非凡美食大探索

　　台南市國華街一帶，座落許多府城相當著名的美食小吃，是許多上班族和年輕人的朝聖之地。其中位在國華街三段的亞德當歸鴨，在地經營已近20多年，現由老闆邱先生傳承至他的三位兒女一同經營。

　　亞德當歸鴨第二代傳承人邱小姐表示，原先家裡是賣果汁，後來因為阿公會很多吃的手藝，父親從當中學習如何烹調好吃的當歸鴨，因此才開始有了當歸鴨的生意。

　　邱小姐表示，父親開店的想法，就是希望能將東西做到好吃，並且用餐環境要好，而且要讓食材維持在一定的新鮮衛生和水準品質。因此目前由弟弟掌廚鴨隻的處理烹調，在每天早上6、7點，便開始工作處理當天現宰鴨子。

　　由於講究食材新鮮和環境衛生，因此有的客人一吃就是吃了20多年，甚至店內也裝置冷氣，讓客人也能舒適用餐。邱小姐說，店內料理最大特色就是在當歸湯頭。不惜重本，放入多種中藥食材的當歸鴨湯頭，是以整隻鴨下去熬煮，嚐起來芳香可口。

　　另外還有年輕人喜歡吃的鴨肉飯，是由鴨肉切絲再淋上湯汁以及搭配媽媽煮的筍絲，還有米血、鴨腸、冬粉鴨、鴨肉切盤、雞肉飯等等，都是店內相當熱門的菜色首選。

　　夏天吃小菜和鴨肉飯或是將鴨肉做成清湯或當歸料理，冬天吃當歸鴨麵線，一年四季來到亞德當歸鴨，都能品嚐鴨隻的鮮甜美味。（攝影／邱偉誠）

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