商業周刊／清朝皇帝餐桌上的傳奇
22 Feb 07:01 PM

▲康雍乾三帝的飲食有肉有豆腐更有菜蔬，精緻卻也有所節制，呼應現代人的均衡飲食觀。（圖／商業周刊／攝影李明宜）

文／游惠玲

康雍乾三帝的飲食有肉有豆腐更有菜蔬，精緻卻也有所節制，呼應現代人的均衡飲食觀。 (攝影者．李明宜)

近來清宮劇的流行，帶觀眾從不同角度理解清朝帝王的生活日常，清代雖是中國封建制度的終結，卻也是集各代、大江南北飲食精華的朝代，中國作家林志國在著作《為帝王上菜》中如此形容：「此時的宮廷御膳也發展到了登峰造極的地步，成為中國烹飪史上的一項極其重要的成就。」

尤其從康熙開始，更發展出一套細緻、養生、均衡的飲食觀，中國歷史專家向斯在《乾隆養生錄》一書中也談到：「從康熙以後，清宮的飲食結構開始發生轉化，到乾隆時期飲食制度完善，飲食結構合理，形成了良好的清宮飲食菜系，做到穀、禽、果、蔬搭配合理，有葷有素、有精有細，構成了食物結構合理、營養均衡的養生飲食體系。」

故宮晶華執行總監楊惠曼研究清代帝王飲食長達7年，曾成功複刻還原多道皇帝宴料理，她提到，清代的《膳底檔》記錄了皇帝的飲食生活，「從雍正時期開始記錄，到了乾隆則更加完整、系統化。」

閱讀《膳底檔》，就有種窺秘的感覺，檔案中詳盡仔細的內容，讓人彷彿穿越時空親臨現場，看見皇帝餐桌上的處處講究。

不僅載明菜名，就連皇帝用餐的時間、地點，以及使用的器皿等，都清清楚楚。皇帝起床後，在「卯初二刻」就會先來碗冰糖燕窩暖胃養生。約莫早晨6：00至15之間的「卯正一刻」，來到養心殿的東暖閣用早膳，菜單豐富營養，有鴨、有豬、甚至有鹿，卻也還是少不了蔬菜與豆腐。

重養生，豆腐吃進心坎裡

楊惠曼強調，「養生」一詞是清代帝王飲食的重要關鍵字，也造就康熙、乾隆的高壽。康熙在《庭訓格言》中就提到「節飲食、慎起居，實卻病之良方也。」除了講究餐餐都要有蔬食，口感軟滑、營養價值高、且能延年益壽的豆腐，更是他的最愛，其中名氣最響亮的一道，要屬「八寶豆腐」。豆腐吸納了山珍海味鮮蔬堅果的滋鮮味美，嘗起來益復柔嫩香甜，康熙嘗了之後自然是龍心大悅，當下賜名為「八寶豆腐」。

南巡，帶入江南好滋味

清代帝王菜單多以肉類菜蔬為主、河海鮮少，楊惠曼分析，因北方滿族本來就吃肉類、野味，加上交通沒那麼發達、缺少冷凍冷藏設備，南方漁獲到了京城恐怕早已鮮度盡失。因此宮廷裡有多道河鮮名菜，像是「宮門獻魚」、「龍井蝦仁」等，做法其實都是康熙、乾隆南巡時帶回來的。

龍井蝦仁來自於美麗的意外。話說那天乾隆微服出巡到杭州，正值龍井新茶產季，皇帝喝了特別喜歡，就要餐館夥計為他準備。沒想到這位夥計不經意瞥見了皇上外露的龍袍，一時驚慌失措，錯把茶葉當蔥末下鍋炒蝦，沒想到卻讓河蝦變得更加清麗淡雅，滋芳味美，造就名菜的誕生。

稗官野史真實性不可考，但康熙、乾隆一定深受人民喜愛，菜餚有他們加持，就能名留青史。

古語說「美食不如美器」，清宮食器也令人歎為觀止，瓷器、琺瑯碗、漆器等精刻細繪的餐具，造就餐餐都是「美的盛宴」。現代人雖做不成皇帝，所幸飯店仍有複刻美食可嘗、故宮則有精美器皿可賞。而清代帝王用餐多是獨自一人，咱們尋常百姓吃飯當然要呼朋引伴，獨樂不如眾樂，光是這點，我們就比皇帝有福氣了。

■ 地震了！第一個動作是開門，免得房子變形打不開門無法逃生…防災專家：錯！

■ 給八年級的建議：晚10年買車，晚5年買名牌包，改變你下半生

■ 開工日買一送一》給星巴克：非得要客人在寒風天受凍排隊嗎？！

■ 眼鏡補助6千、輪椅補助1萬2...長輩用的政府都有補貼，非低收入戶也能辦

■ 「完事後，他會幫妳●●嗎？」男人做愛後的6種反應，看出他有多愛妳

This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.

初春速食新品！21世紀推醬辣雞翅　KFC預訂餐送可樂
22 Feb 06:36 PM

▲21世紀風味館推出春季新品，辣醬雞翅及炭香雞翅，單點售價45元。（圖／21世紀風味館提供）

記者徐恩樂／台北報導

速食業者配餐再添生力軍！21世紀風味館為讓民眾在初春嚐鮮，從明（23）日起推出2款全新雞翅風味，包括醬辣雞翅以及美式風味的炭香雞翅，單點售價45元，另搭配套餐則享加購價40元。看準消費者喜好多元組合餐的特性，同步端出雞翅雙享風味餐，雙口味雞翅搭配飲料、沙拉，特價160元。

21世紀風味館配餐結構多元，品項包括薯霸、深海鱈魚塊、洋蔥圈、黃金烤地瓜等多達10多種，業者指出雞翅是消費者最愛加購的配餐之一，推出以辣椒、蒜鹽醃漬入味的醬辣雞翅，及美式醬料特調的碳香雞翅，預計能帶動整體業績成長1成。

▲雞翅雙享風味餐，特價160元（左）；香辣雞翅分享餐，特價330元（右）。（圖／21世紀風味館提供）

此外，21世紀風味館也端出組合套餐優惠，像是適合多人聚會共享的香辣雞翅分享餐，包括辣醬雞翅、炭香雞翅、香辣烤雞塊、雙霸、蜂蜜綠茶等餐點，原價405元，特價81折330元；雞翅雙享風味餐同樣有辣醬雞翅、炭香雞翅，搭配小沙拉及蜂蜜綠茶，原價185元，特價86折160元。

肯德基則看好228連假出遊商機，全台門市排隊點餐人潮將進入高峰。從23日起到3月7日止，推出網路預訂快取服務優惠，消費者只要取餐時出示粉絲團優惠畫面，即贈送2罐百事可樂。業者表示，預定快取服務可在2天前就訂餐，方便民眾安排出遊行程，預計此項服務將在今年將帶動業績成長3倍。

此外，即日起註冊肯德基會員再使用預定快取服務，首購還可獲得咔啦脆雞一塊，消費滿169元則可享好禮三選一活動，包括比司吉、玉米濃湯、勁爆雞米花；消費滿439元，則有2杯可樂、上校雞塊、勁爆雞米花，供消費者選擇。

 ▲肯德基看好連假商機，民眾只要透過網路預定快取點餐，就送2罐百事可樂。 （圖／肯德基提供）

This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.

【廣編】台灣第一聽障舞者林靖嵐　舞出生命的力量
22 Feb 06:18 PM

【廣編特輯】

圖、文／SK-II提供

相信每個人都擁有並掌握改寫自身命運的能力，SK-II於19日舉辦了一場「#changedestiny改寫命運之夜」活動，特別邀請4位國內外成功改寫命運的嘉賓，分別是泰國的Diary of Tootsie人氣作家Sha、台中一中老師曾愷芯、台灣第一聽障舞者林靖嵐、人氣亞洲男神邱澤，於現場分享他們最動人的生命故事，其中，林靖嵐特別帶來一段舞蹈，展現她撼動生命的力量。

甫榮獲聽障選美亞洲區總冠軍的聽障舞者林靖嵐，為2016 SK-II最新改寫命運微電影的主角，影片上線不到一周即破百萬瀏覽人次，感動台灣數百萬人的內心。此次她受邀出席「改寫命運之夜」，一登台即以震撼的舞蹈感動全場觀眾，雖然無法聽見音樂的聲音，但她憑藉腳底感受到音樂震動而起舞。

林靖嵐表示：「因先天障礙而曾經被舞蹈老師拒絕，但我相信，只要比別人付出更多努力，終究能證明自己專業舞者的身分。」此外，為了讓全世界重視聽障人士的學習環境，她苦練國際手語與世界接軌，希望發揮自己的影響力，鼓舞更多聽障人士。她感性地說：「我們要讓全世界知道，就算聽不見，也有熱愛跳舞的權利！我們需要的不是同情，而是從肢體表達的過程中，打從心底由衷地敬佩。」

This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.