說到台灣的辦桌料理，真的很有意思。無論是在高級餐廳，或是馬路邊作外燴，每當紅艷豔的龍蝦、豐盛的拼盤一出現，就能立刻提昇宴客氣氛。只是，目前最令我印象深刻的，卻是宜蘭獨具一格的出菜方法。

　　璐璐有回便請教到，自稱只要去問宜蘭的瓦斯行，沒有人不認得的前海霸王領班「高腳仔(台語高個子之意)」。師傅說：「通常宴客的冷菜，多半都是平面的。但宜蘭可說是全台最先以堆疊手法擺飾的地區。也就是說，盤子上會架高疊著另一個盤子，好讓冷菜看起來更加豐盛的形態。」

　　因此，無論是鴨賞、生魚片、醉蝦、茶燻鵝肉、五味花枝、涼拌生腸、鮑片(這個還會連空罐頭一起放上去哩！)、烏魚子、螺肉、九孔等，固然都是熟悉的台灣味，但經過這麼一擺，在出菜的氣勢上，就充滿著待客的派頭跟誠意。

　　至於早期的香港宴席呢？則可能有四小碟－如海蜇瓜皮蝦、滷水鵝、皮蛋燻蹄、生腸鴨脷；或是鮮荔涼拌火鴨絲、香芒沙律蝦、乳豬全體、燒味拼盤等。而到了天氣漸涼時，則改以二至四道熱葷食供席，也未嘗不可。總之，對於節氣的區分比較講究，這是相當特別的地方。

　　而最近馥敦飯店嘉園廳的主廚尹國權，鑑於炎熱的天氣，與小酌家宴的需求，於是增添了不少涼菜，做出包含「家鄉順風(豬耳)」、「特製糖心蛋」、「梅汁苦瓜」、「泰式鳳爪」、「麻辣甘蔗筍」、「日式泡菜」、「涼拌海蜇芝麻雞」、「百香果青木瓜」等八道清新滌腸的美食。每盤雖然不過140元，但蔬菜比例大增，搭配著燒臘、滷味等冷食葷菜一起吃，頗具健康概念。

　　至於其中最特別的，就屬來自南投的特產甘蔗筍了。雖然這道菜看來平凡，可是一支甘蔗，也才得一支嫩芽。若在當地吃，通常不是炒肉絲，就是煮湯、油炸，但尹師傅卻改以麻辣醬料調拌，吃起來不僅開胃，且更脆嫩、消暑。

　　7/16~8/31粵菜小吃還有四人同行半價的優惠活動(台北馥敦飯店南京館嘉園廳，台北市南京東路五段32號2F，訂位電話：02-2763-5656分機

（中央社記者李明宗台北18日電）蚵仔煎對決肉圓、小籠包力拼滷肉飯，為讓外國旅客更了解台灣美食，行政院新聞局即起到9月28日在「政府英文入口網站」舉辦台灣美食有獎票選活動，獎品包括智慧型手機等。

活動精選甚具台灣特色的8種美食，分成4階段舉行PK賽。4 組美食分別是豬血糕與臭豆腐爭長短、蚵仔煎對決肉圓、小籠包力拼滷肉飯，最後由珍珠奶茶與芒果冰一決高下。

每位參加活動的網友可在活動網頁中投票支持自己喜愛的台灣美食，每個階段每名網友限投1 票，所選美食勝出的支持者可獲得抽獎機會，每個階段的PK賽首獎是具全球導航功能的衛星導航器。

4 個階段的PK賽都參加的網友，且都選擇勝方者，可獲得參加抽智慧型手機特別獎的機會，網友可由「政府英文入口網站」（http://www.taiwan.gov.tw）首頁進入活動網站。

新聞局也在「政府英文入口網站」建置「Taiwan’s Night Market」英文主題網頁，詳細介紹台灣各地的特色夜市文化，藉輕鬆方式向國際人士介紹台灣，也期望國際網友經「政府英文入口網站」分眾與分流，導引認識台灣全貌。

為向國際網友介紹「政府英文入口網站」，新聞局今年也在「臉書」、「推特」及「噗浪」成立「政府英文入口網站」的粉絲專頁或專屬頻道。

〔記者彭健禮／公館報導〕全國惟一的紅棗產地公館鄉，昨天舉辦紅棗王評鑑，王座由登豐紅棗園主賴鴻德「登峰」。鄉長彭德台說，公館的觀光果園已開放採果，24、25日在苗栗區農業改良場還有紅棗節，有農特產品展售、藝人表演及親子趣味活動，公館鄉農會並準備了5千支紅棗冰棒及3千份紅棗雞湯，讓民眾免費品嚐。

公館鄉紅棗種植面積達60公頃，主要在福興、福基、石圍墻社區，農改場副研究員劉雲聰說，今年紅棗受粉時，雖受天候異常影響，產量較去年減四成，幸好結果期後，天候穩定炎熱，紅棗甜度達20度，品質也佳。

棗農賴鴻德 榮登紅棗王

昨天有34點紅棗參加評鑑，參賽農民一早就把紅棗送到石墻社區活動中心，評審依果實的大小、外觀、著色、糖度與風味等評分，登豐紅棗園主賴鴻德榮獲「紅棗王」，頭獎是阿良紅棗園的張劉秀圓，貳獎為渤海紅棗園的吳文欽，參獎是林家紅棗園的林定和。

彭德台說，紅棗營養價值高，鮮食甜脆可口，農會研發了甜酒、養生茶、精力湯、冰棒等紅棗加工產品。公所邀請鄉內餐廳將紅棗入菜，研發出各式特色料理，供民眾預約享用，電洽：棗莊（037）239-088、紅棗食府（037）224-688、巧軒餐廳（037）226-868。

到大聯盟的球場看比賽，品嚐特色美食也是一種愉快的享受，上個星期的大聯盟明星賽，除了美聯和國聯的球星比球技，兩個聯盟的球場主廚，也參加了一場對抗戰，到底那個聯盟的食物最美味?

雖然大聯盟的球星才是明星賽的主角，但2010年各球場的主廚們也要來比劃一下，看看誰擁有大聯盟最美味的餐點，美聯和國聯球場各由6位主廚組成一隊，他們要以球場內最熱門的食物，讓球迷們邊吃邊投票。

來自國聯的主廚，推出了勇士球場的烤豬肉、焦糖洋蔥、大都會球場的胡椒香腸三明治，以及太空人球場的人氣玉米餅。

至於美聯主廚，首推紅襪芬威球場的特製龍蝦捲，要贏得冠軍可不容易，因為要讓球迷們連吃3天，來決定誰才是大聯盟球場的食神。

雖然美聯在明星賽輸給國聯，但是在球場美食大賽中扳回一城，算是真正擄獲大多數球迷的心。(

【大台灣旅遊網TTNews記者范綱武】

　　古以來俗稱「皇帝魚」的鱘龍魚，一直被視為魚中珍品，由於肉質鮮美、有豐富膠質，加上絕佳的口感與鮮味，始終是餐上的珍饈佳餚。

　　位於南投魚池的鱘園美食餐館，是一家鮮魚的專門料理店，利用埔里純淨優質山泉水養殖出肥美的鱘龍魚、鱒魚、台灣鯛、曲腰魚等，以現撈現煮的方式，讓遊客能品嚐最新鮮、美味的鮮魚美食。

　　鱘園的老闆劉先生表示，鱘龍魚一定要是活魚才能做出好料理，加上埔里的山泉水相當純淨，無論肉質或是口感上都相當獨特。劉老闆也表示，鱘龍魚全身都可以做料理、作法也相當多樣化，因此店裡的鱘魚料理約有三、四十道，讓遊客嚐鮮，每一次都有不同的享受。

　　老闆特別推薦了蜜汁龍肉、油淋龍片等多道美食，都是利用鱘龍魚的後背肉以不同的作法呈現出鱘龍魚的美味；此外，還有鱒魚、台灣鯛、鄉土美食等等，是品嚐山林原味的好去處。（

飯店美食不只精緻好吃，也有優惠讓你吃得更划算！老爺大酒店明宮廳自即日起至9月5日止，推出「名廚推薦˙買一送一」美饌優惠。主廚將明宮最受賓客歡迎的十三道單點菜色搭配最具人氣的十三道港式點心，包含：南洋咖哩松阪煲（價值460元）贈腊味蘿蔔糕、明宮吊燒雞(半隻，價值480元)贈酥炸馬蹄條、馬拉盞醬爆象拔蚌（價值560元）贈五香芋頭糕...等，讓道道經典滋味忠實呈獻給你。

台北國賓阿眉快餐廳，為感謝消費者的熱烈支持，特別將最獲饕客喜愛的美國安格斯牛小排再升級，主餐選用風味及香氣更甚的帶骨部位，自7月1日到8月31日推出「低溫慢烤美國安格斯牛小排套餐˙二人同行一人免費」超值優惠活動，每客850+10%元，安格斯牛肉的肉質鮮甜而細緻，主廚採以不繁複的低溫慢烤方式，搭配法國海鹽提味，讓你每一口都能品嚐其頂級風味，套餐內容亦包含開胃前菜、湯品、沙拉、精選甜點及飲品等豐富佳餚，無論你是放暑假的學生族群，亦或下班後相約三五好友聚會的上班族，皆能以實惠的價格，輕鬆品味五星級美饌，晚間套餐每日僅限量50客，敬請把握難得優惠，輕鬆大啖極致的牛排饗宴！

優惠詳情：http://www.calldoor.com.tw/mystore/ambassadorhotel/promotions/58401

更多優惠資訊，請上芝麻開門優惠網www.CallDoor.com.tw

【大台灣旅遊網TTNews記者羅惠文】

　　旅遊中縣品嘗地方小吃美食，也要嚐嚐特色的伴手好禮，來自清水小鎮的手工烘焙，伴隨烘烤出的薄餅的香氣，一片片令人難忘的滋味。

　　清水喜利廉杏仁薄餅專賣店其薄餅創意源起老一輩人在珍惜、惜福的想法之下，因緣際會將製餅所剩原料灑上杏仁脆片下去烘焙烤製，造就一片片薄香脆的好滋味，喜立廉融入現代養生的訴求，烘烤出的芝麻、紅麴、南瓜及葵花等多樣的口味，提升值感也呈現美味。

　　活動裡喜立廉除了薄餅的美味，還有近來店內人氣西點爆漿芋泥捲，現場優惠推出，想要嚐嚐中縣名特產的風味，把握機會走一趟中縣旅遊節的美食嘉年華，滿載而歸的美食感受。（攝影／羅惠文）

喜立廉杏仁薄餅專賣店：http://0426224352.tw.tranews.com/

有愈來愈多的美食主義者，喜歡品嘗大街小巷的美食，然後將經驗分享給大家，但是鮮為人知的是，一位美食家，也必定需要握有一副健康的牙齒，無論是咬著嚼勁較強的肉類，或是啃著堅硬的堅果，或是吃著纖維較多的蔬菜與水果，都必需靠一副健康的牙齒，才能達成挑戰各種美食的超級任務，若是牙齒不夠健康，就少了飲食的許多愉悅。

「牙齒好，胃口才會好，人生才會是彩色的；牙齒好，健康也才會好！」牙醫師柯華鑫表示，有的人明明後面臼齒痛到已經不能吃東西，營養無法確實吸收，影響健康，還是硬撐不去就醫；患者如果有此症狀，進步的牙科技術都可以解決困擾，但是一定要先經過醫師評估，對症下藥。

一旦牙齒健康亮紅燈，必然事前有警訊，許多人因為輕忽，而錯失治療黃金時間。牙齒健康與否，可以從平時一些初期輕微症狀發現瑞倪，包括口臭、牙齒輕微搖晃、牙根對冰冷熱酸食物等敏感、牙齦有悶悶漲漲的痛覺，以及咀嚼酸軟無力等，也可以從牙齦的顏色知道牙齒的健康狀況，柯華鑫表示，一副健康的牙齦呈現淡粉色，如果感覺牙齦帶有深紅色且容易流血，就要注意觀察可能是發炎了，除了持續仔細刷牙，如果發現紅色一直沒有消退，就應該至牙科診察，不要延誤治療。

如果有輕微的牙齦發炎，刷牙時會流血；如果有牙齒敏感問題，多數是因為蛀牙、牙周病，或牙齦萎縮，以及刷牙不正確磨損牙齒所導致，正常人的牙齒在牙冠上有琺瑯質，如果因蛀牙或刷牙、磨牙磨損琺瑯質，原來琺瑯質受到耗損，便會令內層的象牙質外露，造成牙齒敏感；如果牙齒已呈現中度至重度搖晃，代表可能罹患嚴重牙周病致牙齦嚴重萎縮與牙根嚴重露出。只要平時多注意、及早治療，就可避免症狀惡化。

牙齒是身體結構很重要的一部分，少了健康的牙齒，不僅無法大啖美食，也會影響門面。牙醫師李明哲表示，牙齒保健並不困難，只要持之以恆地建立良好口腔保健習慣，包括正確的刷牙法，每次刷牙應配合使用牙線或牙間刷徹底清潔牙齒，使用牙線能刮除牙菌斑，以減少牙菌斑的附著，避免產生牙病，擁有一口健康亮麗的牙齒將不再是夢想。

中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,10&id=10776

【台灣醒報記者洪秀玲報導】這個週末上山下海活動很多，愛樂者可以前往北海岸參加音樂節，在沙灘上聽音樂看煙火；喜好美食的，紗帽山上舉辦酷夏節，26日當天業者推出聯合溫泉券七折，招牌菜下殺一折，還有機會免費泡湯去。

著名泡湯聖地紗帽山，炎炎夏日改推出沁涼的冷泉和美食。由臺北市產業發展局商業處所規劃，6月26日於北投行義路商圈舉辦的「2010紗帽山酷夏節」，各業者聯手祭出免費泡湯和美食低價優惠。

商業處處長劉佳鈞表示，紗帽山溫泉推廣協會結合旗下16間會員店家，推出原價1400元，現只要999元的「紗帽山聯合溫泉券」，等於下殺七折，招牌菜則全部一折，放山土雞(半雞)只要45元、日式鮑魚26元、茄汁明蝦68元等。

為刺激民眾泡湯慾望，26日早上9點至10點特別提供500個名額可以在6月26日下午6點前，免費到10間會員店家泡湯1次，憑票根還能參加抽獎。當天也請到當紅偶像，星光三少潘裕文、許仁杰、周定緯與藝人石康鈞等均到場表演，讓民眾一邊泡冷湯，一邊享受星光幫演唱。

想聽更多音樂的話，本週末還有北海岸及觀音山風景區管理處舉辦的「北海岸聽海音樂節」，分別以不同音樂主題，在6月26日以大型交響樂團在石門現場演出「白沙灣之夜」、7月3日則以青春搖滾為基調演出「淺水灣之夜」。

6月26日白沙灣之夜是邀請「國立臺灣交響樂團」80人編制的大型演出，由知名指揮家張大勝老師帶領團員，與跨界美聲歌手許景淳小姐攜手合作，把平常只能在國家音樂廳才能聆聽到的音樂饗宴搬到了戶外白沙灣演出，現場還將有燦爛煙火秀。

7月3日淺水灣之夜的卡司陣容有當地樂團演出，甫獲金曲奬多項提名的創作才女徐佳瑩、以CHINA BLUE為班底的哇哩咧樂團，以及壓軸的王宏恩、獵狗樂團演出。

北觀處朱傳緯處長表示，北海岸海灣風情迷人，來北海岸免費享受音樂時，不妨從女王頭、獅頭山、朱銘美術館等景點遊歷到白沙灣的風稜石，再到三芝探訪聞名的藝術村落，回程再欣賞精彩的音樂表演。

墾丁「食」在好玩！適逢墾丁旅遊旺季，為增添旅遊魅力，墾丁飯店業者不僅在遊程上花心思，餐飲上更是用心！墾丁凱撒蘭苑中餐廳就特別推出「恆春風味餐」，讓旅客一次品嚐溫泉蛋、雨來菇、東港道地海鮮料理及主廚特製古早味青草茶等；另外，還有主廚推薦的單點佳餚「夏豔果漾餐」，體驗大啖當季芒果、玉荷包入菜的驚艷滋味；發現西餐廳推出「南北大排檔」，車城綠豆蒜、白杓蚵仔、基隆泡泡冰等，讓旅客在五星級的環境中嚐遍全台特色美食，好吃到不想回家！

墾丁凱撒蘭苑主廚蘇夫表示，「夏日果漾餐」用水果入菜，酸甜口感搭配新鮮食材製成的菜餚之所以美味，在於火侯掌控得宜。主廚強力推薦「紅毛丹咕咾蝦球」，炸的金黃香酥的鮮蝦和酸甜紅毛丹果肉，搭配青椒、紅蘿蔔及特調醬汁製成的咕咾肉，輕嚐一口，就能被紮實香腴的肉香及果肉的酸甜滋味吸引，開胃爽口，紅毛丹能促進血液循環，是愛美女性不容錯過的美味菜餚！「玉荷包鮮帶子」顧名是由玉荷包及鮮美干貝輕炒而成，主廚利用港式褒湯的精華襯托干貝的鮮美，配上荔枝果肉的香甜口感，令人回味再三。暑期週日至週五，旅客也能選擇全台最具南國風情的露天BBQ，品嚐碳烤鲜食，不用搭機出國，就能在樂團的熱情歌聲中樂饗盛夏風情！

墾丁凱撒大飯店表示，「暑假瘋凱撒」三日遊行程不僅能暢快玩遍20項主題活動，還要帶旅客吃遍全台美食，雙人同行只要$18,000+10%；想徹底體驗墾丁仲夏樂，現在就預訂食宿玩全包「暑假瘋凱撒」三日遊，品嚐三餐美饌(二日早餐+午、晚餐各一次)，更有親子獨木舟、遇見浪花蟹、彩繪DIY、鐵馬福利社、青蛙石導覽遊等，全包渡假痛快玩遍墾丁所有最有魅力的行程！墾丁凱撒為兒童規劃的小凱撒兒童營(4～12歲)，父母可以將孩子托付給活動人員，安心出遊！此外，凱撒團隊現正籌備CYC(Caesar Young Club)-凱撒青年營，歡迎喜愛墾丁凱撒的大朋友(13～16歲)加入我們，體驗繽紛的墾丁假期！詳情可電洽墾丁(08)886-1888、台北(02)2717-5125；更多相關旅遊資訊歡迎上旅遊經http://www.travelrich.com.tw/