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台式辦桌吸客 建成圓環重生
更新日期:
2011/03/01 12:01
台北市的建成圓環曾經是台北的小吃聖地。但經歷過一場火警，重新開幕後，生意相當落寞，直到去年7月有人把它改造成流水席餐廳，把台式傳統料理用低價做給一批批的中國觀光客吃，讓建成圓環復活了。
在車水馬龍的台北市南京西路，建成圓環最近又開始熱鬧起來了。炸臭豆腐丁、清蒸草蝦左鹹蛋醬、香酥軟殼蟹、熱炒甜不辣，這些「俗又大碗」的改良式台菜是現在的建成圓環特色，一桌10道菜才1500元。來吃的中國觀光客都覺得很有「台灣味」。
餐廳的氣氛是傳統流水席，從地上的馬賽克圖騰到LED螢幕上播放著的豬哥亮歌舞廳秀錄影帶，實在是有夠俗，不過這就是老闆齊庸去年7月接手圓環，半年就能開始賺錢的策略。來用餐的客人，有6成是中國觀光客，但除了餐飲，齊庸認為，文化的展示也將是一個發展重點。
齊庸透露，他接著打算將建成圓環的品牌和營運模式複製到中國，設置類似大規模的台菜文化廣場。
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