【廣編】日大夯！　萬年不敗的「酵素」狂潮！
07 Mar 10:07 AM

【廣編】
圖、文／fitizen提供

▲許多櫻花妹近年來更是風靡酵素類的保健食品，酵素能加速分解體內脂肪、代謝掉廢物及清除宿便等等。

近年在日本街頭或網路上，「酵素」都是熱門關鍵字，這股健康勢力，正快速擴張歐美。酵素的好處不勝枚舉，像是加速分解體內脂肪、代謝掉廢物及清除宿便等等；沒了酵素，身體機能就無法順利運轉。而日本人更將對酵素的狂熱，發展到生活上，除了平常吃的發酵食品外，藥妝店有一系列酵素相關保健品，甚至把酵素與美容保養與生活用品做結合。

日本濕氣很重，在先天環境上適合製作發酵食品，且利於發展。日本人的餐桌上，都少不了發酵食物，像是醬油、味噌、米醋、納豆等，發酵食品通常都含有乳酸菌等益菌，幫助腸道內好菌的生長，很多日本藝人像是篠原涼子、永作博美都很推崇。近年來日本人在化妝品或保養品上加了很多含有酵素的成分，以日本知名女星上戶彩推薦的酵素洗顏粉為例，適合日照曬黑的皮膚、肌膚異常角化、或是臉上留下色素痘疤沉澱的膚質，能溫和代謝皮膚的老廢角質。

日本人的生活，基本上就是酵素生活。曾經紅到斷貨的酵素泡澡劑，是將酵素加在泡澡、泡腳的水中，可讓肌膚柔軟，充滿光澤。另外，酵素也被加在漱口水中，可預防口臭及牙齦疾病，維護牙齒的健康。酵素的好處很多，而想攝取酵素營養，可直接食用生鮮食蔬果中取得，但酵素經高溫烹煮會流失，所以許多櫻花妹近年來更是風靡酵素類的保健食品！

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被咀咒的午餐時間？　日本酷媽「貞子便當」PK叛逆女兒
07 Mar 10:01 AM

▲「怨念便當」最經典的貞子便當（左）、猜謎便當（右），酷媽ttkk 也在書中說明手作便當的訣竅。（圖／時報出版提供，以下同）

消費中心／綜合報導

對於吃慣營養午餐的台灣學生而言，若看到旁邊同學吃著媽媽「親手做的便當」，一定超羨慕！在日本，有位居住在八丈島（伊豆群島之一，屬於東京都八丈町）上的單親媽咪ttkk（網路暱稱），於12年前離婚，獨立扶養兩個女兒，因上晚班之故，常與女兒寫紙條聯絡感情，但叛逆期的女兒上高中後，這位酷媽改以每日親製的「怨念便當」，提醒她學著「尊重」別人～「罩子最好放亮點」！

原本酷媽只在部落格分享「每日便當」的照片，紀錄自己與叛逆女兒相處的心得，沒想到竟引起各界迴響，及出版社的關注，編輯出書，迅速於日本亞馬遜網站爬升至第一名！單月銷量超過 14 萬冊，從日本、台灣到香港都有媒體爭相報導，網友紛紛轉貼熱議，刮起一陣「假鬼假怪」便當的話題風潮。

時報出版於今年2月份出版的《今天也要用便當出擊》，這本引發網友、媒體瘋傳的日本酷媽「怨念便當」美食書?!書中蘊含著媽媽與女兒間互動的故事，介於親子教養與生活美食的豐富意涵。其中，最經典的貞子便當、卡通便當、猜謎便當等，酷媽ttkk 也在書中說明手作便當的訣竅，教你如何以小熱狗、蔬菜完成人物造型，運用海苔和起司來刻出字型，發揮各式各樣、天馬行空的創意，讓做便當也很有趣，並藉此表達自己的心意，以生動活潑的手作便當傳達心中意念。

▼時報出版的《今天也要用便當出擊》，這本「怨念便當」美食書蘊含著媽媽與女兒間互動的故事，介於親子教養與生活美食的豐富意涵。

◆文章摘錄如下：

◇便當名：被咀咒的午餐時間
部落格文章標題：這算好媽媽便當嗎？
★便當中文字：咀咒

［ 材料 ］
· 小蕃茄
· 花椰菜
· 牛蒡炒蓮藕
· 馬鈴薯沙拉
· 煎蛋
· 炸雞
· 小熱狗

給女兒的一句話：少惹我生氣，我可是比貞子還可怕的媽媽咧！

大家早安！

每天做怨念便當，
好像快要忘記一般便當是什麼樣的感覺了。

有時雖然也想回到一般的便當，但滿肚子怨念實在很難不發洩！

「昨天的便當被同學們笑了……」
女兒傳來了這樣的簡訊。

哈，妳活該！
我有一種「贏了」的快感，
所以回信給女兒說：「誰叫妳自己不走路上學的！」

但她回了讓我更火大的話：
「蛤？你自己也沒在走路啊！」

雖然女兒東扯西扯、理由一堆，昨天還是自己走路回家了。
而且，今天早上她也自己走路上學（笑）。

所以她還是會想的嘛！

今天做了貞子便當……
我好像迷上做手指圖案了！
光是手指就有好恐怖的感覺呢！
為什麼會這樣呀？？？？？？

◇便當名：解出謎底才能吃
部落格文章標題：嘴巴張大一點～
★便當中文字：裡面要填什麼字？

［ 材料 ］
· 小番茄
· 涼拌菠菜
· 日式炒牛蒡絲
· 煎蛋卷
· 炸雞塊
· 小熱狗

給女兒的一句話：偶爾也要動動腦啦！

女兒：「ㄅ……。」
我：「咦？」
女兒：「ㄅㄛ……。」
我：「什麼？ 」
女兒：「……。」

別這樣啦 不要因為我這個樣子，
就以為老媽的耳朵有問題喔！
是妳的聲音太小了啦

結果還是不知道她到底要說什麼，
女兒就去學校了……

女兒的聲音本來就很小。
拜託妳嘴巴張大一點，大聲喊出來
不然的話，今年的生日禮物，
就送妳擴音器吧

大家早安！

今天是久違的暑假返校日，女兒的腦袋瓜大概還在睡吧～
既然這樣，就要讓妳的腦袋清醒啊！！知道嗎

2014/8/21 (三)
昨天的便當猜謎，似乎讓大家想破頭呢
女兒是否也一樣傷腦筋……
她什麼都沒說……應該是連看都不看就直接吃了吧！？
接下來為各位揭曉便當的謎底，答案是「空」
 

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海鮮番茄魚湯 酸濃鮮美
07 Mar 07:00 AM

Bistrot Taipei小酒吧是義麵坊集團旗下新餐廳，提供口味濃郁的義式佐酒料理，除了肉味拼盤手工下酒菜、海鮮炸物等小菜，也有慢烤牛肉及豬肉等大份量料理，平日中午也提供義大利麵等單點餐點。
報導╱林嘉琪 攝影╱張世平

小酒吧餐廳通常越夜越美麗，多在夜幕低垂時開張迎客，但這裡白天就開門營業，想在中午簡單用餐可點盤義大利麵，午茶時段也點得到豐富菜色，酒單上的紅、白酒選擇也頗多。我很喜歡海鮮番茄魚湯，以番茄、羅勒等細火熬煮，並搭配淡菜、蛤蜊、九孔、鮮魚及日本天使蝦等海鮮，還灑上了羅勒碎提味。豐富的海鮮料固然可口，但我覺得充滿海鮮韻味的微酸湯汁更是鮮美，且隨餐會附上法國麵包片，以之沾食頗美味，可惜只附1、2片，因此常有客人加點麵包。
這裡也有充滿創意的餐點，像是造型俏皮洋溢節慶感的薯泥牛肉杯子蛋糕，以雙色地瓜、馬鈴薯做成的薯泥，猶如蛋糕上的鮮奶油般，擠在牛肉丸上，既是裝飾，也能添增飽足感。主廚劉洪金說：「要做出彈牙牛肉丸得使用3種部位牛絞肉，經拌勻、拍打再搓成肉丸煎熟，起鍋後再擠上薯泥。」香甜綿細的薯泥加上肉丸，從視覺到味覺都讓人覺得趣味。
部分菜色因皆是手工自製，所以採限量供應，像豬拼盤就看得到主廚的用心。豬拼盤可點1人份或是4人份，包含肉凍、香草豬肉腸以及辣味香腸。肉凍是以豬肉及豬肝泥包裹鵪鶉蛋，外層還以培根捲起，口感相當豐富。而香草豬肉則加了迷迭香、百里香等香料，吃來清香有味。辣味香腸以煙燻紅椒粉提味，滋味香辣肥潤，很適合搭配紅酒享用。
香料慢烤豬五花建議先預訂，先以迷迭香、百里香、帶皮蒜頭醃漬的厚片豬五花肉，捲起後以190度及300度分段烤熟，因此吃來外脆內軟，保有鮮甜肉汁，搭配輕漬櫛瓜、花椰菜，酸勁能平衡膩感。

主廚劉洪金擅長義式料理。薯泥牛肉杯子蛋糕 250元/4顆
肉丸彈Q飄香，搭配薯泥很順口。豬拼盤 250元/1人、700元/4人
香草豬肉腸充滿香料清香，辣味香腸則油肥香辣。

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限定菜色 需要詢問

這裡的限定小菜在菜單上看不到，口味每日不同，想嘗鮮可先詢問。服務人員會依人數建議餐點份量，海鮮番茄魚湯便有大、小份差別，建議點餐時仔細詢問。

香料慢烤豬五花 480元
外脆內嫩的肉卷搭配醋漬蔬菜，十分可口。綜合海鮮炸物 300元
包含酥炸公魚、透抽以及鮪魚片，熱燙噴香。

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【午餐小菜】義麵鮮美 雜滷豐潤

平日中午提供商業午餐，但僅有2~3款義大利麵，且為單點，這天我吃到的是香蒜白酒蛤蜊義大利麵，風味清爽鮮美。
另外，吧檯小黑板上會標示當天供應的小菜，這天是雜滷，以豬舌、豬心、嘴邊肉及腸子等燉煮而成，風味豐潤香濃。

香蒜白酒蛤蜊義大利麵 220元雜滷 220元(不定時供應)

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【酒品】PERONI生啤酒 風味清爽

PERONI生啤酒合適搭配炸物及自製肉拼盤，清爽好入喉，沒有雜味。CAVIT Moscato Dolce Sanvigilio NV DOC綜合花香及葡萄香氣，氣泡細緻持久，淡雅甜味與爽口微酸，很適合搭配海鮮菜餚。

PERONI生啤酒 160元/330mlCAVIT Moscato Dolce Sanvigilio NV DOC 氣泡白酒 1400元/瓶INYCON PALMENTO NERO DAVOLA DOC 2014 紅酒 1200元/瓶

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【美味路標】

台北市忠孝東路4段553巷46弄15號
(02)2763-2208
12:00~00:00
V、M、J、銀聯
近松山高中
附費停車場
無休

酒後不開車 安全有保障

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炸兩腸粉 Q酥涮嘴
07 Mar 07:00 AM

2年半前竄起的香港仔茶餐廳，以迅雷速度在台中開枝散葉，今年1月底在美村路開了第5家直營店，由3位廚齡各30年的老師傅坐鎮，負責點心、熱炒和燒臘，並順勢推出多道新菜。　報導╱廖玉如　攝影╱吳朝奎

香港仔茶餐廳點心總監蔡永成來自香港，他說：「餐廳內的點心、港炒與燒臘，都有各專人負責。」蔡永成入行多年來只做點心，領悟出有興趣才有耐心，手工點心才做得好。
新推出的蔥花炸兩腸粉，外Q內脆，以玉米粉、太白粉調合米漿，加上炒蝦米與蔥做出來的腸粉，不僅軟Q，還有襲人香氣，而裡頭油條的火候拿捏得宜，炸得酥香、不含油。
裹了厚厚芝麻的麻香鮮肉餅，豬後腿肉餡加了草蝦漿、香菜與韭黃，芝麻乾酥、香氣綿亙，肉餅彈而有料。雷沙包則類似奶皇包，但內餡多了鮮奶與炒黑芝麻。咬開後，內餡像流沙般傾溢而出，芝麻、鹹蛋黃的香氣都很濃郁。

宋文義(左起)、蔡永成、戴家昌各司炒檯、點心與燒臘。麻香鮮肉餅 90元/3個
外酥內彈潤，芝麻香氣持久。芝麻雷沙包 90元/3顆
軟Q咬下會爆漿，充滿芝麻與鹹蛋黃香氣。

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麵條夠味 雲吞皮略糊

同為新品的星洲炒米以及番茄牛腩煲，星洲炒米的在來米粉保有Q心，帶著淡淡咖哩香，配料豐富，我尤其喜歡鹹菜的脆感及叉燒肉香。牛腩煲則充滿柱候醬、蠔油與藥材交織的濃郁滷香，愈嚼愈甜潤。
另外，雲吞撈生麵，麵條軟硬度剛剛好，吸附了湯頭韻味，雲吞粒粒飽滿有料，但雲吞皮煮得略糊，口感有點落差。

番茄牛腩煲 200元
牛肉彈嫩，醬汁香濃可口。雲吞撈生麵 140元
麵條Q鮮帶肉香，雲吞餡飽滿。明爐火鴨粥 150元
煲得很糜，口口都有烤鴨香。

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【人氣招牌菜】三寶臘味煲仔飯 限量供應

以生米煲飯，得等候20分鐘以上，且每日限量。米飯吸附魚露、醬油、高湯與臘味的鹹鮮甘甜，嘗來味道豐厚。

明爐櫻桃鴨 皮脆肉香

遵循港式做法，上桌前再淋烤鴨油、滷水汁、魚露和醬油調和的醬汁，並附冰梅醬。鴨皮薄脆，帶著脂肪的油潤感，鴨肉則很夠味。

鮮蝦腐皮卷 皮酥餡豐美

腐皮炸得酥脆，內餡則包了草蝦丁、白表、馬蹄、香菜與韭黃，口感十足，滋味頗甜潤。

XO醬炒蘿蔔糕 酥嫩香辣

蘿蔔糕、XO醬皆自製。蘿蔔糕先炸，再加韭黃、洋蔥以及豆芽與蛋絲拌炒。外酥內嫩，鑊氣撲鼻，滋味香濃微辣。

【美味路標】

台中市美村路1段22號1樓
(04)2328-5638
11:00~21:30
V、M、J、AE
附近有收費停車場
需加10%服務費
無休

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低溫烹調 丼飯 肉嫩飯香真飽足
07 Mar 07:00 AM

寒軒國際大飯店2樓茶苑4月底前推出低溫烹調丼飯，包括沙朗、菲力及翼板牛肉，皆以56度低溫烹調6小時以上，肉嫩多汁，且白飯口感Q彈、愈嚼愈香。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

寒軒國際大飯店2樓茶苑是半自助式型態餐廳，每季推出不同主菜，搭配自助吧上的生菜沙拉、麵包、湯、熱食、甜點、飲料及水果，內容豐富。4月底前，餐廳推出低溫烹調丼飯，西餐主廚林武龍說：「低溫烹調可避免高溫破壞肉的質地，同時保住肉汁，呈現絕佳風味。」
林武龍先以百里香、蒜頭、橄欖油製成香草油，牛肉烹煮前，先於香草油裡浸泡1小時，接著放入真空袋以56度低溫烹煮，他說：「切2公分厚的美國沙朗，低溫烹煮約6小時；菲力和美國翼板牛肉切4公分厚，煮的時間更長，需8小時。」牛肉烹調至5分熟後，以大火將表面煎出焦香味，切塊後鋪在白飯上。

牛肉烹調前會先以香草油浸醃。放入真空袋後，以56度低溫烹調。美國翼板肉丼飯 480元
油花均勻，肉質口感嫩Q有嚼勁。

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選擇少 不能單點

美國沙朗丼飯上的牛肉儘管還帶粉紅色澤，但不會流出血水，帶著豐富的油花，吃來滿口肉香；而原本就以軟嫩質地見長的菲力，以低溫烹調手法處理後，吃起來更顯柔軟，嚼起來絲毫不費力氣。
茶苑這次推出的丼飯，另一特點是白飯口感頗佳，我嘗了一口白飯，果然又香又Q。
這次的丼飯除了3款牛肉口味，還有鰻魚丼飯、生魚片丼飯和鮭魚親子丼，但丼飯不提供單點，皆需搭自助吧，價格從480元到680元。

美國沙朗丼飯 680元
牛肉油脂豐富，能嘗到飽滿的肉香。自助餐台上的菜色有沙拉、水果、甜點及多道熱食、湯品，內容豐富。

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【海鮮選擇】灑糖炙燒 蒲燒鰻帶焦糖香

炙燒黃金鰻魚丼飯使用新鮮活鰻，塗抹醬汁烤熟後，還灑糖炙燒，鰻魚肉質軟嫩，Q彈魚皮帶膠質，鮮而不腥。而鮭魚親子丼飯的鮭魚卵則先以清酒浸泡1天去腥，搭配肥嫩的鮭魚肉，吃起來海味豐足，非常迷人。

炙燒黃金鰻魚丼飯 480元鮭魚親子丼飯 480元生魚片丼飯 480元

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【美味路標】

★茶苑
．高雄市四維三路33號2樓(寒軒國際大飯店)
(07)332-2000轉茶苑
11:30~14:00 17:30~21:00
V、M、J、AE
附免費停車場
需加10%服務費
無休

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詹宏志上菜 重現國宴與家宴
06 Mar 07:00 AM

去年2月，美食作家王宣一在旅遊義大利途中驟然辭世，時隔1年，記述王家宴客美學與時代氛圍的《國宴與家宴》重新出版，新書除王宣一先生詹宏志長達15頁的深情序言，還有他親手復刻妻子拿手菜的全彩食譜。書本上市前夕，詹宏志特地宴請好友請大家試試他的復刻成果。席間，除了對王宣一的濃濃懷念，還有更多希望佳餚被傳承的期待。
報導╱邱俊智 攝影╱王永村

城邦文化、PChome Online集團創辦人詹宏志與妻子王宣一，在朋友圈裡是出了名好客，兩個人都熱愛做菜，但各自擅長的菜式不同。王宣一承襲母親手藝燒得一手的江浙好菜，詹宏志則擅長西式料理，2/29舉行的「復刻宣一宴」，詹宏志做的卻全是王宣一生前廣受好評的招牌好味道。

經典菜色 感動重現

當天受邀的賓客有亞都麗緻前總裁嚴長壽、作家蔡康永、詩人楊澤、美食家胡天蘭、吳寶春，和已故美食家韓良露的夫婿朱全斌等人。用餐前，詹宏志感性開場：「宣一不在之後，有些菜環顧四週真的沒人做，譬如她的紅燒牛肉，那麼經典的菜，我覺得如果消失了多可惜。在座多數都吃過宣一的菜，一定有能力幫我校正航向！」因採訪而列席的我，以非親友身分卻嘗到這些「傳說」中的美食，真是太榮幸。
和舉辦過的每場宴會一樣，詹宏志數天前就為了準備食材和烹製工作忙碌。賓客入座前就已備妥的六小盆，是江浙菜中的開胃涼菜，也是宴會前1天就可準備好的菜色。寧式烤麩裡有甜軟飽吸醬汁的烤麩、甘脆的冬筍和夠味的香菇等，內容很豐富。
又稱什錦菜的年年如意則展現詹宏志的細膩刀工，花瓜、酸菜、油豆腐、黑木耳、豆乾和醃薑等10種食材切成勻致細絲，再依照食材軟、硬程度依序下鍋炒製，以鹽、糖和醬油調味後，絲絲交織、層次豐富。
但其中最讓我驚豔的，卻是詹宏志自認調味過鹹的王家素雞，這道小品是將塗上混合醬油、香油、糖等調料醬汁的豆皮，層層疊起共7張後再烙過，挾起一小塊入口，濃厚的燻香和軟嫩多層的口感，即便鹹度真的偏重了點，風味依舊迷人。

淡雅滋味 更勝上湯

以西班牙煙燻紅椒粉醃漬的墨魚沙拉則是讓胡天蘭大讚：「調味很棒，切丁的軟絲口感很好，比上次在你家吃的感覺更細膩。」
正當眾人沉浸在六小盆的迷人風采當中，詹宏志已悄悄從廚房端出青豆魚圓，「這道菜算是宴席的過場，吃完魚圓接下來就要上四大盆了。」詹宏志強調，煮這道青豆魚圓要用清水，調味也只需鹽和胡椒，「這樣豌豆仁的鮮甜味才不會被高湯給蓋過。」魚圓是將魚肉刮成泥手工打製而成，講究的是新鮮，詹宏志說：「以前南門市場還能買到品質不錯的上海魚圓，如今多是冷凍品，現在我只用天香樓的魚圓。」滑嫩魚丸配上清甜白水煮豌豆仁，淡雅滋味更勝魚翅上湯。
過場後就是屬於重頭戲的四大盆，首先登場的是海參燴蹄筋，將海參、花菇、冬筍和蹄筋等切成小段，以醬油、糖等燒煮入味，干貝和雞湯是這道菜中隱隱的鮮味，海參蹄筋原本該用王宣一母親喜愛的白參，因比烏參更軟嫩，詹宏志嘆說：「可惜現在白參不容易買到了！」將海參、冬菇等切成小塊同燒，江浙菜含蓄不張揚的底蘊由此可見，讓蔡康永直呼：「這道菜的味道層次真是豐富，我們家是寧波人，小時候也常吃江浙菜，但是當年實在無法體會它的箇中韻味。」
壓軸的紅燒牛肉登場，眾人頓時眼睛一亮，6年前我曾採訪王宣一教做這道經典家傳菜色，選用本土牛腱、牛筋分鍋煮、燜3天後合體再煮到收汁，宴客時充分展現主人的心意。詹宏志的版本牛筋吃來軟Q黏糯，牛腱則因為在爐子上煮的時間長了些，吃進過多醬油鹹味，他頻頻自承：「這道菜重的是浸泡的功夫而不是燉煮，這一次，算是做失敗了。」其實這回紅燒牛肉煮的時間較久，是因詹宏志到倫敦參加兒子的服裝發表會，返台時間較趕，所以來不及浸足3天。

實現承諾 美好充實

與紅燒牛肉一起送上的還有蛋包飯，據說這樣的吃法，是王宣一在日本旅行後得到的靈感，把膠質豐富的紅燒醬汁澆淋在滑嫩蛋包上與白飯送入口中，真是人間美味。同座的亞都麗緻天香樓主廚楊光宗說：「我自己也試做過宣一姊的紅燒牛肉，未來這道菜有可能會列入天香樓的菜單裡。」
嘗完醃篤鮮和干貝彩頭之後，眾人都已飽到最高點，但詹宏志端出花了5小時炒製的豆沙做成的豆沙芋泥時，宴會儼然出現另一個高潮。「這個豆沙芋泥吃起來有法國甜點蒙布朗的感覺啊！」曾經旅居歐洲多年的朱全斌替這道口感蓬鬆、輕盈、綿密而不甜膩的中式點心做了精妙詮釋。原本詹宏志還擔心，以橄欖油、花生油取代豬油來拌製芋泥和豆沙，會顯得青草味太重，顯然，他的擔心是多餘了。
在這場別開生面的家宴中，詹宏志實現了對妻子的承諾，他不捨經典滋味失傳而反覆練習的決心，更讓所有受邀賓客心生感動。
我從這位認真請客的大老闆身上學到的，則是不論是國宴與家宴，主人得到的必定也跟被請的客人一樣美好而充實！

【六小盆】

事先備好的開胃菜有6樣，圖為柔軟飽吸甘美醬汁的烤麩。年年如意又稱什錦菜，需以極細的刀工將花瓜、酸菜、油豆腐、黑木耳、豆乾和醃薑切成細絲後炒製。翡翠豆干以茼蒿代替台灣不易取得的馬蘭頭(翡翠)，是王宣一母親的創意菜。

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夏威夷鮪魚將魚片以醬油、麻油、辣椒醃2小時，十分入味。墨魚沙拉的風味關鍵是西班牙煙燻辣椒粉，口感軟Q細緻。王家素雞以七層腐皮堆疊，每層中間塗醬油、香油等，十分開胃。

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【過場】

青豆魚圓是轉換味蕾、清口氣的菜色，跟西餐的Sorbet作用相同。詹宏志表示，青豆魚圓一定得用清水煮豌豆仁和魚丸，高湯容易搶味。

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【四大盆】

海參燴蹄筋加入干貝和雞湯提鮮，讓蔡康永品嘗之後直說：「滋味層次豐富。」獅子頭裡加了魚漿和雞里肌，吸足風味精華的白菜也是焦點。香草蒸魚是王宣一改良自義大利菜狂水煮魚的新版料理，融合日曬番茄、橄欖、墨西哥醃辣椒和鮮蝦、貝類等滋味。

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耗時3天方能上桌的紅燒牛肉，牛腱和牛筋需分開煮、燜再合體收汁，調味料僅醬油和豆瓣醬、糖，滋味卻十分深奧。搭配滑嫩蛋包飯一起品嘗，是王宣一獨創的紅燒牛肉吃法。

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【湯】

醃篤鮮滋味鮮濃，喝起來滿是火腿和雞湯的醇厚感。

【蔬菜】

干貝彩頭是手切白蘿蔔絲加上干貝、高湯燴煮，滋味甜美。

【甜點】

豆沙芋泥以花生油和橄欖油取代豬油，口感更輕盈，吃來滑潤不甜膩。

【宴客美學】主人優雅從容 客人放鬆享受

如何舉辦一場完美宴會，詹宏志做了最佳示範，他說：「事先的規劃很重要，請客時主人從容，客人才會不緊張。」若有餘裕，準備一些佐餐的酒會更好，然後，客人名單中一定要有一位健談大方，可掌握全場氣氛的主持人，「這樣我進廚房準備下一道菜時，桌上就不會有冷場啦！」詹宏志說完，接著看看座位旁的蔡康永，大家都笑了！

提前規劃菜單，從容採買、備料。開胃冷菜可前1天妥備，存放於保鮮盒中隨時取用。香檳、紅白酒和甜酒等，可以讓料理美味更加分。

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協助拍攝╱新經典文化 (02) 2331-1830、亞都麗緻大飯店 (02)2597-1234

酒後不開車 安全有保障

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扭力近百！地表最強柴油休旅Audi SQ7亮相
05 Mar 07:31 AM

▲Audi SQ7擁有驚人的扭力輸出，在休旅車級距中可說空前絕後。（圖／翻攝自網路）

記者張慶輝／綜合報導

柴油引擎有大扭力是眾所皆知的事，但在休旅車上大到近百公斤米就有點誇張！Audi在近期的日內瓦車展上，也同步推出搭載最新V8 TDI引擎的SQ7性能休旅，在強悍扭力的推送下，4.8秒時速就可破百，成為當今地表最強柴油休旅。

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SQ7身上那具4.0升V8 TDI柴油引擎，除了有渦輪增壓外，還配備有電子機械增壓器，可輸出435匹最大馬力，而瘋狂的91.8公斤米扭力則在極低的1,000轉就能全數輸出，讓這部大尺碼的休旅車能在4.8秒完成0-100km/h加速，並達到250km/h的極速，而13.5km/L的油耗在此等性能休旅來說算是相當優異。

▲縱使有著91.8公斤米的驚人扭力，SQ7的仍可保有13.5km/L的油耗表現。（圖／翻攝自網路）

前面所提到的電子機械增壓器，可不是網拍上一個幾千元的玩具，其電力是來自於位於後車廂下方的48V 470Wh鋰離子電池，能提供13kw的峰值輸出，由電動馬達所驅動的機械增壓器最高轉速可達7萬轉，能徹底消除渦輪遲滯（Turbo Lag）現象，這也是為什麼在極低轉就有大扭力的原因。

▲電子機械增壓有效解決渦輪遲滯的問題。（圖／翻攝自網路）

而為了因應暴漲的扭力，Audi也重新設計了8速tiptronic變速箱，帶來更快更有效率的換檔速度，並透過quattro全時四驅系統，將動力適切的傳到四個285/45/20的輪胎上，如果覺得這20吋的輪圈還不夠霸氣，Audi也提供了22吋的選項。Audi將在春季左右於歐洲市場接受預訂，在德國的建議售價為89,990歐元（約新台幣324萬元）。

▲如果覺得標配的20吋鋁圈不夠霸氣，還能選配22吋鋁圈。（圖／翻攝自網路）

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北部版 暖暖湯麵 幸福好飽足
05 Mar 07:00 AM

乍暖還寒的春季，吃點湯麵，各種湯頭能溫暖虛寒的胃，而豐富的配料和麵條，則增添了風味和口感，能滿足味蕾，讓人吃了好飽足。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

麵屋武藏虎洞店

台北市松高路16號B2
(02)2722-5500
周日~三11:00~21:30
周四~六11:00~22:00
無休

真善美牛肉麵

台北市安居街47號
(02)2377-8866
11:00~14:30、17:00~21:00
周一休

阿寒泰

台北市延吉街72-16號
(02)8772-5226
11:30~21:30
無休

遇月全

台北市基隆路1段147巷5弄44號
(02)2745-5959
11:30~14:30 17:30~22:00
假日11:30~22:00
無休

貳號店

台北市延吉街137巷2號
(02)2771-2456
11:00~14:30 17:00~20:00
周日休

玩笑亭

台北市忠孝東路4段216巷8弄10號
(02)8771-3988
11:30~15:00 17:30~21:30
無休

TONKOTSU7

台北市南京東路3段337號4樓
(02)2713-4495
11:00~22:00
無休

一幻拉麵

台北市松壽路30號
(02)2723-5578
11:00~15:30 17:00~22:30
無休

ゆで太郎

台北市富錦街448號
(02)2767-7228
12:00~21:00
無休

這味泰泰

台北市市民大道4段136號
(02)8772-2939
周二~四17:30~22:30
周五~日12:00~14:30、17:30~22:30
周一休

Major K

台北市安和路2段116號
(02)2736-3737
11:30~14:30 17:30~22:00
無休

晶華冠軍牛肉麵坊

台北市忠孝東路5段68號4樓
(02)8786-8799
周日~三 11:00~21:30
周四~六 11:00~22:00
無休

Kawan Spice Kitchen 南洋風咖哩

台北市光復北路11巷91號
(02)2747-6720
12:00~20:30
周日休

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中部版 暖暖湯麵 幸福好飽足
05 Mar 07:00 AM

乍暖還寒的春季，吃點湯麵，各種湯頭能溫暖虛寒的胃，而豐富的配料和麵條，則增添了風味和口感，能滿足味蕾，讓人吃了好飽足。
報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組

一風堂

台中市台灣大道3段301號9樓(新光三越)
(04)2259-9122
平日11:00~22:00
假日10:30~22:00
無休

炙牛食創堂

台中市西區台灣大道2段159號
(04)2326-0208
11:00~15:00 17:00~23:00
無休

漫森餐廳

台中市和平區博愛里東關路1段200號之8(八仙山森林遊樂區)
(04)2595-0266
08:00~19:00
無休

炒菜大衛

台中市大里區立元路27號
(04)2275-5147
11:00~20:00
周四休

蔬適咖啡廳

台中市西屯區惠來路1段151號
(04)2251-7896
平日11:00~20:00
假日09:00開始
周一休

見麵聊咖啡

台中市五權西一街61號
(04)2372-7601
09:00~21:30
無休

三田製麵所

台中市三民路3段161號B棟B3(中友百貨)
(04)2225-1679
平日11:00~22:00
假日10:30~22:00
無休

利元居酒屋

南投縣鹿谷鄉內湖村興產路2-3號(妖怪村)
(049)261-2121轉152
11:00~14:30 17:00~21:30
無休

牧穀禾牛

台中市北區五常街51號
(04)2206-0009
11:00~14:00
17:00~20:00
周日休

初曉江戶天麩羅

台中市西屯區西屯路3段166-16號
(04)2461-5938
11:00~21:30
無休

舞麵居麵食文化工房

台中市豐原區向陽路200號
(04)2523-0045
11:00~20:30
無休

德記雲吞

台中市博館路143號
(04)2326-8813
平日11:00~14:00 17:00~21:00
假日11:00~21:00
無休

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南部版 暖暖湯麵 幸福好飽足
05 Mar 07:00 AM

乍暖還寒的春季，吃點湯麵，各種湯頭能溫暖虛寒的胃，而豐富的配料和麵條，則增添了風味和口感，能滿足味蕾，讓人吃了好飽足。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

麵屋武藏 鷹虎店

台南市中西區西門路1段658號B2(台南新光三越西門店)
(06)303-0808
11:00~22:00
無休

佑佑鍋燒麵

高雄市建元路12號
(07)395-0011
10:30~14:30、16:30~20:30
不定休

匠麵巴士

高雄市鼓山區博愛一路433巷
0979-133-309
17:30~20:30
周一休

屯京拉麵

高雄市前金區成功一路266-1號B3
(07)215-9898
平日11:00~22:00
假日10:30~22:30
無休

豪記

高雄市允文街65號
(07)215-5252
11:00~21:00
無休

花月嵐

高雄市中華五路789號B1
(07)811-5888
周一~四11:00~22:00
周五、六10:30~22:30
周日10:30~22:00
無休

吃麵吧

台南市中西區保安路159號
(06)223-1665
11:30~14:30 17:30~20:30
周二、三休

王城珍饌牛肉麵

台南市崇學路75號
(06)288-2088
11:00~20:00
無休

山東姥姥

高雄市裕誠路1678號
(07)554-0303
11:00~22:30
無休

鳳山鹹米苔目

高雄市鳳山區維新路10號
(07)745-0998
06:00~21:00
每月5日、20日休(遇例假日不休)

三牛牛肉麵

高雄市高鐵路123號彩虹市集3樓(新光三越左營店)
(07)345-2243
11:00~22:00
無休

樺湯

高雄市瑞隆路406號
(07)724-3822
11:00~22:00
無休

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善用大拇指！神指壺獨特設計　輕鬆泡出好茶
04 Mar 10:34 PM

▲創新設計的神指壺，使泡茶變得簡單多了。（圖／翻攝自Agrace粉絲專頁）

消費中心／綜合報導

現代人生活忙碌，很少有機會能好好休息並泡杯好茶，為此，來自台灣的產品設計師Jacob設計了一款叫「神指壺」的沖泡器，即可簡單運用拇指操作，便可泡出一壺好茶，此設計還曾獲得台北科技大學創新設計論文首獎。其取名於「Thumbs up」，是豎起拇指的意思，亦為美好之意，希望大家找回泡茶的樂趣。

神指壺採用無環境荷爾蒙tritan材料，絕無雙酚A且耐高溫達120度，另用安全的類玻璃材料，固耐衝擊不易破裂，也好清潔與攜帶方便。至於使用方式主要是透過拇指做出旋推杯蓋的動作，向左逆時針旋推即可開啟過濾功能，而放手就會自動回彈即刻止水。

▲神指壺獨創懸空式的下方出茶法，不怕浪費任何一滴茶湯。（圖／翻攝自Agrace粉絲專頁）

另外，神指壺還採用雙層杯緣設計，所以蓋下後可以達到完全密封的功能，能封住氣味、鎖住茶香。而茶水即改以下方出水方式，免除一般陶壺透過壺嘴傾倒式的倒茶方法，以防杯蓋掉落或茶湯溢出等情形，相當具有巧思。目前神指壺還在募資平台嘖嘖募資中，贊助550元即可購買一個，預計今年五月開始出貨。

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85度C被爆廚房環境超髒！地面積水、牆壁還發霉
04 Mar 08:27 PM

▲爆料影片顯示85度C某分店，位於地下1樓的烘焙廚房環境雜亂、四處積水。（圖／網友提供，下同）

網搜小組／綜合報導

食安駭聞又增一樁，知名連鎖咖啡85度C髒亂廚房曝光！根據爆料影片顯示，該分店員工處在潮濕、骯髒的地下室製做糕點、茶飲及麵包，只見地板四處積水堆滿鋼盆、餐籃，而牆壁充滿黑色霉漬，在這樣的環境下烘焙糕點，讓人擔憂吃進去的食物衛生嗎？

▲▼牆壁及地面都因潮濕長出霉漬。

爆料影片顯示，該店為85度C台北某分店，位於地下1樓的中央廚房四處積水，員工還將厚紙板鋪在地面吸水，打蛋器、濾篩緊掛在牆壁，一旁隨意堆疊烘焙器具、鋼盆，烘焙環境看起來非常不衛生。據爆料者提供，台北市衛生局日前接獲檢舉已於2月18日前往稽查，針對現場人員衛生、食材處理情形等，隨即開立通知要求業者改善，加強環境衛生維護。

對此，85度C則回應，此為加盟店輔導疏失，已對該店進行懲處取消加盟業者烘焙坊營業資格，目前進行廚房設施重整及環境改善，預定3月11日裝潢完工；而該分店從3月6日起也將停止販售任何蛋糕、麵包、餅乾等商品。

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影迷瘋追電影、電視劇　帶動原著小說熱銷
04 Mar 06:30 PM

▲《陰屍路立體書The Walking Dead: The Pop-Up Book》，讓影迷既害怕又著迷。（圖／博客來提供）

記者洪菱鞠／台北報導

近年有不少文學小說被翻拍成電影或電視劇，讓影迷不只追劇，還會透過原著小說文字深入人物細膩的心境轉折，進而影響文學小說市場。博客來觀察，《新世紀福爾摩斯》在台播出時，帶動當季外文原著小說銷售成長3倍，女性讀者高達8成，以19～26歲年輕讀者為大宗；掀起活屍熱潮的《陰屍路》則是受到30～35歲男性讀者歡迎，特別是2015年底推出的《陰屍路立體書The Walking Dead: The Pop-Up Book》，每翻一頁就是影集中一幕幕經典駭人場景，推出後詢問度非常高。

▲博客來獨家套書《冰與火之歌》限量皮製套書組1～5集+《冰與火之歌：七王國的騎士前傳》，定價3,675元，特價1,999元。（圖／博客來提供）

談到熱門電視影集，不可不提掀起全球追劇潮的美國奇幻歷史劇集《冰與火之歌：權力遊戲》，全新第6季將在4月25日早上9時於HBO頻道與美國同步首播，博客來與HBO於即日起至3月13日共同推出獨家抽獎活動，購買外文館「冰與火之歌」線上書展參展商品滿799元即可參加抽獎，最大獎為新加坡3天2夜「HBO冰與火之歌特展」雙人遊行程及台北首映會貴賓席次，市值高達8萬元。

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拍賣APP私聊議價　代買代購、美妝保養最愛聊
04 Mar 05:30 PM

記者洪菱鞠／台北報導

拍照、上傳、刊登，透過行動拍賣APP，不用1分鐘，就能立即成為賣家販售商品，不僅操作比傳統拍賣網站更方便，內建功能也強調符合年輕行動購物族的需求，旋轉拍賣、蝦皮拍賣、Yahoo奇摩拍賣等APP皆有即時通訊功能，讓買賣家雙方可立即聊產品細節或議價，不用浪費時間在留言版往返問與答。

▲蝦皮拍賣APP內建「聊聊」即時通訊功能，意外造就許多一聊成主顧現象。（圖／蝦皮拍賣提供）

一般拍賣網站提供留言版讓買賣雙方問答，然而一來一往不僅費時，也會降低商品售出機會，行動拍賣APP因此強化買家、賣家之間的即時互動性，包括旋轉拍賣、蝦皮拍賣、Yahoo奇摩拍賣皆主打APP能夠私訊議價、即時留言通知，透過聊天溝通進行交易，間接帶動交易量成長，Yahoo奇摩拍賣在推出議價功能後，成交效率較一般行動交易提高5倍；蝦皮拍賣則是根據在台上線半年統計，發現買賣家使用「聊聊」的對話次數單月總計突破2,000萬次，超過9成訂單皆經過聊聊後才成交。

蝦皮拍賣表示，網購並不是冷冰冰的交易，「聊聊」功能可以幫助更多買家找到可信任的賣家，賣家更有機會一聊成老主顧。以蝦皮拍賣上熱門的國外「代買代購」類別為例，因為代購商品需要確認的細節較多，買家常在聊聊的過程和賣家成為老主顧，主動詢問代購原先沒有上架的外國商品；賣家也常有新貨就用聊聊通知老顧客。

蝦皮拍賣發現，最常利用聊聊的品類，以「代買代購」、「媽咪寶貝」、「美妝保養」等三類最高，其次為「食品」、「3C產品」及「居家產品」類的賣家，而行動族最愛在晚上10～12時透過「聊聊」詢問商品資訊，顯示消費者最愛在睡前滑手機逛網拍。Yahoo奇摩拍賣則是觀察到，消費者最愛議價的品類以「手機、配件與通訊」、「家電與影音視聽」以及「運動、戶外與休閒」等高單價商品為大宗。

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搶搭文青風！家樂福強攻咖啡、茶品　祭出史上最多優惠
04 Mar 04:35 PM

▲義大利illy extended wolf藝術罐咖啡 ，特價469元（罐）。（圖／家樂福提供）

記者曾婉婷／台北報導

隨著國人飲食習慣的改變，喝咖啡及品茶不再只是生活中的小確幸，而是逐漸走向精緻與專業化的發展。看準這波商機，家樂福於今年入春之際一次推出400款國內外咖啡、400款茶品、300款沖調式飲品，更祭出史上最多優惠，要讓消費者一次買得過癮。

根據家樂福觀察，消費者購買咖啡與茶已成一種新的生活態度與風格，商品只要搭上文創風，更是備受矚目。為此，家樂福今年推出多款新品，不僅包裝精美，造型更講究。其中來自義大利的知名品牌illy咖啡特別與維也納藝術大學設計師Dasha Zaichanka合作，讓咖啡包裝融合當代藝術，以紅底白狐狸的強烈視覺，使其充滿原創性的品牌色彩。

▲澤井濾掛式極咖啡書盒，售價450元，買兩件享五折，現省450元。（左）；德國Samova （有機草本茶、有機阿薩姆紅茶、有機綠茶、有機養生草本茶），特價199元（右）。（圖／家樂福提供）

另外，還有來自日本的澤井咖啡，包裝以書盒造型呈現，讓品味咖啡彷彿閱讀一本書的美好與精彩，是文青愛好者的必敗款。至於茶品則主攻頂級市場，首度引進皇家御用名茶，包含來自英國的泰勒茶(Tailors)，是英國國王愛德華七世於加冕晚宴上唯一指定的皇家國宴級飲料；而來自德國的有機茶Samova更以獨具創意的茶罐風格粉墨登場。

▲消費滿888元以上還可獲得日本超夯巴黎調皮狗插畫午茶提袋。（圖／家樂福提供）

自即日起至3月15日，家樂福祭出史上最多商品買一送一及第二件5折優惠，甚至另有會員獨享的「沖調滿額贈」活動，只要消費滿499元就贈送50元現金折價券、消費滿888元以上還可獲得日本超夯巴黎調皮狗插畫午茶提袋，數量有限，送完為止。

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柯P戰駒義賣3小時　總金額飆破53萬元
04 Mar 04:12 PM

▲繼一日北高後，柯文哲日前挑戰了一日雙塔。（圖／翻攝自柯文哲粉絲專頁）

記者洪菱鞠／台北報導

台北市長柯文哲今年分別挑戰完成「一日北高」、「一日雙塔」等不可能任務，被網友稱為「地表最強阿伯」，而柯文哲騎乘過的兩台單車與一件車衣，於今（4）日中午12時起在拍賣網站公開義賣，三樣物品皆以1元價開放競標，活動才剛起跑，短短3小時總商品網頁瀏覽量超過1.3萬次，義賣總金額已飆破53萬元。

▲Defy Advanced 1柯p特仕版目前競標價達到27萬元。（圖／翻攝露天拍賣網頁）

為了推動公益，柯文哲將總價超過16萬元及21萬元的腳踏車以及戰衣捐出，在露天拍賣網站進行「地表最強阿伯 戰駒熱血義賣」活動，起標價1元，將於3月15日中午12時截止，義賣所得將全數捐贈中華民國聽障者體育運動協會、以及社團法人中華民國身障自行車運動發展協會。

其中，一日雙城自行車「Fastroad CoMax 柯p特仕版」開賣3小時，目前最高出價金額飆破25萬元；特別為520公里一日雙塔改裝的「Defy Advanced 1柯p特仕版」，目前競標價也達到27萬元，另外，一日雙塔「Velocity 紀念車衣」競標價也已達萬元，可見柯P的高人氣魅力。

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