非凡美食大探索

　　台中美國商會為慶祝美國獨立紀念日，定於2009年7月4日在台中南苑公園舉辦美國國慶日大型慶祝活動，將有數十個美食攤位，提供中台灣民眾一個週休假日好去處。台中美國商會更與台中金典飯店聯合舉行蛋糕義賣活動，所得將全數捐助慈善公益。

　　記者會現場金典特別準備一個以美國國旗樣式設計的大型蛋糕，蛋糕上運用大量的水果作為點綴，並由AmCHAM及台中日華代表共同合切蛋糕，宣佈蛋糕義賣開始。所有義賣的款項也都將捐助給美國商會，作為慈善公益用途，並希望經由這樣的愛心活動，能夠引起各界善心人士的迴響，一起為公益活動投入心力，將愛心傳出去！

　　理事長韓耐森表示這次美國商會舉辦的美國國慶園遊會地點與往年很不一樣，很多人希望在有青草地的地方舉辦，較清涼，還能輕鬆躺著聽音樂，於是這次的地點選在豐樂公園，現場不但有很多美食攤位，還有音樂演奏，摸彩活動的彩券費用也將捐助公益團體。

　　此活動將從7月4日（本週六）中午12點正式開始，一直到晚上9點半結束，多元國際美食與飲料，包括Gordon Biersch鮮釀餐廳提供的飲品，與嘉年華會型態的趣味遊戲攤位，好吃好玩的美國國慶園遊會，等您來共襄盛舉。　（圖／台中市美國商會提供）

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　　商務飯店不只是商務客外出洽公的好選擇，合理的價格也很適合遊客住宿，台中新福商務飯店鄰近民俗公園、昌平夜市、一中夜市等旅遊熱點。對商務客而言，新福提供免費停車場、免費寬頻網路和桌上型電腦，方便實惠。

　　近期全新裝潢，打造新的優質住宿環境－日式ＶＩＰ房，日系和風典雅宜人，房間特別寬敞，採光良好，乾濕分離的浴室為乾淨舒適的米白色調，馬桶則為智慧型的免痔馬桶。平價卻尊榮的住宿品質，新福商務飯店與您分享。

　　暑假期間新福飯店還特別給予莘莘學子們特惠折扣，憑學生證訂房即可享有此優惠。新福提供多元化空間，講求精緻的體貼服務精神，不同裝潢格局滿足顧客需求。　（攝影／錢弘芸）

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　　魚翅乃台灣高級餐廳常有佳餚，好的魚翅講求自然原味，外表色澤自然透明，在台中的興魚翅餐廳推出自然還原方法料理魚翅，溫水浸泡三天左右，過程不斷換水去腥，直到魚翅纖維自然鬆開後完成，這樣的魚翅雖然比起一般發泡魚翅膨脹得小，營養價值和風味卻高出許多。

　　亞洲遊客來台尤其喜愛魚翅料理，尤其台灣魚翅價廉物美，對於日本人更加物超所值，今年邁入第八年的興魚翅，更新菜單後，將魚翅加入美、日、泰國等異國料理元素，一套魚翅特餐吃得到無骨牛小排、金錢蝦餅、鮑魚和沙拉，餐後還有一份女性最愛的法式水果奶酪，甜中帶有果香，為餐點畫下完美句點。

　　這裡的招牌魚翅是老闆到泰國旅遊時，嚐到的絕佳風味，他邀請在地廚師來台傳授烹飪方法，現在的興魚翅高湯甘甜鮮美，老母雞高湯配大骨熬出來的香濃湯頭，顏色金黃、味道滑順，配上根根分明入味的大勾翅，吃得出主廚用心。

　　為方便商務人士或家庭用餐，興魚翅備有優質多人包廂供客人訂位使用，雙人用餐這也有浪漫的情人座位，讓你在泰國四面佛、大象妝點出的華麗宮殿品嚐饕客級美食。（圖／興魚翅餐廳提供）

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高雄世運登場，各行各業看好五千多名各國選手及隊職員齊聚高雄市爭搶商機，有百貨公司趁機推出台灣物產展活動，讓各國選手能體驗在地風情和美味；另屏東縣高樹鄉、鹽埔鄉果農也來摻一腳，大家一起炒熱世運活動，也要讓台灣美食、農特產有機會推向國際舞台。

為讓來自世界各地選手們體驗道地台灣在地風情與美味，緊鄰高雄小巨蛋體育場的漢神巨蛋購物廣場，十五日至廿七日在八樓舉辦「台灣物產展」。

紅花布 讓各國選手體驗在地風情

展場結合台灣紅的花布設計，營造出懷舊寶島風情，並搭配台灣早期紅磚牆設計，呈現復古之美，藉由洋溢濃厚台灣味布景，讓外國選手們感受古早台灣風土民情。

展售包括有台南周氏蝦捲、花蓮豐興餅舖、基隆蝦冰蟹醬、台中先麥芋頭酥、金門麵線、屏東豬腳等知名的台味道地美食，並規劃一元商品加價購及假日限量搶購活動，吸引世運選手們品嘗台灣道地美味。

屏東縣高樹鄉、鹽埔鄉十八日則在高雄大遠百前廣場，聯袂推出南台灣農特產品展售促銷會，現場有卅個攤位，促銷鳳梨、木瓜等十多種水果及農產加工品，並舉辦一元喊價拍賣，另還有泳裝美女選拔秀。

鹽埔鄉長鄭雙銓說，屏北有中央山脈冷泉、大武山第一道日照地理條件優勢，加上農民生產技術提升，栽培出品質優良農產品，高雄世運吸引各國選手、觀光客及暑假期間的人潮，透過這次展銷可提高地方特色產業知名度，協助農民增加利潤。

蝦捲芋頭酥豬腳 躍上國際舞台

翔筠果菜運銷合作社理事主席楊筌鈞指出，高樹「五溝紅特甜木瓜」通過國立科技大學一百廿八項農藥與八大重金屬檢測合格，將在活動中安排品嘗，讓參觀世運的各地來賓，可以品嘗令人懷念的甜蜜幸福口感，讓無毒健康優質水果，紅遍台灣與全世界。

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亞洲大學受勞委會委辦的「經典麵食達人培訓班」30日結訓，30名學員紛紛展現好手藝，推出一道道色香味俱全的美食小吃，成效顯著；大夥兒吃得津津有味，到場頒發結訓證書的中區職訓中心技正李毓祥誇讚學員的手藝說：「真好吃」。

這項成果展30位學員們分六組，合力做出牛肉夾餅、三色水餃、紅豆馬蹄糕、蔥油餅、麻油雞酒、黑糖糕、掛露腰果、餡塌四季豆、巧果鳳梨酥、莎莎培根捲、酸辣湯等美食，道道佳餚色香味俱全，令來賓垂涎不已。

中區職訓中心技正李毓祥、亞洲大學進修推廣部主任李明榮，都稱讚學員們認真學習、手藝高超，並鼓勵他們結訓後要繼續努力學習，有空再投入美食進修，不斷發揮創意，除了發展自己的餐飲事業，更要薪傳台灣經典美食。

台中市烘焙美食協會理事張瑞雲說，看到學員們一天天的進步，如今能製作出五星級的小吃美食，她心裡頗感安慰，但小吃美食學無止境，要學學不完，她希望學員們抱持不斷學習的態度，做好每道好吃的美食。

學員楊秀梅說，她很感謝職訓局、亞洲大學提供良好的學習環境，讓她學習到烹煮健康可口的美食，以及跟學員間合作、默契，不管將來是要就業或開業，她都樂於進廚房、作料理。另位學員王佳筠說，她原本只會幾樣麵食，經過兩個月的培訓，已經學會了做包子、饅頭，家裡的孩子也吃得津津有味，讓她很開心。

亞洲大學委辦的「經典麵食達人培訓班」，每位學員必須學習360 個小時，4月27日至6月30日，每周五天學習麵食製作，除調製中、西式麵食，還將調製賦予麵食靈魂的12種醬汁；由亞洲大學保健系副教授韓建國等人講授食品營養、麵食概論等課程。

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　　台南市國華街一帶，座落許多府城相當著名的美食小吃，是許多上班族和年輕人的朝聖之地。其中位在國華街三段的亞德當歸鴨，在地經營已近20多年，現由老闆邱先生傳承至他的三位兒女一同經營。

　　亞德當歸鴨第二代傳承人邱小姐表示，原先家裡是賣果汁，後來因為阿公會很多吃的手藝，父親從當中學習如何烹調好吃的當歸鴨，因此才開始有了當歸鴨的生意。

　　邱小姐表示，父親開店的想法，就是希望能將東西做到好吃，並且用餐環境要好，而且要讓食材維持在一定的新鮮衛生和水準品質。因此目前由弟弟掌廚鴨隻的處理烹調，在每天早上6、7點，便開始工作處理當天現宰鴨子。

　　由於講究食材新鮮和環境衛生，因此有的客人一吃就是吃了20多年，甚至店內也裝置冷氣，讓客人也能舒適用餐。邱小姐說，店內料理最大特色就是在當歸湯頭。不惜重本，放入多種中藥食材的當歸鴨湯頭，是以整隻鴨下去熬煮，嚐起來芳香可口。

　　另外還有年輕人喜歡吃的鴨肉飯，是由鴨肉切絲再淋上湯汁以及搭配媽媽煮的筍絲，還有米血、鴨腸、冬粉鴨、鴨肉切盤、雞肉飯等等，都是店內相當熱門的菜色首選。

　　夏天吃小菜和鴨肉飯或是將鴨肉做成清湯或當歸料理，冬天吃當歸鴨麵線，一年四季來到亞德當歸鴨，都能品嚐鴨隻的鮮甜美味。（攝影／邱偉誠）

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　　想吃遍台南各式小吃總是要讓你跑遍大街小巷嗎？現在來到位在台南市光明街的良渼食坊，店內多樣化的平價料理，像是米糕、擔仔麵、魷魚羹、肉粽、碗粿等，讓您在店裡就能一次品嚐到各式台南道地小吃。

　　良渼食坊搬遷至現址經營至今已有18年的時間，第二代經營者郭小姐表示，店內餐點以健康不油膩為取向，價位雖然非常平價，但選用的食材仍然非常注重品質。

　　除了堅持不用冷凍食材，選用當天現宰溫體豬肉，並選用網室內種植而成的蔬菜，其他多數食材也都是每天親自上市場採買，兼顧新鮮、品質與美味，也讓顧客吃得更安心。

　　店裡特別推薦的擔仔麵及魷魚羹，擔仔麵肉燥部份經細火慢燉4小時製作而成，配上魚板、蝦仁、腱子肉等食材，內用每碗售價僅20元；而魷魚羹部份則是選取魷魚較脆的部位，配上特調沙茶醬、香菜及九層塔，每碗售價20元。令人驚豔的小吃美食，卻有著讓人出乎意料之外的售價，來自於郭小姐一顆感恩回饋社會的心，希望讓更多人來到良渼，都能用最平易近人的價格，享用到最物超所值的料理。

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沒有一座城市像台南市這麼古老又優雅。古蹟之都，美食首府，大街小巷都充滿驚喜，訴說大航海時代開啟的四百年傳奇。

住在台南最幸福的時刻是早晨。清晨七點，沿著台南運河吹風散步，已有許多人悠閒垂釣，城內一六六五年興建的孔廟，有人打拳、跑步，溜直排輪。小西門圓環旁、凌晨五點開始營業的阿堂鹹粥，饕客早已滿座。一位年老中風的阿伯，每天在家人攙扶下，一步一步緩緩前行，堅持親自來吃碗熱騰騰的鹹粥。

嚥下一口熱粥，他瞇著眼露出幸福滿足的微笑。幸福就藏在鹹粥與煎得油亮的虱目魚肚之中。台南七股魚塭用海水與淡水混養的虱目魚，美味在於新鮮，凌晨三點，阿堂第三代主廚就到魚市場選魚，現煮試吃，挑完魚，用生米、小魚、虱目魚骨熬煮成粥，拌入煎過、帶有甜味的土魠魚肉與蚵仔，灑上韭菜花，就是五十年不變的老滋味。

專業手藝也是必看風景。主廚帶有機械舞擺肩扭頸移身的節奏，熟練敏捷地抓料、舀粥，早已在網路爆紅，一旁每天得切上四百條魚的弟弟，在檜木砧板上俐落剖魚肚，細膩剔魚骨。即使面對大排長龍的客人，他們專注眼前工作毫不鬆懈。不只虱目魚粥，菜粽、清燙牛肉湯與小卷米粉也是台南人最幸福的日常早餐。「全台灣只有台南早餐最豪華，」阿堂鹹粥店員說。讓人稱羨的豪華，不是價格，而是細膩緩慢的生活價值。

台南人時間又慢又多，獨特的生活風格，讓古都永遠不老。研究台南文史的王浩一觀察，台南是學書法、古典樂與鋼琴人口比例最高的城市，在台南誠品書店經常可以看到穿短褲拖鞋、不起眼的中年人，捧著一大堆書結帳，走到門口，竟是開黑頭車的司機等候接送。

連美食小店都臥虎藏龍。孔廟旁邊，有六十一年歷史、台南最有名的莉莉水果店，水果跟刨冰遠近馳名，即使生意繁忙，老闆李文雄仍不忘在收銀機旁看文史籍。更驚訝的是，他還發行四千份免費刊物，自己拍照，撰寫台南歷史、老樹、古蹟與藝文活動。

食遊台南

講美學經濟太沉重，台南本身已是美學典範。在台南，時時刻刻都可以看到人群在小吃店、公園、古蹟與書店逗留。

在台南，五十年、一百年的小吃比比皆是，能夠在這美食一級戰區受到歡迎，必有不凡之處。像六十年歷史、口感清甜的小卷米粉，使用一○二年的米粉工廠產品，以九成糙米與一成麵粉比例製成的粗米粉，口感扎實，新鮮小卷用海鹽清洗，再以冰塊冰鎮維持彈牙肉質。即使平凡的綠豆湯，在台南也特別貴氣，最有名的郭記綠豆湯，綠豆跟綠豆汁得費工分裝，因為許多人愛喝沒有綠豆的綠豆汁。他們的綠豆得先炒過爆香，再熬煮六小時，並加入不同比例的黑糖、紅糖與冰糖調味。

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知名路跑社團「台灣大腳丫長跑協會」台南分會， 5日在一級古蹟億載金城舉行「2009億載金城丫南假日馬拉松」，藉由健康的馬拉松路跑活動，讓民眾一步一腳印，深刻體驗台南安平港區之美。

市長許添財清晨五點半即抵達億載金城丫南假日馬拉松會場為選手加油，並與超馬天后邱淑容、台灣大腳丫長跑協會會長楊基旺等一同為選手鳴槍開跑。

這次活動共有來自全國各地7百50多位選手報名參加，全程馬拉松約為42.195公里，限時於6小時完成。比賽路線特別規劃億載金城附近知名景點，從億載金城出發經光州路、安億橋、跨越漁光大橋進入漁光島及秋茂園、漁光社區等，選手可一邊運動，一邊沿途欣賞安平之美。

活動會場緊臨安平遊憩休閒碼頭，又適逢市府在此舉辦「2009府城國際遊艇博覽會」，許市長籲請來自全國各地的選手及民眾可順道利用這天假期參加這一盛大的遊艇博覽會，同時至安平品嚐台南小吃，享受一下不一樣的安平億載金城馬拉松假期。

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　　來到台南總是有許多必嚐的美食小吃，這間位在台南市東寧路的佟記餡餅粥坊，30多年的老字號招牌與廚藝，廣受饕客們喜愛。

　　以道地的北方口味小吃為主的佟記餡餅，即使是非假日只要到了用餐時段，店裡總是坐著滿滿的人群。在產品種類部份除了吃得到招牌的餡餅，也有其他像是湯包、蒸餃鍋貼、抓餅、炸醬麵等各式美食，滿足不同消費族群的需求。

　　店裡招牌的牛肉捲餅，香Ｑ的外皮包覆著飽滿的內餡，包覆著特選牛肉、生菜及豆芽菜，入口時生菜與牛肉融為一體的滋味，呈現絕佳風味。

　　另外來到店內用餐還可享有豆漿免費無限暢飲。暑假期間想邀請三五好友來到台南走一趟美食之旅，那可別錯過了在地老店佟記餡餅。（攝影／范銘偉）

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