因同屬「世界領導飯店組織」(Leading Hotels of the World」成員，台北西華飯店非常有本事的把悅榕集團(Banyan Tree)集團總廚塔馬薩(Chef Tammasak Chootong)與普吉島悅榕度假村主廚亞歷山大(Chef Alexandre Nassar)，以及集團內的3位泰菜主廚請到了台北，除了要以〈悅榕泰國美食節〉為名在自助餐廳連推1個月的泰國美食，還開辦主廚教室烹飪課程，讓喜歡泰國美食的朋友學會可以在家DIY，非常讓人期待。
悅榕莊(有人譯悅榕度假村)是開啟全球Villa度假浪潮的鼻祖，自從它在泰國普吉島建立了第一個一幢Villa、一個游泳池的度假村後，全世界莫不以它為標竿，風起雲湧的跟進學習。如今，悅榕集團在全球已建立了34個Villa度假村，64家SPA館，65家禮品店以及2座高爾夫球場。
每一家悅榕莊內都有一代表餐廳「Saffron」，這個以名貴香料番紅花命名的餐廳，因非常重視香料與食材新鮮度，故而成為頂級泰菜餐廳的代名詞。這回，受西華飯店邀請來台的塔馬薩，平日最主要的工作就是為世界各地的「Saffron」餐廳設計口味道地、擺盤時尚的泰式料理。同時，並且把「Rice Master」廚藝精神帶到台灣。
所謂的「Rice Master」，可以解釋成一種呈現菜餚的方法，也可以說它是一種服務的型式。或者，你可以稱它指的是一種表現米食多樣風情的手段，透過這種方式，塔馬薩和他帶領的廚藝團隊希望讓台灣食客深入認識泰國米飯的多元面貌。
泰國米叫Hom Mali Rice，泰文中，Hom是指香，而Mali則是指茉莉，所以泰國香米又被統稱為「茉莉香米」。如果要細分，還可以分為『歌和15』和『茉莉105』兩種。歌和15的產地在泰國北部，口感軟粘如糯米，多用於甜點，但也有人將其揉成小圓球，搭配各種醬汁吃。至於茉莉105的產地則在泰國東北部，米身瘦長、口感粒粒分明，因為吸水力較低，即使久浸醬汁中也不會糊爛，所以適合搭配咖哩醬。
這次來到台北西華飯店，塔馬薩和其他的主廚就是要以茉莉香米為底，然後分別以西瓜(Watermelon)、香蘭葉(Pandan Leaf)、香茅(Lemon Grass)、薑黃(Turmeric)蒸煮，讓台灣食家饕客品嘗到茉莉香米、西瓜香米、香蘭香米、香茅香米、薑黃香米等5種不同的香料飯。客人可以自由拌上紅咖哩烤鴨佐荔枝鳳梨、綠咖哩椰汁蝦佐茄子、或黃咖哩燉無骨牛小排，再搭配各式各樣的新鮮海味。
除了多樣米飯，悅榕莊的主廚並會選用米粉、蛋麵、冬粉、河粉等4種不同泰式麵條，讓客人自由選擇加入蝦子、石斑魚塊、牛肉丸、魚丸、豬肉餛飩、白菜、香菇、蕃茄作成麵食。而〈清邁麵〉(Khao Soi)，是麵食區必嚐的清邁經典麵食。在咖哩椰汁裏下一把麵，疊上炸過的麵條，配上水煮雞肉、牛肉或豬肉，一小碟酸菜，生的紅蔥頭和青蔥頭，口感軟的、脆的、酸的、辣的、濃郁的泰國味全在這一碗。
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