香腸、起司、玉米片，3種食物結合，吃起來是什麼味道？香腸塗上黏稠起司，再沾玉米片和馬鈴薯丁，味道鹹鹹甜甜，香腸軟、薯片脆，口感特別，業者還將香腸，做到20幾公分，份量比一般多1倍，吸引年輕族群。

香腸個頭超大，份量也很夠，男生拿在手裡太久，會發抖，擺在女生的臉旁邊，明顯多出1節，外型超長之外，香腸還有特別吃法，中間塗起司，外面裹上厚厚一層，馬鈴薯丁和玉米脆片，老闆戲稱，有點像縮小版的狼牙棒。記者：「喔，你迫不及待要吃囉？」民眾：「香腸很Q，玉米片很脆，配起來很奇特的口感。」

外酥、中黏、內軟，客人形容，有3種口感，味道鹹甜交雜，老闆說，構想來自設計師，他負責做出產品，香腸表面光滑，為了黏上薯丁和玉米片，試了好幾種，才調出味道剛好，又夠黏稠的起司。業者Jeff：「很香濃的那種，類似北海道牛奶的味道。」民眾：「咬咬咬。」

香腸除了塗起司，另外一種吃法，要夾在麵包裡，麵包稍微烤過，表皮酥酥脆脆，加玉米、高麗菜絲、洋蔥，淋上芥末醬和番茄醬，大口咬下，老闆說，香腸有德式、義式、白腸3種口味，23公分，比一般香腸多1倍，靠SIZE打出知名度，每天能賣6、7百份。

（中央社記者王鴻國新北市17日電）新北市的飯店業者預估，在原料喊漲下，製粽成本較去年增加2到3成，為搶食端午節商機，不僅售價維持去年價位，就算下重本，每顆粽子包入2粒鮑魚，每顆粽子仍是百元有找。

隨著端午節的腳步接近，市面上已陸續出現各式粽子的預購風潮，各家業者紛紛使出渾身解數搶商機，價位及內餡的內容也呈現多元化。

飯店業者林文昌表示，為滿足老饕的味蕾，每年端午節都會推出不同口味的粽子，今年因應建國百年，研發出新的口味，融入在地及國外美味食材，因此，業者在推出主力商品前，都不計成本，反覆試吃。

廚師林中原表示，粽子本身若有好的食材內餡，吃的時候根本就不需其他沾料，只要吃食物的原味及口感，就讓人有不同層次的美味感受。

飯店業者劉真豪表示，在原物料一片喊漲聲中，粽子所用的米、糖及外國的小鮑魚、魷魚等原料漲幅都很大，預估每顆粽子的製作成本較去年增加2到3成，但為搶端午節商機，價格仍維持去年的價位，要讓消費者吃到價廉物美的幸福滋味。

　　超過70年的鴨肉專賣店，一隻鴨從頭到腳，鴨頭、鴨脖子、鴨心、鴨胗、鴨肉、鴨腿、鴨腳…全都可以成為桌上的佳餚，就連一滴血，也不會浪費掉。熊喵首度造訪台南老店「華味香」鴨肉羹，這個超過一甲子的傳統鴨肉羹及滷水老店，不僅吃得出真功夫，還嚐得到濃濃的人情味。

　　位於台南新營的華味香，傳了四代，這次熊跟喵造訪的是二店，以木頭為基調的整體裝潢，每個地方都有濃濃卻流行的古意。這裡的藥膳醉鴨，吃得出濃郁的中藥香，肉質細嫩一點也不柴，值得注意的是，這裡的烹調方式講究自然，所以「鴨味」是挺重的，喜歡略帶野性味覺的饕客肯定會喜歡。

　　店家特地為我們解說，怎麼說連一滴鴨血也不會浪費呢？因為鴨血可以製作成鴨米血，一口咬下，軟嫩之中，能吃得到米粒的口感，沾上店家特製醬料，風味一絕。

　　鴨肉意麵裡面的意麵走軟嫩風，鴨肉的肉質同樣很細嫩，濃香四溢。至於所謂的招牌鴨肉羹，帶有南部特色略甜的湯頭，味道很清爽，讓人不禁一口接一口。淺淺的湯頭中，嚐得到鴨肉的原汁原味。

　　老闆娘說，這裡的東西沒有過度調味，不會加入其他東西爆香或增加香氣，才能感受到這裡的鴨肉品質優良，經得起每一張挑剔嘴巴的考驗。

　　除了鴨肉外，熊喵嚐過一間位於台北市光復北路的阿里港剝骨鵝肉担，這裡的鵝肉料理同樣表現不俗。一盤鵝肉分成左右兩側，左邊是白煮、右邊是煙薰，不管是肉汁口感或是肥瘦比都恰到好處。

華味香鴨肉羹

地址：台南縣新營市新進路2段474號(二店)

電話：(06)656-5948

阿里港剝骨鵝肉担

地址：台北市光復北路236號

電話：(02)2718-1861

今天的好吃夯仔內要帶您到台東，品嚐道地的原住民料理，老闆是泰雅族，承傳家鄉口味，像是檳榔花，獨特花生粉涼拌料理方式，很受民眾喜愛，另外也有蜂蜜桶子雞，外皮塗上蜂蜜，吃起來皮脆，還媲美北京烤鴨。

戴起手套大手扒雞，桶子雞也能這樣吃，體驗原住民口味，這桶子雞，光亮的外皮可是塗上一層甜甜的蜂蜜，是要口感香甜嗎？這蜂蜜的作用可是讓烤雞的脆皮也能媲美烤鴨，瞧這裡的客人，一口接著一口吃，蜂蜜當脆皮密招。

另外蜂蛹也拿來吃，想要讓客人有勇氣吃下肚，很簡單，高溫油炸，蜂蛹準備要變身了，炸的酥脆酥脆，加入辣椒青蔥快炒，這道鹽酥蜂蛹口感跟鹽酥雞沒什麼差別，端上桌送進嘴裡，好吃到讓你把勇氣拋開。

原住民獨特料理當然還不止這些，這看起來像牛蒡絲的料理沾上沙拉，這是涼拌檳榔花，一般快炒的檳榔花料理做成涼拌的，加上花生粉提味，口感更爽脆，接著淋上大量沙拉、灑上芝麻，原住民風味的檳榔花出爐了，只是道地原住民料理還真的只能在山區才能吃的到，夜景搭上美食，原住民餐還真的很享受。

台灣食材也可以做法國料理！有主廚以宜蘭櫻桃鴨，研發出創意法國菜，把鴨腦到鴨腿都設計進套菜，等於把鴨子從頭吃到腳，一塊來看看！

法式料理的一鴨四吃，吃什麼?前菜糯米鴨脖卷、搭配菠菜野菇餃的鴨肉清湯，香蔥鴨扁麵，主菜是油封鴨腿。要做這個套餐，可是有夠「厚工」的！從中式糯米腸延伸而來的創意前菜，用鴨脖子取代豬大腸。淋到鴨脖子皮變色了，切片，再放上鴨腦，就大功告成了！

主菜「油封鴨腿」是最費工的，把鴨油加入月桂葉、八角和黑楜椒，用60度的油溫，長時間泡煮，上桌前再放進烤箱逼出油分後，還要加道手續，將表皮煎脆，最後淋上酸甜解膩的覆盆子醬。鴨肉和鴨骨都快「骨肉分離」，就知道肉有多軟了，整個套餐吃下來，從鴨腦到鴨腿都進了五臟廟，等於從把鴨子從「頭吃到腳」了！

在基隆有一家經營22年的飯糰店，但這家賣的飯糰裡面放的不是蘿蔔乾，而是豆乾；不少老饕天天報到，就是專門來吃這招牌豆干飯糰和豆乾蛋餅。由於事前準備十分繁雜，老闆娘幾乎每天3點半，就要起床做蛋餅皮和炒豆干，而這個內行人才知道的美食，讓店家一賣就是22年。

裹滿蔥花的蛋液倒上鐵板上，鋪上蛋餅皮，拿鍋鏟把空氣擠出，先將外皮烤的酥脆，灑上些許胡椒，再鋪上滿滿一層配料，外脆內多汁的飯糰完成。

店內好吃的不只這味，將糯米飯攤平，加個蔥蛋，同樣放上滿滿配料，再鋪一層肉鬆，這招牌的豆干飯糰是饕客最愛。顧客：「我喜歡吃那個豆干。」記者：「為什麼？」顧客：「豆干炒的很入味，最主要的是飯糰飯很Q。」

就是這個炒豆干，讓饕客一吃就上癮，其中好吃的秘密就是加了豆干和榨菜，經過特別的調味，不只豆干香味四溢，還保留了豆干香甜，而這個老闆娘獨創的私房口味，一賣就是22年。

業者：「重點是豆干，大家超愛吃豆干的。」記者：「怎麼說？」業者：「炒的很入味。」

擺脫傳統飯糰只能加「菜圃」肉鬆的觀念，老闆娘靠著自己創意，自行研發豆干飯糰，果然成功擄獲老饕的胃。

您相信只要花499元就能讓你吃到頂級德國豬腳和沙朗牛排嗎？嘉義有一間廣受民眾好評的餐廳，老闆不惜犧牲成本，把店裡販售牛排，豬排以及新鮮蝦球，全部改成吃到飽方式另類促銷，沒想到生意好的不得了。

這一鍋又黑又濃魯汁香味四溢，裡頭滷得就是這一大隻豬腳，師傅趕緊將這塊豬腳放進油鍋裡油炸，豬腳油炸三分鐘後，外皮酥脆，接著再把豬腳放進烤箱，把油逼出來。 這一大隻600克重德國豬腳看了真的是讓人垂涎欲滴，端到饕客面前，大夥兒食指大動，一口接著一口吃，一點也不膩，桌上這一大盤頂級德國豬腳和沙朗牛排、豬排、以及鮮蝦沙拉，別以為這些菜色加起來要價上千元，餐廳業者為了促銷祭出499吃到飽優惠，就是要讓每位饕客來到店裡都能飽餐一頓。

米漢堡很受民眾喜歡，其實這是用米取代麵包，也是日本的另類速食！不過在台灣，除了日系速食店吃的到，大賣場也有一種改良式台版米漢堡，還被網友推選為大賣場三大必買商品之一，在台北樹林的工廠，光是一天就要生產2萬個漢堡，疊起來高度，超過一座台北101大樓。

早上八點一到位於台北樹林的神秘工廠裡包裝線上超過20名員工，雙手就開始忙個不停，員工五秒鐘包一個，換算下來兩個鐘頭就要送出3600個漢堡，這裡就是網友口中大賣場必買美食，改良版台式米漢堡最重要的生產基地。

為了應付訂單這座工廠每個月，要煮掉1.5公噸的白米，包出60萬顆漢堡，年營業額超過5000萬，光一天產量疊起來的高度就比台北101還高。只要微波兩分鐘就能吃到香噴噴的米漢堡，想保留這現作的口感，可是一點都不簡單。

當天現煮白米定型成為圓滾滾的小米板，噴上特製調味醬油，烤完後立刻送進負40度冷藏室急凍，鎖住水分，另一頭餡料區，老經驗的師傅一邊緊盯火候，一邊加入配料，更是一點都不馬虎。 和日式連鎖店的米漢堡相比，台式強調冷凍微波方便口味多元，日系則主打新鮮現作，有豐富的蔬菜，兩邊各有特色，台式價格因為只有對手的一半，也因此成為團購族必敗商品，還一舉包下連鎖速食店以外，所有代工市場成為台灣米漢堡霸主。

馬來西亞最有名的肉骨茶，不用搭飛機出國，在台灣也吃得到，從食材、醬料全都是從馬來西亞空運來台，原汁原味，肉骨茶分成黑湯、白湯兩種，搭配獨家醬料，另外還有顏色豐富的海南雞飯，道地口味，讓挑嘴的饕客們難以挑剔。

馬來西亞道地的肉骨茶香，撲鼻而來，這鍋綜合肉骨茶，來頭可不小，裡頭有包括豬腸、豬肚、五花肉、豬腳等五種食材，用中藥分別熬煮，十分費工，因為每一個部位熬煮時間都不同。

這位先生您真內行，知道吃肉骨茶，一定要沾醬料，老闆說，當地人吃黑湯或白湯肉骨茶，連沾的醬油都非常講究，熬過的肉骨茶搭配秋葵熱炒，這是「乾」的肉骨茶。

除了肉骨茶，這道海南雞飯，也是來店必嚐的好料，白飯淋上獨門醬料和黑醬油，顏色豐富，口感清淡酸甜。來自馬來西亞的道地美食，讓台灣饕客們一次品嚐。

〔自由時報記者楊久瑩／台北報導〕「第三屆世界廚王爭霸賽暨美食博覽會」5月26日到30日在台北花博園區爭豔館登場，今年除有來自國內外3百位廚師大車拚，還將推出中國天子宴、日本懷石料理等百餘個美食攤位，台灣辦桌界四大天王蘇順芳、林清賢、陳國雄、林明燦廚師，也將辦桌推出台菜料理。

台北喜來登食材藝術中心主廚黃銘波昨特別展示以20顆西瓜雕刻的盔甲及女神卡卡蔬果裝，吸引全場目光。主辦單位表示，凡25日前上網或至便利商店預購門票將可享9折優待，並附贈50元消費抵用券。

〔自由時報記者湯世名／彰化報導〕彰化市公所推動「彰師大夜市」美食網路票選活動，由網友挑選出前二十名特色小吃晉級第二階段現場決選，市公所十六日並邀請小吃、美食業者大力宣傳，十七日起將開放全國民眾上網登入會員，票選最喜愛的小吃美食。

市長邱建富昨天在宣傳活動中說，彰化市計畫推動成立彰師大商圈，從六月一日起到六月六日試辦六天；這次舉辦小吃網路票選活動，就是要選出具有特色的彰化市小吃店家，在彰師大商圈擺攤，讓大家品嘗美味的彰化小吃。

他說，先前已開放彰化市的小吃店家登錄資料，自我推銷，選拔活動分為二個階段，先開放民眾登錄成為會員，上網投票選擇自己最愛的小吃店家，入選的前二十名店家再由評選委員進行評鑑。

邱建富表示，由市民、美食專家及衛生環保單位組成的評審委員，將喬裝成秘密客到店家評分，選出名次，然後在彰師大商圈活動中進行頒獎表揚活動，上網投票的民眾也可以參加摸彩活動。

市公所觀光產業課長黃裕原說，二十家進入決選的彰化市特色小吃店家，市公所將把相關資料製作成智慧型手機應用程式，結合地圖，未來民眾只要一機在手，就能在彰化市走透透，品嘗最美吃的特色小吃。

市公所十七日至二十六日起接受票選，歡迎全國民眾上網投票，活動網址：http://www.cook.btb.tw/。

中國時報【連雋偉／北京報導】

陸客來台自由行將開放，台旅會藉北京辦事處成立今屆滿周年，請來台灣以阿發師（施建發）為首的十大名廚，赴北京辦桌並推出台灣美食周活動。觀光局長、台旅會會長賴瑟珍指出，陸客自由行七月一日前會實現，但具體時程仍在磋商，她也對日前陸客在阿里山的意外感到痛心遺憾。

賴瑟珍昨出席台旅會北京辦事處成立周年記者會上說，陸客自由行涉及的細部規定兩岸還在磋商，我方當然是希望愈快愈好。

針對日前陸客阿里山事故，到場的大陸國家旅遊局局長邵琪偉說，「沒有安全就沒有旅遊，這已成大陸居民赴台旅遊重要任務之一。」賴瑟珍強調，安全向來是政府最重視的環節，日後阿里山的樹木每天一早都有人巡視以建立預警，目前包括蘇花公路也已建立針對用路人手機發簡訊，提供最新路況訊息。

此次台旅會特別邀請台灣十大名廚組成一支名廚辦桌團隊，帶著台灣食材赴北京辦桌，並推出台灣美食周活動。

台灣夜市美食國際聞名，不過CNN最新旅遊報導卻用天主教7大罪行中的「暴食罪」來形容台灣，說太多便宜美食會引誘人吃不停，不少夜市攤商聽了，認為報導太誇張，扭曲台灣文化，連外國友人也覺得用「暴食」(Gluttony)太負面。

香噴噴的炸雞排和臭豆腐，夜市美食，就連觀光客都凍不住，聞香而來，不過翻開CNN報導，卻用天主教的7大罪行，形容亞洲7個城市，台灣也榜上有名，犯的是讓人吃不停的「暴食罪」。

CNN報導指出，台北有18條夜市不論白天、晚上，都吃得到份量小、便宜的小吃，讓人不胖也難，只是，用「暴食」這個字眼形容，就連外國人看了都搖搖頭。

不過，觀光局卻請大家不要想太多，反倒認為「暴食罪」的說法，其實是趣味行銷，對台灣絕對加分，但看在每天在夜市中打拼的小老百姓眼中，恐怕無法認同。

來自大陸浙江省湖州市的百年經典小吃「千張包子」預計在五月底正式進軍台灣!這款風行百年的江南美食，不但名列湖州四大名點之一，更是大陸前領導人鄧小平的指定美食! 如今登台，要用大陸在地風味，薄利多銷的策略，打開台灣的美食市場，翻轉對折再翻轉再對折，直到這片厚度不到0.1公分豆腐皮，包裹成紮實飽滿的三角椎柱體，它不是水餃，更不是餛飩。

而是來自大陸浙江湖州市，清光緒四年創立超過 130年歷史的千張包子，外型有點像燒賣，但內餡更豐富，除了包進豬肉丁，還有干貝、蝦米、筍衣，然而百年傳承的美味關鍵，其實就在製作細節上的那份堅持。

湖州美食店 店長 曾先生：「每一面的話，大概都是三公分，蒸煮的過程當中，它也比較容易受熱。」包好的千張包子放進蒸籠蒸煮五分鐘，收乾麵皮後，還要加進粗的像米苔目的綠豆粉絲，這碗看起來不起眼，但名號可是響鐺鐺，不但名列湖州四大名點，更是前大陸領導鄧小平的最愛，標榜純正大陸美食，現在要征服台灣饕客。

不但砸下千萬來台開分店，除了主打千張包子，還有百年經典滷味。湖州美食 執行長 李志傑：「它的技藝全部都是幾乎是從大陸移植過來的，就是它的味道風味是不變的，至於說成本高漲的問題，我們目前不考慮成本的問題，我們還是以平價的消費來面對消費者。」

標榜薄利多銷大陸名牌小吃來台試水溫，但設定的目標可不小，預計兩年內全台至少開設 15家分店，大舉搶攻台灣市場擁有百年歷史的江南小吃，行銷一樣跟的上時代。

台北市政府結合饒河街、華西街等知名的7大夜市，在母親節期間舉辦10大人氣美食票選活動，還推出「1元美食」，只要花1元，就可以吃到碳烤胡椒餅，和價值100元的牛肉麵。

只要1元，就可以吃到中藥燉煮的澳洲牛腩塊紅燒麵，而且還是饒河街夜市老牌牛肉麵，台北夜市節起跑，推出1元熱門美食，還包括這個。胡椒餅店員工：「好，謝謝。」

沒促銷，就已經賣的大排長龍的碳烤胡椒餅，一樣1元就可以買到，連藥燉排骨也推出1元活動，5月7日週六當天，饒河街夜市就推1元美食限量100份活動，夜市活動擴大辦，要選十大熱門美食。顧客：「好好吃喔！」

華西街賣了50多年的糖水麻糬，就入選了人氣美食名單，台北市府結合饒河街、晴光、雙城、華西街等7大夜市，搭配母親節辦活動，讓夜市小吃陪媽媽一起開心過節。

CNN新推出的旅遊休閒網站CNN GO，以聖經裡寫的7種罪來分類亞洲7大城市。像是南韓首爾，因為電玩工業興盛，許多人沉溺電玩，被評為懶惰的城市；日本東京被選為迷色城市，因為它是擁有多情色產業的都市。至於台北被評為貪吃之都，因為夜市裡全是低廉美食，日夜不停供應，人行道上都是小吃攤，充斥刺鼻臭豆腐味道；但我們問到長期住在台北的老外朋友，對於這樣的說法不太苟同。

觀光客來台灣，除了吃還是吃，大江南北美食，這裡都找得到；台北市明明是個美食天堂，CNN的旅遊休閒網站CNN GO卻評為貪吃之都，說台北市號稱有18條滿是小吃攤的夜市美食，到處是刺鼻臭豆腐的味道。TVBS記者林秉儀：「網站上還形容，在台北人只要站在公車站牌，就能聞到烤肉味道，往騎樓裡看，果真有水煎包跟蔥抓餅的攤位。」

網站上還形容，在台北人只要站在公車站牌，就能聞到barbecue味道，往騎樓裡看，果真有水煎包跟蔥抓餅的攤位！有滷味有咖啡店，滿街五味雜陳味道，特色變貪吃的象徵；這位南非朋友，正在師大學中文，要幫台北平反。

南非人馬亨利：「我不覺得台灣人是這樣。」記者：「這個字在英文裡，不是太好的字對不對？」南非人馬亨利：「是有不好的意思。」

加拿大人大衛：「不是一個好的形容，那是形容人一直吃變肥胖，非常懶惰，其實台灣人很努力工作，我會形容最好中華美食都在台北。」

芬蘭人圖巴：「我也不知道為什麼它會用這個修辭，因為小吃文化是好事啊。」

英英語系國家老外一看到貪吃英文單字「Gluttony」，立刻面有難色，連曾經在台北市市場節被選為天下一攤的店家都無法苟同。傳統市場攤商：「講貪吃好像有點比較過頭一點，應該說是美食很多的地方。」

台北人講究飲食文化，卻被人說成貪吃，往正面思考，或許是另類誇飾吧。

今天的好吃夯仔內，帶大家到苗栗市場裡，品嚐鮮肉包，這個肉包很不一樣，先放到鍋裡、慢慢煎熟，底部像水煎包，但上面是包子的外皮，光是皮，就有兩種口感，而且，還會噴出汁來，很多人一買就是一大袋。

掀開鍋蓋，一顆顆的鮮肉包，擺滿了整個鍋子，煎得吱吱作響，灑上黑芝麻，上面的皮鬆軟有彈性，下面煎成金黃色，咬起來有脆脆的口感，這家位在市場裡的小攤子，專賣包子，只見包子才剛出爐，不少婆婆媽媽，已經等不及大包小包帶回家。

包子Ｑ軟帶有微甜，讓人一口接一口，這鮮肉包的外皮特別講究，從揉麵團、擀皮到包餡，都是師父當場現包現煮，尤其內餡，選用新鮮豬後腿肉搭配，再加上青蔥調味，一口咬下，不只吃到Ｑ軟口感，還會噴出鮮甜肉汁，獨特口味，在當地賣了好幾年，人氣依舊是很旺。

日本連鎖餐廳，連續爆發有民眾吃生拌牛肉食物中毒，甚至致死事件，源頭指出是生牛肉保鮮出問題，感染大腸桿菌，台灣燒肉店業者，也趕緊停售類似的生牛肉料理，避免也吃出意外。

鮮紅肉片只有四週，稍微加熱，生冷口感，能吃到牛肉片本身的嚼勁，就是老饕最愛，現在卻得立刻停售，因為在日本民眾吃生牛肉吃出問題，感染大腸桿菌已經有2人死亡，57人食物中毒。

雖然和日本燒肉店把生肉片、生蛋黃，攪拌的生拌牛肉吃法不同，台灣燒肉店還是緊急停售，減緩疑慮。診所醫師 田嘉程：「通常沒煮熟的食物會有葡萄鍊球、腸炎弧菌、大腸桿菌，上吐下瀉嚴重會致死。」

肉片上細菌只有超過75度才能完全殺死，醫生建議不想吃出問題，任何肉片全程都該保鮮七度以下，而且最好煮熟後再食用才比較安全。

以奧黛莉赫本主演的經典電影為靈感打造而成的早午餐店，用知名品牌的代表顏色藍綠色作為裝潢的主色調，加上神秘的黑色，和豐富的早午餐菜單，在台北東區的巷弄裡吸引了不少目光。

不只裝潢走貴婦風，店裡的早午餐都像是珠寶般，老闆堅持使用頂級食材，卻用最平實的價格與客人分享，像是用有機蛋、帶皮火腿、乳酪起司熱狗做的經典早午餐，份量超大只要兩百五十元。

在澳洲當背包客兩年多的老闆，特別喜愛用台灣本土的優質食材與進口的材料混搭，所以在這裡的早午餐除了薯塊之外，老闆還選用了優質的國產地瓜，滋味又甜又健康，難怪才開業半年就有不少明星藝人來捧場。

想知道營養早午餐怎麼樣最好吃嗎？精彩的節目報導，請鎖定愛爾達綜合台由石曉茜主持的台灣呷透透！

詳細的店家資訊請上愛爾達官網:www.elta.tv查詢「台灣呷透透節目」

油豆腐細粉是浙江小吃當中最有代表性的小吃，好吃的秘訣其實就在湯頭，在台北有兩家以油豆腐細粉聞名的店家，一家走的是傳統上海風味，另外一家則是走養生風，兩家都很受到歡迎。

傳統油豆腐細粉老闆 鄭可榮：「純正、濃郁。」改良油豆腐細粉老闆 高瑞坤：「吃起來比較彈牙、比較滑嫩，不覺得會傷嘴巴，不會吃起來有硬塊的感覺。」老闆一登場就嗅到火藥味，到底哪家油豆腐細粉最好吃，先上菜再說。

一號參賽者飄香50年的上海傳統口味的油豆腐細粉，主角油豆腐和百頁肉捲，進湯鍋前可是得先經過古法處理。傳統油豆腐細粉老闆 鄭可榮：「我們油豆腐在泡製的過程中，除了油花味不能讓它存在，它的裡面還是要夠飽實。」灑上蛋皮絲等配料，油豆腐細粉要好吃，湯頭可是決定性的關鍵。

傳統油豆腐細粉老闆 鄭可榮：「通常只用大骨湯，我們是另外有加了上一代傳承下來的古法。」上海風味講求就是軟嫩，從細粉到配料都強調入口即化。緊接著出場的二號參賽者，販賣30多年的台式改良的油豆腐細粉。

改良油豆腐細粉老闆 高瑞坤：「大骨湯多加蔬菜，把油脂把它吸掉，這樣對身體比較好一點。」湯頭講究，油豆腐以及百頁肉捲，捨棄精緻的調味，要讓口味大眾化。

到底誰能獲得美味選拔賽冠軍，傳統上海口味口感軟嫩配料多，台式改良口味有嚼勁清淡養生，傳統上海口味一碗售價 75元，主要消費族群針對華僑、上班族，一天可以賣到80碗，台式改良口味一碗售價只要60元，主攻學生、上班族，一天可以賣到200碗，到底誰會是最好吃的油豆腐細粉，還是要由看倌自己來判斷。