非凡美食大探索

交通部觀光局8月18日將在台南安平古堡大擺100桌宴席，以傳統辦桌方式，宴請來自各國的1000名觀光客。這次安平古堡辦桌，最重要的靈魂人物就是料理總鋪師，找上的是有「南霸天」之稱的「阿勇師」汪義勇，「阿勇師」辦桌經驗超過40年，料理的最大特色就是在「爆香」，8年前趙建銘和陳幸妤的婚宴就是由他擔任總鋪師。

現年57歲的「阿勇師」大有來頭，繼承父親衣缽辦桌，從8歲開始幫父親洗碗學起，到了13歲就已經可以料理，並且獨當一面，辦桌資歷到現在已經超過40年，最多曾一次辦過560桌料理。

伴隨著古典音樂上菜，這是「阿勇師」獨特的風格，而且每道料理料好實在，其中最有名的就是「極品佛跳牆」、「蒜茸合粉龍蝦」以及「烏骨雞燉魚翅」，他強調台菜最重要的就在「爆香」，善用蔥蒜薑，讓台菜口味獨特。

早在8年前，趙建銘和陳幸妤婚禮台南百桌婚宴，就是由「阿勇師」擔任總舖師，而且不同於傳統辦桌，他用雅致桌布取代紅色塑膠布，白瓷餐具取代免洗餐盤，提升了辦桌品質，料理美味又有質感，難怪一提到南部辦桌料理沒有人不想到他，觀光局長賴瑟珍就透露，聘請「阿勇師」為台灣觀光美食辦桌，是副總統蕭萬長推薦的。(新聞來源：東森新聞)

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