大甲芋頭成功進入美國洛杉磯華人市場！台中縣政府輔導大甲鎮農會，首次參加在洛杉磯舉辦的「大聯食品第五屆食品展」，香、鬆、Q、醇的大甲芋頭初試啼聲，驚豔全場，立刻拿到三千公斤的訂單，縣府預估，如果能夠打開當地華人市場，保守估計一年約可創造上億元的商機。

（張文祿報導）

台中縣芋頭栽種面積六百一十七公頃，其中三百六十四公頃集中在大甲鎮，堪稱是台中縣芋頭的故鄉，因氣候及水質、土壤的關係，大甲鎮出產的芋頭特別鬆、Q，還有濃郁的芋頭香，受到國內加工業者的喜愛。

台中縣農業處表示，亞洲食材進口商「大聯食品公司」，在美國洛杉磯舉行第五屆食品展，縣府認為機不可失，透過貿易商協助輔導大甲鎮農會參加，向當地華人展售大甲芋頭。為了讓華人了解芋頭各式料理，大甲鎮農會邀請全國飯店主廚李坤昌同行，親自烹調芋頭排骨酥、芋乃鴨、芋頭米粉等料理，僑胞吃到懷念已久的家鄉口味，大聲稱「讚」。

農業處說，這次食品展，拿到三千公斤的訂單，因為大聯食品在加州合作連鎖餐廳就有一千二百多家，如果能順利打開美國華人市場，保守估計，一年約可創造上億元的商機，縣府表示將持續協助大甲鎮農會與美國相關盤商接處，創造更多商機。

【大台灣旅遊網TTNews記者謝燕豪】

　　香腸是非常普遍的美食，不管是台式、港式還是各家媽媽做的風味都不同，不過你可能沒吃過泰國北部風味的香腸，現在來到基隆的紅咖哩泰式料理，泰國華僑主廚經過一年研發後，正式推出泰北風味香腸，搭配各種泰式美味品嚐更好吃。

　　紅咖哩泰式料理黃小姐表示，泰北香腸是使用黑豬的後腿肉做成，不特別添加調味料以呈現肉品的鮮味，出菜時再添加薑、蒜片及辣椒，一口吃下就可以吃到由薑蒜辣椒所帶出的肉汁甜味，是泰北道地的一道料理。

　　店內也陸續推出多樣新菜色，包括重口味的椒麻雞，還有使用綠咖哩搭配椰肉做成的綠椰汁牛肉，椰肉的甜味更是恰好搭配牛肉的口感。多樣化的泰式風味是紅咖哩主廚的強項，季節不同也會研發出不同的新菜色。黃小姐也說，泰式料理的冬季是海鮮的季節，接下來店內也會推出各種泰式海鮮讓消費者嚐鮮。(攝影／謝燕豪)

基隆美食餐廳紅咖哩泰式料理：http://0224212298.tw.tranews.com/

【大台灣旅遊網TTNews記者謝燕豪】

　　牛肉麵人人都愛吃，特別是開店超過30年的老字號牛肉麵更是許多饕客的最愛。捷運內湖站旁的老又新牛肉麵從北投到內湖，近40年的時間專注經營牛肉麵店，讓在地消費者可以品嚐細心熬煮的美味牛肉麵。

　　老又新牛肉麵廖先生表示，老又新最早是開店北投的老市場裡，後來因為市場改建才搬到內湖，算算時間也已經在內湖經營有十餘年。從原本的路邊攤變成店面，但店內仍不忘把滷味攤擺在前方，廚房也做成開放透明式，原因就是客人習慣路邊攤式的交流互動，也成為店內的一大奇特景觀。

　　老又新的牛肉湯都是在前一天開始準備，經過慢火細熬8小時後才營業，除了傳統的紅燒湯頭，店內也研發出蕃茄湯頭，另外還有一道清燉牛雜麵更是受到消費者的喜愛。店內的招牌三合一牛肉麵包括了牛肉、牛肚和牛筋，均切成一口方便食用的大小，讓消費者可以一次品嚐湯、麵、肉、肚和筋的多種混合口感，品嚐超過30年的老味道。

【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】

　　在台南永康有所南台科技大學，附近巷弄裡有一間默默經營10多年的士久扁食，以扁食做為主打料理，鮮甜Q彈的好滋味，就連外地客都慕名而來。

　　店裡扁食皆為老闆娘親自手工包製，餡料比例的拿捏恰到好處，加上完美外形，吃起來特別美味，搭配清爽甘甜的柴魚高湯，鹹度適中，符合大眾口味，讓人忍不住一口接一口。

　　現在消費者除了可親自來到店裡品嚐，也提供「鮮蝦、鮮肉扁食系列」宅配到府服務，讓您在家也能輕鬆享受美味扁食的絕佳滋味。（攝影／范銘偉）

士久扁食‧專屬版面介紹：http://062832381.tw.tranews.com/

【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】

　　美式潛艇堡也能「台得夠味」？在台南成大附近的SUBBER潛艇堡專賣店，推出台式香腸口味的潛艇堡，一推出就大受好評，推翻一般人的美式潛艇堡的既有印象。

　　經營者楊小姐發揮創意巧思，研發出這款新口味，將台灣小吃口味與潛艇堡巧妙結合，搭配番茄、生菜、生洋蔥、橄欖、起士等配料，為美式潛艇堡展現出全新風貌。

　　SUBBER共提供六種麵包讓顧客選擇，皆為當天現烤，每一款麵包都有其獨特的口感，配上新鮮豐富食材與獨家特調醬料，加上開放式的透明料理台，讓您輕鬆享用一份「低脂不油炸，營養新鮮看得見」的美味潛艇堡。（攝影／范銘偉）

SUBBER潛艇堡‧專屬版面介紹：http://062754928.tw.tranews.com/

【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】

　　本土牛肉料理中的牛肉湯、炒牛肉等都是較常見到的種類，但有一種軟嫩、入口即化的牛骨髓，在市面上較為少見，幾乎都要事先預訂才能品嚐。

　　在台南永康的中華牛肉湯就提供這種數量稀少的牛骨髓湯，限定每週六推出，牛骨髓融入以大骨、薑、蔬菜熬煮而成的高湯，鮮甜軟嫩的獨特口感，加上營養價值極高，懂吃的老饕總是一個禮拜前就先預訂。

　　經營至今已有15年多的中華牛肉湯，除了持續堅持肉品品質，老闆加上家人每天親力親為，親切的服務態度，更是讓許多顧客一再回流，一吃成主顧。（攝影／范銘偉）

中華牛肉湯‧專屬版面介紹：http://062726143.tw.tranews.com/

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

　　夾沙肉又叫甜燒白，是一道四川道地名菜，幾乎已快失傳，因為料理費時，會作的餐廳都不太願意大量供應，而且都採預約限量供應。新竹市經國路的成都川菜早期是眷村中知名的餐廳，幾乎無人不知，成為很多人品賞川菜時的首選，因為眷村改建而搬到經國路，離原來的眷村並不遠。

　　新竹成都川菜有一道在電視美食節目中出盡風頭的手工菜，就是這道夾沙肉。夾沙肉由菜名就可以猜到肉裡夾有東西的料理。它是將夾著豆沙的三層肉舖在海碗裡面，放入拌了白糖的熟糯米整平壓實，再放入蒸鍋中蒸透，上桌時將海碗扣在盤上，取走海碗，略作盤飾。食用時甜中帶鹹，很受歡迎。成都川菜只在特殊場合時才供應，或有饕客預訂時才作，整個製程繁復，光蒸就要4小時，至少要一天的準備時間，所以以往並不主推這一道料理。

　　老闆娘表示，成都川菜曾受邀參加電視美食節目，節目主題是回鍋肉，但因為節目知道都川菜還有一道不常見的夾沙肉名菜，特別安排多作一道夾沙肉，結果甚受歡迎，也有很多觀眾以電話詢問，為了讓更多民眾有機會也可以品嘗到這一道料理，開放限量預訂，但需提早二天，可以在店內品味或外帶均可，目前正計劃開放宅配準備中，等一切準備齊全，另行公告。

　　以往它是年菜經常被指定的料理，甚至於有遠從台北的客人專門為此料理而來。口感特殊，而且討喜，是很好的拌手禮。吃在嘴裡，甜在心裡，永遠難忘的一道美味料理。

【大台灣旅遊網TTNews記者孫志銓】

　　美味的麻辣鍋，湯頭可是相當的關鍵，必須要耗時費工的將各式香料與食材炒製並熬煮到有著香氣、麻度與辣味三重風味。

　　位於桃園縣中壢市環中東路上的川霸子頂級麻辣鴛鴦鍋，以耗時費工熬煮麻辣湯頭與風味湯鍋，並提供各式頂級的肉品、手打漿及自行滷製的滷品等，為了讓饕客品嚐到食材的新鮮，採用的都是現點現切現配的方式。

　　對於嗜吃麻辣鍋的行家而言，鴨血可是不能錯過的必吃美食。川霸子頂級麻辣鴛鴦鍋使用的是正宗麻辣湯底烹煮而成的鴨血，咬一口，滑嫩口感還帶著淡淡香氣是第一印象，當鴨血滑過喉頭時，麻辣後勁，才是最令人回味無窮之處！。

　　不只有多樣的肉品、滷品之外，川霸子頂級麻辣鴛鴦鍋更提供有各式季節性的海鮮食材，不論是魚、貝、蚌、蟹等，來店都能夠盡情的品嚐並且大快朵頤的感受新鮮風味的食材。（攝影／孫志銓）

桃園．川霸子頂級麻辣鴛鴦鍋：http://034624580.tw.tranews.com/

滿街跑的運將們，是四處吃透透的美食家，今天的運將報好料，要帶您去吃一家位於台北縣三重的虱目魚料理，這裡的虱目魚，除了拿來乾煎、煮湯煮粥，還能用滷的，甚至搭配麵線吃法多元，一起來看看。

好呷吃的東西在哪裡?問運將準沒錯。

虱目魚粥現點現做，煮鍋裡，精燉魚骨湯混搭嫩江絲作湯底，加入Q軟米飯，再把去骨、去刺的虱目魚塊，煮得雪白熟透，簡單提味就能吃出鮮美，細心料理的誠意，也包含這鍋金褐色的老滷汁，集結虱目魚料理方法。

除了像這樣乾煎吃出酥脆口感，還能拿來與麵線結合，一種食材多種變化，簡單也能吃出好口碑。

南韓今年因氣候影響，製作泡菜的大白菜欠收，價格狂飆到餐廳、都吃不到泡菜了。而台灣有些堅持用大白菜、做泡菜的韓國店家，也很頭大!進不到貨，只能選用成本貴很多的梨山白菜來取代。

點一鍋熱辣有勁的泡菜鍋配飯吃不夠，還要一碟醃好的泡菜，才像是真正韓國人在吃飯哎呀!現在連在台灣要吃正統韓國泡菜，都變「貴聳聳」。業者說，韓國製作泡菜的大白菜、歉收到餐廳都史無前例、不供應了。買不到進口菜，要堅持口感，只好從國內找大白菜取代。

即使成本高到業者唉唉叫!沒辦法，韓式料理，少一餐泡菜、都不行。但要做起來，還真費工。精選大白菜對切後，在一片片葉子上灑鹽軟化，洗淨，還要一層層抹上蒜、薑、蔥、糖、辣椒等醬料，醃個兩三天，才能端上桌堅持、韓式泡菜，絕不能像台式泡菜、用廉價高麗菜來取代。但要熬過這「進口大白菜缺貨危機」，現在連國內韓國餐廳都擔心，客人點太多泡菜、該怎麼辦?