非凡美食大探索

　　飲食文化因為多元，所以深受國人喜愛。尤其傳統日本料理傳到台灣後，每家日本料理師傅再以一身所學好廚藝，變化出各式日本料理創意新菜，滿足國人多變的口味。

　　位在台南市民權路二段的宇樂日本料理，現在師傅因應夏季推出各式新菜，以傳統日本料理嚴謹精神，推出一道道融合中、西、日三國風味的料理新菜。像是大小朋友都喜歡的蘋果豬排，就是以水果入菜，融合西式和日式風味所呈現的菜色。

　　蘋果豬排的豬排部分，是先將豬排先醃再炸過，最後在炸好酥脆的豬排上頭淋上西式特調蘋果醬，酸甜不膩且清爽的滋味，非常適合炎熱的夏季品嚐。尤其整份蘋果豬排還會附上一整顆烤蜜蘋果，蜜蘋果是用整顆蘋果加上蜂蜜過烤，嚐起來口感，別有一番風味。

　　第二道咖哩鍋巴，則是帶有中式、台式料理的風味。咖哩鍋巴是將米飯下去炸開後，品嚐時沾上特調的咖哩醬。宇樂日本料理店長表示，咖哩鍋巴的咖哩醬汁不加太白粉，以紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥熬煮到濃稠，沾上鍋巴非常對味。

　　最後以清涼的手工芝麻豆腐做結尾。宇樂的手工芝麻豆腐，是以無糖豆漿加上胡麻醬和特調葛粉搭配，品嚐時搭配加有檸檬和白醋的胡麻醬，酸酸的滋味，在炎熱的夏季品嚐，實在好享受。（攝影／邱偉誠）

8591