淇淋，光是顏色就超亮眼，味道更是透出自然輕甜，讓你輕鬆享受美食無負擔。
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酸菜南瓜熬湯 "鴨片鍋"酸甜清爽
夏天腳步漸漸近了，屏東有業者就推出了夏天吃的火鍋，其實是利用酸菜加南瓜，熬出清淡的湯頭，把去骨的新鮮鴨肉，片成薄片，下鍋燙熟著吃，酸甜健康的滋味，讓人在夏天，也想來個一鍋。
熱呼呼的白色火鍋湯，把酸菜和香甜南瓜煮到入味，夾起一片新鮮鴨肉，下鍋燙兩個下，大口吃下肚，鴨肉獨特的鮮甜在嘴裏蔓延，越嚼越香的口感，讓人回味無窮，好吃是好吃，但夏天吃火鍋，不會太熱了嗎？
原來這火鍋，有學問唷，就是專門夏天吃的，秘訣就在湯頭。店家自己醃漬的健康酸菜，配上新鮮香甜的南瓜，一起下鍋煮，還有鴨骨頭敖出來的濃縮原汁，做出清爽帶著渾厚的湯頭，而這把去骨鴨肉，片成薄片，就是最好的搭配。不能錯過的還有這碗鴨肉飯，白米淋上鴨肉原汁，加上肉燥、蔬菜還有煙燻鴨肉，搭著火鍋一起吃，在這個夏天，真是讓人吃的過癮，又健康。
（中央社記者林行健馬尼拉19日專電）中華民國駐菲律賓代表處今天舉辦台灣美食品嚐會，到場菲律賓友人，包括總統府部長級官員在內，吃了以後都豎起大拇指喊「讚」。
為了向菲律賓主流社會介紹新聞局建置的「台灣美食文化網」，中華民國駐菲代表處中午舉辦台灣美食品嚐會，希望透過美食吸引更多菲律賓人到台灣旅遊。
台灣美食品嚐會今天中午在奎松市（Quezon City）1家台灣人開設的餐廳舉辦，席開3桌，端出滷肉飯、蚵仔煎、炒米粉、小籠包、五味九孔和東坡肉等近20道佳餚，讓菲國總統府、觀光部官員以及來自菲國各大平面及電視媒體的從業人員品嚐。
中華民國駐菲代表王樂生說，馬英九總統上任後致力提倡台灣的「軟實力」，近年來，台灣美食在國際上大放異彩，美食已成為台灣文化的一部份，因此駐菲代表處希望透過美食，進一步拉近台菲人民之間的距離。
總統府通訊作業部長柯羅瑪（Herminio ColomaJr.）向中央社記者表示，所有的菜餚都極具特色，讓他留下深刻印象。
柯羅瑪說，他最喜歡的是無錫排骨和滷肉飯，因為這兩道菜極具特色，無錫排骨香濃不油膩，滷肉飯風味獨特，十分可口。
菲國媒體從業人員大多鍾愛小籠包，比較難以接受氣味濃烈的臭豆腐。
台灣美食文化網介紹了70道特色菜餚，分為美味台菜、台式海鮮、融合中華、客家美食、原民原味、飲料及拌手禮和台灣小吃等7大類。（
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《人漲他不漲》6元蔥油餅 王吉祥一賣20 …
〔自由時報記者吳亮儀／基隆報導〕蔥油餅一片才六元！基隆市中正路上這家「吉祥豆漿店」的招牌商品蔥油餅已經快廿年沒調漲價格，七十四歲的老闆王吉祥說：「我不要亂漲，少賺一點沒關係。」
「吉祥豆漿店」已經營業卅多年，王吉祥數十年如一日，總在凌晨三點多開始營業到中午，是許多夜遊客、釣客和吃早餐的好選擇。巴掌大小的蔥油餅是店內的招牌，王吉祥說，民國七十年起就開始賣起蔥油餅，最早期賣三塊錢，後來才慢慢漲價，而六塊錢的訂價已經快廿年沒動過了。
油價飛漲，連電價也將調漲，民生物資和食材價格更降不下來，王吉祥和妻子兩人依舊沒有打算調整店內商品價格，餛飩湯卅元、蛋餅十八元、飯糰廿五元，價格都非常便宜。
王吉祥說，做了卅多年的生意，甚麼苦都吃過了。「我少賺一點沒關係，有多少是多少，客人愛來我這邊吃才最重要！」
當地里長俞明發是王吉祥的鄰居，他說王吉祥已經很久沒調漲過價格，這份樸實的人情味和老實的個性更讓街坊鄰居稱讚。
〔自由時報記者傅潮標／大湖報導〕大湖鄉大窩山區的桐花已經盛開，因為是無污染的自然生態，螢火蟲成群閃亮，大窩文史生態協會明天起到五月十二日舉辦「尋找火焰蟲生態知性之旅」活動，白天賞桐，晚上賞螢，提供預約導覽、代訂午晚餐及接駁車等服務，免費參加，電洽0937-221-926黃惠琴。
大窩文史生態協會理事長夏壘堂表示，客家話稱螢火蟲是「火焰蟲」，當地村民用心維護好山好水，提供螢火蟲絕佳的棲地，每年四、五月有多達一、二十萬隻螢火蟲群聚大窩山，入夜後閃閃發亮，壯觀又美麗。
他說，桐花也已綻放，建議白天漫遊桐花步道，順遊客家歌曲「客家本色」創作者涂敏恆的故居，及三連潭、水雲橋觀魚區、古樟奇藤與蘿蔔絲大石壁等人文、自然景點，晚上觀賞點點流螢。
夏壘堂說，晚上七點到八點半是賞螢的最佳時段，但氣溫太低或下大雨、風太大，螢火蟲就不會出現，出發賞螢前可撥打他的手機0923-601-249，確認有沒有螢火蟲才不會敗興而歸。
苗栗農工森林科老師彭宏源說，大窩山區常見的螢火蟲是黃緣螢、黑翅螢、黃胸黑翅螢與紅胸黑翅螢，民眾賞螢時應穿長袖衣服與長褲，避免被蚊蟲叮咬，並穿雨鞋或布鞋防止蛇咬，也不要噴香水或太多的防蚊液，手電筒要用紅色玻璃紙套住燈罩，勿用閃光燈拍攝，以免強光傷害螢火蟲，賞螢時要降低音量，不要捕捉。
另外，泰安鄉公所及司馬限部落關懷協會也規劃賞螢活動，免費參加，有舞蹈展演、傳統手工藝DIY、風味餐體驗等，活動日期是四月二十日、二十一日、二十七日、二十八日及五月四日、五日，在雪霸國家公園管理處汶水管理站有接駁車，報名電洽941-025轉鄉公所文化觀光課。
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美食素素看
經常出國旅遊的茹素國人常會抱怨其他國家「素食餐廳很難找」，生活在台灣真是幸福多了。
其實不只國人有此感觸，國際旅遊網站「Matador Trips」2009年評選台北（加上台中）為國際「素食友善城市」第三名，僅次於新加坡及泰國清邁，大大肯定了台灣的「素」實力。
台灣素食推廣協會估計，台灣有近六千家素食餐館，尤以北部素風最盛，有大小餐廳近三千家。台北市政府目前正規劃以素食、小吃與辦桌文化為賣點，向聯合國教科文組織申請成為「美食之都」，要把中式素食打造成流行的代名詞。
10個國人1個素
根據財團法人食品工業發展研究所的調查，台灣的素食人口約有230萬人（總人口10％），占比與歐美國家相當，其中「全素」者約46萬人，其餘則是奶素、蛋素、蛋奶素、五辛素（不忌蔥、韭、大蒜、小蒜、洋蔥）或特定時間（例如初一、十五）吃素者。
事實上，吃素的傳統自古根植在人類的飲食文明裡。西方古典素食主義認為，吃素才能彰顯人性有別於獸性的精神高度，譬如有「西方素食之父」之稱的畢達哥拉斯疾呼：「朋友們啊，不要讓罪惡的食物玷污你們的身體，只有牲畜才用肉來滿足自己的胃口。」他進一步認為，即便牛、馬、羊都是吃草維生，人類豈能連草食性動物都不如？
愛智的希臘哲人蘇格拉底也鼓吹，吃素是獲取智慧的不二法門。大陸作家史幼波在《素食主義》書裡打趣說，蘇氏的弟子柏拉圖甚至「素」得更徹底，連「戀愛」都強調應帶有純純的素意。
漢素進化論
中國古代哲人也把吃素當作最理想的飲食方式。大抵而言，中國早期的素食論述主張粗茶淡飯，但並非全然無肉，例如北魏賈思勰編寫《齊民要術》，其中介紹11種素淨烹煮的素菜，被認為是中國第一份素食食譜，但仍建議有些瓜類與菌菇可與肉類一起調理。
由此可知，人們常說的「出家人吃素」或「宗教素」，在中國的素食文化裡，並非自始存在，即便佛陀也說不戒「三淨肉」，沒看到、聽到，或沒有理由讓我疑心牲畜為我而死，其肉皆可食。
直到南朝篤信佛教的梁武帝蕭衍強制佛教徒茹素，吃素才成漢傳大乘佛教的特色，確立了吃素＝不殺生＝慈悲心的地位，在民間社會產生強大的說服力，即使不是佛教徒，也都能認同吃素意謂較高的道德正當性，至此素食跳脫了「宗教飲食」的限制，日後更發展成獨立的「菜系」，有其專門的選材、備料與烹飪技藝。
到了清朝，素食更進一步成為全民美食，上至皇族、下至常民，分成宮廷素、寺院素與民間素三個支系。清宮御膳房設素局，出菜之精緻、豪華不在話下；寺廟素食供出家修道僧人食用之外，也設販賣部，如北京法源寺、鎮江定慧寺、上海白雲觀、杭州煙霞洞、揚州法海寺等，都是當時的茹素重鎮。
乾隆皇是公認最瘋素食的清帝，相傳他有回下江南，途經揚州天寧寺用餐，大讚「蔬食殊可口，勝鹿脯、熊掌萬萬矣！」日後他下令將「文思豆腐」列入宮廷菜單，只因無法忘懷一位名叫文思的和尚用嫩豆腐、金針菜、木耳做成的豆腐湯。
創建民國的國父孫中山先生與印度聖雄甘地，則是近代亞洲最負盛名的素食主義信徒。行醫的背景讓國父深信素食比肉食更有益健康，他把革命事業與素食相連，認為「（西方）素食之品，無中國之美備，其調味之方，無中國之精巧，」也說「中國素食者必食豆腐，夫豆腐者，實植物中之肉料也，」短短數語，盡是中式素食論述的精要。
口素心不素？
即便今日素食的表現手法已千變萬化，豆腐、金針、木耳、南瓜等仍是每家素食餐廳不可或缺的基本食材，彷彿少了它們，就無法做出經典的素味。
尤其豆腐，被西漢淮南王劉安發明之後，引領中式素食走向「造型美學」之路，用豆腐泥捏出雞、鴨、魚、牛、豬肉形狀，以素托葷，雖予素食無限的視覺想像，卻也挑起茹素者正、反雙方的激辯。
貶抑者如作家舒國治，在《窮中談吃》書中批評素菜館「最不堪者」，就是把菜餚做成動物形體，彷彿眼前是借素還魂的香腸、火腿，「吃進去後完全沒有攝取到動物脂肪，並且也沒有殺生，對菩薩也有交代，」嘴巴吃素，但心頭卻卸不下吃肉的渴望。
反之，作家焦桐則在〈論素食〉一文裡擁護「素菜葷味」的創意：「通過肖真的口感，不僅衍生趣味，亦拓展味蕾的經驗。」他強調，吃素不是禁慾，萬不可自斷「味覺的快感」、因「形」廢食。
迄今吃素二十多年的高雄餐旅大學中餐廚藝系助理教授、台北福華飯店江南春餐廳退休主廚何建彬，折衷看待以素托葷的爭議。他說，素食做成動物形狀，早年是為了迎合以三牲祭祖拜神的習俗，與吃肉的慾望沒有關係，也不是口素心不素的問題。
其實，台灣當今的素食主義背後有著多元的意義，吃素原因有人基於宗教信仰，有人出於健康理由，出發點不同，對於食物呈現方式的接受度也迴異，很難一概而論。不過，「不食用任何動物肉類」，應是每位吃素者（不論吃素的頻率為何）都能接受的共識。
原味即美味
多吃素（蔬）食有益健康已是全球的共識。台北醫學大學營養保健系副教授楊淑惠表示，相較於十幾年前，現今的素食越做越精緻，也越來越健康，主要原因是烹調過程不再強調多油、重口味，從飲食健康的角度來看，「自然原味就是美味」。
但有人會問，蔬菜本身已夠清淡了，素食餐廳顧及全素者用餐權益而不用五辛調味，這樣做出的料理會好吃嗎？
廚藝界人稱「阿彬師」、民國57年踏入廚藝界的何建彬說，用薑代替蔥、蒜爆香，也能達到提味的效果。
台北福華飯店三樓江南春餐廳的素食部門即由阿彬師一手打出名號，5年前退休後，他受聘擔任高雄餐旅大學專業技術助理教授，廣受學子歡迎，跟他學習素食料理的，還有來自新加坡、馬來西亞、菲律賓、印尼等地的國際學生。
阿彬師認為，盡量保持蔬菜的原味，才能做出味美的素食，「蔬菜本身就有天然甜味，一點點鹽、一點點糖調味剛剛好。」
阿彬師二十多年前信奉一貫道之後，開始吃素並以研發素菜為樂；除了少量豆皮、豆包之外，他幾乎不用大豆蛋白製成的加工原料，「猴頭菇切碎後與豆腐混和，蒸過之後加以定型，吃起來口感、味道不輸素肉排。」
追求健康也好，幫助地球節能減碳也罷，在台灣可以有千百個吃素的理由，也有千百種素餐館的選擇，不論您是哪一種素食主義的信徒（不殺生的、只吃生機飲食的、聽著南無阿彌陀佛誦經才能下飯的、只吃歐風料理的……），台灣都是美味的素食天堂。
| 【僑社新聞】新建成圓環 平價國宴為號召 | ||
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曾是台北美食小吃代名詞的建成圓環9日正式開幕，由新的經營團隊聯廣傳播集團董事長余湘（右2）斥資千萬重新打造，市長郝龍斌（右3）等人一起剪綵開幕。
曾是台北美食小吃代名詞的台北建成圓環日前重新開幕。建成圓環是許多老台北人的回憶，在歇業1年多後，日前重新開幕，其中以台灣國廚黃德忠打造的平價國宴美食最令人矚目，民眾只要花上新台幣6千元就可享用近萬元的國宴台菜美食。 |
涼拌海鮮內容頗豐，吃得到蝦仁、蛤蠣、花枝。（記者梁峰榮攝）
台北士林夜市是美食集中地，傳統台式美食與新式小吃應有盡有，大南路接近基河路有家「泰便宜南洋小吃」，小店供應各種泰式與南洋風味料理，由於口味道地道且價位實在，常吸引大批民眾上門嘗鮮，用餐時間總是高朋滿座。
士林夜市信仰中心慈誠宮也位於大南路，就在舊市場附近，這一帶以往屬於夜市尾段，一般民眾集中在市場美食區尋找美食，大南路人潮較少，十年前打通至基河路，人潮擁向大南路，連帶使得附近商家業績翻紅，宮廟旁的胡椒餅、臭豆腐、碳烤都成了排隊店家。
從基河路這頭進入夜市徒步區約30公尺，「泰便宜南洋小吃」舊招牌矗立，小小店面採用玻璃外牆，路過行人可以清楚看到店裡滿座情況，抬頭可看見所有菜單與價位。為服務更多顧客，門外還擺設三張露天餐桌。
「泰便宜」以泰國料理為主，泰國菜譜上的檸檬魚、打拋豬肉、月亮蝦餅、鳳梨炒飯、酸辣蝦湯、青醬空心菜、泰式咖哩、涼拌海鮮等都有，平均價位在100以內，最貴的檸檬魚、椰子魚、蠔油鱸魚、三味鱸魚160，飯麵類65到80之間，符合夜市平價風格。
除了價位親民外，泰便宜的菜色選項多，同時很有泰國味，菜單上列出的美食多達百種以上，包括主食類、熱炒、油炸類、涼拌類、魚類、青菜、湯品、飲料。酸酸辣辣的泰式海鮮酸辣湯（75元）銷路極佳，老外喜歡咖哩螃蟹（100元），到了炎夏，充滿檸檬酸的涼拌海鮮最開胃。
日本遊客小林、瞳對泰便宜的價位嚇了一跳，兩人共點了鳳梨炒飯、酸辣湯、空心菜、檸檬魚、椒麻雞外加兩杯椰子水，滿滿一桌只花500多元，吃得相當過癮；小林說，這家店的料理非常好吃，不輸在泰國吃到的味道，而且非常便宜，若在日本，簡直不可思議。
家住三重的張小姐表示，這家店已經很久了，以前逛士林夜市，總會進門吃酸酸辣辣的泰國菜，「有時得稍微等候空位，但美味與價位，讓人覺得很值得。」
泰便宜內用客多，外帶也不少，內湖賴先生打包兩份蝦仁炒飯、一條檸檬鱸魚、兩碗酸辣蝦湯與一盤空心菜，他表示，他已經吃過其他士林美食，家人朝思暮想這家泰國菜，所以交代他一定要買回去。
【延伸資訊】
店名：泰便宜南洋小吃
地址：台北市士林區大南路130號
營業時間：中午11：00～14：00、晚上16：30～23：00（週一公休）
電話：0921-887 719
中廣新聞網 – 2012年4月3日 上午9:44
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新北美食通上線 巷弄特色美食搶先報
新北市政府和轄內12家有線電視業者合作，製作新北美食通節目，整合各區美食、旅遊地點在各有線電視播放，讓民眾得知巷弄鄰里內的特色美食，找到味蕾新感動。（李書璇報導）
推薦新北市美食，新北市政府與全市12家有線電視業者合作，一起製作「新北美食通」節目，新北市副市長侯友宜說，民眾愈來愈關注健康飲食，而新北市希望農場所推出的「安心蔬食」也是節目推薦重點，希望民眾可以在「新北美食通」裡看到在地美食以及健康飲食的資訊，4月6日起，節目將於每週二及週五晚間在各家有線電視自製新聞頻道中播出。
知名美食達人徐天麟也表示，新北市比起台北市有更多玩法；美食方面有廣度又有深度，例如新莊、蘆洲及三重可以吃到中南部的道地小吃，淡水、三峽老街等觀光景點也有特色小吃，還有中永和及新店則可以享受到道地的眷村外省老菜，他說，中永和的外省老菜，有許多私房菜色，需要先花時間與老闆「搏感情」建立情誼，老闆才會願意端上桌。他舉例說在新店知名社區內的一間中菜館，有隱藏版美食"葡國豬手"，老闆精挑細燉，連豬骨頭都入口即化，相當美味，不過如果不是和老闆有情誼，可不是隨便都能吃到這道菜；他也說和幾位美食家一起組成新北美食體驗團，要好好地把處處是驚喜的新北美食通通嘗遍。
作者： 【記者李嘉祥／台南報導】 | 台灣新生報 – 2012年4月16日 上午12:12台南市政府今年度本、外勞台灣民俗美食聯誼嘉年華會昨天在南市公園國小熱鬧登場，市長賴清德引領市議員林美燕、勞工局長王鑫基、副局長余保憲等出席人員進行象徵「遇水則發」的泰國潑水祈福儀式，將活動氣氛帶向最高潮，現場還有各國勞工精彩舞蹈演出、配合的節慶趣味競賽及各國傳統小吃與美食等，氣氛熱鬧滾滾，充分展現台灣與外籍勞工一家親精神。
南市目前外籍勞工總數約三萬二千人，其中以印尼籍一萬一千人居冠、泰國及越南籍七千人次之，菲律賓籍勞工約六千人排名第三。
嘉年華會活動由帝寶工業、萬通人力外籍勞工勁歌熱舞演出揭開序幕，現場安排泰國、印尼、越南等八個異國傳統小吃攤位，讓參與的外籍勞工有機會品嚐到自己國家的傳統美食，另外還有端午節的端粽飄香、冬至團圓搓湯圓、玉兔搗麻糬等各式趣味競賽，勞工各自報名參加，現場氣氛熱鬧滾滾
賴清德感謝外籍勞工朋友在工作上的努力與付出，希望藉嘉年華會提供外籍勞工正當休閒活動，抒解離鄉背井的思鄉情懷度過歡樂假期，也希望外籍勞工能充分融入台灣社會，瞭解台南、愛上台南，有問題可與市府聯繫，會盡最大力量協助解決，也期許所有本國及外籍勞工在台南工作都能順利平安。
從油價看政府管制
首先我先表明立場，我算是國民黨來台的第三代，我高中時候也是加入國民黨的黨員，從有投票權開始都是投「藍」的選票，當然包括所謂的「泛藍」…
我對政府的油價政策一直有所懷疑，所以特別上「政府」的經濟部能源局去調了一下油價的統計數據作了一下交叉分析「http://www.moeaboe.gov.tw/oil102/ 」，結果讓我對執政政府的執政真的是「非常的氣憤」…
⋯⋯ 前題，中油的油價參考值一直是以「西德州」的價表為依據，（雖然台灣70%是跟中東的產油國來進口，這部份消基會也抗議過，但無效，這就不在補充了），從2008年民進黨「凍漲」的2008年5月19日「西德州」原油價為127.07美金/桶(以下皆省略單位註記)，美元匯率30.548(台幣對美元)，國內98(32.7元)95(31.04元)92(30.38元)；劉內閣上任後2008.5.23「西德州」131.53，匯率30.5，國內98(34.54元)95(33.1元)92(32.36元)，那時的狀況我想大家記憶應該還有的…
比對當時最高2008.7.4「西德州」145.31(那時就說中油要倒了所以要漲價)，匯率30.401，國內98(37.4元)95(35.85元)92(35.18元)…那時一直說中油虧損什麼的要倒了，所以要一次漲足，大家還記得吧，結果沒多久國際原油就在漲價了，中油為反應所謂的「浮動油價機制」所以也要降價，我想大家應該有印像中油常常用的理由是台幣對美元在貶值，所以調降減少或是不降，對吧…
接下來，重頭來了，現今經比對後請大家參考，目前的國際油價是多少?
「西德州」2012.4.2為103.1，匯率29.53，國內98(37.5元)95(35.5元)92(34元)，98無鉛已破了當時「西德州」140以上的最高價37.45元，各位這樣合理嗎?
而且匯率對比台幣也漲了當時近一元，照理購油成本也沒有當年貴，國際原油對比當年差了40%、匯價也較當年漲了一元，但是中油為反應所謂的「成本」竟漲到跟當年原油140元的時候，差不多，那照這樣如果原油漲到跟當年一樣的140，國內油價不是要破50元了，哈哈，好笑吧，而且重點，中油還宣稱現在還沒有完全反應虧損的成本喔!!!
大家最近都在討論所謂的「國營事業」在資本主義的「國營事業」營利的目的，在於「平衡物價」，是要控是通膨的不是嗎?我們追根究底，中油就是比台塑經營來的不善不是嗎?民營可以賺錢、國營確虧損，各位大家印象中油有幾個加油站有降價促銷的嗎?不都是民營的在促銷，台灣的「國營事業」就是永遠是老大心態，不是做真正的市場行銷，到最後虧錢，又要叫全民在買單，竟然「國營事業」經營不過民營，又不能達到「平衡物價」真正「國營事業」的功能，那就民營不就好了，台灣的「國營事業」的包袱太大了，不是嗎?
每個退休的國營事業高官，都要到旗下的國營子公司去養老，這些子公司又不能完全的受到議會的監督，這樣的體制能賺錢嗎?沒有功能的國營事業，那不就沒有存在價值?
馬政府最讓人心痛的是，有好的形象，我們也信任你，結果，府做的事，就這麼簡單，「國營事業」經營不好，要倒了，就用一個最簡單的方式，漲價，叫全民負擔，而不是去檢討這中間的問題，加以改進，治標不治本，這不是藏債於民嗎?國家沒錢跟人民沒有有差別嗎?我們先不討論油價漲了之後所連帶的通膨影響，這樣的執政方式，能讓我們人民放心嗎?
這些發言的官員說的好聽，為了國家長遠的算才作的不得已決定，是這樣嗎?這樣的方式對的起我們投的選票嗎?
留給大家來評段吧…
2011/09/27 04:11
〔自由時報記者蔡百靈／新北報導〕說到校園美食，一定不能錯過輔仁大學食品營養系自產自銷的霜淇淋，香濃滑順的滋味，整整熱賣卅年，也是所有輔大人最推薦的平民美味，不過新學期開始，食營系難抵成本上漲的壓力，將原本一支廿元的霜淇淋調漲為廿五元，雖然如此，學生還是熱情捧場，直呼︰「物超所值！」
輔大食品營養系助教陳昌允說，製作霜淇淋原本是系上的實習課程，當時有學生做了吃不完，試著在校內販售，沒想到成為校園招牌點心，食營系還成立霜淇淋門市部，每年除寒暑假期間，每週一至週五的中午十二點到下午五點，都能看到長長人龍排隊要買霜淇淋，最高紀錄一天可以賣掉一千多支。
陳昌允說，霜淇淋的材料有脫脂奶粉、植物油和鮮奶等，口味有香草、巧克力和綜合等三種，堅持原汁原味呈現，只有在每年校慶時，才會推出抹茶紅豆、雞蛋布丁等特殊口味，往往造成全校瘋狂搶購。
陳昌允說，販售霜淇淋的收入，全數用在添購系上設備及補助學生，由於原物料不斷上漲，輔大霜淇淋也從最早的一支十塊錢，逐步調到廿元，今年再調為一支廿五元，以反映成本。
英語系陳姓學生說，雖然不太願意價格上漲，但輔大霜淇淋的價值不僅在於它的美味，更是所有輔大人的共同記憶，再怎麼樣還是「喜歡這一味」。
2011/09/27 14:05
在高雄市旗山的老街上，有一攤賣小籠包的攤位很特別，小籠包有紅的、綠的甚至還有咖啡色，老闆說因為先前有不少老人家為了健康，希望他可以多放一點菜，但是放了菜之後，又會影響小籠包的口感，所以他才想到把菜打成汁，混在麵皮裡，讓他的小籠包營養加分。
小籠包老闆郭頭海：「你們要什麼顏色的？」顧客：「白色，我要粉紅色。」郭頭海：「慢慢來，姊姊要什麼顏色？」
孩子們在小籠包攤子前，一人一句，每個人要一種顏色，這籠小籠包有紅的、黃的、綠的、白的和咖啡色，五種顏色放在蒸籠裡，看起來好繽紛。郭頭海：「咖啡色，我們是用中藥當歸做的汁，紅的是紅麴。」
不同顏色就代表著不同的口味，除了當歸、紅麴，黃的是胡蘿蔔，綠的是菠菜，白的就是原味。顧客：「就是有胡蘿蔔的甜味跟他有這個肉燥。」顧客：「好燙喔，皮很Q。」
有著彩色麵皮的小籠包，除了好看好吃以外，老闆說更是為了讓營養加分。郭頭海：「有很多長者說是不是可以加一點菜下去，但是因為加菜之後，小籠包吃的感覺又不太一樣，後來我們就想說不然就把菜汁加在麵粉裡面。」
彩色小籠包裡頭的肉餡，老闆也沒馬虎，選用旗山當地的黑豬肉、蔥和獨家調味，搭配著養生麵皮，希望上門的顧客看得開心，也吃得健康。
2011/09/27 14:05
在高雄市旗山的老街上，有一攤賣小籠包的攤位很特別，小籠包有紅的、綠的甚至還有咖啡色，老闆說因為先前有不少老人家為了健康，希望他可以多放一點菜，但是放了菜之後，又會影響小籠包的口感，所以他才想到把菜打成汁，混在麵皮裡，讓他的小籠包營養加分。
小籠包老闆郭頭海：「你們要什麼顏色的？」顧客：「白色，我要粉紅色。」郭頭海：「慢慢來，姊姊要什麼顏色？」
孩子們在小籠包攤子前，一人一句，每個人要一種顏色，這籠小籠包有紅的、黃的、綠的、白的和咖啡色，五種顏色放在蒸籠裡，看起來好繽紛。郭頭海：「咖啡色，我們是用中藥當歸做的汁，紅的是紅麴。」
不同顏色就代表著不同的口味，除了當歸、紅麴，黃的是胡蘿蔔，綠的是菠菜，白的就是原味。顧客：「就是有胡蘿蔔的甜味跟他有這個肉燥。」顧客：「好燙喔，皮很Q。」
有著彩色麵皮的小籠包，除了好看好吃以外，老闆說更是為了讓營養加分。郭頭海：「有很多長者說是不是可以加一點菜下去，但是因為加菜之後，小籠包吃的感覺又不太一樣，後來我們就想說不然就把菜汁加在麵粉裡面。」
彩色小籠包裡頭的肉餡，老闆也沒馬虎，選用旗山當地的黑豬肉、蔥和獨家調味，搭配著養生麵皮，希望上門的顧客看得開心，也吃得健康。
2011/09/27 15:08
今天好吃夯仔內帶您去吃貢丸，不過這可不是普通的貢丸、業者發揮創意，用貢丸做出手捲皮跟漢堡肉，到底好不好吃呢，一起來看看。手捲裡頭包進生菜，紅椒，小黃瓜，再加上魚鬆跟玉米，捲起來，手捲就完成了，不是說要吃貢丸嗎，這手捲裡面哪有貢丸阿，告訴你，這皮就是貢丸做的。
這貢丸皮要怎麼做，老闆用瘦肉比例高的豬肉打成絞肉後，在放到機裡，加入鹽簡單調味，打成貢丸的材料，但你注意到了，老闆怎麼還加了冰塊啊，原來這是為了要讓貢丸吃起來口感更Ｑ彈。絞打到綿密的貢丸肉在放到長方形模型裡，大火蒸熟，切成０．３公分的切片，就成了貢丸皮了。
但告訴你，除了貢丸皮可以做成手捲之外，這裡還有貢丸漢堡耶，這塊包在漢堡裡的肉，也是貢丸做的，現在傳統小吃，只要動動腦，也可以變成令人驚艷的創意美食唷。
2011/09/28 04:21
11月4日晚上在大坑經補庫停車場登場
〔自由時報記者謝鳳秋／台中報導〕大坑商圈一年一度的盛事「大坑嘉年華」昨在新市政大樓舉行記者會，將於廿八日上午十時起開放訂桌，十一月四日晚在大坑經補庫停車場上菜，訂桌民眾可品嘗大坑各式佳餚。
10道當令好菜 每桌3999元
「大坑嘉年華」已邁入第七年，今年的菜色集合大坑十家美食餐廳主廚聯合掌廚，推出十道當令拿手好菜，每桌定價三千九百九十九元。
菜色有：日光溫泉會館的「和風沙拉」、東山棧的拿手「甕缸雞」、紅瑛餐廳熱賣的「筍塊佛跳牆」、龍莊香噴可口的「臘味煲仔飯」、東山水岸鮮甜的「鹽焗烤蝦」、東山廣場熱呼呼的「養生鮮菇湯」、陸光七村創意的「嫩煎筍仔榚」、竹之鄉入口即化的「高湯鮮筍焢」及三河弦令人回味的「古味醬筍魚」，點心為「東東芋圓」。
限量100桌 不再加桌
美味辦桌限量一百桌，不再加桌，今日上午十時起開放訂桌，訂桌電話：2239-0140。
市長胡志強表示，碰到台中的特產與美食沒有藍綠的分別，大家都要拚下去，大坑嘉年華已邁入第七年，今年特別是香港的遊客都想來訂位。
胡志強也說，在農會及議員建議下，做了黃金玉冷筍的冷凍廠，如果筍子沒有經過快速冷凍，三至四天就不能吃，處理過後存放時間變長，全台超商搶著買，大坑竹筍本來一台斤二十八元，現在一台斤快六十元。
2011/09/28 04:21
〔自由時報記者陳怡靜／台北報導〕平面設計師如何與書法大師董陽孜對話？台北世界設計大展讓書法非常不一樣。四十位國內外設計師以董陽孜書法為元素，創作出兩百四十幅海報作品，策展人陳俊良還運用逾萬支毛筆筆尖、「插秧」組成六個書法字，向大師董陽孜致敬。
走進「亞洲文創跨界創作展」展館，每個展間有著不同的氛圍，香港設計師劉小康與平面設計師陳俊良擔任策展人，設計師需以董陽孜的「妙法自然」與二十四帖書法字為創作元素，參展者橫跨一年級到七年級，八十二歲的日本國寶永井一正、德籍中國書籍設計師何見平都在列。
萬支筆尖 插秧向大師致敬
陳俊良的作品「六根清境」遠看是二十五歲的年輕設計師陳普的作品讓人眼睛一亮，他以董陽孜的「樂」字為底、變身為俏皮的小怪獸，六幅作品也是古代君子的化身，小怪獸得學會禮、樂、射、御、書、數等「君子六藝」，只是「御」成了騎單車、「樂」戴起時尚耳機，「數」則是悠哉數著每晚的月亮變化。
陳俊良的作品「六根清境」遠看是六個書法字，近看才知道是一個又一個的毛筆筆尖。他和團隊耗時三天拍攝，將一萬零五百個墨色不等的毛筆筆尖、以「插秧」方式組成六個書法字，「向大師董陽孜致敬，也向書法源頭的毛筆始祖蒙恬致敬」。
「手把青秧插滿田，低頭便見水中天，六根清淨方為道，退步原來是向前。」陳俊良說，插秧時彎腰鞠躬、邊插邊退，雖然看似不斷後退，但都在為未來儲存能量。
2011/06/07 14:57
好吃夯仔內帶您到新竹科學園區來品嚐很特別的炸蝦，老闆發揮創意，把炸蝦的麵衣改成用煎的酥脆培根，口感很特別，許多饕客就是衝著這一味，常常來報到。
上等的海大蝦就是今天的主角，但光是蝦不夠看，把主角蝦子穿上衣服，你可沒看過了，看師父把大蝦捲上培根外衣，沾點麵粉就可下鍋，煎的吱吱作響，培根變成了酥脆的外衣，接著畫龍點睛的醬汁上場了，用白豆做基底加上奶油牛奶，可別以為這是普通白醬，秘密武器要來囉，就是新鮮葡萄，加了葡萄的醬汁，變成鮮豔的粉紫色，搭配上橘紅鮮美的大蝦，不只是視覺饗宴，口感更是一級棒。
這道創意料理，把裹在蝦子外的麵衣改成香脆夠味的培根，不只是口感上加分、營養也滿分，而這的用餐環境更是讓人彷彿置身歐洲，圓形拱門、白色圓塔再配上現場音樂演奏，讓人不陶醉也難。
2011/06/06 13:21葉奉達
炎炎夏日！來一碗清涼的剉冰，大家都知道屏東縣的東港有三寶，櫻花蝦、鮪魚以及油魚子，冰品業者突發奇想，把櫻花蝦拿來做剉冰，先把櫻花蝦用芝麻炒過當主要佐料，淋上黑糖漿，還撒上了蔥花和辣椒，嚐起來甜甜鹹鹹，還帶點辣味。
大熱天來一碗剉冰消消火氣，但這碗剉冰想必很少人嚐過，也只有在東港當地才吃得到，那就是櫻花蝦剉冰。冰品業者林建立：「把櫻花蝦加在黑糖冰裡面，然後再撒些蔥花，跟辣椒搭配起來更好吃。」
業者的作法，是先在清冰淋上黑糖漿，接著加入芝麻炒過的櫻花蝦，大把大把放到剉冰上，撒上蔥花和辣椒，顏色非常鮮豔，但吃起來味道如何？民眾：「吃了有櫻花蝦的香味，然後口感吃起來一點也不奇怪，吃起來真的很像甜品類，滿好吃的，而且加蔥花很搭，真的很搭，不會突兀的感覺。」
看似不協調的組合，顧客嚐起來還不錯，甜甜鹹鹹又帶點辣味，櫻花蝦是東港三寶之一，一般人的印象都是鹹的滋味，冰品業者大膽嘗試，搭配黑糖攪和一起吃，一碗賣1百元，才剛推出不久，要挑戰大家的味蕾。
2011/06/06 20:01
魚麵不是麵，是馬祖當地特有的美食，用新鮮海鰻魚肉純手工做成的魚麵，可以熱炒、拌醬或煮湯麵，現在就跟著鏡頭，一起去認識這道馬祖傳統的美食。
馬祖在地美食多，魚麵是造訪馬祖必嚐的美食；馬祖人為了保存食物，將吃不完的魚做成魚麵，以往只有過年才吃得到。
連江縣政府祕書長:以往過年才吃得到，現在因為變成美食，所以平常都有在做，一般在外面看到的，都是較傳統的，就是魚直接去做、是白色的。這邊鐵板社區媽媽，是加了一些新的元素，把紅糟加進去後變成紅糟魚麵，會比較不一樣。
用新鮮饅魚肉調和太白粉，香氣和口感十足，還要經過10道手續，日晒絕對不能少。
祕書長:日晒有一種自然的香味，是比較不一樣，一般做完再晒，大概需要2天的時間。用料要實在，才能吃出魚肉的原味。
社區媽媽:我是憑自己的感覺，要讓魚肉的香味更好的話，就是太白粉少一些，比較可以吃出原味，如果太白粉太多的話，會吃不出魚的口感。做出香Q的魚麵，全靠這群媽媽的好手藝。
社區媽媽:我最少有40年的經驗，因為10幾歲就跟著媽媽旁邊看著她做，然後自己學。
魚麵可以熱炒。拌醬或煮湯麵，各有風味，下次到馬祖，別忘了品嚐這馬祖獨有的海味美食。
2011/06/07 02:21林和生／屏東報導
中國時報【林和生／屏東報導】
協助外配在台生活的海口人協會，昨日趁著端午節假期，邀請各國外配齊聚一堂、製作家鄉粽，包括來自泰國、越南、印尼、柬埔寨等國的各式粽，不僅形狀不同、味道也不一樣，此舉不但讓來台許久的外配們能一解思鄉之情，也趁機品嘗其他國家的美食。
來台六年的越南配偶阮氏說，越南粽子是用香蕉葉來包，內餡有綠豆沙、豬肉、香蕉，綁成長方形超大顆，通常都是在過年期間與家人一起享用；另外還有包成小圓錐形，內餡是椰子與糯米搗成像麻糬一般的甜粽，口味相差許多。
印尼的李秋香則表示，印尼屬回教國家，粽子內餡都包雞肉，粽葉是用芭蕉葉，粽子也是長條狀；泰國粽在當地屬於甜點，沒有特定食用的節慶，而內餡有包花生和香蕉，一樣也加椰漿。
海口人協會理事長曾鴻志表示，趁著端午節讓外配融入台灣節慶，讓不同國家可以互相品嘗彼此的粽子，也都大開眼界。
2011/06/07 10:01
新北市的林口老街，有一間四十年老麵店，廣受學生族群跟上班族喜愛，招牌的「汕頭麵」跟「乾板條」，老闆娘遙氣四溢的秘訣，就是她用古早味的黑豬油爆紅蔥，再加上熬燉四小時的肉燥，連市長朱立倫跟總統馬英九，都是這裡的老顧客。
走進林口老街裡面的這家老麵店，每桌客人的桌上，幾乎都有這碗最招牌的美食，汕頭麵。汕頭老師父特製的微黃色麵條，滾水煮到8分熟後，就會呈現麵心微硬Q彈的口感，再加上老闆娘從南投老家學來的黑豬油爆油蔥酥跟肉燥，讓這碗汕頭麵，成為人氣王。
這碗「乾板條」也是招牌，Q滑的板條，每天從新竹批貨，拌上香噴噴的肉燥，讓朱立倫市長跟太太高婉倩，經常開車從官邸來林口，滿足口腹之慾。馬總統到龜山視察廣達廠區時，也請隨扈來這裡買午餐。
除了賣麵，這裡夏天也兼賣冰果飲品，這杯招牌木瓜牛奶，只用新鮮木瓜、牛奶跟紅糖將打成汁，濃稠到吸管都卡住不動，也就是這樣百分之百，不添加人工化學的天然味，讓這家小麵店，飄香四十年。
2011/06/07 10:35
受到塑化劑風波，許多烘焙業者都受到影響，尤其是和芋頭麵包有關的商品，但在宜蘭知名的奶凍捲店，特產就是芋頭奶凍捲，依舊天天熱賣3000條，店家的內餡，都是使用新鮮水果調配，讓消費者吃得安心。
師傅拿起木棍，輕輕的把蛋糕上的芋頭內餡鋪平，接著小心翼翼擺上奶凍再慢慢的捲起來，這就是一天可以熱賣三千條的奶凍捲，塑化劑風暴越演越烈，烘焙業者也中標，但宜蘭這間奶凍捲名店卻絲毫沒有受到影響，工廠員工忙到手都停不下來，為的就是要應付店裡人山人海的遊客。
能大受客人歡迎，老闆說其實真材實料就是他們的秘密武器，像是這一個幾乎比臉還要大的大甲芋頭，就是芋頭奶凍的內餡，而且標榜天然，處理起來可是很費工，新鮮芋頭只加奶油和糖粉成了滑口內餡，包進奶凍捲裡面，每一口還吃得到，微小的芋頭顆粒就是這一味深深抓住客人的心。除了貼上檢驗公告，老闆也大方公開，內餡製作過程就是不希望被對號入座，成為黑心起雲劑的無辜受害者。
2011/06/07 12:01
受到塑化劑衝擊，果汁、麵包甚至連冰淇淋紛紛淪陷。不過，有餐廳業者一點都不擔心，因為他們靠著進口嚴選食材，並且要求牛奶和煉乳廠商提供檢驗合格報告，對自己做的冰淇淋絕對有信心。
看著眼前的冰淇淋，小朋友一口接一口吃的好開心，這種好味道，讓大人也臣服。冰淇淋要好吃，做法是關鍵。
在牛奶當中加入砂糖、水、奶粉，接著攪拌均勻，要讓牛奶巧克力口味的冰淇淋好吃，水、奶粉、煉乳、砂糖通通不能少。把所有材料混合之後，可不能忘了畫龍點睛的安定劑。放進冰淇淋機，等個15分鐘，綿密的冰淇淋就能上桌。
顧客吃的心滿意足，不過最近塑化劑風暴燒不停，消費者在吃冰淇淋方面，明顯比以前更加謹慎。餐廳業者靠著食材把關，不跟不知名業者叫貨，再加上現場製作，就是希望辛苦創造的手工冰淇淋口碑，能夠在塑化劑風暴中屹立不搖。
2011/06/07 12:39廖宗慶
內行美食吃什麼？這次帶您去吃豬腳飯，位在桃園這家古早味豬腳飯，開店已經20年，老闆娘每天親自下廚滷豬腳，堅持只用醬油、蒜頭、米酒調味，就做出最讓饕客著迷的古早味，每天中午用餐時刻，都吸引許多人潮前來光顧。
拿著鋼絲絨用力刷洗豬腳，洗完的豬腳乾淨透亮，完全沒細毛才能下鍋，熱鍋裡的油正沸騰，這種的火候最適合炸豬腳，炸完的豬腳搭配蒜頭、醬油、米酒，用大火、小火交替熬煮，古早味的滷豬腳出爐。
滷透的豬腳色澤飽滿、軟嫩適中、口感佳，切開內層，滿滿都是白色膠質，也讓老主顧從年輕吃到當媽媽，還帶著孩子一起來光顧。民眾：「吃起來會QQ的，然後都不會膩，從小吃到大。」
民眾：「一禮拜會來2次吧。」記者：「口感是不是不錯？」民眾：「對。」
開店超過20年的老闆娘說，滷豬腳的方法是婆婆傳授的撇步，最重要的就是學會控制火候。店家：「滾了差不多有半小時，接著用慢火，最小火給它(豬腳)悶，悶到差不多4小時或4個小時半。」
用直徑超過3尺的大鍋子滷豬腳，老闆娘說，這是婆婆傳授的另外一種秘密武器，因為鍋子空間大，豬腳滷起來才會入味，加上白飯，這份豬腳飯充滿濃濃古早味。
2011/06/07 14:57
好吃夯仔內帶您到新竹科學園區來品嚐很特別的炸蝦，老闆發揮創意，把炸蝦的麵衣改成用煎的酥脆培根，口感很特別，許多饕客就是衝著這一味，常常來報到。
上等的海大蝦就是今天的主角，但光是蝦不夠看，把主角蝦子穿上衣服，你可沒看過了，看師父把大蝦捲上培根外衣，沾點麵粉就可下鍋，煎的吱吱作響，培根變成了酥脆的外衣，接著畫龍點睛的醬汁上場了，用白豆做基底加上奶油牛奶，可別以為這是普通白醬，秘密武器要來囉，就是新鮮葡萄，加了葡萄的醬汁，變成鮮豔的粉紫色，搭配上橘紅鮮美的大蝦，不只是視覺饗宴，口感更是一級棒。
這道創意料理，把裹在蝦子外的麵衣改成香脆夠味的培根，不只是口感上加分、營養也滿分，而這的用餐環境更是讓人彷彿置身歐洲，圓形拱門、白色圓塔再配上現場音樂演奏，讓人不陶醉也難。
2011/06/08 05:32林惠琴
首屆「台北美食展」今(7)日進入緊張刺激的「台北經典料理大師賽」，現場吸引許多民眾圍觀，東坡肉組最後由「一金湖」、「四川吳抄手」、「綠窗中華拉麵」獲勝，「洋蔥牛排」、「采采食茶文化」、「京都鐵板燒」則是菲力牛排組的勝利者，由於參賽者實力相當，未評定名次，獲選的前3名都是冠軍。
由台北市商業處掌舵的「台北美食展」，今天在圓山爭艷館熱烈登場的是「台北經典料理大師賽」，為期3天的競賽是本次活動的高潮，共計有四川吳抄手、天使義大利麵、凱薩大飯店等40間餐廳，通過5月的初賽，進入分組複賽。
複賽主要分成東坡肉、菲力牛排、五福拼盤、清蒸鮮魚、佛跳強等5組，參賽店家須於2小時的比賽時間內，完成3道菜餚，包括台灣米指定食材、各組指定料理、自選招牌菜，其中台灣米指定食材佔分數比40%最高，其他兩者則各自為30%。
比賽由名廚洪昌維擔任評審長，邀集許堂仁、蘇國棟、岳家青、李隆祥、許燕斌、黃寶元等專業廚師、美食家組成評審團，依菜餚口感、衛生標準、調理方法、擺盤美感、健康訴求、創意等項目進行評分，由加總平均最高分的前3名獲勝。
台北市商業處表示，今日揭開競賽序幕的東坡肉組、菲力牛排組戰況激烈，由於各店大廚經驗老道，指定料理的美味不分軒輊、分數懸殊不大，各商家紛紛端出拿手絕活，「西柿水煮牛」、「來碰麵」、「香草紫米塔」等指定食材、招牌料理成為致勝關鍵。
商業處進一步指出，由於參賽者實力相當，比賽結果改採入選制，不細分名次，東坡肉組由「一金湖」、「四川吳抄手」、「綠窗中華拉麵」獲勝，菲力牛排組則是「洋蔥牛排」、「采采食茶文化」、「京都鐵板燒」拿下勝利，得獎廚師均能獲頒台北料理廚師的殊榮。
美食展期間，民眾只要前往參觀，即可獲得千元餐飲折價券，消費滿500元，並有機會抽中澳門來回機票、高級餐具組、行車紀錄器等大獎，前50名兌換摸彩券的民眾，還送價值賦活抗老系列旅行組。同時現場更有商品1元價、餐券免費送、買一送一，以及美食試吃等的好康活動。
2011/05/24 10:26愛爾達美食團隊
在北投有一家什錦麵，以超大碗什錦麵而聲名大噪，一端上桌就引起客人驚呼連連。碗的直徑就有41公分，高度也有16公分，大到能裝的下一隻貓，如果和一般飯碗一比，好像是航空母艦遇上舢舨船，就是因為這樣的超大尺寸以及豐富配料，讓客人又驚又喜。
巨無霸什錦麵，可說碗大、麵多、料實在，裡頭有蝦子、豬肝、瘦肉、貢丸、蛤蠣、魷魚和豆皮等配料，不過做這碗什錦麵，可不是採大鍋麵的煮法，而是一次用三個小鍋，分頭進行，一鍋專用來炒配料，另外兩鍋則是拿用來煮麵條，這樣一來，品質就會和小碗的一樣好吃。
超大碗什錦麵，售價599元，適合家人朋友聚餐一起享用，而且店家還在店內張貼「可以吃很久」公告，讓客人盡慢慢享用吃到飽。
巨無霸什錦麵的構想，來自老闆娘逛菜市場的時候，看上原本裝水晶的大碗公
，於是靈機一動把它買回家，當成了麵碗。起初連老闆也不相信，真的會有人來吃大碗麵？曾創下一天熱賣27碗的成績，讓老闆明白，客人就喜愛嘗鮮。
這家店用餐時間經常客滿，也不少人甘願在外排隊等待，就連事先訂位也得碰碰運氣，不只因為有名人推薦加持，更是因為料理好吃，經得起考驗。
想知道還有哪些驚訝指數破表的巨無霸美食嗎？精彩的節目報導，請鎖定愛爾達綜合台由石曉茜主持的台灣呷透透！
2011/05/25 04:11
後龍鎮農會昨天舉辦「創意南瓜糕點」評鑑，共有10組作品脫穎而出，分別是奇巧香餅家「黃金小Q餅」、英記奶坊「手工南瓜鮮奶酪」、有機農業產銷合作社「有機南瓜酥」及「有機南瓜餅乾」、乾坤生技農場「南瓜風味酥」、明發餅行「巧達南瓜酥」、水朵朵湖岸工房「南瓜古早味蛋糕」、火炭谷休閒農場「黃金蛋捲」、田麥坊「金生福包」、世奇餅店「養生南瓜餅」。
圖為火炭谷休閒農場推出的創意南瓜糕點。
2011/05/24 21:01
端午節就要到了，往年可以這個時候，好好賺上一筆的肉粽業者，今年卻是叫苦連天。因為包括豬肉、香菇、蝦米和糯米等原物料價格全部翻漲，一顆肉粽成本，比過去至少多了5到8元，肉粽業者有人加料漲價，也有人咬牙苦撐。
三、四個阿姨手沒停過，擠在廚房內趕工包肉粽。金色粽葉裡，依序放入炒香的油飯、香菇、蝦米及栗子等配料。在地半世紀的好味道，今年碰上前所未見的原料大漲，老店不漲價，以不變應萬變。
實在不誇張，要包進肉粽裡的原料，竟然通通喊漲。老闆娘說，比起去年買進價格，長糯米從每公斤24元漲到37元；豬肉從每公斤55元漲到65元；香菇每公斤也貴了60元。其他配料，蝦米每漲了20元，栗子貴了30元，就連蛋黃都貴2角。每顆肉粽成本，平均多出5到8元。
北部有肉粽店苦撐做口碑，南部則是有業者一口氣漲了10元。原物料喊漲，業者首當其衝。消費者購買端午肉粽前，可要先問問價錢。
2011/05/24 15:28
今天的好吃夯仔內，帶您到宜蘭品嚐很特殊的臭豆腐檳榔，怎麼會用檳榔呢？原來，這不是真的檳榔、而是小黃瓜做成的，內餡還包著臭豆腐，這一口咬下去，還有嗆辣的口感。
拿起一顆檳榔，三個學生就這樣一口吃下去，學生怎麼能學大人吃檳榔呢，嗆吧，不過，這檳榔他們可是吞下肚，不吐汁，也不用吐渣，再看看這檳榔，好像也特別大顆，原來這是用小黃瓜做成的，而且裡頭包的可是道地的臭豆腐。
老闆的檳榔臭豆腐，在宜蘭可是相當有名氣，因為從內餡就很講究，使用山泉水來做中藥草水，加入豆腐當中醃漬，健康又美味，這一泡至少要一天的時間，才會讓藥草水，完全進入豆腐裡，接著炸成金黃色，內餡完成了。
不過檳榔的外皮呢，老闆一個一個挖空小黃瓜，然後檳榔最重要的嗆味，用這個哇沙米來代替，再加上沙拉，配上炸好的臭豆腐，和海苔捲在一起，瞧，塞進小黃瓜裡，跟檳榔長的還真像，一口吃下肚，嗆辣感覺，這檳榔可是讓你吃的健康。
2011/05/24 15:28
今天的好吃夯仔內，帶您到宜蘭品嚐很特殊的臭豆腐檳榔，怎麼會用檳榔呢？原來，這不是真的檳榔、而是小黃瓜做成的，內餡還包著臭豆腐，這一口咬下去，還有嗆辣的口感。
拿起一顆檳榔，三個學生就這樣一口吃下去，學生怎麼能學大人吃檳榔呢，嗆吧，不過，這檳榔他們可是吞下肚，不吐汁，也不用吐渣，再看看這檳榔，好像也特別大顆，原來這是用小黃瓜做成的，而且裡頭包的可是道地的臭豆腐。
老闆的檳榔臭豆腐，在宜蘭可是相當有名氣，因為從內餡就很講究，使用山泉水來做中藥草水，加入豆腐當中醃漬，健康又美味，這一泡至少要一天的時間，才會讓藥草水，完全進入豆腐裡，接著炸成金黃色，內餡完成了。
不過檳榔的外皮呢，老闆一個一個挖空小黃瓜，然後檳榔最重要的嗆味，用這個哇沙米來代替，再加上沙拉，配上炸好的臭豆腐，和海苔捲在一起，瞧，塞進小黃瓜裡，跟檳榔長的還真像，一口吃下肚，嗆辣感覺，這檳榔可是讓你吃的健康。
2011/05/24 10:26愛爾達美食團隊
在北投有一家什錦麵，以超大碗什錦麵而聲名大噪，一端上桌就引起客人驚呼連連。碗的直徑就有41公分，高度也有16公分，大到能裝的下一隻貓，如果和一般飯碗一比，好像是航空母艦遇上舢舨船，就是因為這樣的超大尺寸以及豐富配料，讓客人又驚又喜。
巨無霸什錦麵，可說碗大、麵多、料實在，裡頭有蝦子、豬肝、瘦肉、貢丸、蛤蠣、魷魚和豆皮等配料，不過做這碗什錦麵，可不是採大鍋麵的煮法，而是一次用三個小鍋，分頭進行，一鍋專用來炒配料，另外兩鍋則是拿用來煮麵條，這樣一來，品質就會和小碗的一樣好吃。
超大碗什錦麵，售價599元，適合家人朋友聚餐一起享用，而且店家還在店內張貼「可以吃很久」公告，讓客人盡慢慢享用吃到飽。
巨無霸什錦麵的構想，來自老闆娘逛菜市場的時候，看上原本裝水晶的大碗公
，於是靈機一動把它買回家，當成了麵碗。起初連老闆也不相信，真的會有人來吃大碗麵？曾創下一天熱賣27碗的成績，讓老闆明白，客人就喜愛嘗鮮。
這家店用餐時間經常客滿，也不少人甘願在外排隊等待，就連事先訂位也得碰碰運氣，不只因為有名人推薦加持，更是因為料理好吃，經得起考驗。
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詳細的店家資訊請上愛爾達官網:www.elta.tv查詢「台灣呷透透節目」
2011/05/24 09:48黃茂松
南投埔里有一間餐廳蓋在水池上，餐桌還會360度旋轉，這間餐廳業者把風景和美食結合，客人如果坐在會旋轉的餐桌，不管坐哪個位子，在用餐的1個小時，會跟著餐桌慢慢旋轉，吃飯時間不用移動位置，就能一覽透明落地窗外的仿中國式建築。
金黃色的油雞端上桌，深受老饕喜愛，但民眾到南投這家餐廳不只要嚐鮮，還要體驗不同的用餐樂趣。老闆詹宏智：「大概1小時會轉完一圈，我們會看到360度(景色)。」
仔細看，客人坐在落地玻璃窗旁，戶外風景一覽無疑，但桌子下還有玄機，能讓不同座位的人，都感受到各個角度的美景。民眾：「剛剛坐在那邊，轉到現在這裡來。」
桌子順時針轉動，民眾一開始如果坐在5點鐘方向，除了能先飽覽落地窗外一大片水池美景，慢慢的還能看到柳樹低垂，充滿詩情畫意，10分鐘後，座位轉向白色小橋，仿中國式建築，借景入內，半小時後就能看到紅磚堆起的古厝。民眾：「景色很好，因為採光很好，有山有水。」
室外景色就像一幅不斷轉動的風景畫，民眾用完餐，走到戶外，感覺就像走進畫裡。民眾：「媽媽好近喔，那裡有水可以坐耶。」
不只有中國式建築、日式風格的庭園造景，甚至還有一個四腳網專門捕魚，現撈現煮，老闆說民國88年，他在老家的大魚池上蓋餐廳，餐廳變成當地奇景，現在他又在客人餐桌下裝大轉盤，讓老饕們吃飯時也跟著風景旋轉。
2011/05/24 09:01
全台43家飯店，參加端午節粽子評比大賽，競爭激烈，其中一款「葫蘆粽」，非常受到矚目。
師傅先以手工去除鴨骨，保留完整鴨皮，再塞進滿滿內餡，作成葫蘆形狀後，下鍋油炸。
蒸熟的葫蘆粽，Q彈鴨皮配上紮實糯米，獲得評審青睞，拿下全國創意組冠軍。
一刀切下剛蒸熟的葫蘆粽，鴨肉香和糯米香撲鼻而來，特別選用鴨皮塞進滿滿的內餡，有鴨胗、鴨肉、香菇、栗子和鹹蛋黃等9種食材。
豐富餡料配上Q彈鴨皮，每一口吃進嘴裡，超有層次感。葫蘆粽與眾不同，致勝關鍵就在這一整隻手工去骨的鴨皮。
醃過的完整鴨皮，塞進煮熟餡料和糯米後，開始塑形，用麻繩固定好鴨皮葫蘆的頭部和中段，就能下鍋油炸，等表皮炸成焦糖色，用荷葉包好蒸熟就大功告成。
葫蘆粽的外型特殊，口感多層次，從內到外都讓美食評審驚豔，一舉奪下全台創意粽冠軍。
2011/05/24 07:01
很多人吃過可麗餅，不過，您知道嗎，它的前身，其實是法國的布列塔尼薄餅，由於麵糊中加入大量牛奶，吃起來又軟又嫩，淋上橘子酒和蘋果白蘭地，奶香混合酒香，吸引不少人來嘗鮮。
軟綿綿的法式薄餅，別看它薄薄一片，濃濃奶香，瀰漫整個空間，大口咬下，口感就像棉花糖明明是薄餅，老闆怎麼拿出小火車，原來是法國訂的機器，用力一壓，滿滿麵湖，一碰到鐵板，立刻染成金黃色還得拿出軟刀翻面，讓軟Q薄餅，烙上微微焦痕，烤出香脆外皮接著，老闆把加熱過的橘子汁、橘子酒和蘋果白蘭地，淋上薄餅，不過，這還沒完一點火，藍色火焰，一點一點逼出香氣，橘子的酸甜果香和濃烈酒香，竄進薄餅的每個毛細孔。
吃完甜的，換個口味，吃鹹的不過，這不是麵糊，而是烤好的餅皮，一掰就斷，有夠脆，能聞到淡淡喬麥香，加上會牽絲的起司，和炒過的洋蔥和培根，就能上桌不論機器、食材，都從法國引進，讓隱身在巷弄中的小店，依舊有饕客，聞香而來。
2011/05/24 00:26劉德芸
香腸、起司、玉米片，3種食物結合，吃起來是什麼味道？香腸塗上黏稠起司，再沾玉米片和馬鈴薯丁，味道鹹鹹甜甜，香腸軟、薯片脆，口感特別，業者還將香腸，做到20幾公分，份量比一般多1倍，吸引年輕族群。
香腸個頭超大，份量也很夠，男生拿在手裡太久，會發抖，擺在女生的臉旁邊，明顯多出1節，外型超長之外，香腸還有特別吃法，中間塗起司，外面裹上厚厚一層，馬鈴薯丁和玉米脆片，老闆戲稱，有點像縮小版的狼牙棒。記者：「喔，你迫不及待要吃囉？」民眾：「香腸很Q，玉米片很脆，配起來很奇特的口感。」
外酥、中黏、內軟，客人形容，有3種口感，味道鹹甜交雜，老闆說，構想來自設計師，他負責做出產品，香腸表面光滑，為了黏上薯丁和玉米片，試了好幾種，才調出味道剛好，又夠黏稠的起司。業者Jeff：「很香濃的那種，類似北海道牛奶的味道。」民眾：「咬咬咬。」
香腸除了塗起司，另外一種吃法，要夾在麵包裡，麵包稍微烤過，表皮酥酥脆脆，加玉米、高麗菜絲、洋蔥，淋上芥末醬和番茄醬，大口咬下，老闆說，香腸有德式、義式、白腸3種口味，23公分，比一般香腸多1倍，靠SIZE打出知名度，每天能賣6、7百份。
2011/05/17 12:23
（中央社記者王鴻國新北市17日電）新北市的飯店業者預估，在原料喊漲下，製粽成本較去年增加2到3成，為搶食端午節商機，不僅售價維持去年價位，就算下重本，每顆粽子包入2粒鮑魚，每顆粽子仍是百元有找。
隨著端午節的腳步接近，市面上已陸續出現各式粽子的預購風潮，各家業者紛紛使出渾身解數搶商機，價位及內餡的內容也呈現多元化。
飯店業者林文昌表示，為滿足老饕的味蕾，每年端午節都會推出不同口味的粽子，今年因應建國百年，研發出新的口味，融入在地及國外美味食材，因此，業者在推出主力商品前，都不計成本，反覆試吃。
廚師林中原表示，粽子本身若有好的食材內餡，吃的時候根本就不需其他沾料，只要吃食物的原味及口感，就讓人有不同層次的美味感受。
飯店業者劉真豪表示，在原物料一片喊漲聲中，粽子所用的米、糖及外國的小鮑魚、魷魚等原料漲幅都很大，預估每顆粽子的製作成本較去年增加2到3成，但為搶端午節商機，價格仍維持去年的價位，要讓消費者吃到價廉物美的幸福滋味。
2011/05/18 04:11熊喵
超過70年的鴨肉專賣店，一隻鴨從頭到腳，鴨頭、鴨脖子、鴨心、鴨胗、鴨肉、鴨腿、鴨腳…全都可以成為桌上的佳餚，就連一滴血，也不會浪費掉。熊喵首度造訪台南老店「華味香」鴨肉羹，這個超過一甲子的傳統鴨肉羹及滷水老店，不僅吃得出真功夫，還嚐得到濃濃的人情味。
位於台南新營的華味香，傳了四代，這次熊跟喵造訪的是二店，以木頭為基調的整體裝潢，每個地方都有濃濃卻流行的古意。這裡的藥膳醉鴨，吃得出濃郁的中藥香，肉質細嫩一點也不柴，值得注意的是，這裡的烹調方式講究自然，所以「鴨味」是挺重的，喜歡略帶野性味覺的饕客肯定會喜歡。
店家特地為我們解說，怎麼說連一滴鴨血也不會浪費呢？因為鴨血可以製作成鴨米血，一口咬下，軟嫩之中，能吃得到米粒的口感，沾上店家特製醬料，風味一絕。
鴨肉意麵裡面的意麵走軟嫩風，鴨肉的肉質同樣很細嫩，濃香四溢。至於所謂的招牌鴨肉羹，帶有南部特色略甜的湯頭，味道很清爽，讓人不禁一口接一口。淺淺的湯頭中，嚐得到鴨肉的原汁原味。
老闆娘說，這裡的東西沒有過度調味，不會加入其他東西爆香或增加香氣，才能感受到這裡的鴨肉品質優良，經得起每一張挑剔嘴巴的考驗。
除了鴨肉外，熊喵嚐過一間位於台北市光復北路的阿里港剝骨鵝肉担，這裡的鵝肉料理同樣表現不俗。一盤鵝肉分成左右兩側，左邊是白煮、右邊是煙薰，不管是肉汁口感或是肥瘦比都恰到好處。
華味香鴨肉羹
地址：台南縣新營市新進路2段474號(二店)
電話：(06)656-5948
阿里港剝骨鵝肉担
地址：台北市光復北路236號
電話：(02)2718-1861
2011/05/17 15:26
今天的好吃夯仔內要帶您到台東，品嚐道地的原住民料理，老闆是泰雅族，承傳家鄉口味，像是檳榔花，獨特花生粉涼拌料理方式，很受民眾喜愛，另外也有蜂蜜桶子雞，外皮塗上蜂蜜，吃起來皮脆，還媲美北京烤鴨。
戴起手套大手扒雞，桶子雞也能這樣吃，體驗原住民口味，這桶子雞，光亮的外皮可是塗上一層甜甜的蜂蜜，是要口感香甜嗎？這蜂蜜的作用可是讓烤雞的脆皮也能媲美烤鴨，瞧這裡的客人，一口接著一口吃，蜂蜜當脆皮密招。
另外蜂蛹也拿來吃，想要讓客人有勇氣吃下肚，很簡單，高溫油炸，蜂蛹準備要變身了，炸的酥脆酥脆，加入辣椒青蔥快炒，這道鹽酥蜂蛹口感跟鹽酥雞沒什麼差別，端上桌送進嘴裡，好吃到讓你把勇氣拋開。
原住民獨特料理當然還不止這些，這看起來像牛蒡絲的料理沾上沙拉，這是涼拌檳榔花，一般快炒的檳榔花料理做成涼拌的，加上花生粉提味，口感更爽脆，接著淋上大量沙拉、灑上芝麻，原住民風味的檳榔花出爐了，只是道地原住民料理還真的只能在山區才能吃的到，夜景搭上美食，原住民餐還真的很享受。
2011/05/17 12:01
台灣食材也可以做法國料理！有主廚以宜蘭櫻桃鴨，研發出創意法國菜，把鴨腦到鴨腿都設計進套菜，等於把鴨子從頭吃到腳，一塊來看看！
法式料理的一鴨四吃，吃什麼?前菜糯米鴨脖卷、搭配菠菜野菇餃的鴨肉清湯，香蔥鴨扁麵，主菜是油封鴨腿。要做這個套餐，可是有夠「厚工」的！從中式糯米腸延伸而來的創意前菜，用鴨脖子取代豬大腸。淋到鴨脖子皮變色了，切片，再放上鴨腦，就大功告成了！
主菜「油封鴨腿」是最費工的，把鴨油加入月桂葉、八角和黑楜椒，用60度的油溫，長時間泡煮，上桌前再放進烤箱逼出油分後，還要加道手續，將表皮煎脆，最後淋上酸甜解膩的覆盆子醬。鴨肉和鴨骨都快「骨肉分離」，就知道肉有多軟了，整個套餐吃下來，從鴨腦到鴨腿都進了五臟廟，等於從把鴨子從「頭吃到腳」了！
2011/05/17 11:24劉欣逵
在基隆有一家經營22年的飯糰店，但這家賣的飯糰裡面放的不是蘿蔔乾，而是豆乾；不少老饕天天報到，就是專門來吃這招牌豆干飯糰和豆乾蛋餅。由於事前準備十分繁雜，老闆娘幾乎每天3點半，就要起床做蛋餅皮和炒豆干，而這個內行人才知道的美食，讓店家一賣就是22年。
裹滿蔥花的蛋液倒上鐵板上，鋪上蛋餅皮，拿鍋鏟把空氣擠出，先將外皮烤的酥脆，灑上些許胡椒，再鋪上滿滿一層配料，外脆內多汁的飯糰完成。
店內好吃的不只這味，將糯米飯攤平，加個蔥蛋，同樣放上滿滿配料，再鋪一層肉鬆，這招牌的豆干飯糰是饕客最愛。顧客：「我喜歡吃那個豆干。」記者：「為什麼？」顧客：「豆干炒的很入味，最主要的是飯糰飯很Q。」
就是這個炒豆干，讓饕客一吃就上癮，其中好吃的秘密就是加了豆干和榨菜，經過特別的調味，不只豆干香味四溢，還保留了豆干香甜，而這個老闆娘獨創的私房口味，一賣就是22年。
業者：「重點是豆干，大家超愛吃豆干的。」記者：「怎麼說？」業者：「炒的很入味。」
擺脫傳統飯糰只能加「菜圃」肉鬆的觀念，老闆娘靠著自己創意，自行研發豆干飯糰，果然成功擄獲老饕的胃。
2011/05/17 11:03
您相信只要花499元就能讓你吃到頂級德國豬腳和沙朗牛排嗎？嘉義有一間廣受民眾好評的餐廳，老闆不惜犧牲成本，把店裡販售牛排，豬排以及新鮮蝦球，全部改成吃到飽方式另類促銷，沒想到生意好的不得了。
這一鍋又黑又濃魯汁香味四溢，裡頭滷得就是這一大隻豬腳，師傅趕緊將這塊豬腳放進油鍋裡油炸，豬腳油炸三分鐘後，外皮酥脆，接著再把豬腳放進烤箱，把油逼出來。 這一大隻600克重德國豬腳看了真的是讓人垂涎欲滴，端到饕客面前，大夥兒食指大動，一口接著一口吃，一點也不膩，桌上這一大盤頂級德國豬腳和沙朗牛排、豬排、以及鮮蝦沙拉，別以為這些菜色加起來要價上千元，餐廳業者為了促銷祭出499吃到飽優惠，就是要讓每位饕客來到店裡都能飽餐一頓。
2011/05/17 10:04
米漢堡很受民眾喜歡，其實這是用米取代麵包，也是日本的另類速食！不過在台灣，除了日系速食店吃的到，大賣場也有一種改良式台版米漢堡，還被網友推選為大賣場三大必買商品之一，在台北樹林的工廠，光是一天就要生產2萬個漢堡，疊起來高度，超過一座台北101大樓。
早上八點一到位於台北樹林的神秘工廠裡包裝線上超過20名員工，雙手就開始忙個不停，員工五秒鐘包一個，換算下來兩個鐘頭就要送出3600個漢堡，這裡就是網友口中大賣場必買美食，改良版台式米漢堡最重要的生產基地。
為了應付訂單這座工廠每個月，要煮掉1.5公噸的白米，包出60萬顆漢堡，年營業額超過5000萬，光一天產量疊起來的高度就比台北101還高。只要微波兩分鐘就能吃到香噴噴的米漢堡，想保留這現作的口感，可是一點都不簡單。
當天現煮白米定型成為圓滾滾的小米板，噴上特製調味醬油，烤完後立刻送進負40度冷藏室急凍，鎖住水分，另一頭餡料區，老經驗的師傅一邊緊盯火候，一邊加入配料，更是一點都不馬虎。 和日式連鎖店的米漢堡相比，台式強調冷凍微波方便口味多元，日系則主打新鮮現作，有豐富的蔬菜，兩邊各有特色，台式價格因為只有對手的一半，也因此成為團購族必敗商品，還一舉包下連鎖速食店以外，所有代工市場成為台灣米漢堡霸主。
2011/05/17 09:01
馬來西亞最有名的肉骨茶，不用搭飛機出國，在台灣也吃得到，從食材、醬料全都是從馬來西亞空運來台，原汁原味，肉骨茶分成黑湯、白湯兩種，搭配獨家醬料，另外還有顏色豐富的海南雞飯，道地口味，讓挑嘴的饕客們難以挑剔。
馬來西亞道地的肉骨茶香，撲鼻而來，這鍋綜合肉骨茶，來頭可不小，裡頭有包括豬腸、豬肚、五花肉、豬腳等五種食材，用中藥分別熬煮，十分費工，因為每一個部位熬煮時間都不同。
這位先生您真內行，知道吃肉骨茶，一定要沾醬料，老闆說，當地人吃黑湯或白湯肉骨茶，連沾的醬油都非常講究，熬過的肉骨茶搭配秋葵熱炒，這是「乾」的肉骨茶。
除了肉骨茶，這道海南雞飯，也是來店必嚐的好料，白飯淋上獨門醬料和黑醬油，顏色豐富，口感清淡酸甜。來自馬來西亞的道地美食，讓台灣饕客們一次品嚐。
2011/05/17 04:11
〔自由時報記者湯世名／彰化報導〕彰化市公所推動「彰師大夜市」美食網路票選活動，由網友挑選出前二十名特色小吃晉級第二階段現場決選，市公所十六日並邀請小吃、美食業者大力宣傳，十七日起將開放全國民眾上網登入會員，票選最喜愛的小吃美食。
市長邱建富昨天在宣傳活動中說，彰化市計畫推動成立彰師大商圈，從六月一日起到六月六日試辦六天；這次舉辦小吃網路票選活動，就是要選出具有特色的彰化市小吃店家，在彰師大商圈擺攤，讓大家品嘗美味的彰化小吃。
他說，先前已開放彰化市的小吃店家登錄資料，自我推銷，選拔活動分為二個階段，先開放民眾登錄成為會員，上網投票選擇自己最愛的小吃店家，入選的前二十名店家再由評選委員進行評鑑。
邱建富表示，由市民、美食專家及衛生環保單位組成的評審委員，將喬裝成秘密客到店家評分，選出名次，然後在彰師大商圈活動中進行頒獎表揚活動，上網投票的民眾也可以參加摸彩活動。
市公所觀光產業課長黃裕原說，二十家進入決選的彰化市特色小吃店家，市公所將把相關資料製作成智慧型手機應用程式，結合地圖，未來民眾只要一機在手，就能在彰化市走透透，品嘗最美吃的特色小吃。
市公所十七日至二十六日起接受票選，歡迎全國民眾上網投票，活動網址：http://www.cook.btb.tw/。
2011/05/04 03:02連雋偉／北京報導
中國時報【連雋偉／北京報導】
陸客來台自由行將開放，台旅會藉北京辦事處成立今屆滿周年，請來台灣以阿發師（施建發）為首的十大名廚，赴北京辦桌並推出台灣美食周活動。觀光局長、台旅會會長賴瑟珍指出，陸客自由行七月一日前會實現，但具體時程仍在磋商，她也對日前陸客在阿里山的意外感到痛心遺憾。
賴瑟珍昨出席台旅會北京辦事處成立周年記者會上說，陸客自由行涉及的細部規定兩岸還在磋商，我方當然是希望愈快愈好。
針對日前陸客阿里山事故，到場的大陸國家旅遊局局長邵琪偉說，「沒有安全就沒有旅遊，這已成大陸居民赴台旅遊重要任務之一。」賴瑟珍強調，安全向來是政府最重視的環節，日後阿里山的樹木每天一早都有人巡視以建立預警，目前包括蘇花公路也已建立針對用路人手機發簡訊，提供最新路況訊息。
此次台旅會特別邀請台灣十大名廚組成一支名廚辦桌團隊，帶著台灣食材赴北京辦桌，並推出台灣美食周活動。
2011/05/04 23:01
台灣夜市美食國際聞名，不過CNN最新旅遊報導卻用天主教7大罪行中的「暴食罪」來形容台灣，說太多便宜美食會引誘人吃不停，不少夜市攤商聽了，認為報導太誇張，扭曲台灣文化，連外國友人也覺得用「暴食」(Gluttony)太負面。
香噴噴的炸雞排和臭豆腐，夜市美食，就連觀光客都凍不住，聞香而來，不過翻開CNN報導，卻用天主教的7大罪行，形容亞洲7個城市，台灣也榜上有名，犯的是讓人吃不停的「暴食罪」。
CNN報導指出，台北有18條夜市不論白天、晚上，都吃得到份量小、便宜的小吃，讓人不胖也難，只是，用「暴食」這個字眼形容，就連外國人看了都搖搖頭。
不過，觀光局卻請大家不要想太多，反倒認為「暴食罪」的說法，其實是趣味行銷，對台灣絕對加分，但看在每天在夜市中打拼的小老百姓眼中，恐怕無法認同。
2011/05/04 10:39
來自大陸浙江省湖州市的百年經典小吃「千張包子」預計在五月底正式進軍台灣!這款風行百年的江南美食，不但名列湖州四大名點之一，更是大陸前領導人鄧小平的指定美食! 如今登台，要用大陸在地風味，薄利多銷的策略，打開台灣的美食市場，翻轉對折再翻轉再對折，直到這片厚度不到0.1公分豆腐皮，包裹成紮實飽滿的三角椎柱體，它不是水餃，更不是餛飩。
而是來自大陸浙江湖州市，清光緒四年創立超過 130年歷史的千張包子，外型有點像燒賣，但內餡更豐富，除了包進豬肉丁，還有干貝、蝦米、筍衣，然而百年傳承的美味關鍵，其實就在製作細節上的那份堅持。
湖州美食店 店長 曾先生：「每一面的話，大概都是三公分，蒸煮的過程當中，它也比較容易受熱。」包好的千張包子放進蒸籠蒸煮五分鐘，收乾麵皮後，還要加進粗的像米苔目的綠豆粉絲，這碗看起來不起眼，但名號可是響鐺鐺，不但名列湖州四大名點，更是前大陸領導鄧小平的最愛，標榜純正大陸美食，現在要征服台灣饕客。
不但砸下千萬來台開分店，除了主打千張包子，還有百年經典滷味。湖州美食 執行長 李志傑：「它的技藝全部都是幾乎是從大陸移植過來的，就是它的味道風味是不變的，至於說成本高漲的問題，我們目前不考慮成本的問題，我們還是以平價的消費來面對消費者。」
標榜薄利多銷大陸名牌小吃來台試水溫，但設定的目標可不小，預計兩年內全台至少開設 15家分店，大舉搶攻台灣市場擁有百年歷史的江南小吃，行銷一樣跟的上時代。
2011/05/04 11:26
台北市政府結合饒河街、華西街等知名的7大夜市，在母親節期間舉辦10大人氣美食票選活動，還推出「1元美食」，只要花1元，就可以吃到碳烤胡椒餅，和價值100元的牛肉麵。
只要1元，就可以吃到中藥燉煮的澳洲牛腩塊紅燒麵，而且還是饒河街夜市老牌牛肉麵，台北夜市節起跑，推出1元熱門美食，還包括這個。胡椒餅店員工：「好，謝謝。」
沒促銷，就已經賣的大排長龍的碳烤胡椒餅，一樣1元就可以買到，連藥燉排骨也推出1元活動，5月7日週六當天，饒河街夜市就推1元美食限量100份活動，夜市活動擴大辦，要選十大熱門美食。顧客：「好好吃喔！」
華西街賣了50多年的糖水麻糬，就入選了人氣美食名單，台北市府結合饒河街、晴光、雙城、華西街等7大夜市，搭配母親節辦活動，讓夜市小吃陪媽媽一起開心過節。
2011/05/04 12:20林秉儀
CNN新推出的旅遊休閒網站CNN GO，以聖經裡寫的7種罪來分類亞洲7大城市。像是南韓首爾，因為電玩工業興盛，許多人沉溺電玩，被評為懶惰的城市；日本東京被選為迷色城市，因為它是擁有多情色產業的都市。至於台北被評為貪吃之都，因為夜市裡全是低廉美食，日夜不停供應，人行道上都是小吃攤，充斥刺鼻臭豆腐味道；但我們問到長期住在台北的老外朋友，對於這樣的說法不太苟同。
觀光客來台灣，除了吃還是吃，大江南北美食，這裡都找得到；台北市明明是個美食天堂，CNN的旅遊休閒網站CNN GO卻評為貪吃之都，說台北市號稱有18條滿是小吃攤的夜市美食，到處是刺鼻臭豆腐的味道。TVBS記者林秉儀：「網站上還形容，在台北人只要站在公車站牌，就能聞到烤肉味道，往騎樓裡看，果真有水煎包跟蔥抓餅的攤位。」
網站上還形容，在台北人只要站在公車站牌，就能聞到barbecue味道，往騎樓裡看，果真有水煎包跟蔥抓餅的攤位！有滷味有咖啡店，滿街五味雜陳味道，特色變貪吃的象徵；這位南非朋友，正在師大學中文，要幫台北平反。
南非人馬亨利：「我不覺得台灣人是這樣。」記者：「這個字在英文裡，不是太好的字對不對？」南非人馬亨利：「是有不好的意思。」
加拿大人大衛：「不是一個好的形容，那是形容人一直吃變肥胖，非常懶惰，其實台灣人很努力工作，我會形容最好中華美食都在台北。」
芬蘭人圖巴：「我也不知道為什麼它會用這個修辭，因為小吃文化是好事啊。」
英英語系國家老外一看到貪吃英文單字「Gluttony」，立刻面有難色，連曾經在台北市市場節被選為天下一攤的店家都無法苟同。傳統市場攤商：「講貪吃好像有點比較過頭一點，應該說是美食很多的地方。」
台北人講究飲食文化，卻被人說成貪吃，往正面思考，或許是另類誇飾吧。
2011/05/04 14:56
今天的好吃夯仔內，帶大家到苗栗市場裡，品嚐鮮肉包，這個肉包很不一樣，先放到鍋裡、慢慢煎熟，底部像水煎包，但上面是包子的外皮，光是皮，就有兩種口感，而且，還會噴出汁來，很多人一買就是一大袋。
掀開鍋蓋，一顆顆的鮮肉包，擺滿了整個鍋子，煎得吱吱作響，灑上黑芝麻，上面的皮鬆軟有彈性，下面煎成金黃色，咬起來有脆脆的口感，這家位在市場裡的小攤子，專賣包子，只見包子才剛出爐，不少婆婆媽媽，已經等不及大包小包帶回家。
包子Ｑ軟帶有微甜，讓人一口接一口，這鮮肉包的外皮特別講究，從揉麵團、擀皮到包餡，都是師父當場現包現煮，尤其內餡，選用新鮮豬後腿肉搭配，再加上青蔥調味，一口咬下，不只吃到Ｑ軟口感，還會噴出鮮甜肉汁，獨特口味，在當地賣了好幾年，人氣依舊是很旺。
2011/05/04 12:25
日本連鎖餐廳，連續爆發有民眾吃生拌牛肉食物中毒，甚至致死事件，源頭指出是生牛肉保鮮出問題，感染大腸桿菌，台灣燒肉店業者，也趕緊停售類似的生牛肉料理，避免也吃出意外。
鮮紅肉片只有四週，稍微加熱，生冷口感，能吃到牛肉片本身的嚼勁，就是老饕最愛，現在卻得立刻停售，因為在日本民眾吃生牛肉吃出問題，感染大腸桿菌已經有2人死亡，57人食物中毒。
雖然和日本燒肉店把生肉片、生蛋黃，攪拌的生拌牛肉吃法不同，台灣燒肉店還是緊急停售，減緩疑慮。診所醫師 田嘉程：「通常沒煮熟的食物會有葡萄鍊球、腸炎弧菌、大腸桿菌，上吐下瀉嚴重會致死。」
肉片上細菌只有超過75度才能完全殺死，醫生建議不想吃出問題，任何肉片全程都該保鮮七度以下，而且最好煮熟後再食用才比較安全。
