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客家美食蘿蔔絲粄 外酥內軟
很多人都吃過瓠瓜餅，但裡面包蘿蔔絲的，可就少見了吧!在屏東高樹的客家傳統美食，老闆把新鮮蘿蔔刨成絲，再加入蝦米麵粉攪拌後，放到鍋裡炸，外酥內軟的蘿蔔絲粄，讓嚐鮮的老饕，一口接一口停不下來。
一整顆白蘿蔔刨絲，加上蝦米麵粉，打上蛋、蔥花一起和勻，就能下鍋炸，美食在鍋中滋滋做響，表面出現焦黃色，就可以翻面了。在鍋中的一大片蘿蔔絲粄被切成四大塊，清楚看到，外酥內軟，金黃色脆脆的外皮，客家美食蘿蔔絲粄，一端上桌，用筷子一扒開，還能看到一條條真材實料的蘿蔔絲，也讓饕客一口接一口，停不下來。
另外，還配上這碗，紮實肉丸煮成的客家美食肉丸湯，但您注意到了嗎?餐桌旁，竟然還有個人在表演二胡，但別小看他，他可是第一代老闆廖忠華。
客家美食蘿蔔絲粄，配上傳統樂器演奏，也讓人吃進嘴裡，更有濃濃的古早味。(民視新聞洪明生屏東報導
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尋找傳統小吃新吃法，「七股創意海鮮小吃」 …
〔自由時報記者劉婉君／七股報導〕尋找傳統小吃新吃法，「七股創意海鮮小吃」廚藝競賽昨天在七股龍山社區舉行，餐飲業者、學生、社區婆婆媽媽同台競技，以七股在地海鮮為食材，賦予傳統小吃新生命，由南英商工兩名三年級女生獲得第一名。
七股龍山社區漁民活動中心昨天成為廚藝競技舞台，十組參賽隊伍、廿位選手一早就忙進忙出，發揮精湛廚藝和創意，將七股在地生產的牡蠣、虱目魚、白蝦、吳郭魚、文蛤、赤嘴仔等海鮮，全變成好看又好吃的創意小吃，吸引許多民眾觀賽、試吃。
參賽選手中不乏餐飲業者及餐飲科系學生，將各國料理手法融入其中，有些結合當季的芒果展現台南味；龍山社區媽媽也不缺席，下場秀一手家常味。三個小時內，各組完成三菜一主食的海鮮小吃套餐，並準備五十份試吃拿手菜，不論是創意、烹調技巧、在地海鮮食材運用，還是擺盤、整體展示等等，都是評分的重點。
經過激烈競賽，南英商工三年級許雅涵、曾姵蓉因做出在地海鮮特色，色彩搭配、口感協調，符合現代人輕食、健康概念，整體感觀乾淨，既有傳統風味，又有創新呈現，從十組參賽者中脫穎而出，獲得第一名，成績公佈時兩人驚喜大叫，開心領獎
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牛腩撈麵 牛腩甘醇.麵條黃亮
撈麵是香港、廣東的國民小吃，新北市有家餐廳，老闆的撈麵，講究大火煮、速度快，還得過冷水，加上熬煮三小時的紅燒牛腩，一賣就是20多年。
看來普通的牛腩撈麵，黃亮麵條，吸飽甘醇蠔油香，染上醬色的牛腩，吃得到八角、陳皮清香，肉質Q到，得用力拉，才撕的開，外頭彈牙，裡頭卻很粉嫩加入青菜，再回鍋燙一下，起鍋前，還淋上沙拉油，麵才會古溜，調味全靠，鹹中帶甘的蠔油，讓麵條濕潤滑口，就能加入主角。
牛腩餛飩湯，做法也和台灣的，差很大，包入整尾鮮蝦，仔細看，不是絞肉，而是老闆用雙刀，剁出來的肉絲。丟進滾燙熱水，餛飩就像大顆的珍珠，在水中翻騰，大口咬下，吃到爽脆鮮蝦，和鮮甜豬肉。
人氣很夯的還有魚片粥開大火，老闆不停翻轉鍋鏟，接著白粥一洩而下，高溫把生魚，燙到熟卻不老，從麵、湯到粥，遵從傳統的做法，一賣就是20多年
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古早味米苔目 醍醐味飄香30年
台北有家餐廳，老闆每天新鮮現作的米苔目，加入蝦皮、醬油膏，兩種調味，看來簡單，卻很有古早味，一賣就是30年。
濃郁海味的蝦皮，雖然沒有八星八箭的光芒，但宛如黃鑽，油油亮亮，仔細看，雪白米苔目彷彿果凍，不停跳舞，被醬油膏，染成琥珀色，鹹中帶甜，還有發酵過的黃豆香，米的甘味，越咬越濃厚。
每天新鮮現作的米苔目，一洩而下，立刻竄出樸實米香，先在麵杓裡，加入清香肉厚的韭菜，一碰到熱水，不到30秒就得起鍋，免得泡爛了，不加肉燥，老闆改用豬油炸過的蝦皮，鮮味中，還有油脂芳香，再淋上醬油膏，讓醍醐味，透進米苔目的每一吋，不吃乾的，還能淋上用豬大骨控煮一小時的高湯。
吃完鹹的，來碗甜點，剉冰打底，還有細火慢熬的清甜綠豆，和軟Q花豆，最後淋上甜蜜蜜的黑糖，不過，咬一咬，這個米苔目，怎麼比較Q，長的也不大一樣。
老闆堅持，鹹的、甜的，得用不同的米苔目，雙重口感，也像小小一碗米苔目，飄香30年
電影「桃姐」因為想替華仔省錢不做假牙，竟嘲弄自己：「扇爛無風、人老無用」，而環視周遭，那些勞苦功高，卻儉省度日的尊長，亦不在少數。適逢暑假期間，如果要帶小孩、父母出遊的話，璐璐建議倒可往濱海公路沿線遊歷一番，其實毋須十數萬的出國花費，照樣能全家樂融而歸。
首先推薦的是靈鳩山，在以往的觀念裡，到此總免不了要勞動一下筋骨，才能盡攬山光水色。但這回碰巧看到遊客帶著須坐輪椅的長者前來，其便利的設施，照樣能停佇在景觀極美之處，享受那份靜謐遼闊，實在頗令人佩服他們的建築規畫。
驅車往礁溪探訪，也有不少泡湯選擇。經住宿過數家旅館，發現冠翔收費約是中等略高，但服務與硬體，跟團客愛去的日本溫泉旅館相比，竟有絲毫不讓的水準。
原來這裡因有四百餘坪的戶外風呂，所以不但小孩能暢快地滑水、大打水仗，甚至連平常積累許多疲勞的大人，也能透過五行湯、石板床、溫泉水療設施等，紓壓解勞一番。
什麼，你嫌太熱？不！聽遠東中醫的洪院長說：「夏季因冷飲、冰品食得過多。一到體內，會損傷身體的陽氣，使得五臟六腑的機能減退，並視個人體質，能加重如過敏性鼻炎或大便溏薄的症狀，還會讓人在入秋時覺得手腳冰冷、血脈不通。」因此讓溫泉促進循環、發發一身虛汗，誰曰不宜？
然而，溫泉之旅的重頭戲，應該就落在美食。像這回因人數少沒有自助餐，就吃到了兩色刺身、宜蘭養殖九孔鮑、蟹黃燴時蔬、煙燻圓鱈、和風火鍋、生菜銀絲蝦等套餐美饌。
餐畢，趁著主廚得空，於是特
電影「桃姐」因為想替華仔省錢不做假牙，竟嘲弄自己：「扇爛無風、人老無用」，而環視周遭，那些勞苦功高，卻儉省度日的尊長，亦不在少數。適逢暑假期間，如果要帶小孩、父母出遊的話，璐璐建議倒可往濱海公路沿線遊歷一番，其實毋須十數萬的出國花費，照樣能全家樂融而歸。
首先推薦的是靈鳩山，在以往的觀念裡，到此總免不了要勞動一下筋骨，才能盡攬山光水色。但這回碰巧看到遊客帶著須坐輪椅的長者前來，其便利的設施，照樣能停佇在景觀極美之處，享受那份靜謐遼闊，實在頗令人佩服他們的建築規畫。
驅車往礁溪探訪，也有不少泡湯選擇。經住宿過數家旅館，發現冠翔收費約是中等略高，但服務與硬體，跟團客愛去的日本溫泉旅館相比，竟有絲毫不讓的水準。
原來這裡因有四百餘坪的戶外風呂，所以不但小孩能暢快地滑水、大打水仗，甚至連平常積累許多疲勞的大人，也能透過五行湯、石板床、溫泉水療設施等，紓壓解勞一番。
什麼，你嫌太熱？不！聽遠東中醫的洪院長說：「夏季因冷飲、冰品食得過多。一到體內，會損傷身體的陽氣，使得五臟六腑的機能減退，並視個人體質，能加重如過敏性鼻炎或大便溏薄的症狀，還會讓人在入秋時覺得手腳冰冷、血脈不通。」因此讓溫泉促進循環、發發一身虛汗，誰曰不宜？
然而，溫泉之旅的重頭戲，應該就落在美食。像這回因人數少沒有自助餐，就吃到了兩色刺身、宜蘭養殖九孔鮑、蟹黃燴時蔬、煙燻圓鱈、和風火鍋、生菜銀絲蝦等套餐美饌。
餐畢，趁著主廚得空，於是特別請教九孔鮑的作法，這才知與西廚以85度的煮法不同，粵菜是把鮑身浸高湯提味，再用5、60度的油泡至半熟，出菜前施以蠔汁煨透，才能有最佳口感。
至於館子常出現的蟹黃，多以胡蘿蔔蓉做的，但林主廚講究地加入優質蟹黃、蛋黃，隔水蒸熟，風味極美。如果學會了，相信連家庭主婦都能把蔬菜點化成仙、做成一道宴客大菜哩！(礁溪冠翔世紀溫泉會館，宜蘭縣礁溪鄉仁愛路66巷6號，03-987-5599)
別請教九孔鮑的作法，這才知與西廚以85度的煮法不同，粵菜是把鮑身浸高湯提味，再用5、60度的油泡至半熟，出菜前施以蠔汁煨透，才能有最佳口感。
至於館子常出現的蟹黃，多以胡蘿蔔蓉做的，但林主廚講究地加入優質蟹黃、蛋黃，隔水蒸熟，風味極美。如果學會了，相信連家庭主婦都能把蔬菜點化成仙、做成一道宴客大菜哩！(礁溪冠翔世紀溫泉會館，宜蘭縣礁溪鄉仁愛路66巷6號，03-987-5599)
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重慶水煮魚 地獄來的辣!
夏天溫度屢飆新高，熱得沒有胃口嗎，台中市有一家小吃店，老闆娘來自四川，她擅長烹調家鄉又麻又辣的料理，正宗重慶水煮魚，吃上癮的客人說，這是一道地獄麻辣菜。
辣豆瓣醬在熱鍋裡炒，散發出一陣又一陣，又香又辣的熱氣，再加進水後熬高湯，把豆芽菜海帶芽袖珍菇，放湯裡稍微滾一下，撈起來襯底，老闆娘手一秒鐘都沒停，側轉身料理草魚片，用胡椒、辣椒、蔥，給它來個馬殺雞，讓魚片更入味，倒進辣湯裡翻滾，這一鍋紅通通的湯，會不會辣過頭啦，但是還沒完喔，熱油炒熱花椒，把麻辣菁華逼出來後加進辣湯，油在湯上彈跳。
這道重慶水煮魚，湯的表面全都是辣油和辣椒，鮮嫩的草魚片在當中若隱若現，搭配了爽嫩的青菜，非常下飯，老闆娘是四川重慶人，嫁到台灣10年，她很愛做這種，地獄麻辣菜嚇客人，她還說，本來的味道更油更鹹更辣，她已經配合臺灣味，微調過了。
還有這道剁椒魚頭，發酵過的朝天椒，味道又酸又辣，鋪上大頭鰱魚頭，光是看這厚厚的一層鮮紅色，嗜辣老饕簡直等不及，等它蒸個20分鐘，再淋上一層熱油，保證讓人辣得跳腳又大叫太過癮啦
中國時報【吳江泉、潘建志╱綜合報導】
一碗冰六百塊錢，你捨得吃嗎？御宴膳品高雄總部推出全台灣最貴的雪花冰，用全杏仁穀粉製成雪花冰，加上綿綿細密的杏仁豆腐，再淋上整片金絲燕窩，推出一個多月，還真的有些貴婦為了養顏美容點來吃，另外一種就是為了把妹拚面子點給女朋友吃。
「卸宴膳品」專賣養生穀粉，為經營門市，開發全部用天然杏仁製作的雪花冰及山藥、銀杏等原味穀物雪花冰，為讓夏天消暑還開發膠原蛋白冰棒及雪蛤露冰棒，號稱全台獨一無二。
▲卸宴膳品地址：高雄市苓雅區四維二路二五七號；電話：（○七）七一五一三○○。
東港有三寶「黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子」，東港剉冰業者突發奇想，將三寶之一的櫻花蝦製成冰品，在清冰上淋了黑糖漿，再加入炒過芝麻的櫻花蝦最後撒上蔥花和辣椒，紅紅綠綠顏色鮮豔，攪和一起吃，甜甜鹹鹹又帶著辣味，挑戰大家的味蕾。
業者表示，撒在冰上的櫻花蝦要經特別調味，先以冰糖和麥芽熬煮，再加入芝麻更添香氣。不少外來遊客，都是衝著這一味來的，又甜又鹹的味道，帶著冰和辣的口感衝突，組合看似突兀，吃起來卻很搭，味道非常特別，一碗一百元。
▲ㄚ立豆花地址：屏東縣東港鎮沿海路一八三號；電話：（○八）八三二四二七三。
今天的內行美食，要帶您到嘉義去品嘗蝸牛蔥油餅，老闆特選香氣濃郁的北蔥切成蔥末，包進手工揉製的麵糰裡，還特地要捲成蝸牛形狀再下鍋油煎，老闆說這樣才能把蔥汁留在餅皮裡，吃起來外酥內軟之外，每一口都能吃到滿滿的青蔥，美味讓客人讚不絕口。
下鍋半煎半炸，這一個像是蝸牛形狀的蔥油餅，皮要煎得夠酥脆，全靠老闆的手藝。業者：「煎的過程一邊油比較多，一邊比較少，所以我們煎好的時候，會退到沒有油的地方，我們的商品是沒有油的。」
這一刀切開厚實的蝸牛蔥油餅，光是看皮就知道有多酥，不管是從這橫切面看，或是整個餅都掰開來，裡頭滿滿都是青蔥，料好實在，連客人都豎起大拇指。顧客：「它的蔥味非常香，像我不愛吃蔥的人，但是很喜歡來這邊吃他們的蔥。」顧客：「外酥內嫩，然後蔥香，那我今天是吃牛肉的，那個肉也放得很多。」
連小朋友都一口接著一口吃，每一口都吃得到皮酥餡香，特殊的口感，全靠老闆每天用手工揉出這彈性十足麵團，瞧瞧這擀平的餅皮上頭，鋪滿香氣濃郁的特選北蔥蔥末，包成長條形，再捲成蝸牛形狀下鍋油煎，老闆說，這樣才能把蔥汁全都留在餅皮裡。
不過這奇特的造型，和南部蔥油餅大多都是薄薄一整張相當不同，蝸牛狀的蔥油餅厚實飽滿，口感特殊，也難怪一天就能熱賣超過300份
中國時報【甘嘉雯、黃筱珮╱桃園、竹市報導】
金蘭醬油也能做成冰淇淋！醬油是鹹鹹的，金蘭醬油公司經過兩年研發，以純釀造的金蘭薄鹽醬油為基底，加上濃厚的香草冰淇淋粉，攪打冰鎮完成獨一無二的金蘭醬油霜淇淋，甘甜中帶有純釀造香氣，美味可口。
咖啡色的醬油冰淇淋，有著低鈉甘醇順口與純釀造濃厚豆麥香氣特色，再加上與香草冰淇淋粉共同組合，利用兩者口感互補屬性，創造出獨特的美味，口感豐富有趣。
醬油冰淇淋吃起來會不會鹹鹹的？業者表示，剛入口時因為牛奶香氣與純麥的組合，產生如同牛奶糖般的風味，接著因為冰凍與味蕾改變，造就麥香冰淇淋的特殊味道，直到第五口之後黃豆與薄鹽作用叢中透出，如同甘甜紅燒的奇妙滋味，散布在舌根，冰品口感別具風格。金蘭醬油冰淇淋只限定在金蘭醬油博物館銷售，每年大約五月之後開始販賣，直到十月底為止，每杯售價卅元。
▲金蘭博物館地址：桃園縣大溪鎮介壽路二三六號。採預約參觀，電話：（○三）三八○一二二六分機二九○或二一七。
聽過「雨天冰」、「星光冰」嗎？天熱吃冰不稀奇，只有下雨天才能點的「雨天冰」和晚上才有的「星光冰」，造型特別，深受喜歡嘗鮮的顧客喜歡。
「雨天冰」和「星光冰」是新竹「平行宇宙」的特色冰品，該店前身是相當知名的「五角冰舖」，老闆黃南榮本身是壁畫家，喜歡推出創新冰品，之前曾推出在冰淇淋裡加入義大利麵、貢丸等創新口味。後來老闆突發奇想，推出造型可愛的雨天冰，圖案像青蛙在淋雨一樣。曾有日本觀光客吃了大呼特別，再帶著朋友來吃。
▲平行宇宙地址：新竹市復興路五十六號；電話：（○三）五二五六四二四
中國時報【沈揮勝、廖肇祥、梁貽婷╱綜合報導】
南投縣濁水溪線各鄉鎮，最有名的冰品產地，當推水里鄉二坪山，台電大觀及明潭發電廠員工福利社分別開設大觀、鉅工冰店，帶動周邊製冰產業，從蛋黃、黑豆、米糕、鹽巴到玉蜀黍，只要能放進嘴巴的都能成為冰棒，林林總總三、四十種。
而年初剛膺選台灣十大觀光小城的集集鎮，早在一年前就已先獲另一項「台灣十大」肯定，社區婦人謝宜臻用香蕉研發口味獨特的山蕉冰淇淋，獲農委會評為十大最優伴手禮，光是在集集火車站商圈集集驛站零售，每盒卅元、每月熱銷三千五百盒。
▲集集驛站地址：南投縣集集鎮民生路一六二號；電話：（○四九）二七六○五三四。
台灣菸酒公司埔里酒廠出品紹興酒，延伸出紹興米糕、紹興滷味、茶葉蛋、不老蛋等產品，在炎炎夏日中，紹興冰棒的銷路特別好，專櫃前總是大排長龍。埔里酒廠指出，每支紹興冰棒約含四ＣＣ的紹興酒，不甜不膩帶點淡淡酒香，內含軟Ｑ的糯米粒，酷暑中品嘗暑氣全消。（飲酒過量有礙身體健康）
▲埔里酒廠地址：南投縣埔里鎮中山路三段二一九號。
比臉還大的酥脆的泡芙擠入冰冰涼涼的香草或巧克力冰淇淋，你吃過嗎？這是台中弘光科技大學「弘師父麵包坊」的招牌「冰淇淋泡芙」，曾創下一個月熱銷三百個的紀錄，而該泡芙最大的特色就是「很大」，實際測量長達十八公分，的確比市面泡芙大了一倍，物美價廉，只賣卅三元，成學生最愛夏日甜品。
▲弘師父麵包坊地址：台中市沙鹿區中棲路卅四號；電話：（○四）二六三一八六五二轉分機七九五二
