非凡美食大探索

【大台灣旅遊網TTNews記者范綱武】

　　台灣美食聞名國際，此次透過交通部觀光局駐香港辦事處的邀請，熱愛台灣美食的周中師傅將於4月17日再度率領40位香港饕客來台，將嚐遍北台灣道地的美食佳餚。

　　周師傅為香港資深名廚，廚齡超過40年，此次3天2夜之美食行程，每名旅客團費近港幣7,000元，除了將品嚐正宗台式料理、碧砂漁港海鮮、永康街美食、西門町、基隆廟口小吃，以及前往濱江市場選購台灣特有土產及食材外，周師傅更異於往例，將親選當地食材於台北君悅大飯店舉行「中華美食私房宴」，示範烹飪技巧及分享飲食心得，使旅客感受廚藝教學之臨場感。除此之外，此行遊程亦安排造訪陽明山國家公園、木柵動物園等地，讓賓客深刻感受好吃、好玩又精緻多元的台灣。

　　台灣的飲食依各地特產、文化傳統及市井小民的生活習性，發展出口味眾多、各具特色的台灣美食，從北到南，各式各樣的美食佳餚，不僅滿足旅人的胃，更是觀光推廣的最佳推手。交通部觀光局除於每年規劃辦理台灣美食展以有系統的將台灣美食行銷至全世界外，更結合相關產業如休閒農業、溫泉等，持續開發獨有台灣美食特色。

　　觀光局期望透過名人帶路及美食行程的推廣，突顯台灣美食特色，擴大來台觀光客源，同時建立台灣成為美食天堂的觀光意象。（攝影／石靜怡）

8591

（中央社記者曹宇帆特拉維夫3日專電）台灣美食的食材包山包海，猶太教的潔食規矩（Kosher）卻樣樣講究，但一本介紹亞洲美食其中包括台灣專章，又符合猶太教潔食規矩的食譜，數週後即將在以色列問市。

出版這本食譜的以色列書商塞吉斯（RaphaelSirkis）自1967年起首次赴亞洲後，連續42年從不間斷，年年足跡深入亞洲各國探訪美食，而集大江南北美食精華的寶島台灣，更是塞吉斯流連忘返之地。

舉凡馳名中外的鼎泰豐，政商名流會集的馥園餐廳，見過李安執導的飲食男女中，釋演郎雄替身的廚師本尊並品嚐他的手藝，圓山等五星級飯店，塞吉斯都如數家珍，甚至還參加過三場台灣的流水席婚宴。

不過真正讓塞吉斯難忘的，卻是隱藏於尋常街頭巷尾的夜市攤與小吃。他翻開一張在台灣平價鐵板燒店用餐的留影說，鐵板燒在美國那可是高檔餐廳的噱頭，處處精緻講究，且價格不菲。

來到了台灣，沒想到夜市即有專營鐵板燒的餐廳，塞吉斯微閉著雙眼，意猶未盡回憶著那股肉汁淋漓的香味，卻又是那麼的物美價廉。還有台灣獨有的海產店熱炒美食，他也吃得津津有味。

而台北年貨大街的零嘴與傳統市場攤商零售的點心，如蛋餅、蔥油餅、雙胞胎、芝麻球，塞吉斯都來過兩口。被平民美食深深打動，他決定出食譜，介紹包括台灣在內的亞洲國家獨特料理。

塞吉斯說，這本名為「From the Kitchen of Asiawith Love」的食譜，既沒提魚翅、也沒談燕窩，一切都是以家庭主婦隨手可得食材，將最貼近個人與家庭風味的美食，介紹給以色列民眾。

不過猶太教獨特的潔食規矩與限制，如何能使台灣等亞洲國家食材豐富的美食風味不流失？他說，早先他有意赴中國認識中華料理，不過當年以色列與中國關係不密切，未能取得簽證，而轉往有中國城的歐美國家取經。

塞吉斯表示，他所到之處都會問中國城餐廳廚師同樣問題，既然人不在亞洲，取得的食材也沒亞洲道地，又如何維持亞洲美食的風味？許多人都回答他，那股風味鎖在腦海裡，而這個答案也適用於一般人對猶太潔食規矩的疑惑。

出版介紹亞洲平民美食的食譜前，塞吉斯經營的出版社，也曾於1975年出版介紹以色列平民美食，以及於19 79年單單介紹中華料理的食品，其中介紹以色列平民美食的食譜已創下銷售100萬冊的佳績，這也是他深信，亞洲平民美食食譜有市場的主因。

尤其是當前麥當勞引領的速食文化衝擊全球，塞吉斯搖頭感嘆這是殘害美食文化與健康的殺手，而亞洲國家向來重視家庭價值，他期盼透過亞洲平民美食的引入，能讓以色列民眾重拾對美食、健康與家庭的珍惜。（本文附有照片）980603

【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

　　2009台南龍舟錦標賽已經在5月24日（日）晚間，在台南運河如火如荼的展開。今年賽事除了有155組隊伍參賽，打破歷年來的紀錄之外，沿著運河沿岸的小吃美食攤位，更是提供現場民眾一處吃飽喝足的好地方。

　　沿著運河沿岸的慶平路，各式各樣的攤位應有盡有，有好玩有趣的童玩攤位，還有府城十大傳統美食、伴手禮以及在地著名的特色小吃，也參與在這場宛如龍舟嘉年華會的盛事中。杏仁豆腐冰、藥膳香腸、手工泡芙、安平豆花、桂花酸梅湯、豆腐酪、大福麻糬和水果酥，這些都是府城在地相當具特色的美食。

　　現場數十個以上，近上百個美食攤位，將夜晚原本寧靜的台南運河，變的熱鬧非凡，宛如一座小型夜市。民眾不僅可以在岸上看晚間七點半的藝文表演以及龍舟賽事外，還能品嚐小吃美食。

　　台南運河沿岸旁的小吃攤位，約莫在晚間10點收攤，有興趣的民眾不妨前去欣賞台南市一年一度的精彩龍舟競賽。看完賽事，也可品嚐這些特色美食伴手禮。開車前去觀賽的民眾，也請依照交通警察的指示。（攝影／邱偉誠）

8591

為了推廣客家美食，台南市一家飯店業者，推出了全台首次在五星級飯店，舉辦的客家美食節，整個六月份除了可以品嚐，飯店最新研發的客家菜色以外，還有客家小吃的介紹與教學，使得客家飲食文化，有機會躍上世界舞台跟國際接軌。

富麗堂皇的飯店，服務員身穿客家藍衫上菜，飯店經過半年的研發改良，推出了一系列精緻的客家料理，要將客家美食打造成，國際級的菜色。

酒店總經理 鄭東波：「讓台灣的一些客家菜，可以慢慢先走入國際飯店，透過國際飯店來走國際舞台。」

在五星級飯店舉行客家美食節，不僅提升了客家料理的質感，對於客家美食的推廣，也有推波助瀾的作用。

台南市長 許添財：「基本的料理其實是一樣，但是在口味包裝上面，略做改革。」

客委會主委 黃玉振：「我也希望透過這樣的示範，下次全台灣各地方，也可以來辦客家美食展。」

為期一個月的客家美食節，除了有客家風情的表演，還有客家小吃，及客家生活文物展示，為六月的台南府城，添加濃濃的客家情與客家味。

8591

 
(中央社訊息服務20090601 18:18:18)行政院客家委員會主委黃玉振今（1）日受邀出席在台南長榮酒店舉辦的「客家美食節」，他致詞時表示，對於非傳統客家庒的台南市，能夠致力推廣客家文化，舉辦國內首次長達一個月的客家美食饗宴，表達稱讚與嘉許，也對客家美食走向國際，表達樂觀的看法。

為期一個月的「客家美食節」，是由台南市客家文化協會與台南市台糖長榮酒店合辦。記者會除了黃玉振主委，還有台南市長許添財、台南市客家文化協會溫彩棠理事長、台糖長榮酒店總經理鄭東波、多位市府局處長以及鄉紳民代出席。黃玉振主委說，之前他聽說主辦單位將在台南的五星級飯店，舉辦長達一個月的客家美食節，還半信半疑，這場饗宴能夠實現，他確實感到業者的熱心與用心。

黃主委說，餐飲業者的求新求變，不但致力於提升客家美食的設計、創意與精緻化，更展現將客家美食推向國際的壯志，非常值得肯定。他認為台南市的客家人口雖然不多，但是市政府的多位重要局處長、以及學校校長都是客家人，對於許添財市長大力提拔客家人才、照顧客家鄉親，他也要表達感謝與敬意。

台南市長許添財致詞時表示，現代民主社會強調融合多數的優點，台南市也將繼續鼓勵多元文化的價值，希望未來多方合作、包容，共同推廣多元文化的精神。

8591

荷蘭料理講求簡單樸實，卻不失營養價值，一場由荷蘭駐台辦事處代表胡浩德先生「掛保証」的荷蘭美食週活動，今天在台南市大億麗緻酒店登場，將可提供南部民眾享受道地的荷蘭風情，領略實而不華的飲食文化。

(劉怡伶報導)

緩緩轉動的大型風車、獨特造型的彩繪木鞋、繽紛錦簇的鬱金香，讓人馬上聯想到美麗的荷蘭，舒爽宜人的氣候及地理環境，營造出處處和諧的美感。

台南市政府去年舉辦「荷蘭日」，引起諸多迴響，荷蘭貿易暨投資辦事處代表胡浩德親自參與，和台南市建立良好互動，今年荷蘭投桃報李，將於六月份舉辦「台灣日」，邀請許添財市長出訪。

為了加強雙方進一步認識，台南市長許添財與荷蘭代表胡浩德先生，特別為大億麗緻酒店的荷蘭美食週舉行揭幕典禮，引領南台灣民眾藉著美食，進入荷蘭世界。

『荷蘭美食週』，以荷蘭道地風味美食及爽口啤酒為主，大億麗緻酒店表示，荷蘭佳餚的特色樸實不講求奢華、料理簡易卻兼具營養價值，特別著重於用餐時的歡樂氣氛，讓人猶如身在荷蘭家庭作客時的溫馨家常，主廚精心以荷蘭嫩波菜當生菜食用，搭配香味濃郁的高達起司入口，讓味覺上達到一種完美和諧的平衡感；啤酒燉煮牛肉，甘藍菜薯泥配燻肉腸，源自於古時荷蘭農夫運用隨手可得的食材作出的營養料理，被當地人視為最傳統的荷蘭佳餚。

8591

【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

　　南都石頭香珍珠烤玉米，自開業至今已經滿20週年了。為了慶祝20週年慶，南都石頭香自即日起推出買8送1的好康優惠。

　　鄰近台南市中國城附近的南都石頭香珍珠烤玉米，以獨特的炭火滋味，烘烤一支支小時候令人懷念口味的燒番麥。自即日起凡是來店購買8支烤玉米，立即多贈送1支烤玉米。此外，凡購買1支烤玉米可集點數1點，集滿8點，再贈送1支烤玉米。

　　以獨特的加熱小黑石悶熟玉米，品嚐時有著濃郁滋味的石頭珍珠烤玉米，南都不論是招牌沙茶，或是奶油、椰香和黑胡椒等口味，每種滋味都相當受到好評，常是許多外地觀光客前去嚐鮮的好味道。（攝影／邱偉誠）

8591

【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

　　每粒重達近400公克的八寶肉粽，和具有台南在地特色的月桃葉花生粽，這兩款粽品是您端午佳節品嚐品香肉粽菜粽時，非得嚐嚐的粽品口味。

　　位在台南的品香肉粽菜粽，創立已有20多年歷史，於府城在地為老牌子的粽子專賣店。現在品香由第二代謝老闆接手後，更是提升傳統粽的口感以及衛生，近年來更是榮獲多項獎項肯定。

　　品嚐品香的粽品時，您絕不能錯過八寶肉粽和月桃葉花生粽這兩款粽品。品香的招牌八寶肉粽，每粒重達近400公克，包括鹹蛋黃、魷魚、栗子、雪蓮子、肉燥、香菇等配料，讓吃過的人覺得物超所值。

　　另外加入土豆的月桃葉花生粽，其最大訴求在於粽子是以獨特香氣的月桃葉包覆。品嚐花生粽，除了糯米香、土豆香之外，還有淡淡風味的月桃葉香。為了講究風味以及營養口感，品香的月桃葉花生粽，更是加入雪蓮子。撒上花生粉和特調醬汁的花生粽，再搭配一碗味噌湯，就是相當道地的南部傳統吃法。

　　2009年的端午節即將在5月28日（四）來到，還沒想好要吃甚麼口味粽子的您，南部傳統粽月桃葉花生粽和品香的招牌八寶肉粽，相信會讓您意猶未盡。（圖／品香肉粽菜粽提供）

8591

【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】

　　學生最愛的不外乎是平價又好吃的料理，位在台南縣永康市中華路的吉?碳烤風味便當，以多種獨特料理而廣受顧客喜愛，選用一般便當店較少見的主菜料理，搭配三樣每日變換的配菜，平實的價位，讓顧客吃得物超所值。

　　經營者黃小姐跟先生過去在傳統市場從事肉品批發已有十多年的經歷，在傳統市場以秋吉碳烤名稱起家，許多攤販業者都是長期固定叫貨的忠實客戶，近期開始經營的吉?碳烤便當門市，讓消費者可以透過直營門市享用到獨到風味的碳烤便當。

　　店裡招牌的幾樣主菜料理中，除了以德國豬腳最受顧客歡迎之外，烤豬肋排便當也是客人來到店裡不容錯過的美食之一，將豬肋排切塊後，以獨家醃料醃漬過，經過碳烤熟透後，吃起來香Ｑ帶有嚼勁的口感，搭配店裡特製的照燒醬，鹹中帶甜，令人吮指回味。

　　吉?碳烤便當獨具特色的料理，在經常需要外食的上班族之間廣受好評，也經常有許多公司行號或學校社團選擇大量訂購。另外部份主菜有提供真空包裝，方便想嚐鮮的消費者，可事先來電預訂，可為您將美味料理宅配到府喔！（攝影／范銘偉）

8591

【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】

　　走過歷史歲月的小吃老店，總是特別受到顧客喜愛。位在台南市東門路二段的湯儂健康麵館，口味創立至今已有四十年的時間，一路走來始終維持穩定的品質，獲得許多顧客的好評。

　　第二代經營者陳小姐將媽媽研發的味道延續下來，再加以調整、創新，加上她自己每天都親自掌廚，確保料理口味的穩定，僅管已經是老闆的身份，許多事仍然堅持必須親力親為，用流下的每一滴汗，讓顧客感受到店裡對每一道料理的用心。

　　店裡除了有招牌的榨菜肉絲意麵廣受消費者喜愛，麻醬乾麵同樣是一道相當熱賣的美食，以不含一滴水製成的新化麻醬，配上招牌的手工意麵，入口時香Ｑ彈牙的麵條與麻醬帶出的濃醇香氣，滋味特別迷人。

　　湯儂健康麵館除了有讓人一吃就上癮的小吃美食，同時也提供冷氣設備，大熱天來到店裡用餐，享受店裡舒適的用餐環境，讓您享用美食不用再流得滿頭大汗。（攝影／范銘偉）

8591