非凡美食大探索

　　以往在台灣要吃到道地風味的四川料理，或許只能遠赴四川，現在在台灣想要吃到道地的四川料理，來到台南市小東路的巴人川味重慶江湖菜就能品嚐得到。

　　經營者同時也身兼主廚的鄒先生，本身就是四川重慶人，巴人川味重慶江湖菜在定位上是屬於一間融合正統川菜與重慶地方多種特色菜的道地四川料理餐廳，因此在菜色的呈現上有一個最大的原則，就是「忠於原味」，並堅持少油少鹽，清爽不油膩，讓顧客吃到原味，也吃得健康。

　　來到店內幾乎每一道都是必嚐的招牌料理，其中麻辣牙籤肉是許多顧客都相當推薦的菜色之一，可選擇牛肉或豬肉。這道料理在製作時先將肉醃漬調味過，下鍋烹煮熟透之後，再以手工把肉絲串在牙籤上，非常費工，入口時香Ｑ富有嚼勁的肉質，味蕾中的辣味則是香、麻、辣又帶點回甘的韻味，多層次的豐富口感，就連挑嘴的老饕都讚不絕口。

　　另外其他像是口水雞、毛血旺、麻辣霸道蝦、麻婆豆腐、重慶辣子雞等，也都是顧客們來到店內必點的美食品項。用藝術家的角度做出每一道料理的鄒先生，讓料理不單只是一道道擺在眼前的食物，用餐之餘不妨可以試著靜下心來，欣賞桌上每一道色香味俱全的菜色，讓顧客不只是吃得到道地的四川風味，更能深刻地感受到料理人對於美味的堅持。（攝影／范銘偉）

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